फेफड़े एक आहार उपोत्पाद है जिसमें प्रोटीन, खनिज और विटामिन होते हैं।
उबला हुआ प्रकाश मुख्य रूप से जिगर के साथ पाई के लिए भरने के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस उत्पाद से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
मुख्य बात यह जानना है कि फेफड़ों को ठीक से कैसे पकाना है और अगर यह पॉप अप होता है तो क्या करना है।
एक फेफड़े को कैसे पकाने के लिए - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
इससे पहले कि आप फेफड़े को पकाना शुरू करें, उसे दो घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। इस मामले में, पानी को एक दो बार बदलने की सलाह दी जाती है।
फिर फेफड़ों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि पूरी तरह से उबला हुआ है, तो कम से कम दो घंटे लगेंगे।
फेफड़े के टुकड़ों को एक पैन में डाला जाता है और पानी के साथ डाला जाता है। इस मामले में, पानी फेफड़ों के आयतन से दोगुना होना चाहिए।
फेफड़े को कितना खाना बनाना है, इस सवाल का जवाब देने के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप इसे किस उद्देश्य से तैयार कर रहे हैं। यदि सलाद में ऑफ़ाल का उपयोग किया जाएगा, तो इसे लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक युवा जानवर के फेफड़ों को बहुत तेजी से पीसा जाता है। यदि आप फेफड़े को भूनने या स्टू करने जा रहे हैं, तो बस इसे आधे घंटे के लिए उबाल लें।
जब फेफड़े को उबाला जाता है, तो पूरी तरह से ठंडा हो जाता है और श्वासनली को हटा दिया जाता है।
कितना हल्का गोमांस पकाना है। आगे के उपयोग के आधार पर, आधे घंटे से एक घंटे के लिए इस ऑफल को पकाया जाता है।
हल्की पोर्क पकाने के लिए कितना। वे बीफ़ की तरह ही खाना बनाते हैं, लेकिन सूअर के मांस को पकाने में थोड़ा कम समय लगता है। यदि आप इसे भूनना या स्टू करना जारी रखते हैं, तो 20 मिनट के लिए उबालना काफी आसान है।
फेफड़े की तत्परता को निर्धारित करने के लिए, बस इसे एक कांटा के साथ छेद दें। अगर हल्का रस निकलता है - फेफड़ा तैयार है।
पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद को प्रकाश से तैयार किया जाता है और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
पकाने की विधि 1. फूल वाल्ट्ज सलाद
सामग्री
उबला हुआ बीफ़ फेफड़े के 200 ग्राम;
नमक;
दो टमाटर;
लहसुन के दो लौंग;
100 ग्राम कोरियाई गाजर;
मेयोनेज़;
बड़ी घंटी मिर्च;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
80 ग्राम पनीर;
2 अंडे;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
1. हल्के फोड़े, जैसा कि ऊपर वर्णित है। इसे पूरी तरह से ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कोरियाई गाजर चाकू से थोड़ा कटा हुआ।
3. घंटी काली मिर्च फली कुल्ला, पोंछ और कोर के साथ पूंछ काट लें। हम बीज को साफ करते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं।
4. अंडे को मारो और अंडे के मिश्रण से आमलेट को भूनें। इसे एक ट्यूब के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करें। आमलेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. पनीर बारीक तीन। हम साग का एक गुच्छा कुल्ला और थोड़ा सूखा। साग को बारीक काट लें।
6. सभी घटकों को एक गहरी कटोरे में रखा जाता है। लहसुन की लौंग छीलें और सलाद में सीधे लहसुन के निचोड़ से गुजरें। नमक और मेयोनेज़ जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। सलाद को एक सर्विंग डिश "रिंग" पर रखें। मेरे टमाटर धोकर पोंछ दो। हमने एक टमाटर को क्यूब्स में काट दिया, और दूसरा पतली स्ट्रिप्स में। बीच में हमने कटा हुआ टमाटर क्यूब्स में फैला दिया। हम सलाद पर स्ट्रिप्स बिछाते हैं।
रेसिपी 2. "करवाशेक"
सामग्री
गोमांस फेफड़े का किलो;
नमक और मसाले;
गोमांस जिगर का किलो;
100 ग्राम पनीर;
गोमांस दिल का किलो;
300 ग्राम प्याज;
6 अंडे;
500 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे हृदय, फेफड़े और जिगर को धोएं और हल्के से एक ऊतक में भिगोएँ। सभी ऑफल बड़े टुकड़ों में काटते हैं और एक पैन में डालते हैं। हर चीज के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाता है, शोर को हटा दें और लगभग एक घंटे के लिए बंद पकाएं।
2. पानी को बहाएं, और उबले हुए फेफड़े, यकृत और हृदय को पूरी तरह से ठंडा करें। एक मांस की चक्की में offal पीस।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को हरा दें और उन्हें मसाले के साथ दूध, नमक और मौसम से हरा दें। दूध-अंडे के मिश्रण को ऑफल के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस द्रव्यमान को एक greased रूप में रखो।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे गर्म तेल में तलें। प्याज द्रव्यमान के ऊपर तलने के लिए प्याज डालें। पनीर के साथ सभी पर छिड़कें और पैन को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। पुलाव निकालें, भागों में काट लें और खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. बीफ़ फेफड़े का सूप
सामग्री
गोमांस फेफड़े का किलो;
चार लीटर पीने का पानी;
अजमोद और अजवाइन की जड़ों के 300 ग्राम;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
एक चुटकी काली मिर्च मटर;
गाजर;
तीन बे पत्तियां;
दो धनुष सिर;
तीन आलू।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे हल्के गोमांस को धोएं और एक तौलिया के साथ सूखें। सभी अतिरिक्त काट, भागों में काट काट। इसे पैन में स्थानांतरित करें, उबला हुआ पानी डालें और उबाल लें। शोर निकालें और दो घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
2. गाजर और प्याज को छीलें, धोएं और पतली स्ट्रिप्स में उखड़ जाएं। सब्जियों को गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. अजमोद और अजवाइन की जड़ों को छीलकर धो लें। उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और शोरबा में डालें।
4. आलू को छीलकर धो लें और काट लें। जड़ों को जोड़ने के दस मिनट बाद, पैन में आलू डालें। दस मिनट तक पकाएं।
5. कई पानी में एक प्रकार का अनाज धोएं और शोरबा में डालें।
6. अब सूप में वेजिटेबल फ्राई डालें। काली मिर्च, नमक के साथ शोरबा सीज़न करें और बे पत्ती डालें। पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं और सूप पकाना अभी भी 20 crumple। सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 4. एक प्रकाश के साथ संघर्ष
सामग्री
उबला हुआ गोमांस फेफड़े के 400 ग्राम;
पफ पेस्ट्री के 500 ग्राम;
200 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
नमक;
प्याज;
आटा;
अजवाइन का डंठल;
एक अंडा;
आलू;
दौनी के चार sprigs;
लहसुन की लौंग;
जैतून का तेल;
पांच शैम्पेन;
जमे हुए मटर के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 180 सी तक पहले से गरम करें। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में धो लें और काट लें।
2. सब्जियों को गर्म जैतून के तेल में डालें। मेंहदी के पत्तों को टहनियों से निकालें और उन्हें पैन में जोड़ें। लगभग आठ मिनट के लिए सभी को हिलाओ और भूनें। सब्जियां नरम हो जाना चाहिए। सब्जियों के मिश्रण में मटर मिलाएं और कुछ और समय के लिए भूनें। वेजिटेबल फ्राई को एक बाउल में डालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
3. उबले हुए फेफड़े को छोटे टुकड़ों में काटें या मांस की चक्की में घुमाएं। ऊपर प्रकाश बीफ पकाने के लिए कैसे और कितना वर्णित है। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ फेफड़े जोड़ें और मिश्रण करें। सब्जियों, नमक, काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस और ऑफल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में पीटा अंडे डालें और फिर से मिलाएं।
4. आटे के साथ मेज पर छिड़कें। उस पर पिघली हुई पफ पेस्ट्री रखें और इसे एक परत में रोल करें। गठन के किनारे पर सब्जियों और मांस की एक भरने रखो। एक पीटा अंडे के साथ आटा के किनारों को चिकना करें। धीरे से आटा को रोल के रूप में लपेटें और किनारों को अच्छी तरह से कस लें।
5. चर्मपत्रों से ढके एक बेकिंग शीट पर स्ट्रडेल रखें और चालीस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक सेंकना करें। ओवन से स्ट्रडेल निकालें, स्लाइस में काटें और मीठी गर्म चाय के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. हल्के कटलेट
सामग्री
वनस्पति तेल;
फेफड़े के 400 ग्राम;
नमक;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
4 अंडे;
लहसुन के 3 लौंग;
2 क्रीम पनीर केक।
खाना पकाने की विधि
1. ऊपर वर्णित फेफड़ों को उबालें, ठंडा करें और इसे छिलके वाले प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ग्राउंड लाइट को मिलाएं, अंडे जोड़ें, प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित किया गया और मसालों और नमक के साथ सब कुछ सीज़न करें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट बनाएं।
3. शेष अंडे को एक व्हिस्क के साथ मारो और उन्हें बारीक कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। आटे में पैटीज़ को रोल करें और अंडे-पनीर मिश्रण में डुबोएं। गर्म तेल में पैटीज़ को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।
कैसे एक फेफड़े पकाने के लिए - युक्तियाँ और चालें
खाना पकाने के दौरान फेफड़ों को पॉप अप से बचाने के लिए, ढक्कन को पैन से छोटे व्यास के साथ कवर करें, जिसमें यह पकाया जाता है और एक छोटे से लोड के साथ नीचे दबाएं।
एक प्रेस के तहत तैयार फेफड़ों को ठंडा करें। इसके कारण, बंद की स्थिरता अधिक घनी हो जाएगी।
समय-समय पर पानी बदलने से पहले कम से कम दो घंटे के लिए पानी में फेफड़ों को भिगोएँ।
