वनस्पति सूप एक स्वस्थ आहार के भक्तों के लिए एक देवता है, जो उपवास करते हैं, और निश्चित रूप से, ऐसे सूप जीवन के पहले दिनों से बच्चों के लिए तैयार किए जाते हैं।
यह पकवान जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
इसके अलावा, सब्जी का सूप बहुत उपयोगी है, क्योंकि हर कोई जानता है कि सब्जियों में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं।
एक स्वादिष्ट सब्जी सूप के लिए नुस्खा - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
वनस्पति सूप मांस, मछली या सब्जी शोरबा के आधार पर तैयार किए जाते हैं। इस डिश की खूबी यह है कि आप इसमें बिल्कुल भी सब्जियां मिला सकते हैं। बहुत सारी सब्जियां कभी नहीं होती हैं, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत। सूप में जितनी ज्यादा सब्जियां होंगी, वह उतनी ही समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगी।
गर्मियों में, ताजा सब्जियों से सब्जी सूप तैयार किए जाते हैं। आज, सिद्धांत रूप में, ताजी सब्जियां पूरे साल हमारी अलमारियों पर हैं। सर्दियों की अवधि के लिए, जमे हुए सब्जियों से स्वादिष्ट सब्जी सूप के लिए व्यंजनों हैं।
मांस या मछली के साथ सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मांस के साथ स्वादिष्ट सब्जी सूप के लिए व्यंजनों के लिए, चिकन लेना बेहतर है। तो, सूप आसान हो जाएगा।
शोरबा तैयार करते समय, सब्जियां तैयार करें। उन्हें साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि वे उबालें और अपना स्वाद दें।
सबसे पहले, ठोस सब्जियां, जैसे आलू, गाजर, सफेद गोभी, आदि को शोरबा में रखा जाता है। सूप में अधिक निविदा सब्जियां रखी जाती हैं।
सूप का स्वाद अधिक संतृप्त करने के लिए, मसाले और क्रीम का उपयोग करें।
पकाने की विधि 1. स्वादिष्ट सामन सब्जी का सूप
सामग्री
सामन का सूप सेट - किलो;
बे पत्ती;
मक्खन - 40 ग्राम;
काली मिर्च;
तीन आलू;
अजमोद और डिल की ताजा जड़ी बूटी;
दो टमाटर;
लहसुन के दो लौंग;
जमीन अदरक के दो चुटकी;
युवा सफेद गोभी - कांटे;
प्याज का सिर;
आम नमक;
सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. सिर और मछली को धोएं। आंखों और सिर से गलफड़ों को हटा दें, तराजू को हटा दें और फिर से धो लें। सूप को पैन में सेट करें, और इसे फ़िल्टर्ड पानी से भरें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू होता है, फोम को हटा दें, नमक, काली मिर्च और मटर जोड़ें और शराब डालें। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
2. एक छलनी के माध्यम से शोरबा तनाव। शांत मछली के टुकड़े और हड्डियों से अलग मांस। शोरबा को वापस पैन में भेजें और मध्यम गर्मी पर डाल दें।
3. युवा गोभी को बारीक काट लें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियों को फिश स्टॉक में डालें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मक्खन में प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. टमाटर धोएं, उबलते पानी से धोएं और एक पतली त्वचा को हटा दें। उन्हें ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और प्यूरी तक हरा दें। प्याज के साथ एक पैन में डालें, लहसुन कोल्हू के माध्यम से कटा हुआ लहसुन जोड़ें, जमीन अदरक के साथ सब कुछ मिलाएं, तीन मिनट के लिए एक साथ सब कुछ भूनें और भूनें।
6. सब्जी की ड्रेसिंग सूप को भेजें। कटा हुआ साग जोड़ें और दस मिनट के लिए पकाना। आखिर में लवराशका, लालमिर्च और मछली के टुकड़े डालें। गर्मी बंद करें और इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए स्टोव पर छोड़ दें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें।
पकाने की विधि 2. ब्रोकली, स्मोक्ड चिकन और बीन्स के साथ स्वादिष्ट सब्जी का सूप
सामग्री
स्मोक्ड चिकन - 250 ग्राम;
काली मिर्च;
ब्रोकोली - 100 ग्राम;
नमक;
हरी बीन्स - 100 ग्राम;
बे पत्ती;
आलू - तीन कंद;
चिकन के लिए मसाला - 5 ग्राम;
अजमोद की तीन शाखाएं;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
गाजर;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. सूखे छिलके वाले आलू कंद। पील और प्याज को बारीक काट लें।
गाजर को छील लें और बारीक पीस लें।
2. आग पर एक मोटी तह के साथ एक बर्तन रखो और उसमें तेल डालें। गर्म तेल में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और हल्का भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।
3. स्मोक्ड चिकन के लिए, त्वचा को हटा दें, फ़िलेट्स को हड्डियों से अलग करें, और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. स्मोक्ड चिकन पट्टिका को सब्जियों में भेजें, मिश्रण करें और शुद्ध पानी डालें। एक बार जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो आलू को शोरबा में डालें और दस मिनट के लिए सूप पकाना।
5. ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करें, हरी बीन्स को हटा दें। सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी जोड़ें और सब्जियों को नरम होने तक सूप पकाना जारी रखें।
6. तैयार सूप में, कटा हुआ जड़ी बूटी, मसाले और बे पत्ती डालें। नमक और एक और दो मिनट के लिए उबाल लें।
पकाने की विधि 3. पनीर बॉल्स के साथ सब्जी का सूप
सामग्री
शोरबा के 2.5 एल;
वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
बड़ी घंटी मिर्च;
70 ग्राम मक्खन;
बड़े गाजर;
मसाले;
प्याज का सिर;
काली मिर्च;
पांच आलू;
नमक;
100 ग्राम डच पनीर;
अजमोद साग;
एक अंडा;
100 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि
1. पनीर को महीन पीस लें। पनीर में नरम मक्खन, आटा, नमक और एक अंडा जोड़ें। आटा गूंधें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर।
2. गाजर को खूब छील लें। डंठल और बीज से मुक्त बेल मिर्च और छोटे स्ट्रिप्स में कटौती। पील और प्याज के सिर को बारीक काट लें। आलू से छिलका निकालें, इसे धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें, लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. अब कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तीन मिनट तक भूनें। घंटी मिर्च जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए भूनें। गर्मी बंद करें, मसाला और काली मिर्च के साथ फ्राइंग सीजन करें। हलचल।
5. एक पैन में पानी या शोरबा उबालें, इसमें आलू और सब्जी डालकर भूनें। एक बार जब सूप उबलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को कम कर दें और सब्जियों को एक घंटे के लिए पकाएं।
6. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, गेंदों को एक हेज़लनट के आकार से रोल करें। उन्हें एक पैन में डुबोएं, मिलाएं और दस मिनट तक पकाएं। नमक और मसालों के लिए सूप का प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, तो नमक। गर्मी बंद करें, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें, और सूप को प्लेटों में डालें।
रेसिपी 4. पालक के साथ वेजिटेबल सूप
सामग्री
आलू के 300 ग्राम;
हल्दी के 5 ग्राम;
एक छोटा गाजर;
काली मिर्च;
अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा;
नमक;
बड़े टमाटर;
100 मिलीलीटर क्रीम;
बड़ी घंटी मिर्च;
150 ग्राम पालक।
खाना पकाने की विधि
1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। अजवाइन और गाजर को एक छोटे भूसे के साथ मिलाएं। स्ट्रिप्स में बेल मिर्च। ताजा टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। आलू को एक क्यूब में पीसें। कुल्ला और स्ट्रिप्स में पालक काट लें।
2. अजवाइन और गाजर को गर्म दुबले तेल में डालें और सब्जियों को आधा पकने तक भूनें। घंटी का काली मिर्च जोड़ें, हलचल और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
3. सब्जियों पर ताजा टमाटर डालें, हल्दी के साथ सीजन करें और सभी को एक साथ उबालें, कई मिनट तक हिलाएं।
4. शोरबा या पानी को सॉस पैन में उबालें। इसमें आलू डालें और उबलते पल से दस मिनट पकाएं। सूप में वनस्पति फ्राइंग जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
5. पालक डालें। क्रीम में डालो और तीन मिनट के लिए खाना बनाना। पैन को गर्मी से निकालें। तैयार सूप को प्लेटों में डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ काटें और croutons के साथ परोसें।
नुस्खा 5. स्वादिष्ट सब्जी का सूप "कलर्स ऑफ स्प्रिंग"
सामग्री
नूडल्स के 50 ग्राम;
अजवाइन का डंठल;
तीन बहुरंगी घंटी मिर्च;
100 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
दो मुट्ठी तुलसी;
हरी मटर के 150 ग्राम;
सब्जी शोरबा के 500 मिलीलीटर;
हरे प्याज के चार गुच्छा;
100 ग्राम परमेसन;
सूखी सफेद शराब के 200 मिलीलीटर;
जैतून का तेल 80 मिलीलीटर;
300 मिलीलीटर क्रीम;
लहसुन का 1 लौंग;
200 ग्राम तोरी।
खाना पकाने की विधि
1. तोरी को धो लें, एक तौलिया के साथ पोंछ लें और अपने विवेक पर मध्यम आकार में कटौती करें।
2. मिर्च से उपजी काटें, बीज साफ करें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
3. पीपल की तरह अजवाइन की जड़ को छीलकर काट लें।
4. हरे प्याज को कुल्ला और बारीक काट लें।
5. एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में तेल डालें, उसे मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें ज़ूचिनी, प्याज, अजवाइन और डिब्बाबंद मकई डालें। शराब में डालो और लगभग तीन मिनट के लिए एक साथ उबाल लें। सब्ज़ी शोरबा पर डालें, क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और उबाल लें।
6. अब नूडल्स डालें और पांच मिनट तक पकाएं। प्लेटों में तैयार सब्जी का सूप डालो और रंगीन मिर्च, परमेसन और कटा हुआ तुलसी के क्यूब्स के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. मीटबॉल और बुलगुर के साथ सब्जी का सूप
सामग्री
बुलगुर के 50 ग्राम;
ताजा साग;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
फूलगोभी के 200 ग्राम;
नमक;
100 ग्राम घंटी मिर्च;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
बड़े गाजर;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. बुलगुर की आवश्यक मात्रा डालो। इसे धो लें, इसे पानी से भरें और उबालने के लिए सेट करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, अच्छी तरह से गूंध लें और छोटे मीटबॉल बनाएं।
3. एक बार जब पानी उबलना शुरू हो जाए, तो इसमें मीटबॉल डालें और मिलाएं। मीटबॉल पॉप अप होने तक पकाएं।
4. फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और इसे सूप में जोड़ें।
5. प्याज, मिर्च, और गाजर को छीलकर काट लें। तैयार सब्जियों को गरम तेल में पैन में डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
6. सब्जियों के फ्राइंग को सूप में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। सूप को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
स्वादिष्ट सब्जी का सूप बनाने की विधि - टिप्स और ट्रिक्स
सूप को हार्दिक बनाने के लिए, इसमें अनाज या नूडल्स मिलाएं।
वनस्पति सूप को इतना उबालें कि इसे एक बार में खाया जा सके, अन्यथा सब्जियां गर्म करने के दौरान सभी विटामिन खो देंगे।
सूप में क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें ताकि यह अधिक संतृप्त हो।
सब्जियों के अलावा, सूप में ताजा साग जोड़ना सुनिश्चित करें।
