कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और जब एक रोटी और सलाद के पत्ते के साथ ठंडा होता है - काम या स्कूल में नाश्ते के लिए।
यह शायद अभी भी रात के खाने के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क के कटलेट के लायक नहीं है: वे पर्याप्त रूप से फैटी और कैलोरी में उच्च हैं।
कीमा बनाया हुआ पोर्क निविदा और रसदार।
बच्चों की तरह इसमें से व्यंजन; ऐसे कटलेट ठीक होने की पेशकश करने के लिए खराब नहीं हैं, क्योंकि वे ताकत को मजबूत करते हैं।
पोर्क कटलेट - सामान्य सिद्धांत
स्वतंत्र रूप से कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से कटलेट पकाना बेहतर है। फिर भी, यह बिल्कुल ताजा होगा, और आपको पता चल जाएगा कि आपने मांस की चक्की में क्या डाला है। एक औसत का उपयोग करने के लिए जाली बेहतर है।
प्याज को पारंपरिक रूप से प्याज में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। दूध में भिगोए गए पाव को जोड़ने का भी रिवाज है।
अक्सर पोर्क कटलेट के लिए सामग्री की संख्या में कच्ची सब्जियों को शामिल करने की सलाह दी जाती है: सफेद या फूलगोभी, तोरी, आलू, गाजर और इतने पर। अन्य "गुप्त सामग्री" हैं जो कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट का स्वाद अधिक अभिव्यंजक बना देगा और एक ही समय में अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा। सब्जियों और ब्रेड को सूअर के मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में पूरी तरह से नहीं बल्कि केवल जर्दी में डालना बेहतर है, अन्यथा कटलेट कठोर होंगे। हालांकि, यह हर किसी के लिए नहीं है।
कीमा बनाया हुआ पोर्क के कटलेट में साग डालना एक अच्छा विचार है। आप इसे काट सकते हैं, या आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. अजमोद के साथ पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट
सामग्री
पोर्क - 1 किलो
आलू - 300 ग्रा
बल्ब - 2 बड़े
लहसुन - आधा सिर
अंडा - 2 टुकड़े
खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच
गेहूं का टुकड़ा - पाव रोटी का एक तिहाई
अजमोद - एक छोटा गुच्छा
ब्रेडक्रंब
नमक, काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
सूअर का मांस कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। प्याज, लहसुन और आलू छीलें।
प्याज, आलू, लहसुन और ब्रेड क्रम्ब के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पोर्क। खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में अंडे को मारो। अजमोद को पहले एक कटोरे में रगड़ें, और फिर बहते पानी के साथ और बारीक काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।
कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म कटलेट, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और निविदा (लगभग 10 मिनट) तक दोनों तरफ एक पैन में भूनें।
पकाने की विधि 2. मसालेदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट
सामग्री
कम वसा वाले पोर्क - 1 किलोग्राम
आलू - 3 बड़े कंद
लहसुन - 5-6 लौंग
रूसी प्रकार पनीर - 200 ग्राम
अंडा - 2 टुकड़े
नमक, काली और सफेद मिर्च, ताजी जमीन, अजवायन, दौनी - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
मांस को धो लें और टुकड़ों में काट लें। लहसुन और आलू छीलें, और यदि आवश्यक हो तो काट लें। यह सब यादृच्छिक क्रम में एक मध्यम या छोटी ग्रिल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस में 2 अंडे की जर्दी और एक प्रोटीन जोड़ें (दूसरा एक और डिश तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)। पनीर को अच्छी तरह से रगड़ें और वहां डालें। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट तैयार करें और उन्हें पकाए जाने तक दोनों पक्षों पर तेल के साथ पैन में भूनें।
पकाने की विधि 3. सब्जियों के साथ पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस
कटलेट के इस विकल्प में अर्थव्यवस्था की खातिर नहीं होने वाली अपेक्षाकृत बड़ी संख्या में वनस्पति तत्व शामिल हैं, लेकिन क्योंकि वे कटलेट को स्वाद का एक अनूठा गुलदस्ता देते हैं, अतिरिक्त वसा से राहत देते हैं और मानव शरीर में मूल्य जोड़ते हैं। यहां तक कि अगर आपको लगता है कि कटलेट में मांस, रोल और प्याज के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए, तो कोशिश करें: स्वाद बहुत मूल है।
सामग्री
पोर्क वसा के साथ - आधा किलो
आलू - 2 छोटे कंद
गाजर - 1 छोटा
मिठाई काली मिर्च, लाल बेहतर होगा - 1 बड़ा या 2-3 छोटा
डिब्बाबंद मकई (वैकल्पिक) - 3-4 बड़े चम्मच
अंडे - 2 टुकड़े
खट्टा क्रीम 15% वसा - 2 बड़े चम्मच
ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल - तलने के लिए
नमक, मीठा पेपरिका पाउडर - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
कुल्ला और पोर्क और काली मिर्च काट लें। आलू और गाजर को छील लें और उन्हें भी काट लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से, मांस और सब्जियों को स्क्रॉल करें, मकई को छोड़कर, मध्य ग्रिल के माध्यम से मांस के साथ, और सब्जियां छोटे लोगों के माध्यम से भी की जा सकती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और पेपरिका पाउडर, दो यॉल्क्स और एक प्रोटीन, खट्टा क्रीम और मकई जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। प्रपत्र आयताकार कटलेट।
शेष प्रोटीन को हराया। प्रत्येक कटलेट को प्रोटीन में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में तोड़कर एक गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दें। पकने तक दोनों तरफ कम गर्मी पर भूनें।
नुस्खा 4. मशरूम पोर्क कटलेट
सामग्री
पोर्क - 700 ग्राम
गेहूं की रोटी (टुकड़ा) - पाव रोटी का एक तिहाई
लहसुन - 2 लौंग
प्याज - 1 मध्यम या बड़े (स्वाद के लिए) प्याज
Champignons (आप सीप मशरूम पसंद कर सकते हैं) - 300 ग्राम
अंडा - 2 जर्दी
गाजर - 1 छोटी जड़ वाली सब्जी
दूध - 2/3 कप
वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (अजवायन, अजमोद, सूखे डिल)
खाना पकाने की विधि
ब्रेड क्रम्ब को दूध में भिगोएँ। प्याज को काट लें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को धो लें, छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। पील और गाजर को बहुत बारीक पीस लें। लगभग तैयार होने तक वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ मशरूम भूनें। इसे ठंडा करें।
मांस को कुल्ला, काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। रोटी को निचोड़ें और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीसें। पोर्क, ब्रेड, मशरूम को सब्जियों और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और सूखी मसालेदार जड़ी बूटियों को मिलाएं, उंगलियों के बीच रगड़ें। यदि मांस बहुत अधिक कठोर है, तो थोड़ा दूध डालें जिसमें रोटी भिगो दी गई हो।
परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और पकाए जाने तक उन्हें एक पैन में भूनें।
पकाने की विधि 5. गाजर के साथ पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट
सामग्री
वसा के साथ पोर्क - 700 ग्राम
गाजर - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा
सूजी - आधा कप
अंडा - 2 टुकड़े
सूअर का मांस या गोमांस जिगर (आप एक पक्षी का जिगर ले सकते हैं) - 200 ग्राम
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ
कटलेट तलने के लिए तेल
खाना पकाने की विधि
मांस के टुकड़े से वसा काटें और एक तरफ सेट करें। गाजर को छील लें। एक मांस की चक्की के लिए सब्जियों, जिगर और मांस को टुकड़ों में काट लें और मोटे-मोटे जाली का उपयोग करके इसे पीस लें। अंडे मारो और मांस में डालना। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, काली मिर्च और साग डालें, बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि सूजी टुकड़े-टुकड़े न हो और इसे आधे घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, वसा को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।
मध्यम आकार के पैटीज़ और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। इन कटलेट को ब्रेड करना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आपको लगता है कि यह आवश्यक है, तो आप सूजी या पटाखे में भी ब्रेड कर सकते हैं।
पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ पोर्क "सुर" के कटलेट
यह एक आश्चर्य के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट का नुस्खा है; बच्चे इस व्यंजन को विशेष रूप से पसंद करते हैं।
सामग्री
कम वसा वाले पोर्क - 700 ग्राम
आलू - 2 चीजें
छोटी दलिया - आधा कप
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
हाम - थोक टुकड़ा 100 - 150 ग्राम
हार्ड पनीर - 100 - 150 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
डिब्बाबंद मकई - 4-5 बड़े चम्मच
Champignons - 4-5 छोटी कवक
ब्रेडक्रंब
सूखे नमक, काली मिर्च, अजमोद
खाना पकाने का तेल
खाना पकाने की विधि
उबलते पानी के साथ हरक्यूलिस काढ़ा और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आलू को बड़े टुकड़ों में धो लें, छील लें और काट लें।
छिलके वाले मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। कठोर उबले अंडे (2 टुकड़े)। पनीर और हैम को प्लंप स्लीपर में काटें। चोप अंडे ठंडे पानी में ठंडा हो जाता है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को हरक्यूलिस और आलू के साथ पोर्क करें। नमक, काली मिर्च और अजमोद जोड़ें। टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ शेष दो अंडे मारो और वहां डालना।
कीमा बनाया हुआ मांस से प्रपत्र tortillas और उनमें हैम, पनीर, मशरूम, कटा हुआ अंडा और फिर मकई का एक चम्मच (या अधिक) लपेटें। पटाखे में रोटी, छोटे पैटीज़ बनाते हैं।
तैयार होने तक पैटीज़ को तेल में फ्राई करें।
पकाने की विधि 7. चिकन कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट
सामग्री
कोई पोर्क - एक किलोग्राम के बारे में
फूलगोभी - 200 ग्राम
मिठाई काली मिर्च - 2 टुकड़े, अधिमानतः लाल
गर्म मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा
प्याज - 1 मध्यम प्याज
लहसुन - 5-6 लौंग
डिब्बाबंद अनानास - तरल के बिना 3-4 वाशर
अंडे - 2 टुकड़े
सॉसेज पनीर - 200 ग्राम
ब्रेडक्रंब, नमक, फ्राइंग तेल
खाना पकाने की विधि
शुरुआत से ही, सॉसेज पनीर को फ्रीजर में रखें, अन्यथा यह रगड़ नहीं होगा।
मांस को कुल्ला और काट लें, गोभी और काली मिर्च को छील लें। लीफलेट और "डंठल" को गोभी से अलग करने की आवश्यकता नहीं है - उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भी डाला जाना चाहिए।
गोभी के साथ-साथ गोभी, मिठाई और जलती हुई मिर्च, प्याज, लहसुन और अनानास स्लाइस के माध्यम से पोर्क पास करें।
परिणामी द्रव्यमान में नमक, अंडे जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि काली मिर्च लाल नहीं थी, तो कटलेट को गुलाबी रंग देने के लिए एक चम्मच या दो टमाटर का पेस्ट या थोड़ा गाजर या चुकंदर का रस मिलाएं।
सॉसेज पनीर को सबसे छोटे grater (आप पनीर के लिए एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं) पर पीस लें, इस ब्रेडिंग में ग्राउंड ब्रेडक्रंब और रोल कटलेट के साथ मिलाएं। उन्हें पर्याप्त तेल के साथ गर्म तवे पर रखें ताकि पनीर चिपके नहीं।
कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट - युक्तियाँ और चालें
बेशक, एक टुकड़े के साथ पोर्क खरीदना बेहतर है और पहले से ही अपने आप में कीमा बनाया हुआ मांस बनाना है। अन्य चीजों के अलावा, आप अपने स्वाद को समायोजित कर सकते हैं कि मांस कितना बारीक कटा हुआ है।
आप पोर्क में थोड़ा गोमांस, चिकन या यकृत जोड़ सकते हैं।
ब्रेडक्रंब अपने आप को एक अच्छी ताज़ी रोटी बनाने के लिए भी बेहतर है।
मांस को नरम और हवादार करने के लिए मजबूर करने के लिए, इसे "खटखटाया" जाना चाहिए। यही है, तैयार-भराई भराई मेज पर काफी बार फेंक दी जाती है। कभी-कभी वे घने आटे को "नॉक आउट" भी करते हैं।
पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को ककड़ी और सलाद के सलाद, स्टू की हुई गोभी या अन्य सब्जियों के साथ परोसें; इन कटलेट्स के लिए अचार वाले फल या मसालेदार गोभी की सेवा करना अच्छा है। पास्ता या आलू के साथ इस व्यंजन को पूरक न करें: इनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है।
