मनुष्य वह है जो वह खाता है, और उसके साथ बहस करना कठिन है।
आखिरकार, भोजन हमारे शरीर के लिए निर्माण सामग्री का एकमात्र स्रोत है।
इस लेख में, नियंत्रण तराजू के एक कटोरे पर, मांस क्या होगा: मांस के लाभकारी गुण या हानिकारक?
किस मांस के लिए उपयोगी है: किससे और किन भागों में
बहुत से लोग "मांस खाने" के लिए इच्छुक हैं। और इसकी पुष्टि भोजन में मांस उत्पादों की खपत के महत्वपूर्ण सकारात्मक पहलुओं से होती है।
मांस से किसको फायदा होता है और किस खुराक में इसका सेवन करना चाहिए?
ऑन्कोलॉजिस्ट ऑफ ऑन्कोलॉजिस्ट एक सुरक्षित खुराक के लिए मांस की खपत को कम करने की सलाह देते हैं, जिसकी मात्रा होती है प्रति दिन 70-80 ग्राम से अधिक मांस नहीं.
यह ध्यान देने योग्य है कि मांस की खपत मानव गतिविधियों पर भी निर्भर करती है।
मांस की खपत को प्रति दिन 100-150 ग्राम तक कौन बढ़ाए?
• गंभीर शारीरिक परिश्रम का अनुभव करने वाले लोग
• बच्चे और बुजुर्ग
• युवावस्था के दौरान युवा
• एथलीट
• गर्भवती
कठिन शारीरिक श्रम वाले लोगों के लिए, मांस, इसकी प्रोटीन सामग्री के कारण, खोई हुई ताकत को बहाल करने में मदद करेगा। एथलीट आश्वस्त हैं कि मांस उत्पादों के बिना मांसपेशियों को प्राप्त करना लगभग असंभव है।
डॉक्टर गर्भवती लड़कियों को अपने आहार में मांस को शामिल करने के निर्देश देते हैं। बी विटामिन की कमी, जो मांस में बहुत समृद्ध है, जिससे बिगड़ा हुआ दृष्टि और अजन्मे बच्चे की सुनवाई हो सकती है।
एक बढ़ते शरीर को मस्तिष्क को पूरी तरह से विकसित करने, मांसपेशियों को बनाए रखने और हीमोग्लोबिन के स्तर को स्थिर करने के लिए मांस की आवश्यकता होती है।
इस तथ्य के कारण वृद्ध लोगों के लिए मांस की सिफारिश की जाती है कि उम्र के साथ विटामिन बी 12 की कमी के कारण स्मृति समारोह कमजोर हो जाता है। ऐसा विटामिन सिर्फ पशु उत्पादों में मौजूद होता है। मांस में कोलेजन भी होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आहार विशेषज्ञ आहार चिकन मांस खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि बुढ़ापे में शरीर कमजोर हो जाता है और आपको इसे भारी भोजन के साथ अधिभार नहीं देना चाहिए।
मांस के उपयोगी गुण: क्या इसके बिना करना संभव है
अपने दैनिक आहार में मांस लाने के लिए या नहीं? - इस सवाल का जवाब हर किसी के पास है। सामान्य तौर पर, आप मांस के बिना रह सकते हैं, अन्य उत्पादों के साथ पशु प्रोटीन का सेवन कर सकते हैं, लेकिन क्या यह इसके लायक है?
मांस प्रोटीन का एक शक्तिशाली चार्ज है। और प्रोटीन शरीर की सभी कार्यप्रणाली प्रणालियों का आधार है। युवा जानवरों का मांस विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि कोलेजन फाइबर जो पचाने में मुश्किल होते हैं, इसकी सामग्री में कुछ हद तक पाए जाते हैं।
मांस में सेलेनियम और जस्ता सहित विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। बिगड़ा हुआ यौन कार्य के साथ जस्ता की कमी का खतरा है, समग्र कल्याण बिगड़ रहा है और घावों की धीमी गति से चिकित्सा हो रही है। और सेलेनियम शरीर के एंटीऑक्सिडेंट सिस्टम में प्रक्रियाओं के सामान्य पारित होने के लिए जिम्मेदार है।
मांस की अगली लाभकारी संपत्ति एनीमिया की रोकथाम है! आयरन का स्रोत होने के नाते, मांस रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
मांस सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि की ओर जाता है, जोड़ों की नाजुकता को रोकता है और विटामिन डी की सही मात्रा प्रदान करता है।
मांस का मुख्य और शायद सबसे महत्वपूर्ण नुकसान इसका गर्मी उपचार है, जिसके दौरान कार्सिनोजेन्स, कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ बनते हैं। और यह साबित हो जाता है कि जो लोग बहुत अधिक मात्रा में रेड मीट का सेवन करते हैं, उनमें जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है: बड़ी आंत, पेट।
इसलिए, मांस की पसंद से सावधानीपूर्वक संपर्क करना आवश्यक है। ताजा, उच्च गुणवत्ता और पर्यावरण के अनुकूल मांस खरीदें। निजी व्यापारियों से मांस लेने की कोशिश करें जिनके पास अपने मवेशियों के साथ अपने खेत हैं।
कौन सा मांस स्वस्थ है: गोमांस, चिकन, पोर्क, मछली
प्रत्येक प्रकार के मांस के अपने फायदे और नुकसान हैं। हमें यह पता लगाना होगा कि कौन सा मांस स्वस्थ है और क्यों?
अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, चिकन पेट के लिए सबसे हानिरहित और आसान है। चिकन खाने के लिए खुद को सीमित करना वैकल्पिक है।
मुर्गे का मांस - प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक। मुर्गे के मांस में 22% प्रोटीन होता है, गोमांस - 18.4%, पोर्क में भी कम प्रोटीन - 13.8%। इसमें, अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक हद तक, अधिक असंतृप्त एसिड होते हैं, जिसके कारण यह पूरी तरह से अवशोषित होता है और कई हृदय रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
चिकन मांस एक उत्कृष्ट आहार मांस है जो लिपिड चयापचय, रक्तचाप और शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
चिकन की वसा सामग्री लीन पोर्क की वसा सामग्री की तुलना में कई प्रतिशत अधिक है। रासायनिक संरचना में वे लगभग समान हैं।
स्टोर पर खरीदे गए मुर्गियों में अक्सर एंटीबायोटिक्स होते हैं, जो उनके वजन को बढ़ाने के लिए फ़ीड में जोड़ा जाता है। इसलिए, पानी को बदलते हुए मांस को सावधानी से संसाधित और उबला हुआ मांस होना चाहिए।
पोर्क के लाभ इसमें मौजूद विटामिन (बी 12, डी) और ट्रेस तत्व (फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, आयोडीन) होते हैं।
पोर्क विटामिन बी 1 की सामग्री में एक नेता है जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। पोर्क का लाभ भी इसकी आत्मसात है। सूअर का मांस आसानी से पच जाता है और पेट द्वारा पच जाता है, जो पाचन तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
पोर्क में सेलेनियम की उपस्थिति क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करती है, सामान्य कोशिकाओं के नवीकरण और विकास को बढ़ावा देती है, हृदय रोग से रक्षा करती है और अच्छी दृष्टि का समर्थन करती है।
सूअर का मांस भी शरीर में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने में मदद करता है और दिल और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
गाय का मांस विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री में भिन्नता:
• ए
• बी 6, बी 12
• लोहा
• तांबा
• कोबाल्ट
• मैग्नीशियम
• सोडियम
• पोटेशियम
• जिंक
• फॉस्फोरस
बीफ में लौह तत्व की मात्रा सबसे अधिक होती है। लोहा क्या है? आयरन हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक तत्व है, जो शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन की डिलीवरी सुनिश्चित करता है। गोमांस - लोहे का लाभ एक सुलभ रूप में है और पूरी तरह से अवशोषित है।
बीफ़ जिंक में एक चैंपियन है, जो पुरुषों में प्रोस्टेट ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
उबला हुआ बीफ शरीर को सर्दी और संक्रमण से उबरने में मदद करता है।
बीफ वसा में कम है और इसे दुबला मांस माना जाता है। यह गुण इसे आहार और मधुमेह रोगियों के लिए अपरिहार्य बनाता है।
न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल सामग्री द्वारा, सफेद चिकन मांस दूसरे स्थान पर है मछली, जिसे अक्सर एक उत्पाद के रूप में संदर्भित किया जाता है जो मांस की जगह ले सकता है। मछली प्रोटीन कपड़ों के लिए एक उत्कृष्ट निर्माण सामग्री है। उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा में मछली नीच नहीं है।
सवाल "किस प्रकार का मांस स्वस्थ है?" इसका स्पष्ट उत्तर नहीं है। सबसे अच्छा समाधान मछली के साथ विभिन्न प्रकार के मांस को जोड़ना होगा। लेकिन शरीर को अधिभार न दें और सप्ताह में कई बार उपवास करें, विशेष रूप से हल्के खाद्य पदार्थ, फल और सब्जियां खाएं।
प्रत्येक प्रकार के मांस के अपने फायदे हैं, इसलिए उस मांस का चयन करें जो आपके लिए उपयोगी हो।
बच्चों के लिए मांस: अच्छा या बुरा
अधिकांश डॉक्टरों के अनुसार, बच्चों के आहार में मांस की उपस्थिति अनिवार्य है। प्रोटीन, अमीनो एसिड और कोलेजन - पदार्थ जो मांस में बहुत समृद्ध हैं, के बिना शरीर का कार्य और विकास असंभव है। मांस में निहित अमीनो एसिड की एक संख्या बच्चों के समुचित विकास और विकास के लिए आवश्यक है। यदि निर्णय मांस खाने के लिए नहीं किया जाता है, तो पशु प्रोटीन को शरीर में प्रवेश करने के वैकल्पिक तरीकों को खोजना आवश्यक है। अन्यथा, तंत्रिका तंत्र का एक विकार, एनीमिया और मांसपेशियों के ऊतकों की नाजुकता प्रदान की जाती है।
बाल रोग विशेषज्ञ कम से कम एलर्जीनिक वील या मांस के रूप में मांस की खुराक शुरू करने की सलाह देते हैं, लेकिन 1 वर्ष की आयु तक पहुंचना सुनिश्चित करें। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर के सक्रिय गठन की अवधि 1 से 2 साल के अंतराल पर गिरती है।
कृपया ध्यान दें कि मांस आपको सबसे अधिक आहार और दुबला चुनने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा उबला हुआ परोसा जाता है। ध्यान दें कि तीन साल से कम उम्र के बच्चों के मांस की दैनिक आवश्यकता 65 ग्राम है।
शाकाहारी मांस क्यों नहीं खाते
शाकाहार के बारे में अलग-अलग राय है। लेकिन अब दुनिया की आबादी का 10% से अधिक जानबूझकर एक संयंत्र जीवन शैली में बदल गया है। और इस आंकड़े में निरंतर वृद्धि की प्रवृत्ति है। लोग मांस को क्यों मना करते हैं? इसके विभिन्न कारण हैं।
1) नैतिक कारण। शाकाहारी जानवरों की रक्षा करते हैं और उनसे दुख का कारण नहीं बनने का आग्रह करते हैं। जानवरों के साम्राज्य की देखभाल करना, यह विचार कि आप एक गरीब जानवर खाते हैं जो यातना और मौत के आगे झुक जाता है, वह उदासीन नहीं रह सकता है।
2) आर्थिक - शाकाहारियों को विश्वास है कि पौधे खाद्य पदार्थ बहुत पैसा बचाएंगे। मांस की कीमत, उनकी राय में, अतिरंजित है, और यह इसे खाने के लिए एक लाभ का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। लेकिन अक्सर एक शाकाहारी भोजन (विशेष शाकाहारी उत्पाद खरीदना) बनाए रखने से बड़ी मात्रा में खर्च होता है।
३) धार्मिक मान्यताएँ (हिंदू धर्म, बौद्ध धर्म)।
4) पारिस्थितिक - शाकाहारियों का कहना है कि जानवरों को उठाना पर्यावरण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
5) चिकित्सा कारण - पौधे का भोजन आपको कई बीमारियों से खुद को बचाने की अनुमति देता है। शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि शाकाहारियों में, कोरोनरी हृदय रोग और मायोकार्डियल रोधगलन आम तौर पर 5-10 गुना कम है।
अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि एक स्वस्थ जीवन शैली, अर्थात् कम कैलोरी शाकाहारी भोजन के लिए संक्रमण, पूरी तरह से अतिरिक्त दवाओं के उपयोग के बिना जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े को पुन: प्राप्त करता है। शाकाहारियों में हीमोग्लोबिन उन लोगों की तुलना में 20% अधिक है जो पौध-आधारित पोषण के समर्थक नहीं हैं। एथलेटिक शाकाहारी कैंसर कोशिकाओं से लड़ सकते हैं: आहार में एक साधारण परिवर्तन रक्त को कैंसर के प्रति प्रतिकूल बना देता है।
पौधे के भोजन में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं: प्रोटीन, खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन।
शाकाहारी भोजन पर एक व्यक्ति तेजी से ठीक हो रहा है। और वे डॉक्टरों की ओर मुड़ते हैं, एक नियम के रूप में, एक निवारक उद्देश्य के साथ, और बीमारियों के साथ नहीं। शाकाहार खुश रहने के लिए एक आसान, सुखद और स्वस्थ जीवन शैली है।
मनुष्य एक अभिन्न प्रणाली है। और फिर भी: खाने की मेज पर मांस होना या न होना? इसका उत्तर होगा: एक मीटर्ड रूप में गुणवत्ता और अच्छी तरह से पका हुआ मांस खाएं।
अपने शरीर को सुनो, मांस का प्रकार चुनें जो आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होगा, और स्वस्थ रहें!
