बीट के नियमित उपयोग से आपको अपने चयापचय में सुधार करने में मदद मिलेगी और मौसमी बीमारियों को एक अच्छा प्रतिफल मिलेगा।
इस तथ्य के लिए सभी धन्यवाद कि जड़ फसलों में कई खनिज और विटामिन होते हैं।
लेकिन कई लोग सोचते हैं कि इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, और इसलिए वह हमारी मेज पर एक दुर्लभ मेहमान है।
वास्तव में सिर्फ 15 मिनट में बीट्स पकाने का एक तरीका है।
कैसे बीट पकाने के लिए - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
बीट्स को उबालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। यदि बीट को उबालने की आवश्यकता है, तो टुकड़ों में काट लें, यह पूर्व-छिलका हुआ है।
आज कई रसोई उपकरण हैं जो आधुनिक गृहिणियों के जीवन को सुविधाजनक बनाते हैं। आइए देखें कि विभिन्न रसोई इकाइयों में बीट्स को कैसे और कैसे पकाने के लिए:
- प्रेशर कुकर में: खुली और कटी हुई बीट को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, पूरी जड़ सब्जियां - 35 मिनट;
- धीमी कुकर में: बीट्स को "बेकिंग" मोड में पकाया जाता है। बड़े बीट - एक घंटे। औसत आकार की रूट फसलें - 40 मिनट। स्लाइस में कटौती - एक घंटे का एक चौथाई;
- माइक्रोवेव में: एक विशेष कटोरे में बीट पकाना। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बहुत सारे पंचर सुई के माध्यम से बनाए जाते हैं और अधिकतम शक्ति पर पानी जोड़कर तैयार किए जाते हैं - दस मिनट;
- एक डबल बॉयलर में: पूरे कंद - 50 मिनट, स्ट्रिप्स में काट लें - आधा घंटा।
जिनके पास आधुनिक रसोई गैजेट्स नहीं हैं, वे पुराने तरीके से बीट को पकाते हैं - एक पैन में। यहां सवाल उठता है: बीट्स पकाने के लिए कितना? इसका उत्तर सरल है: यदि आप ठंडे पानी के साथ बीट्स डालते हैं और पैन को आग पर डालते हैं, तो खाना पकाने का समय औसत तीन घंटे होगा। यदि सब्जी उबलते पानी में डूबा हुआ है, तो इसे एक घंटे के लिए पकाया जाएगा।
यदि आपको जल्दी से बीट्स पकाने की ज़रूरत है, तो सब्जियों के बर्तन को एक तीव्र आग पर रखें और कवर न करें। इस मामले में, बहुत सारा पानी होना चाहिए। उसका स्तर आठ सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए। एक घंटे के एक चौथाई के बाद हम बर्तन को दस मिनट के लिए बर्फ के पानी की एक धारा के तहत बीट के साथ सेट करते हैं।
बीट स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम, सलाद और हल्के मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करते हैं।
पकाने की विधि 1. क्रैनबेरी-अंडे की चटनी में चुकंदर
सामग्री
आधा किलोग्राम बीट्स;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
दो उबले अंडे की जर्दी;
नमक;
सरसों के 5 ग्राम;
30 मिलीलीटर क्रैनबेरी सॉस;
100 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे बीट्स को धोएं और पकाए जाने तक उपरोक्त तरीकों में से किसी में उबाल लें। सब्जी को ठंडा कर छील लें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक गहरी प्लेट में दो उबले हुए जर्दी डालें, उनमें सरसों डालें और अच्छी तरह से रगड़ें। क्रैनबेरी सॉस में डालो, खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण करें। नमक के साथ सीजन।
3. कटे हुए बीट्स को सॉस और मिश्रण के साथ मिलाएं। सलाद को नाश्ते के रूप में परोसें।
रेसिपी 2. अखरोट के साथ मसालेदार चुकंदर
सामग्री
वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
सेवा करने के लिए अनार के बीज;
ताजा साग;
नमक;
तीन छोटे बीट;
50 मिलीलीटर बेलसामिक सिरका;
प्याज का सिर;
थाइम की शाखा;
लहसुन के दो लौंग;
मुट्ठी भर अखरोट।
खाना पकाने की विधि
1. उपरोक्त विधियों में से किसी का उपयोग करके आधा पकने तक बीट उबालें। सब्जी को ठंडा करें और इसे कद्दूकस कर लें।
2. एक पैन में वनस्पति तेल डालो, कसा हुआ बीट्स डालें और बाल्समिक सिरका डालें। चालीस मिनट के लिए कम गर्मी, कवर और उबाल पर कंकाल डालें।
3. प्याज के सिर को छोटे पंखों से छीलें और काटें। प्याज को बीट्स के साथ पैन में जोड़ें, मिश्रण करें और गर्मी बढ़ाएं।
4. लहसुन को छीलें और लहसुन के प्रेस से गुजरें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें। थाइम की एक टहनी रखो, कवर करें, फिर से गर्मी कम करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। थाइम की एक शाखा बाहर निकालें, प्लेटों पर स्टू बीट फैलाएं और अनार के बीज और कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 3. चुकंदर और सेब क्रीम सूप
सामग्री
जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
ताजा डिल;
लहसुन के तीन लौंग;
फेटा पनीर के 50 ग्राम;
बड़े प्याज का सिर;
खट्टा क्रीम के 50 ग्राम;
अजवाइन का डंठल;
वनस्पति स्टॉक के छह गिलास;
बड़े गाजर;
दो सेब;
800 ग्राम बीट्स।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर, प्याज और लहसुन लौंग छीलें। सभी खुली सब्जियों और अजवाइन को बारीक काट लें। आग पर एक मोटी दीवार वाली कड़ाही रखें और उसमें तेल गरम करें। सब्जियों को तेल में डालें और नरम होने तक लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
2. छोटे क्यूब्स में बीट्स को छीलकर कुचल दें। आधा में खुली सेब को काटें और कोर को हटा दें। उन्हें बीट्स की तरह ही पीसें। कटा हुआ सब्जी को सेब के साथ पैन में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और पांच मिनट के लिए पकाएं।
3. सब्जी स्टॉक डालो, काली मिर्च, नमक और एक उबाल लाने के लिए। आग को मोड़ें और एक घंटे के लिए पकाएं, ढक्कन के साथ कवर किया गया, जब तक कि बीट्स नरम न हों।
4. एक हाथ ब्लेंडर के साथ सूप प्यूरी और प्लेटों में डालना। प्रत्येक खट्टा क्रीम में, फीका पनीर उखड़ जाता है और राई की रोटी के साथ परोसते हैं।
पकाने की विधि 4. पनीर के साथ चुकंदर केक
सामग्री
आधा किलोग्राम बीट्स;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
पनीर के 180 ग्राम;
प्याज का सिर;
एक अंडा;
80 ग्राम ब्रेडक्रंब;
लहसुन की लौंग;
नमक - दो चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. हम नल के नीचे बीट्स धोते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। सब्जी को ठंडा करके छील लें। बड़े तीन बीट और अतिरिक्त तरल निकास। हम प्याज के सिर और लहसुन की लौंग को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।
2. प्याज को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. कॉटेज पनीर, तली हुई प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ बीट मिलाएं। एक अंडे को इस मिश्रण में मिलाएं और मिलाएं।
4. ब्रेडक्रंब, नमक जोड़ें, फिर से मिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें ताकि पटाखे अतिरिक्त तरल को अवशोषित करें। कटलेट द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ गर्म तेल के साथ पैन में डालें और दोनों पक्षों पर भूनें। कटलेट को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. चुकंदर, आलू और सेब पुलाव
सामग्री
एक गाजर;
150 ग्राम पनीर;
नमक;
तीन अंडे;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
छह चेरी टमाटर;
बड़े प्याज का सिर;
आलू का एक पाउंड;
एक सेब;
बड़े बीट।
खाना पकाने की विधि
1. बीट्स और गाजर से, एक तेज चाकू के साथ छील को हटा दें और उन्हें हलकों में काट लें। हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और आधे छल्ले को काटते हैं। टमाटर को टहनी से निकालें और क्वार्टर में काट लें।
2. मेरे आलू छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। सेब को धो लें, इससे त्वचा को हटा दें और इसे स्लाइस में काट लें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे, नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और जब तक एक व्हिस्की के साथ चिकनी न हो जाए। तीन बड़े पनीर।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में हम परतों में सभी अवयवों को फैलाते हैं:
- कटा हुआ आलू;
- कटा हुआ प्याज;
- टमाटर के क्वार्टर;
- गाजर के मग;
- मोटे कसा हुआ पनीर;
- बीट्स और सेब (फैल, उनके बीच बारी-बारी से);
- कसा हुआ पनीर।
5. सभी अंडे-खट्टा क्रीम सॉस में डालो। चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें और इसे चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। 180 सी पर सेंकना। फिर कागज को हटा दें, फिर से पनीर के साथ छिड़के और एक और दस मिनट के लिए ओवन में डाल दें। हम ओवन से बाहर निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और भागों में काटते हैं। इस पर खट्टा क्रीम डालकर पुलाव परोसें।
पकाने की विधि 6. बीट, सेब और बेकन के साथ सलाद
सामग्री
150 ग्राम बकरी पनीर;
बीट - छह पीसी ।;
वनस्पति तेल;
दो सेब;
नमक;
300 ग्राम आर्गुला;
allspice;
80 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
250 ग्राम बेकन;
2 चुटकी चीनी;
3 shallots;
50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
थाइम के 10 ग्राम पत्ते।
खाना पकाने की विधि
1. बील छीलें, स्लाइस में काटें, एक गहरी कटोरे में डालें, तेल और नमक डालें। एक पका रही चादर पर हलचल और जगह। चालीस मिनट के लिए 200 सी पर सेंकना।
2. बेकन को लंबी सलाखों में काटें और इसे कम गर्मी पर भूनें जब तक कि वसा पिघल न जाए।
3. एक स्लेटेड चम्मच के साथ बेकन को बाहर निकालें और एक नैपकिन में स्थानांतरित करें। पील और पतली रिंगों में काटना। इसे वसा में स्थानांतरित करें, लगभग तीन मिनट के लिए थाइम के पत्ते, काली मिर्च, नमक और भूनें, लगातार सरगर्मी करें। तली हुई प्याज को एक गहरी प्लेट में रखें।
4. सिरका और थोड़ा सा तेल प्याज, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन में डालें। हलचल।
5. एक पैन में, जहां प्याज तली हुई थी, सूरजमुखी के बीज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सेब को स्लाइस में काटें।
6. एक सर्विंग प्लेट पर अरुगुला रखो, तले हुए प्याज के साथ आधा ड्रेसिंग डालें, शीर्ष पर बेक्ड बीट, सेब के स्लाइस डाल दें। तली हुई बेकन को शीर्ष पर फैलाएं, बीज के साथ छिड़के और बकरी पनीर को उगल दें। शेष सभी ड्रेसिंग डालो।
कैसे बीट पकाने के लिए - युक्तियाँ और चालें
बीट पकने के बाद, उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के तहत ठंडा करें। इसलिए इसे साफ करना आसान होगा।
बीट पकाते समय पानी को नमक न डालें, अन्यथा जड़ फसल कठोर हो जाएगी।
यदि आप पानी में एक चम्मच तेल मिलाते हैं, तो बीट्स तेजी से उबलेंगे।
खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि बीट हमेशा पूरी तरह से पानी से ढंका हो। यदि आवश्यक हो, तो गर्म उबला हुआ पानी डालें।
छिलके और कटे हुए बीट्स को पकाते समय, रंग बनाए रखने के लिए पानी में एक चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलाएं।
