यह उन सभी को अच्छी तरह से पता है जो आहार पोषण के बारे में पहले से जानते हैं कि शायद सभी आहारों की सबसे गंभीर, आम विशेषता भूख की भावना है, जो कभी-कभी असहनीय होती है।
पारदर्शी सूप के बजाय मोटे मसले हुए सूप का उपयोग करने सहित उसे हराना संभव है।
वे विशिष्ट आहारों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, लेकिन अक्सर ये एक हल्के "शून्य" शोरबा पर सब्जी सूप होते हैं।
आहार मैश्ड सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• वनस्पति शोरबा या पानी पर आहार वनस्पति प्यूरी सूप पकाया जाता है। यदि आप अधिक पौष्टिक सूप पकाना चाहते हैं, तो उन्हें कम वसा वाले शोरबा पर पकाया जा सकता है, दुबला मांस से पकाया जाता है, मुख्यतः लोन वाले हिस्से से, जिसमें वसा नहीं होता है। भोजन शोरबा पकाने के लिए चिकन की पसंद में चिकन पट्टिका सबसे उपयुक्त विकल्प है।
• ऐसे प्यूरी सूप की तैयारी के लिए, आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं: बेशक, गाजर, प्याज, आलू, साथ ही पके टमाटर, बीट्स और अन्य। यदि आप खाना पकाने के दौरान उनके लिए कद्दू का गूदा जोड़ते हैं, तो आपको कम स्वादिष्ट नहीं मिलेगा, लेकिन साथ ही बहुत उपयोगी आहार सूप प्यूरी, जिनमें से कद्दू का स्वाद बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।
• खाना पकाने की प्यूरी सूप इतना मुश्किल नहीं है। कटा हुआ सब्जियां एक हल्के मांस शोरबा, सांद्र सब्जी शोरबा या पानी में निविदा तक पकाया जाता है, थोड़ा ठंडा होता है, और फिर मसले हुए आलू में पीसते हैं।
• ऐसे सूप के लिए ग्रिलिंग और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। सौम्य मलाईदार स्वाद देने के लिए, कम वसा वाली क्रीम पेश की जाती है, जिसे कम वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
• यदि, आपकी राय में, सूप में स्वाद की कमी है, तो इसे कटा हुआ साग के साथ सीज करें।
मीठी मिर्च और दाल के साथ आहार सब्जी का सूप
सामग्री:
• लाल और पीले मीठे काली मिर्च की एक फली;
• मिठाई प्याज का एक छोटा सिर;
• मध्यम आकार के गाजर;
• 200 ग्राम दाल, लाल;
• दो पके टमाटर;
• ग्राउंड पैपरीका का एक बड़ा चमचा;
• 50 ग्राम बारीक कटी अजमोद, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को मोटे करें, गाजर को छल्ले के साथ पतले काट लें, मिठाई काली मिर्च को आधा कर दें, बीज के साथ कोर को हटा दें और आंतरिक विभाजन करें, और रसदार गूदे को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. तैयार सब्जियों को उबलते पानी (2 एल) में डालें और 20 मिनट से अधिक नहीं, गर्मी को कम करें।
3. नल के नीचे ठंडे पानी में, दाल को कुल्ला, इसे सब्जियों के बर्तन में स्थानांतरित करें और आधे घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें।
4. टमाटर को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबो दें, ध्यान से उन्हें छीलकर, सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। ग्राउंड पैपरिका जोड़ें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
5. सूप को गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और काट लें।
6. मसला हुआ सूप डालो और प्रत्येक सेवारत प्लेट में कटा हुआ साग जोड़ें।
उबले हुए सॉसेज के साथ आहार कद्दू प्यूरी
सामग्री:
• 700 ग्राम कद्दू, गूदा;
• उबले हुए आलू के 600 ग्राम;
• एक मध्यम गाजर;
• सफेद प्याज का एक छोटे आकार का सिर;
• 250 ग्राम पके हुए सॉसेज, लार्ड के बिना;
• कटा हुआ डिल का एक बड़ा चमचा, ताजा।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू के छिलके को काटें, उसके नीचे हरे रंग का मोटे मांस को पकड़ने की कोशिश कर रहा है। प्याज, गाजर, और आलू को छीलकर अच्छे से कुल्ला कर लें।
2. कद्दू के गूदे और आलू को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सभी कटी हुई सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा ढक ले, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर।
3. पूरे प्याज, छोटे टेबल नमक की एक छोटी चुटकी जोड़ें और सब्जियों को कम गर्मी पर पकाएं, ढक्कन को कवर करें, जब तक कि यह नरम न हो जाए।
4. मैश किए हुए आलू के साथ पैन की सामग्री को मैश करें और एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से पीस लें, एक ब्लेंडर के साथ सूप को रगड़ें।
5. सूप प्यूरी को न्यूनतम गर्मी पर रखो, सॉसेज को छोटे चिप्स में कसा हुआ डालें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। सॉसेज को रगड़ना आसान बनाने के लिए, इसे पहले से थोड़ा सा फ्रीज करें।
6. कद्दू सूप प्यूरी को गर्मी से निकालें, डिल जोड़ें और ढक्कन के नीचे कई मिनट तक खड़े रहने दें।
वनस्पति आहार दलिया सूप प्यूरी - "व्हाइट नाइट"
सामग्री:
• चिकन से कम वसा वाले चिकन शोरबा के 300 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• दो चिकन अंडे की जर्दी;
• 60 ग्राम "त्वरित" दलिया;
• जमीन जायफल की एक छोटी चुटकी;
• जमीन सफेद मिर्च का एक ग्राम;
• स्वाद के लिए "फ्रांसीसी जड़ी-बूटियों" का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए दूध के साथ चिकन स्टॉक को पतला करें और उबालने के लिए मध्यम गर्मी पर रखें। एक अच्छी तरह से गर्म, लेकिन उबलते में नहीं, तरल मिश्रण, दलिया जोड़ें और बारह मिनट के लिए गर्मी को बदलने के बिना पकाना। फ्लेक्स को पैन के तल पर चिपके रहने से रोकने के लिए और फिर भी न जलाएं, समय-समय पर हिलाएं।
2. एक ब्लेंडर के साथ परिणामी दलिया को पीसें, लगातार सरगर्मी के साथ प्रोटीन से अलग किए गए यॉल्क्स जोड़ें, छोटे वाष्पीकृत नमक जोड़ें, और, अगर आहार नियमों, सफेद मिर्च और जायफल द्वारा निषिद्ध नहीं है।
3. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और सूप को गर्म करें, उबलते नहीं, लगातार दो मिनट तक हिलाते रहें।
4. "फ्रांसीसी जड़ी-बूटियों" के मिश्रण के साथ छिड़का हुआ दलिया आहार सूप प्यूरी परोसें।
बेक्ड वेजिटेबल डाइट वेजिटेबल सूप
सामग्री:
• तीन बड़े काली मिर्च काली मिर्च;
• दो छोटे युवा स्क्वैश;
• एक छोटा पका हुआ टमाटर;
• सब्जी शोरबा या गैर-केंद्रित चिकन शोरबा के 600 मिलीलीटर;
• एक बड़ा गाजर, उबला हुआ;
• कटा हुआ ताजा तुलसी का एक बड़ा मुट्ठी;
• ताजा अजवायन।
खाना पकाने की विधि:
1. पर्याप्त रूप से मोटी स्ट्रिप्स में तोरी की लंबाई में स्लाइस करें। यदि आप युवा नहीं हैं, तो अधिक परिपक्व सब्जी लें, लेकिन खाना पकाने से पहले खुरदरी त्वचा को काटना सुनिश्चित करें और यदि संभव हो तो, बीज हटा दें।
2. मिर्च के डंठल को काटें, सभी बीजों का चयन करें, पानी के साथ उनके अवशेषों को रगड़ें और एक अनुदैर्ध्य खंड में मिर्च को दो भागों में काट लें।
3. सभी पक्षों पर, सब्जियों को शुद्ध जैतून का तेल के साथ टुकड़ों में काट लें और ओवन में 200 डिग्री तक गरम किया जाए।
4. आधे घंटे के बाद, ओवन से सब्जियों को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और सावधानी से काली मिर्च से छील को हटा दें।
5. उबला हुआ गाजर और टमाटर के साथ पके हुए तोरी और काली मिर्च को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें। टमाटर को पहले से छिलका हटा दें। साग जोड़ें और चिकनी जब तक सब कुछ काट लें।
6. शोरबा या पानी के साथ सब्जी प्यूरी को पतला करें, अपने स्वाद में नमक जोड़ें और, सूप प्यूरी को एक उबाल में लाएं, गर्मी से हटा दें।
आहार कद्दू प्यूरी सूप - ऑरेंज चमत्कार, कद्दू के बीज के साथ
सामग्री:
• 400 ग्राम कद्दू का गूदा;
• चार मध्यम आलू कंद;
• एक छोटा गाजर;
• एक ताजा पके टमाटर;
• प्याज का सिर, सफेद;
• ताजा क्रीम के 200 मिलीलीटर, कम वसा;
• कम वसा वाले चिकन शोरबा के 500 मिलीलीटर;
• सजावट के लिए छिलके वाले कद्दू के बीज।
खाना पकाने की विधि:
1. दो मिनट के लिए, टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, जल्दी से इसे चलने वाले पानी के नीचे ले जाएं, ठंडा करें, त्वचा को हटा दें और, टुकड़ों में काटकर, बीज हटा दें।
2. कद्दू का गूदा, टमाटर के स्लाइस, गाजर और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें। तैयार सब्जियों को गर्म चिकन स्टॉक के साथ डालें और पकाए जाने तक पकाएं।
3. शोरबा के साथ नरम सब्जियों को पीसें जिसमें वे एक छलनी के माध्यम से दुर्लभ कोशिकाओं के साथ पकाया गया था, क्रीम जोड़ें और, अच्छी तरह से सरगर्मी, गर्म करने के लिए एक छोटी सी आग पर डालें। सुनिश्चित करें कि सूप उबल नहीं रहा है।
4. प्लेटों पर सूप डालने के बाद, छिलके वाले कद्दू के बीज के साथ शीर्ष छिड़कें।
चुकंदर आहार सब्जी अजवाइन सूप
सामग्री:
• बीट - 3 पीसी ।;
• एक छोटा प्याज;
• आलू - 1 कंद;
• अजवाइन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• थाइम - एक शाखा।
खाना पकाने की विधि:
1. फोम स्पंज, अच्छी तरह से नल के नीचे बीट्स को कुल्ला, उन्हें सूखा और, पन्नी में प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से कसकर लपेटकर, पकाए जाने तक ओवन में सेंकना। आप जड़ को सेंकना नहीं कर सकते हैं, और पकाए जाने तक उबालें। चिल्ड बीट्स को छील लें।
2. एक स्टू में, आलू डालें, लगभग 1.5 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ, प्याज के मध्यम आकार के स्लाइस और बारीक कटा हुआ अजवाइन जड़। सब्जियों को शोरबा या पानी के साथ इतनी मात्रा में डालें कि तरल केवल उन्हें कवर करे, और उबालने के लिए सेट करें।
3. थाइम स्प्रिग को कम करें और जब यह उबल जाए तो गर्मी को कम कर दें। कवर और पच्चीस मिनट के लिए उबाल।
4. सूप से थाइम निकालें, अपने विवेक पर नमक जोड़ें, बेक्ड बीट्स जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से सूप को शुद्ध करें (एक छलनी या एक ब्लेंडर के माध्यम से पीसकर)।
5. गर्म शोरबा के साथ बहुत मोटी सूप भंग करें और थोड़ा गर्म करें।
6. इस आहार की सब्जी परोसें प्यूरी को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़का जाना चाहिए, या कम वसा वाले खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।
डाइट प्यूरी सूप - टिप्स और ट्रिक्स
• पके हुए सॉसेज को रगड़ के बिना कद्दू आहार सूप प्यूरी में जोड़ा जा सकता है, लेकिन छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। लेकिन फिर सेवा करते समय करें।
• कच्चे अंडे को सब्जियों के सूप प्यूरी में जोड़ा जाता है, न केवल इसके स्वाद में सुधार करता है, बल्कि पौष्टिक गुणों में भी सुधार करता है। आहार सब्जी के सूप में अंडे को जोड़ने के लिए, आपको एक कच्ची जर्दी लेने और एक गर्म तरल (शोरबा या शोरबा) में अच्छी तरह से हरा करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही इसे डिश में पेश करें। इसके बाद, आप सूप को उबाल नहीं सकते हैं।
• आहार के सूप में दाल को बेहतर तरीके से कुचल के रूप में लिया जाता है, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।
