सोरेल सूप एक असामान्य स्वाद व्यंजन है!
इसकी तीखी खटास, हल्कापन और गर्मियों की सुगंध बस आकर्षक हैं।
शर्बत सूप के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।
यह दुनिया के विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है और वे जो कुछ नहीं जोड़ते हैं।
शर्बत सूप में मिलावट?
सोरेल सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सोरेल सूप पानी या मांस, चिकन, सब्जी शोरबा पर तैयार किया जा सकता है। अक्सर उन्हें आलू, गाजर और प्याज के साथ उबाला जाता है। लेकिन कभी-कभी उनके साथ अनाज मिलाया जाता है, और इटालियंस भी पास्ता डालते हैं।
सॉरेल सूप में मुख्य घटक है, लेकिन इतना नहीं जोड़ा जाता है। 2-2.5 लीटर भोजन के लिए आमतौर पर दो बंच नहीं होते हैं। मैं पत्तियों को धोता हूं, सूखता हूं, काटता हूं। स्प्रिग्स को भी जोड़ा जा सकता है। बहुत अंत में शर्बत फेंक दें और तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं। आप बस इसे एक फोड़ा में ला सकते हैं और इसे तुरंत बंद कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम, उबले अंडे, जड़ी बूटियों के साथ शर्बत सूप परोसें। आप मसाले की वसा के साथ कसा हुआ जोड़ सकते हैं। इस तरह के पकवान को एक बार पकाने के लिए आवश्यक है, बार-बार गर्म करने के बाद, स्वाद खो जाता है।
नुस्खा 1: सोरेल चिकन सूप
एक हल्के ऑक्साल सूप के लिए नुस्खा जो गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। पैरों के बजाय, आप एक ही राशि में पंख, स्तन या पक्षी शव के किसी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 5 आलू;
• 0.5 किलोग्राम हैम;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज सिर;
• • सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा;
• डिल;
• मसाले।
तैयारी
1. शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, हम चिकन को धोते हैं, इसे दो लीटर पानी से भरते हैं और इसे 35 मिनट के लिए स्टोव पर भेजते हैं। यदि पक्षी घरेलू है, तो इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। उबलते समय, फोम को हटा दें।
2. चिकन को बाहर निकालें, ठंडा करें, गूदे को टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को बारीक काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें पैन में टॉस करें, सूप को नमक डालें।
4. कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक सब्जियों को पकाएं। औसतन, इसमें लगभग 12-15 मिनट लगेंगे।
5. सॉरेल और साग काटें। सबसे पहले आपको छांटना और कुल्ला करना होगा।
6. चिकन को पैन में फेंक दें, साग के साथ साग जोड़ें, बे पत्ती और किसी भी मसाले को फेंक दें।
7. सूप को उबलने दें, लेकिन उबालें नहीं। तुरंत बंद करें और आपका काम हो गया! खट्टा क्रीम के साथ डालो।
नुस्खा 2: सोरेल एग सूप
सॉरेल और अंडे का सूप एक क्लासिक है। मैं उसे हरी गोभी का सूप भी कहता हूं। और उनके पास लगभग समान मात्रा में शर्बत और आलू होना चाहिए। पकवान को मांस शोरबा पर संतृप्त और पकाया जा सकता है या एक शाकाहारी विकल्प पकाना - सब्जियों से बना एक हल्का सूप।
सामग्री
• 300 ग्राम शर्बत;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 4 अंडे;
• 1 प्याज का सिर;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• जड़ी बूटी और मसाले।
तैयारी
1. छिलके वाले आलू को छोटी छड़ियों के साथ काटें और दो लीटर नमकीन उबलते पानी के साथ पैन में टॉस करें। या मांस शोरबा का उपयोग करें। आलू तैयार होने तक पकाएं।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक मिनट के लिए पैन में भूनें।
3. गाजर को छील लें, कसकर रगड़ें और एक पैन में प्याज के साथ पकाएं।
4. जबकि आलू पकाया जा रहा है, हम सॉरेल की पत्तियों को काटते हैं। साग को पीस लें।
5. अंडे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में तोड़ दें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से बाधित करें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न हो।
6. जैसे ही आलू आसानी से छेदा जाता है, इसमें तली हुई सब्जियां डालें और सूप को दो मिनट के लिए पकाएं।
7. अब हम शर्बत को फेंकते हैं, हिलाते हैं और इसे उबलने देते हैं।
8. तैयार अंडे को एक पतली धारा में डालें। लगातार मिलाएं।
9. अब अंतिम स्पर्श - जड़ी-बूटियों, मसालों और हरी बोर्स्ट को जोड़ें!
नुस्खा 3: सोरेल राइस सूप
सोरेल चावल का सूप आलू के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए, बड़े और लंबे चावल का उपयोग करना वांछनीय है, यह इसके साथ बेहतर निकला। पकवान की एक अन्य विशेषता कुल द्रव्यमान के लिए खट्टा क्रीम के अतिरिक्त है।
सामग्री
• 3 आलू;
• चावल के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम शर्बत;
• • डिल का एक गुच्छा;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 घंटी मिर्च;
• 1 गाजर;
• उबलते पानी के 2 लीटर;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• लॉरेल का एक पत्ता;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक।
तैयारी
1. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें (यदि वांछित हो, कोई शोरबा लें)।
2. चावल को कुल्ला, आलू उबालने के बाद इसे पैन में भेजें। पांच मिनट के लिए उबाल लें और आप पकवान को नमक कर सकते हैं।
3. गाजर को हम जैसा चाहें काट लें, फिर उन्हें नरम होने तक एक कड़ाही में भूनें, कटा हुआ प्याज का सिर जोड़ें और सब्जियों को एक सुंदर रंग में भूनें।
4. काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और तुरंत पैन में टॉस करें।
5. आलू के नरम होने के बाद, पैन से सब्जियों को शिफ्ट करें, दो मिनट तक एक साथ पकाएं।
6. कटा हुआ शर्बत जोड़ें, इसे अच्छी तरह से उबलने दें।
7. लॉरेल, जड़ी-बूटियों को फेंक दें, मसाले को वांछित स्वाद में लाएं और खट्टा क्रीम फैलाएं। हिलाओ, फिर से एक उबाल लाने के लिए, तुरंत बंद करें।
पकाने की विधि 4: अंडे और स्टू के साथ सोरेल सूप
अंडे और मांस के साथ शर्बत सूप का एक सरल संस्करण। गोमांस से स्टू लेना बेहतर है, क्योंकि पोर्क काफी ऑयली होगा और हल्की समर डिश के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है।
सामग्री
• स्टू का एक कैन (400-500 ग्राम);
• 3 आलू;
• एक प्याज का सिर;
• सोरेल के दो गुच्छा;
• एक गाजर;
• 5 अंडे;
• मसाले, अजमोद या डिल;
• खट्टा क्रीम परोसने के लिए।
तैयारी
1. आलू को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेंटीमीटर) में काट लें, उन्हें दो लीटर उबलते पानी के साथ एक बर्तन में डालें, उबलने के लगभग पांच मिनट बाद पकाएं।
2. एक और सॉस पैन में, कड़े उबले अंडे, शांत और साफ पकाना।
3. स्टू की कैन खोलें। सतह से वसा निकालें। हम एक पैन में मांस, और एक पैन में वसा डालते हैं।
4. प्याज काट लें, गाजर रगड़ें। स्टू की एक कैन से इन सब्जियों को फैट वाले पैन में भूनें।
5. सूप को नमक करें और आलू की तत्परता की जांच करें। अगर इसे उबाला जाता है, तो हम सब्जियों को तलते हैं।
6. एक मिनट में, हम कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ शर्बत शुरू करते हैं, हम लॉरेल और किसी भी मसाले को फेंक देते हैं। बंद करें।
7. अंडे को दो भागों में काटें, इसे प्लेट में भेजें। एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ गर्म सूप और मौसम डालें।
पकाने की विधि 5: सोरेल मीटबॉल सूप
पौष्टिक शर्बत सूप के लिए नुस्खा, जिसे किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। लेकिन आप तैयार मीटबॉल ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, कटलेट से जमे हुए या कीमा बनाया हुआ मांस।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
• 150 ग्राम सॉरेल;
• प्याज;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• मसाले, जड़ी बूटी;
• 1 अंडा;
• कुछ तेल।
तैयारी
1. अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, मसालों के साथ सीजन करें और मीटबॉल बनाएं। यदि द्रव्यमान कमजोर है, तो आप थोड़ा सूजी जोड़ सकते हैं। लेकिन बस थोड़ा सा और इसे प्रफुल्लित करते हैं।
2. गठित मीटबॉल, प्रत्येक पक्ष पर एक मिनट के लिए पैन में भूनें।
3. पैन में दो लीटर उबलते पानी डालें, इसे उबलने दें।
4. स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, चार मिनट तक पकाएं।
5. मीटबॉल, नमक फैलाएं और आलू तैयार होने तक पकाना।
6. कटा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज, मीटबॉल के बाद भूनें और लगभग तैयार सूप में जोड़ें।
7. जड़ी-बूटियों के साथ शर्बत को काट लें, एक पैन में स्थानांतरित करें।
8. हम डिश को उबालने के लिए देते हैं, यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें। यही कारण है कि किया है!
नुस्खा 6: अंडा और हरी मटर के साथ सोरेल सूप
इस शर्बत अंडे के सूप के लिए ताजा या जमे हुए मटर का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप डिब्बाबंद मटर जोड़ सकते हैं। बहुत तेज और आसान भोजन। और अगर पर्याप्त मांस का स्वाद नहीं है, तो आप हमेशा कटा हुआ सॉसेज या सॉसेज का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• • सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा;
• 200 ग्राम मटर;
• 2 अंडे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 आलू;
• मसाले;
• 1 छोटा गाजर;
• 0.5 प्याज सिर।
तैयारी
1. छोटे क्यूब्स (मटर के आकार) आलू में काट लें, उबलते पानी में डालें।
2. कटा हुआ प्याज और कटा हुआ या कटा हुआ गाजर जोड़ें। सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं।
3. अलग-अलग, आपको अंडे को उबालने, छीलने और काटने की जरूरत है।
4. पैन में मटर डालें और एक और तीन मिनट के लिए पकाएं। अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।
5. कट सॉरेल डालें, आप अलग-अलग साग जोड़ सकते हैं, इसे उबाल लें और इसे बंद कर दें।
6. प्लेटों पर कटा हुआ अंडे डालें, गर्म सूप डालें और आपका काम हो गया! खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7: इतालवी पास्ता सोरेल सूप पास्ता के साथ
टमाटर का शर्बत सूप बनाने की विधि, जो इटालियंस द्वारा तैयार किया गया है। हम सींग, तारे, गोले के रूप में छोटे पास्ता का उपयोग करते हैं।
सामग्री
• 2 टमाटर;
• 1.2 लीटर शोरबा;
• 1 कोड़े का गुच्छा;
• 1 प्याज का सिर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• पास्ता की एक मुट्ठी;
• 1 आलू;
• 1 गाजर;
• तेल।
तैयारी
1. शोरबा को उबाल लें, आप पानी डाल सकते हैं। कटे हुए आलू फेंक दें।
2. तीन मिनट के बाद, कटी हुई गाजर डालें, सब्जियों को 7 मिनट तक पकाएं।
3. एक पैन में प्याज भूनें, फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और इसे लगभग पांच मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।
4. जब पैन में सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो पास्ता शुरू करें, इसे दो मिनट तक उबलने दें।
5. पैन से सब्जियां जोड़ें और एक और दो मिनट के लिए पकाएं।
6. कटा हुआ सॉरेल और अन्य साग डालें, सॉस पैन में फेंकें, उबालें और बंद करें।
7. सूप को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि पास्ता पक न जाए, और शर्बत डिश में एसिड छोड़ देता है।
सोरेल सूप - टिप्स और ट्रिक्स
• सोरेल को साधारण बोर्श या गोभी के सूप में डाला जा सकता है। वह पकवान को एक मसालेदार अम्लता देगा, एक ताजा स्वाद से राहत देगा और एक और एसिड जोड़ने की आवश्यकता होगी।
• बर्तन में सॉरेल डालने के बाद, आप लंबे समय तक पकवान नहीं बना सकते हैं, अन्यथा पत्तियां बदसूरत भूरी हो जाएंगी। सूप को उबालने और इसे बंद करने के लिए बेहतर है, और स्वाद दिखाने के लिए, इसे ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए काढ़ा दें।
• सोरेल को संरक्षित किया जा सकता है, नमकीन, जमे हुए और सूखे भी। इसलिए, आप गर्मियों में न केवल हरे सूप के साथ घरों को लिप्त कर सकते हैं!
• सूप के साथ सूप न केवल मांस शोरबा या पानी पर पकाया जा सकता है। यह मशरूम शोरबा पर आश्चर्यजनक स्वादिष्ट निकला।
• क्या पकवान बहुत अम्लीय है? इसे पानी से पतला करने में जल्दबाजी न करें। आप पैन में एक चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं।
