सोलींका एक संयुक्त व्यंजन है जिसका उपयोग लंच और डिनर दोनों के लिए किया जा सकता है।
व्यंजनों और विविधताओं की एक बड़ी संख्या!
लेकिन सबसे प्रिय और स्वादिष्ट हमेशा मांस के साथ शौक था। अक्सर वे गोभी और अन्य सब्जियां जोड़ते हैं।
एक स्वादिष्ट लॉज तैयार करें?
मांस के साथ सोल्यंका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मुर्गी पालन के लिए कोई भी मांस लिया जा सकता है, जिसमें मुर्गी पालन भी शामिल है। इसके अलावा, अक्सर सॉसेज, बेकन, उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड मांस पकवान में जोड़ा जाता है। सबसे स्वादिष्ट हॉजपॉज वे हैं जिनमें कम से कम तीन प्रकार के मांस उत्पाद शामिल हैं।
मांस के साथ सब्जी हॉजपोज में, आप किसी भी सामग्री को जोड़ सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार यह गोभी, गाजर, प्याज, आलू है। मशरूम के अलावा पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। वे न केवल ताजा हो सकते हैं, बल्कि नमकीन, जमे हुए, डिब्बाबंद भी हो सकते हैं।
शुद्ध रूप से मांस हॉजपॉज को अक्सर सूप के रूप में तैयार किया जाता है और पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। सब्जियों के साथ व्यंजन स्टू के रूप में गाढ़ा पकाया जाता है। सब्जियों के अलावा, कई प्रकार के मांस और सॉसेज भी उन्हें जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि 1: गोभी और मांस के साथ गोभी Solyanka
मांस और गोभी के साथ हॉजपोस बनाने के लिए एक अद्भुत और सरल नुस्खा। और सॉसेज के अलावा पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। नुस्खा सॉसेज का उपयोग करता है, लेकिन इसी तरह, आप किसी भी प्रकार की सॉसेज ले सकते हैं।
सामग्री
• 1 किलो गोभी;
• 400 ग्राम मांस;
• 400 ग्राम सॉसेज;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज सिर;
• 4 टमाटर;
• तेल;
• अपनी पसंद के हिसाब से मसाले।
तैयारी
1. कुल्ला, फिल्मों से साफ और मांस को क्यूब्स में काटें। यह छोटी छड़ियों के साथ संभव है, जैसा कि गोलश के लिए है। तेल के अलावा भूनें। कौलड्रोन में तुरंत ऐसा करना बेहतर है। यदि आप गोमांस का उपयोग करते हैं, तो आप गोभी को कवर कर सकते हैं और मांस को थोड़ा नरम कर सकते हैं ताकि यह नरम हो जाए।
2. गाजर के साथ प्याज को भूनें, तला हुआ मांस भेजें और एक साथ आगे पकाना।
3. गोभी को भूनें और सब्जियों के बाद भेजें, हल्के से भूनें। एक बार जब यह मात्रा में कम हो जाता है, तो आप कटा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं। उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है।
4. इसके बाद, गोभी में थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डालें। कवर और 10 मिनट के लिए उबाल।
5. इस समय, सॉसेज को साफ करें और हलकों में काट लें। यदि सॉसेज का उपयोग किया जाता है, तो इसे किसी अन्य आकार में काटा जा सकता है।
6. खुला, नमक, मसाले और कटा हुआ सॉसेज जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए स्टू। लेकिन हम अपनी गोभी पर ध्यान केंद्रित करते हैं। कठिन किस्में हैं, यह मुख्य रूप से सर्दियों है। और रसदार और नरम होते हैं, ज्यादातर गर्मियों की किस्मों। ऐसी गोभी को बहुत जल्दी पकाया जाता है।
7. अंत में, हौजपॉज को अच्छी तरह से हिलाएं, साग, बे पत्ती को फेंक दें और इसे बंद कर दें।
पकाने की विधि 2: मांस के साथ पूर्वनिर्मित सोल्यंका
हॉजपॉज की एक विशेषता कई प्रकार के मांस उत्पादों का उपयोग है। इससे डिश को समृद्धि और पोषण मिलता है। यह हॉजपॉज गर्म मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन आप उन्हें कड़ाही में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन अलग से परोसें।
सामग्री
• हड्डी पर 500 ग्राम गोमांस;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम कच्चे स्मोक्ड सॉसेज;
• 150 ग्राम टमाटर;
• स्मोक्ड हैम के 200 ग्राम;
• जैतून का 50 ग्राम;
• 3 प्याज;
• 1 नींबू;
• मक्खन और मसाले;
• उबला हुआ सॉसेज 200 ग्राम;
• अचार के 300 ग्राम;
• 30 ग्राम केपर्स (वैकल्पिक);
• 200 ग्राम उबले हुए पोर्क।
तैयारी
1. हम एक हड्डी और तीन लीटर पानी पर गोमांस शोरबा तैयार करते हैं। रूपों के रूप में चिकना फोम को हटाने के लिए मत भूलना। मांस को नरम होने तक पकाएं। फिर बाहर निकालें, ठंडा करें, हड्डी निकालें और टुकड़ों में काट लें। शोरबा को गोमांस लौटाएं।
2. प्याज का एक सिर क्यूब्स, तीन गाजर में काटें और शोरबा में डालें। 5 मिनट तक उबालें।
3. बचा हुआ प्याज भी क्यूब्स में कटा हुआ है और एक पैन में तेल में sautéed। फिर हम इसमें कटा हुआ खीरे, टमाटर प्यूरी मिलाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक गर्म करें।
4. अब हम अन्य सभी उत्पादों को काटते हैं: उबला हुआ पोर्क, सॉसेज, हैम और पैन में डालना। हम इसे एक बार में करते हैं, प्रत्येक घटक को उबालने देते हैं।
5. पैन की सामग्री को फैलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर हॉजपॉज को उबालें, शायद दस। मुख्य बात यह है कि हम इसे सक्रिय रूप से उबालने नहीं देते हैं।
6. नमक, मसाले, केपर्स और जैतून डालें, आधे नींबू से रस निचोड़ें और दो मिनट के लिए उबाल लें। बंद करें, आधे घंटे का आग्रह करें।
7. सेवा करते समय, एक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।
पकाने की विधि 3: गोभी सोलींका ओवन में मांस के साथ
खाना पकाने की इस पद्धति से समय की बचत होती है, पकवान को करीबी ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है और फिर भी स्वादिष्ट निकलता है। ओवन में मांस और गोभी के साथ एक हॉजपोज के लिए आपको ढक्कन के साथ स्टीवन या किसी भी गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों की आवश्यकता होगी। लेकिन आप एक बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 800 ग्राम गोभी;
• 400 ग्राम पोर्क;
• 40 ग्राम तेल;
• 1 गाजर;
• टमाटर का 80 मिलीलीटर;
• 2 प्याज;
• मसाले।
तैयारी
1. एक स्टू में तेल डालो, एक स्टोव पर डाल दिया।
2. सूअर का मांस स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, इसे पैन पर भेजें। हम अधिकतम गर्मी बनाते हैं और पांच मिनट के लिए भूनते हैं।
3. प्याज काट लें और मांस को भेजें, एक जोड़े को अधिक मिनट भूनें।
4. गोभी और गाजर को हिलाएं, नमक, मसाले जोड़ें और उन्हें हाथ से पीस लें। सब्जियों की मात्रा कम होनी चाहिए।
5. गर्मी से स्टू को हटा दें, मसाले के साथ गोभी जोड़ें, टमाटर फैलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
6. ढक्कन भरें और ओवन में 180 डिग्री में डालें। इसे पकाने में लगभग 40 मिनट लगेंगे, लेकिन यह सब गोभी पर निर्भर करता है।
पकाने की विधि 4: मांस और मशरूम के साथ सोल्यंका
मांस के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हॉजपोस के लिए नुस्खा। मशरूम बिल्कुल लिया जा सकता है, लेकिन वन मित्रों के साथ यह अधिक सुगंधित है।
सामग्री
• 500 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• 4 खीरे;
• 2 प्याज;
• 300 ग्राम मशरूम;
• जैतून के 0.5 डिब्बे;
• मसाले;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• कुछ तेल;
• नींबू और जड़ी-बूटी परोसने के लिए।
तैयारी
1. बीफ शोरबा पकाना। आप हड्डी पर मांस ले सकते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
2. यदि वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें उबला भी जाता है। लेकिन एक अलग पैन में। 20 मिनट पर्याप्त है।
3. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखो, तेल जोड़ें।
4. प्याज को भूनें, पारदर्शी होने तक भूनें।
5. मशरूम को काटें और प्याज को भेजें, लगभग एक साथ भूनें।
6. अचार को बारीक काटें और उन्हें मशरूम में फैलाएं, तरल को वाष्पित करें।
7. पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। यदि यह मोटा है, तो पैन से पानी या शोरबा के साथ पतला करें। एक और 5 मिनट के लिए स्टू।
8. पैन से पैन में सब कुछ स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च।
9. हलकों में कट सॉसेज, एक हौजपॉज में डालें, जैतून फेंकें और एक और 5 मिनट के लिए पकाना। 5. बंद करें।
10. प्लेटों में डालो, नींबू का एक टुकड़ा फेंक, जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
पकाने की विधि 5: गोभी और आलू के साथ गोभी Solyanka
अच्छा, हम आलू के बिना कहाँ हैं? गोभी के साथ मांस हॉजपॉज में भी पसंदीदा सब्जी हर जगह डाली जाती है। कई और अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली डिश रेसिपी। पकवान को तुरंत एक पुलाव या एक बड़े और गहरे फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर होता है।
सामग्री
• 400 ग्राम मांस;
• 4 आलू;
• गोभी के 600 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 2 प्याज;
• 4 टमाटर;
• मसाले।
तैयारी
1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम सभी सब्जियां साफ करते हैं। प्याज को पासा और मांस में जोड़ें।
3. गाजर को पीस लें और प्याज के बाद भेजें।
4. आलू को कच्चा रखा जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे थोड़ा फ्राई करते हैं तो यह ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। किसी भी टुकड़े में काट लें और एक पैन में भूनें। नरम होने तक ढक कर पकाएं।
5. मांस के लिए एक गोभी में हम गोभी गोभी डालते हैं और अन्य सब्जियों के साथ भी भूनते हैं, यह लंबे समय तक नहीं लेता है।
6. आलू को कड़ाही से बाहर निकालें। नमक और काली मिर्च की सब्जियां, आप किसी भी सीज़निंग को जोड़ सकते हैं।
7. टमाटर को आधा काट लें और प्रत्येक भाग को रगड़ें ताकि त्वचा हाथ में रहे। हम ताजे टमाटर को फूलगोभी में भेजते हैं।
8. अब आपको सब कुछ मिश्रण करने, कवर करने, गर्मी कम करने की आवश्यकता है और आप हॉजपोज़ के बारे में आधे घंटे तक भूल सकते हैं!
पकाने की विधि 6: मांस और सौकरकूट के साथ सोल्यंका
सॉरक्राट के साथ सोल्यंका रूस में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे स्टोव और मिट्टी के बर्तनों में पकाया गया था। अक्सर मशरूम, विभिन्न जड़ों और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।
सामग्री
• 1.2 किलो सौकरकूट;
• 400 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• 2 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर;
• नमक और काली मिर्च;
• तेल;
• बे पत्ती;
• गाजर और मशरूम वांछित।
तैयारी
1. मांस को काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. कटा हुआ प्याज जोड़ें, एक साथ कुछ मिनट पकाना। फिर उबलते पानी का एक गिलास डालें और ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना।
3. पैन में थोड़ा तेल डालें, गर्म करने के लिए सेट करें।
4. गोभी को स्क्वाश करें। यदि यह पेरोक्साइडिड है, तो इसे ठंडे पानी से धोया जा सकता है। एक पैन में फैलाएं, नरम होने तक भूनें।
5. जैसे ही गोभी भूनना शुरू हो जाए, टमाटर डालें और एक और पांच मिनट के लिए एक साथ पकाएं।
6. मांस को भेजे गए सॉसेज या सॉसेज काट लें। उबाल आने दो।
7. टमाटर के पेस्ट के साथ सौकरकूट जोड़ें।
8. सोलांका हिलाओ, इसका स्वाद लें। मसाले जोड़ें, कवर करें और 10-15 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें।
9. अंत में, साग के साथ सीजन, एक बे पत्ती।
मांस के साथ सोल्यंका - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• भोजन को एक हॉजपोज में बदले में रखें और पहले वाले को उबालने के बाद ही खाएं।
• कम गर्मी पर हॉजपोज करें और डिश को सक्रिय रूप से उबलने न दें। अन्यथा, टुकड़े उबाल लेंगे, आपको बस मैश किए हुए आलू मिलते हैं।
• नमकीन और खट्टे खाद्य पदार्थ (खीरे, मशरूम, गोभी, टमाटर) को तुरंत नहीं रखा जा सकता है। वे शेष अवयवों की तैयारी को रोकते हैं। कटी हुई सब्जियां और मांस सख्त रह सकते हैं। एक अलग कटोरे में थोड़ा बाहर रखा बेहतर।
• जैतून मांस के शौकीन को एक विशेष स्वाद देते हैं, लेकिन बीज के साथ पूरे फलों का उपयोग करना और एक पूरे के रूप में पैन में टॉस करने की सलाह दी जाती है। यह हड्डी है जो डिश में एक विशेष मोड़ जोड़ता है।
• मशरूम की सुगंध एक हॉजपॉट देने के लिए, आपको बस थोड़ा मशरूम शोरबा जोड़ने की जरूरत है, आप एक क्यूब से कर सकते हैं।
