पारिवारिक रात्रिभोज या उत्सव की दावत में प्रभावित करने के लिए, अपने पाक कौशल का सम्मान करते हुए, स्टोव द्वारा वर्षों तक खड़े रहना आवश्यक नहीं है।
आलू के साथ बेक्ड सूअर का मांस पसलियों निश्चित रूप से उनके टोस्टर पर एक आश्चर्यजनक प्रभाव पड़ेगा!
तैयार करने में आसान, यह व्यंजन सामग्री और तैयारी की विधि की पसंद में परिचारिका को सीमित नहीं करता है।
उन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: एक पैन में स्टू, एक पैन में भूनें, ग्रिल पर सेंकना।
आपके घर के बने मसाले और मसाले जगह से बाहर नहीं होंगे।
आप शहद, खट्टा जामुन, फल या ताजी सब्जियां जोड़ सकते हैं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे प्रयोग करते हैं, पसलियों की मुख्य विशेषता यह है कि हर बार आपको एक नया और असामान्य स्वाद पकवान मिलता है!
आज हम पोर्क की पसलियों को ओवन में आलू के साथ बेक करेंगे। यह ओवन में पकाया जाता है, पसलियां अविश्वसनीय रूप से नरम, रसदार और मुंह से पानी बन जाती हैं। मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है और अपने स्वयं के अद्भुत रस को छोड़ देता है।
ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों को बेक करने के लिए सामान्य सिद्धांत
1. मुख्य बात यह है कि गुणवत्ता, ताजा और अच्छा पोर्क ढूंढना है। विश्वसनीय विक्रेताओं से पसलियों को खरीदें जो अपने खेतों पर सूअर का प्रजनन करते हैं, और फिर खाना पकाने की सफलता की गारंटी है! अन्यथा, कड़ी पोर्क पूरे पकवान को बर्बाद कर देता है।
2. मांस को मैरीनेट करने के लिए समय निकालना न भूलें - फिर यह निविदा, नरम और रसदार होगा। इस नियम को बारबेक्यू की तैयारी से उधार लिया गया था। अचार बनाना रात भर में सबसे अच्छा है। और बेकिंग अवधि के दौरान अचार के साथ प्राप्त पसलियों को डालना मत भूलना।
3. मसालों को न छोड़े! यह आपके भोजन में तीक्ष्णता और परिष्कार जोड़ देगा। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, अपनी पसंद की प्राथमिकताओं के अनुसार उन्हें चुनें।
आलू के साथ ओवन सूअर का मांस पसलियों
साइड डिश के साथ पसलियों को पकाने का एक सरल नुस्खा स्वादिष्ट है, संतोषजनक है और इसके लिए बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है!
सामग्री
• पोर्क पसलियों - 600 ग्राम;
• आलू - 9 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च;
• लहसुन - 2 लौंग।
कैसे खाना बनाना है?
1. आलू को पहले छीलना चाहिए, फिर बेकिंग शीट पर कसा हुआ, पहले समान रूप से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए। कद्दूकस किए हुए गोल आलू हाथों से मिलाते हुए खूब नमक छिड़कते हैं। हम अपनी धातु शीट पर आलू वितरित करते हैं।
2. पसलियों को धोया जाता है, अतिरिक्त वसा से मुक्त होता है, मध्यम टुकड़ों में कट जाता है। नमक, काली मिर्च, लहसुन जोड़ें और मिश्रण करें।
3. आलू के ऊपर सूअर का मांस पसलियों को फैलाएं ताकि यह पूरी तरह से बंद हो जाए। शीर्ष पर पसलियों को फैलाएं, क्योंकि वे चिकना हैं और वे पकाए जाने पर पिघल जाएंगे, और तेल आलू को अच्छी तरह से चिकना कर देगा। हम तेल नहीं जोड़ते हैं, सब कुछ अपने रस में तैयार किया जाएगा।
4. ओवन को 180 डिग्री पर भेजें। 45-60 मिनट के लिए सेंकना, प्रक्रिया के बीच में सूअर का मांस पसलियों को चालू करने के लिए याद रखना सुनिश्चित करें।
आस्तीन में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों
आस्तीन - एक विशेष क्लिप के साथ पॉलीइथिलीन का एक रोल, जिसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। अक्सर इसे मसाले के सेट में निवेश किया जाता है। यह नुस्खा किस लिए अच्छा है? बेकिंग के दौरान आस्तीन के अंदर भाप बनती है, जो मांस को गर्म करती है, जिससे पसलियों का स्वाद नरम हो जाता है। इसके अलावा, इस नुस्खा का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को सुखद और आसान बनाता है और ओवन को साफ करता है! यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए एकदम सही है, जिनके पास मांस को पकाने के लिए समय नहीं है।
सामग्री
• पोर्क पसलियों - 800 ग्राम;
• आलू - 80 टुकड़े;
• मसाले;
• प्याज;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च।
कैसे खाना बनाना है?
1. 2 बीजों की पसलियों को 1 टुकड़े में काट लें।
2. आंख में मसाले जोड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हम आलू, पूर्व नमक और काली मिर्च के साथ आस्तीन शुरू करना शुरू करते हैं। शीर्ष पर पसलियों को फैलाएं। स्वाद के लिए लहसुन को निचोड़ें।
4. आस्तीन बाँधें, 190 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए भेजें।
5. चर्मपत्र बेकिंग पेपर पर एक बेकिंग शीट में रखें ताकि आस्तीन नीचे तक न चिपके। अन्यथा, यह फाड़ देगा, और रस बाहर निकल जाएगा। कई पक्षों से एक टूथपिक के साथ एक आस्तीन पंचर करें।
6. एक घंटे के लिए खाना बनाना छोड़ दें। अंत से 15 मिनट पहले, बैग के शीर्ष को काट लें ताकि मांस को ब्राउन किया जाए।
7. एक गहरी कटोरे में आलू के साथ तैयार पसलियों को फैलाएं, परिणामस्वरूप रस डालें।
ओवन में आलू के साथ मसालेदार सूअर का मांस पसलियों
यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके परिवार में मसालेदार प्रेमी हैं।
सामग्री
• पोर्क पसलियों - 700 ग्राम;
• आलू - 7 टुकड़े;
• अदजिका सूखी - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 चुटकी;
• जमीन लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।
कैसे खाना बनाना है?
1. पसलियों को कुल्ला, काट लें, मसालों (जमीन लाल मिर्च, एडजिका) के साथ कटा हुआ, कटा हुआ लहसुन और मोटे कटा हुआ प्याज के छल्ले। कई घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
2. आलू को काटें, न कि मध्यम और पतले, मध्यम स्लाइस में, जो 40-45 मिनट में बेकिंग, नमक के दौरान तत्परता तक पहुंच सकता है।
3. बेकिंग डिश के तल पर आलू रखो, शीर्ष पर पसलियों के साफ स्लाइस डालें और प्याज के छल्ले के साथ खाली जगह भरें।
4. लगभग एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर सेंकना।
5. पसलियों को गर्म परोसें।
फ्रेंच फ्राइज़ के साथ रसदार पोर्क पसलियों
रूडी, तली हुई और ऐसी स्वादिष्ट पसलियाँ!
सामग्री
• पोर्क पसलियों - 500 ग्राम;
• आलू - 10 टुकड़े;
• बल्ब - 2 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
• दानेदार लहसुन स्वाद के लिए।
कैसे खाना बनाना है?
1. हम प्रत्येक पसली को बीच में काटते हैं ताकि एक ही मांस दोनों तरफ प्रत्येक हड्डी पर रहे। कटे हुए पसलियों को एक कंटेनर में रखें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज रस देगा, जिससे पकवान अधिक रसदार हो जाएगा। मसाले, नमक डालें और हाथ से मिलाएँ। एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। पसलियों को मसाले के साथ अच्छी तरह से खिलाया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।
3. हम आस्तीन में सेंकना करेंगे। हम इसमें पसलियों को लगाते हैं और इसे एक विशेष क्लैंप के साथ बंद करते हैं, जो एक नियम के रूप में, शामिल है। आस्तीन को मिलाएं और पहले से गरम ओवन में भेजें। समय-समय पर लगभग एक घंटे।
4. जब हम देखते हैं कि पसलियां पहले से ही रास्ते में हैं, तो आस्तीन काट लें और भूरे रंग के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग के दौरान जूस और प्याज डालें।
कारमेलाइज्ड पोर्क रिब्स
नुस्खा की चाल एक शहद सरसों का अचार है, जिसके लिए मांस विशेष रूप से रसदार, सुगंधित और कुरकुरे बन जाएगा।
सामग्री
• पोर्क पसलियों - 600 ग्राम;
• आलू - 4-5 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति (या जैतून) तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच (यदि तीव्र, तो 1 चम्मच);
• पपरिका - एक चुटकी;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - स्वाद के लिए;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
कैसे खाना बनाना है?
1. मैरिनेड के लिए, आपको लहसुन और प्याज को पर्याप्त रूप से काटना होगा, नमक, काली मिर्च, सरसों डालना, टमाटर का पेस्ट, अन्य मसाले और पानी डालना होगा। रस बनाने के लिए हाथों को हिलाएं।
2. पसलियों को धो लें, मध्यम टुकड़ों में विभाजित करें, वसा से मुक्त करें और परिणामी मिश्रण में डुबो दें।
3. एक ठंडे स्थान (फ्रिज, बालकनी या तहखाने) में घंटे से दिन तक मेरिनेट करें। एक सरल नियम है: जितना अधिक समय यह रहता है, उतना अच्छा है! सर्वोत्तम अचार के लिए, आप पसलियों को पैकेज में रख सकते हैं, उन में अचार डाल सकते हैं, हवा को बाहर निकाल सकते हैं, उन्हें कसकर बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
4. अचार डालने के बाद, पसलियों को कागज या पन्नी से ढँके हुए आकार में रखें।
5. आलू, 4 भागों में कट जाता है, पसलियों के चारों ओर फैल जाता है।
6. शेष मैरीनेड को एक दुर्दम्य कटोरे में डाला जाता है, उबला हुआ पानी जोड़ें और शहद जोड़ें। यह ट्रिक हमें पसलियों पर समान पपड़ी प्राप्त करने में मदद करेगी। हम इसे ओवन में भेजते हैं और हर 20 मिनट में मांस के साथ गैस पर उबलते हुए मांस डालते हैं। नींबू के रस के साथ वांछित होने पर एक मीठे नोट की उपस्थिति को बेअसर किया जा सकता है।
पन्नी में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों
मांस बस बनाया जाता है और एक विशेष आस्तीन में बेकिंग के विकल्प के विकल्प के रूप में कार्य करता है।
सामग्री
• पसलियाँ - 1 किलो;
• आलू - 10 टुकड़े (मध्यम आकार);
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 1-2 बड़े चम्मच;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• चाइव्स - 100 ग्राम;
• सीज़निंग (वैकल्पिक)।
कैसे खाना बनाना है?
1. पसलियों को धो लें, काट लें, सीजनिंग के साथ कवर करें, सिरका के साथ छिड़के और कई घंटों तक छोड़ दें।
2. गाजर और आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, अजमोद के साथ छिड़का।
3. एक बेकिंग शीट पर सब्जियां डालें, शीर्ष पर पसलियों के साथ कवर करें।
4. फार्म को पन्नी के साथ लपेटें और इसे 1.5-2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर भेजें।
5. बेकिंग के लगभग डेढ़ घंटे के बाद, पन्नी को खोलें और सुनहरा भूरा होने तक खुला बेक करना छोड़ दें।
6. परोसने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़के।
पोर्क आलू और मशरूम के साथ पसलियों
सामग्री
• पोर्क पसलियों - 500 ग्राम;
• आलू - 5 टुकड़े;
• Champignon मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाला।
कैसे खाना बनाना है?
1. पोर्क की पसलियों को चाकू से एक समान टुकड़ों में धो लें और काट लें।
2. प्याज के छल्ले में कटौती।
3. प्याज को पसलियों के साथ मिलाएं, मसाले, नमक, ऑलस्पाइस और लहसुन जोड़ें। हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा मसाले से भर जाए।
4. आधे घंटे या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. कुल्ला, पतली छड़ें के साथ ताजा मशरूम को काटें और काटें।
6. आलू छीलें, स्लाइस और नमक में काटें।
7. पहली परत के साथ बेकिंग शीट पर मांस रखो, दूसरे में मशरूम, और आलू के साथ शीर्ष को कवर करें।
8. पन्नी के साथ कवर करें और 60-80 मिनट के लिए सेंकना भेजें। पन्नी को हटाने के लिए तैयार होने के बाद और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. तैयार पकवान को ताजा अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों के साथ बहुतायत से छिड़का जा सकता है।
आलू के साथ ओवन सूअर का मांस पसलियों - युक्तियाँ और चालें
किसी भी डिश को तैयार करने का रहस्य सामग्री के चयन के लिए सही दृष्टिकोण के साथ शुरू होता है। मांस का चयन करते समय, जो हमारे पकवान का आधार है, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। पसलियों को एक चिकनी सतह और सफेद रंग की एक पतली परत के साथ हल्का गुलाबी होना चाहिए। गंध सुखद और मीठा बाहर आना चाहिए।
पसलियों की तत्परता निर्धारित करना आसान है: बस एक कांटा के साथ छेद करें और मांस से बहने वाले पारदर्शी रस को नोटिस करें। किसी भी मामले में रक्त की अशुद्धियाँ दिखाई नहीं देनी चाहिए। यह मांस की तत्परता और इसके अवांछनीय खाने की कमी को इंगित करता है।
यह सलाह दी जाती है कि पसलियों को रात भर मसाले में पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाए। एक ठंडी जगह में उन्हें अतिरंजित करने से डरो मत, यह केवल प्रक्रिया को लाभ देगा, मांस निंदनीय और नरम हो जाएगा।
मांस के मीठे स्वाद के साथ इसे ज़्यादा न करने के लिए, नुस्खा में निर्धारित की तुलना में थोड़ा कम शहद जोड़ें। और यदि आप पहले से ही जोड़ चुके हैं और अत्यधिक मिठास महसूस करते हैं, तो चिंता न करें - नींबू का रस बचाव में आएगा।
पोर्क पसलियों के साथ व्यंजन कल्पना और रचनात्मकता के लिए विशाल स्थान खोलते हैं! अपनी पाक कृतियों के साथ अपने खुद के समायोजन और खुश प्रियजनों को बनाने से डरो मत।
खुशी के साथ खाना बनाना!
