खरगोश का मांस एक आहार और बहुत स्वस्थ मांस है।
यह विटामिन, कैल्शियम, प्रोटीन, फास्फोरस और आयरन से भरपूर है।
खरगोश के मांस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
इसकी 100% पाचनशक्ति के कारण, यह आहार और बच्चे के भोजन में अपरिहार्य है।
एक खरगोश कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
खरगोश का मांस स्वयं रसदार और कोमल मांस है, इसलिए इसे पकाना मुश्किल नहीं है।
खरगोश का मांस बनाने के लिए प्रत्येक मालकिन के अपने रहस्य और व्यंजन हैं। लेकिन परिणाम हमेशा समान होना चाहिए: खरगोश को नरम, कोमल और रसदार होना चाहिए। इसके लिए, खरगोश के शव को पहले से भिगोया जाता है या पकाया जाता है। इसके बिना, आपको एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान नहीं मिल सकता है। सफेद शराब, मट्ठा, वाइन सिरका, खट्टा क्रीम, खनिज पानी या जैतून के तेल के आधार पर मैरिनेड तैयार किया जाता है। युवा खरगोश का मांस साधारण पेयजल में भिगोया जाता है ताकि वह अपनी प्राकृतिक सुगंध न खोए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शव का मुख्य हिस्सा मुख्य रूप से स्टू या उबला हुआ है, और पीछे का हिस्सा ओवन में पकाया जाता है या तला हुआ होता है।
मांस को सुगंधित बनाने के लिए, इसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। लौंग, अजवाइन, तुलसी, अजवायन, दौनी और अन्य मसाले इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।
खरगोश का मांस स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ या बेक किया जा सकता है।
सॉस में खरगोश इस मांस को पकाने का सबसे आम तरीका है। यह इस मामले में है कि खरगोश का मांस नरम और रसदार है। इस तरह, आप इसे ओवन या स्टू में पका सकते हैं। शव को पहले से मैरीनेट किया जाता है, फिर टुकड़ों में काटा जाता है और हल्के से तला जाता है। एक बेकिंग शीट पर मांस को फैलाएं और इसमें प्याज, गाजर और लहसुन का एक फ्राइंग जोड़ें। नमक, जड़ी बूटियों, काली मिर्च और सॉस के साथ सीजन के साथ पकवान शीर्ष। 20 मिनट के लिए ओवन में खरगोश सेंकना।
एक खरगोश कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो जाए: पकाने की विधि 1. सॉस में खरगोश स्टू
सामग्री
खरगोश का 500 ग्राम;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
1 प्याज;
नमक के 6 ग्राम;
लहसुन के 2 लौंग;
हरियाली का 1 गुच्छा;
आटे की 100 ग्राम;
1 टमाटर;
खट्टा क्रीम के 80 मिलीलीटर;
30 मिलीलीटर सिरका।
खाना पकाने की विधि
1. हम खरगोश के शव को काटते हैं, इसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और भागों में काटते हैं। हम पानी में सिरका पतला करते हैं और इस घोल में मांस के टुकड़े भिगोते हैं। हम खरगोश को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
2. अच्छी तरह से तेल के साथ पैन गरम करें। हम खरगोश को अचार से बाहर निकालते हैं और इसे नैपकिन के साथ थोड़ा सूखाते हैं। हम मांस को पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे दोनों तरफ भूनते हैं, प्रत्येक पर छह मिनट के लिए।
3. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और पतली तिमाही के छल्ले काटते हैं। हम इसे एक अलग फ्राइंग पैन में हल्के से ब्राउन होने तक पास करते हैं।
4. एक गहरे गोभी में, आटा डालें और इसे हल्के से भूनें जब तक कि यह रंग बदलना शुरू न हो। फिर हम मांस और तले हुए प्याज को गोभी में स्थानांतरित करते हैं। पीने के पानी के साथ सब कुछ भरें ताकि यह लगभग पूरी तरह से मांस को कवर करे, और खट्टा क्रीम जोड़ें। चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हम धीरे-धीरे पानी डालते हैं, लगातार एक ही समय में, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं ताकि गांठ न बने।
5. लहसुन को छीलकर बारीक कर लें। इसे खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ें। नमक, फिर से मिलाएं, कवर करें और आग को कम से कम मोड़ दें। 45 मिनट के लिए खरगोश स्टू। उबले हुए आलू के साथ परोसें।
एक खरगोश कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 2. सरसों की चटनी में खरगोश
सामग्री
700 ग्राम भाग खरगोश का मांस;
लहसुन के 6 लौंग;
प्रोवेंस जड़ी बूटियों के 15 ग्राम;
40 ग्राम सरसों;
जैतून का तेल 80 मिलीलीटर;
ताजा दौनी;
सूखी सफेद शराब के 150 मिलीलीटर;
2 बे पत्ते;
शोरबा के 500 मिलीलीटर;
1 चुटकी काली मिर्च;
आटा के 30 ग्राम;
नमक और काली मिर्च;
1 पीसी। लीक और shallots।
खाना पकाने की विधि
1. खरगोश के शव को काटकर भागों में काट लें। अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा सूखा, और सरसों को सभी तरफ से चिकना करें। एक उपयुक्त पकवान में मांस रखो।
2. पील और लीक को चार टुकड़ों में काटें। लहसुन की लौंग को पतली स्लाइस में छीलें। शराब के साथ एक अलग प्लेट में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, बे पत्ती और काली मिर्च मटर जोड़ें। यहां प्याज और लहसुन डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे खरगोश के मांस के साथ भरें। रात भर मैरिनेट करना छोड़ दें।
3. अगले दिन, मैरीनेट से खरगोश को हटा दें, टुकड़ों को एक नैपकिन, नमक और काली मिर्च के साथ डुबकी। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और हल्के भूरे होने तक गर्म तेल में भूनें।
4. खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और भूनने और अचार के बाद बचा हुआ रस डालें। बिना छीले हुए छिछले, आधे में काटे और एक सांचे में डाले। यहां लहसुन और मेंहदी के बिना छिलके वाली लौंग भेजें। शोरबा में डालो ताकि यह मांस को आधा कवर करे और ओवन को 170 ° C तक प्रीहीट करके फॉर्म भेजें। यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर आधे घंटे के लिए सेंकना और शोरबा डालना।
5. तैयार खरगोश को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। बची हुई चटनी में एक चम्मच राई डालें, मिलाएँ और एक उबाल लें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ खरगोश का मांस डालो। किसी भी गार्निश के साथ परोसें।
एक खरगोश कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो: रेसिपी 3. बीयर में खरगोश
सामग्री
एक खरगोश का 2 किलो शव;
नमक;
4 प्याज सिर;
200 मिलीलीटर क्रीम;
2 लीटर हल्की बीयर;
200 ग्राम बेकन;
बाल्समिक सिरका;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
6 लौंग की कलियाँ;
3 ग्राम काली मिर्च;
दौनी शाखा;
आटा - 70 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. खरगोशों के शवों को भागों में काटें। नल के नीचे मांस धो लें और एक तौलिया के साथ थपकाएं।
2. प्याज के छल्ले को छीलकर काट लें। बीयर को सिरका के साथ मिलाया जाता है, लौंग, दौनी और बे पत्ती को मिलाएं। प्याज को अचार में डालकर आग पर रख दें। जैसे ही यह उबलता है, आग को मध्यम में मोड़ो और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। उबलते हुए खरगोश के मांस के साथ उबलते हुए मांस डालो। रात भर ठंडा और ठंडा करें।
3. खरगोश के टुकड़ों को मैरीनेड से निकालें और एक तौलिया के साथ सूखा दें। अचार डालना मत!
4. काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं। इस मिश्रण में खरगोश के टुकड़े रोल करें और हर तरफ दो मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म तेल में भूनें। तली हुई मांस को फूलगोभी में स्थानांतरित करें।
5. बेकन को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और इसे क्रैकलिंग की स्थिति में भूनें। बेकन को एक प्लेट पर रखें।
6. मैरिनेड को तनाव दें, इसमें थोड़ा प्याज छोड़ दें और उबाल लें। मांस पर उबलते हुए अचार डालें, हलचल करें और एक आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें।
7. शेष प्याज को बेकन से कोमलता तक भूनें। गोभी को प्याज और प्याज भेजें। गर्मी बंद करें और तुरंत क्रीम में डालें। हिलाओ और इन्फ्यूज करने के लिए छोड़ दो। आलू के गार्निश के साथ परोसें।
एक खरगोश कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 4. एक मलाईदार मसालेदार सॉस में खरगोश
सामग्री
50 ग्राम शहद;
नमक का 8 ग्राम;
तबास्को सॉस के 3 ग्राम;
एक खरगोश के 4 पैर;
ब्रांडी के 50 मिलीलीटर;
3 बड़े प्याज;
लहसुन का 1 बड़ा सिर;
सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
500 मिलीलीटर क्रीम;
आटा के 50 ग्राम;
अजमोद के 200 ग्राम;
एक चुटकी जायफल, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और गाजर के बीज;
50 ग्राम तिल।
खाना पकाने की विधि
1. खरगोश के मांस को धोएं और सुखाएं।
2. एक लहसुन के लिए एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन की चार लौंग, छील और पीस लें। एक गहरे कप में, सोया सॉस, टबैस्को और कॉन्यैक के साथ शहद मिलाएं। प्याज और लहसुन की गिरी को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. खरगोश मांस को बेकिंग स्लीव में ट्रांसफर करके उसमें मैरीनेड मिलाएं। दोनों छोरों को कसकर बाँधें और उन्हें टेबल के चारों ओर रोल करें ताकि सभी टुकड़ों पर समान रूप से मैरीनेड वितरित किया जाए। आस्तीन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए भेजें।
4. खरगोश के साथ फॉर्म निकालें, एक और दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे ओवन में एक घंटे और आधे के लिए सेंकना करें, इसे 180 सी पर प्रीहीट करें।
5. मैदा को सूखे पैन में भूनें। अजमोद को धो लें और बारीक काट लें। लहसुन को छिल लें। एक सॉस पैन में आटा डालो, क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे उन्हें अंदर डालना और सरगर्मी करें ताकि कोई गांठ न हो। आग पर रखो, नमक, पांच मिनट के लिए तिल, अजमोद, मिश्रण जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें। सुनिश्चित करें कि सॉस उबाल नहीं है।
6. ओवन से खरगोश निकालें, आस्तीन काटें और मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। आस्तीन और पकाया सॉस से रस डालो। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।
खरगोश को कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो जाए: पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम में खरगोश
सामग्री
एक खरगोश के 3 पैर;
आटा के 30 ग्राम;
केफिर के 500 मिलीलीटर;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
हरी सीलांटो और अजमोद का 1 गुच्छा;
1 बड़ा गाजर;
लहसुन - 4 prongs।
खाना पकाने की विधि
1. संयुक्त के साथ आधे में खरगोश के पैरों को काटें। साग और छील लहसुन को बारीक काट लें।
2. केफिर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित। केफिर मिश्रण के साथ खरगोश का मांस डालो और तीन घंटे के लिए मैरिनेट करें।
3. मैरिनेड से नमक निकालें, नमक डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. छिलके वाली गाजर को बड़े घेरे में काटें। प्याज को मोटे आधे छल्ले के साथ काट लें।
5. मांस भूनने से बचे तेल में, सब्जियों को हल्का भूरा होने तक भूनें।
6. एक गोभी में खरगोश का मांस डालें, प्याज के साथ तली हुई गाजर जोड़ें।
7. स्टीवन में, आटे को हल्का सा सूखा लें, उस पर आधा गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम, नमक और गर्म जोड़ें। सॉस गाढ़ा होने पर थोड़ा और पानी डालें। पुलाव की सामग्री पर सॉस डालो और एक घंटे और एक आधे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
एक खरगोश कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो जाए: पकाने की विधि 6. टमाटर के साथ शराब में खरगोश
सामग्री
एक खरगोश का 2 किलो शव;
वनस्पति तेल;
लहसुन का सिर;
काली मिर्च और नमक;
छह टमाटर;
सूखी सफेद शराब का एक गिलास;
दौनी शाखा।
खाना पकाने की विधि
1. खरगोश के शव को टुकड़ों में काटें, धोएं और एक तौलिया पर सुखाएं।
2. टमाटर को धो लें और स्लाइस में काट लें। लहसुन के स्लाइस को कुचल दें, बिना छीलने, चाकू से कुचल दें।
3. एक पैन में खरगोश को दोनों तरफ भूरा होने तक भूनें। फिर शराब डालें और दौनी, लहसुन और टमाटर की एक टहनी रखें। बिना ढंके दस मिनट के लिए स्टू। फिर कवर करें और एक और दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल जारी रखें।
4. ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। मांस को सॉस और सब्जियों के साथ एक दुर्दम्य रूप में डालें। इसे पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डालें। तैयार खरगोश के मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और सॉस डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।
मांस को नरम बनाने के लिए एक खरगोश कैसे पकाने के लिए - युक्तियाँ और चालें
केवल ताजे खरगोश के मांस का उपयोग करें जो खाना पकाने के लिए जमे हुए नहीं किया गया है। ऐसा मांस हमेशा रसदार और नरम होता है।
मांस को नरम बनाने के लिए, खरगोश को पानी या अचार में भिगोना सुनिश्चित करें।
यदि आप पूरे खरगोश को पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे आस्तीन में करें, इसलिए आपको रसदार और नरम मांस मिलता है।
कम ताप पर ही खरगोश को पाले।
