स्वीट सूप ड्रेसिंग के रूप में आम नहीं हैं, या, कहते हैं, मैश्ड सूप।
और अगर वे आपके मेनू पर नहीं हैं, तो शायद आपको कम से कम एक जोड़े की कोशिश करनी चाहिए।
ठंडा, मीठा, गर्म मौसम में एकदम सही और दोपहर के नाश्ते के रूप में।
जमे हुए फल और जामुन के सूप को देर से वसंत में मेज पर विटामिन के साथ आहार भरने के लिए अनुरोध किया जाता है।
बच्चे, विशेष रूप से मकर, इस तरह के सूप को पका सकते हैं, इसे पूरे जामुन के साथ सजा सकते हैं, लेकिन "हंगेरियन" और "लातवियाई" वयस्कों के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
मीठा सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• मीठे सूप न केवल ताजा पके फलों से तैयार होते हैं - फल और जामुन, सूखे फल और यहां तक कि कद्दू भी उपयोग किए जाते हैं।
• मीठे सूप में पर्याप्त चीनी के अलावा या वेनिला या दालचीनी के स्वाद के साथ पूरे या पतला दूध में तैयार दूध सूप शामिल होते हैं।
बेरी और फलों के मीठे सूप में "बूइलन" शामिल नहीं हो सकता है, न केवल ठंडे मीठे सूप फलों और जामुन के गूदे से तैयार किए जाते हैं और किण्वित बेक्ड दूध के साथ पतला होते हैं, जिन्हें तरल, पीने दही, क्रीम या केफिर के साथ बदला जा सकता है।
• मिठाई मीठे सूप के लिए तैयार किया जा सकता है न केवल पानी पर, बल्कि स्पष्ट रस के आधार पर और यहां तक कि शराब पानी से पतला। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शराब का वाष्पीकरण होता है, और सूप केवल वाइन के स्वाद के साथ संतृप्त होता है। बेशक, सूप में शराब की मात्रा न्यूनतम होती है और इसका उपयोग केवल अजीबोगरीब विशेषता वाले नोट देने के उद्देश्य से किया जाता है।
• शोरबा में, फल और जामुन दोनों को छोटे स्लाइस, क्यूब्स या मसले में पेश किया जाता है। इस रूप में, कद्दू आमतौर पर जोड़ा जाता है।
• आप सूप में अलग से उबला हुआ अनाज डाल सकते हैं, ज्यादातर यह चावल है। लातवी स्वीट सूप की रेसिपी में राई ब्रेड क्रॉउटों को शामिल करना शामिल है, जिन्हें बेरी के रस के साथ मिलाकर उबाला जाता है।
• फल और बेरी मीठे सूप अक्सर क्रीम या खट्टा क्रीम के मिश्रण से पतला होते हैं।
• ठंडा और गर्म दोनों तरह का मीठा सूप। सेवा करते समय, मिठाई (फल और बेरी) को क्रीम के साथ परोसा जाता है, जिसे आप खुद भी चाट सकते हैं या स्प्रे कैन में व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। डेयरी में शहद या मक्खन डालें।
सूखे मेवों से बने लातवी स्वीट सूप की रेसिपी
सामग्री:
• राई की रोटी के 400 ग्राम पाव रोटी;
• 100 ग्राम गुणवत्ता, छांटे हुए किशमिश;
• ब्लैककरंट जूस के 100 मिलीलीटर;
• सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) के 70 ग्राम;
• 80 ग्राम की चुभन;
• 50 ग्राम क्रैनबेरी;
• 150 ग्राम चीनी;
• पिसी हुई दालचीनी पाउडर की एक छोटी चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. रोटी की एक पाव रोटी से, शीर्ष क्रस्ट को काट लें, सावधानी से क्रंब काट लें और इसे क्यूब्स में आकार दें। रोटी को न्यूनतम तापमान पर ओवन में सुखाएं।
2. सूखे फलों को छांट लें, अनुपयोगी, सड़न-क्षतिग्रस्त जामुनों का चयन करें, और किशमिश से पूंछ को निकालना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी डालें, पूरी तरह से जामुन को कवर करें।
3. एक चम्मच पानी के साथ चीनी के दो बड़े चम्मच हिलाओ, कैंडी के लिए एक मोटी सिरप उबालें, और तुरंत उन्हें अंदर से एक पाव रोटी के साथ कोट करें। अपने आप को नहीं जलाने के लिए, एक पाक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।
4. सूखे ब्रेड को करंट जूस के साथ डालें और मध्यम आँच पर उबालें। चीनी के साथ क्रैनबेरी जोड़ें, अपने स्वाद के लिए दालचीनी डालें और, अच्छी तरह से सरगर्मी करें, ठंडा करने के लिए सेट करें।
5. सूखे फल को सूखा और थोड़ा सूखा, एक सनी तौलिया पर जामुन फैलाना। यदि prunes में बीज हैं, तो उन्हें बाहर निकालें। सूखे फल को छोटे समान टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन पूरे उपयोग किया जा सकता है।
6. एक ब्लेंडर के साथ ठंडा सूप मारो, जब तक आप एक स्मूथी नहीं लेते हैं, सूखे फल जोड़ें, हलचल करें और सूप को ब्रेड पाव में डालें।
7. व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
सेब और प्लम के साथ मीठे चावल प्यूरी सूप के लिए नुस्खा
सामग्री:
• 150 ग्राम गोल अनाज चावल;
• किसी भी गैर-खट्टे किस्म के सेब के 350 ग्राम;
• 200 ग्राम जमे हुए या ताजा प्लम;
• चीनी, रेत - 60-70 ग्राम;
• "किसान" तेल के 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. सेब और प्लम को अच्छी तरह से कुल्ला। सेब से छील को हटा दें, प्रत्येक को दो भागों में काट लें और बीज के साथ कोर को हटा दें, बीज को प्लम से हटा दें।
2. एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन या एक छोटे बर्तन में छोटे स्लाइस में कटा हुआ सेब डालें, एक लीटर ठंडा पानी डालें और जल्दी से एक फोड़ा करने के लिए खाद लाएं।
3. प्लम और उबाल जोड़ें, ढक्कन नरम होने तक। जमे हुए प्लम को पिघलना आवश्यक नहीं है।
4. उबलते हुए चावल के गट्टों को थोड़ा नमकीन पानी (2.5-3 कप, डिश के वांछित घनत्व के आधार पर) में डुबोएं और पकने तक उबालें। शोरबा को तनाव न दें।
5. एक छलनी के माध्यम से चावल के शोरबा और चावल के साथ बेर के साथ सेब को पीसें। 5 से अधिक मिनट के लिए कम गर्मी पर कसा हुआ सूप मैश करें। और चीनी और नमक के साथ अपने स्वाद के लिए सूप का स्वाद समायोजित करें। तेल डालें और परोसें।
वेनिला राइस स्वीट सूप रेसिपी
सामग्री:
• पाश्चुरीकृत दूध, पूरे - 600 मिलीलीटर;
• चावल के अनाज का आधा गिलास;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• चीनी, रेत का एक बड़ा चमचा;
• घर का बना भारी क्रीम, या मक्खन 72% - 1 बड़ा चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
1. चावल को कई बार कुल्ला, पानी को बदलना, या सिर्फ बहते पानी के नीचे। 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी के साथ अनाज डालो और मध्यम गर्मी पर डालें, आधा पकाया तक पकाना। चावल के दानों को अकड़ने और कड़ाही के तले से रोकने के लिए, कभी-कभी हिलाएँ।
2. दूध को उबलते हुए चीनी और वेनिला के साथ उबालें। वैनिलीन के बजाय, वेनिला चीनी उपयुक्त है, जिसे आपको थोड़ा और डालने की आवश्यकता है।
3. बिना पके हुए दूध में बिना पका हुआ चावल डुबोएं और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह पक न जाए। तैयार मीठे सूप में एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें।
दूध में मीठे कद्दू का सूप बनाने की विधि
सामग्री:
• पास्चुरीकृत दूध, 3.2% वसा - 1 लीटर;
मांसल कद्दू का एक पाउंड;
• सूजी - 50 ग्राम। (2 बड़ा चम्मच एल।);
• 30 ग्राम मक्खन "पारंपरिक";
• चीनी, दालचीनी पाउडर और स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस के कठोर हिस्से को पकड़ने के लिए कद्दू से एक मोटी परत में छील को काट लें, और मांसल हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कद्दू के टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाली डिश के तल पर बिछाएं, इसे पानी से भरें ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा ढक दे, और इसे स्टू में डाल दें। तेल का एक छोटा टुकड़ा जोड़ना सुनिश्चित करें, आधी मात्रा इंगित की गई है।
3. जब कद्दू अच्छी तरह से उबल जाए तो इसे छलनी का उपयोग करके मसले हुए आलू में पीस लें, या रसोई के प्रोसेसर के साथ हरा दें।
4. कद्दू की प्यूरी को गर्म उबले हुए दूध में डालकर आग पर रखें। उबलते कद्दू-दूध के मिश्रण में, सूजी का परिचय दें, धीरे-धीरे उबलते द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाएं। इसे बनाने की कोशिश करें ताकि कोई गांठ न बने।
5. अपने स्वाद के लिए मीठा, दालचीनी के साथ सूप का मौसम, नमक जोड़ें और शेष तेल डालना सुनिश्चित करें। 7 मिनट तक पकाएं। कम गर्मी पर।
चेरी स्वीट राइस और क्रीम सूप की रेसिपी
सामग्री:
• 100 ग्राम पॉलिश किए हुए चावल;
• 400 ग्राम प्याज़ जमी हुई चेरी;
• 100 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• स्टार्च (आलू) - 1 बड़ा चम्मच। एल। एक छोटी पहाड़ी के साथ;
• वसा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. चावल को पूरी तरह से पकाए जाने तक, थोड़ा नमकीन पानी में उबालें। बहुत ज्यादा उबाल न करें, यह उखड़ जाना चाहिए। अच्छी तरह से कुल्ला और इसे एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सभी अतिरिक्त नमी चली जाए।
2. एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी में जमे हुए चेरी से, चीनी के अतिरिक्त के साथ खाद को उबाल लें।
3. उबले हुए पानी को ठंडा करें और उसमें स्टार्च को अच्छी तरह से पतला करें ताकि कोई गांठ न हो, मिश्रण को तेज गर्मी पर एक उबलते हुए उबलते हुए पानी में डालें। स्टार्च मिश्रण डालना, जल्दी से उबलते तरल को हिलाओ।
4. तैयार सर्विंग प्लेट में, चार बड़े चम्मच उबले चावल डालें, ऊपर से चेरी सूप डालें और क्रीम से गार्निश करें। क्रीम को चाबुक ज़रूर लगाएं। आप सूप में कई पिघली हुई चेरी भी डाल सकते हैं।
हंगेरियन चेरी स्वीट सूप रेसिपी
सामग्री:
• स्वयं के रस में एक किलोग्राम चेरी;
• लाल सूखी शराब "कैबरनेट" का 350 मिलीलीटर, 550-650 मिलीलीटर पानी पतला करें;
• कम वसा वाले 11% क्रीम के 250 मिलीलीटर;
• मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम चीनी;
• दालचीनी - 2 छोटी छड़ें;
• 1 चम्मच बादाम सार;
• परोसने के लिए कैन में व्हीप्ड क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी से पतला वाइन में रस के साथ चेरी शराब को स्थानांतरित करें, चीनी जोड़ें, दालचीनी की छड़ें डालें और उबाल लें। आधे घंटे के लिए शराब की चाशनी में थोड़ा गरम करें और चेरी को उबालें।
2. स्टोव से निकालें और गर्म सूप में बादाम सार जोड़ें।
3. अलग से, खट्टा क्रीम को चम्मच या व्हिस्क के साथ क्रीम के साथ मिलाएं, बिना कोड़े के।
4. धीरे से गर्म सूप में क्रीम क्रीम द्रव्यमान का परिचय दें, चिकनी और ठंडा होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. कैन से व्हीप्ड क्रीम के साथ पारदर्शी सूप में ठंडा सूप परोसें। आप क्रीम के बगल में एक छोटा वेनिला फली डाल सकते हैं।
क्रीम और दालचीनी के साथ मीठे कद्दू का सूप पकाने की विधि
सामग्री:
• कद्दू, गूदा - 600 ग्राम;
• 80 मिलीलीटर क्रीम 22%;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• छोटी चम्मच नमक का आधा चम्मच;
• 10 ग्राम मक्खन, मिठाई क्रीम;
• सफेद आटा का 20 ग्राम (अपूर्ण चम्मच);
• 1 चम्मच दालचीनी, जमीन।
खाना पकाने की विधि:
1. बीज से साफ किए गए कद्दू के गूदे को काटें और क्यूब्स, डेढ़, दो सेंटीमीटर में छील लें। पानी में डालो ताकि क्यूब्स केवल थोड़ा ढंका हो और एक छोटी सी आग पर ढक्कन के नीचे पूरी तरह से नरम होने तक लुगदी को उबाल लें।
2. एक पैन में मैदा और मक्खन डालकर सात मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। फ्राइंग के अंत में, आटा एक नाजुक क्रीम रंग बन जाएगा।
3. बिना शोरबा के तैयार कद्दू को पीस लें या मसले हुए आलू में प्रोसेसर को हरा दें। क्रीम की एक पतली धारा डालें, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक उबाल लें।
4. जमीन दालचीनी जोड़ें, सूप को फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और उबलते हुए नहीं, लगभग तीन मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें।
कारमेल केला ठंडा मीठा मीठा सूप पकाने की विधि
सामग्री:
• पेटिओल अजवाइन - 1 छोटा;
• एक रसदार शहद नाशपाती;
• एक छोटा खट्टा सेब;
• मध्यम वसा ryazhenka के 100 मिलीलीटर;
• तरल प्रकाश शहद का एक बड़ा चमचा;
• आधा नींबू;
• पका हुआ, अधिमानतः थोड़ा अधिक पका हुआ, केला;
• अनार के बीज के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छील के बिना एक केले को छोटे सेंटीमीटर वर्गों में काट लें, एक विकल्प के रूप में - पतली आधा छल्ले और धीरे से कुछ पानी के साथ मक्खन (1 चम्मच) में स्टू। यह केवल एक बड़ा चमचा होना चाहिए। 3 मिनट के बाद केले में शहद जोड़ें, जल्दी से मिलाएं और गर्मी से ठंडा करने के लिए निकालें।
2. ब्लेंडर कटोरे में, नाशपाती, सेब और रूट अजवाइन का मांस डालें, छोटे आधा सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। एक सेब के साथ नाशपाती के लिए, बीज के साथ कोर को निकालना सुनिश्चित करें। Ryazhenka में डालो और हराया।
3. एक कटोरे में ठंडा सूप डालो, शहद में उबला हुआ केले के स्लाइस के साथ गार्निश करें और अनार के बीज के साथ छिड़के।
स्वीट सूप - टिप्स एंड ट्रिक्स
जमे हुए चेरी के एक कॉम्पोट पर तैयार सूप स्वाद में अधिक संतृप्त हो जाएगा यदि आप पहले पिघले हुए जामुन को पिघलाते हैं और केवल सूप के लिए आधार पकाते हैं।
• मीठे सूप में किशमिश को छोटा प्रकाश लेना चाहिए, यह इन किस्मों में बीज नहीं होते हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हल्की किस्में कम मीठी होती हैं।
• चीनी के बजाय, गाढ़े दूध के सूप में, गाढ़ा शहद डालते समय परोसें, इससे डिश ज्यादा हेल्दी होगी।
• यदि आप बीज के बिना एक प्रून नहीं पा सकते हैं, तो एक साधारण व्यक्ति करेगा, लेकिन भिगोने के बाद ही बीज हटा दें, भिगोने के बाद।
