शायद, दुनिया में ऐसी कोई संस्कृति नहीं है जो मनुष्य के लिए अंगूर की तरह उपयोगी थी।
यह स्वादिष्ट और अनोखी संस्कृति प्राचीन काल से जानी जाती है।
उसके संदर्भ बाइबल में पाए जाते हैं।
इसमें, अंगूर को उस ग्रह पर पहला बेर कहा जाता है जिसे एडम और ईव ने खाया था।
अंगूर: रचना, कैलोरी सामग्री, जैसा कि प्रयोग किया जाता है
अंगूरों को आत्मविश्वास से प्रकृति के सबसे आश्चर्यजनक उपहारों में से एक कहा जा सकता है। उनके पास असामान्य रूप से समृद्ध रचना है। विभिन्न एंजाइम, पेक्टिन, विटामिन, शर्करा, एसिड, फाइबर इसे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और आवश्यक बनाते हैं।
यह पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल की कमी है, और 100 ग्राम में हैं:
• प्रोटीन की 0.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट की 10-15 ग्राम, शर्करा की 15-18 ग्राम, वसा नहीं, पानी की 80.5 ग्राम, आहार फाइबर की 1.6 ग्राम, राख की 0.5 ग्राम, फैटी असंतृप्त एसिड की 0.2 ग्राम, मोनो की 15.4 ग्राम - - डिसाकार्इड्स , संतृप्त फैटी एसिड के 0, 3 जी।
• विटामिन: ए (0.1 ग्राम), बी 1 (0.05 ग्राम), बी 2 (0.02 ग्राम), बी 5 (0.18 ग्राम), बी 6 (0.7 ग्राम), बी 9 (4 μg), सी (6 μg), एन ( 4mcg), पीपी (0.3mg), E (0.4mg)।
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: मैग्नीशियम (17 मिलीग्राम), कैल्शियम (30 मिलीग्राम), सोडियम (26 मिलीग्राम), फास्फोरस (22 मिलीग्राम), पोटेशियम (225 मिलीग्राम), क्लोरीन (1 मिलीग्राम), सल्फर (7 मिलीग्राम)।
• माइक्रोलेमेंट्स: जिंक (0.091 mg), आयोडीन (8 μg), आयरन (0.6 mg), कॉपर (80 μg), फ्लोरीन (12 μg), मैंगनीज (0.09 μg), कोबाल्ट (2 μg), मोलिब्डेनम (3 μg), सिलिकॉन () 12 mkg), एल्यूमीनियम (380 mkg)।
कैलोरी की मात्रा अंगूर इसकी विविधता पर निर्भर करते हैं। तो, 100 ग्राम में है:
• सफेद अंगूर में 43kcal;
• अम्लीय ग्रेड में 65kKakl;
• लाल ग्रेड में 64kcal;
• एक किशमिश में 95kcal;
सूखे किशमिश में 240kcal।
जो लोग दावा करते हैं कि अंगूर कैलोरी की वजह से वजन बढ़ा सकते हैं, बहुत गलत हैं। यह केवल भूख को उत्तेजित करता है, और भोजन की मात्रा के कारण शरीर का वजन बढ़ता है। यदि आप रोजाना 15 से अधिक जामुन खाते हैं, तो पोषण में संयम का पालन करें, तो निश्चित रूप से पूर्णता को खतरा नहीं है।
प्राचीन काल से, जामुन न केवल खाया गया है। इससे कई तरह के पेय तैयार किए गए, जिनका इस्तेमाल कई बीमारियों से लड़ने में किया गया। अब अंगूर का उपयोग खाना पकाने, चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, वाइनमेकिंग में किया जाता है।
• खाना पकाने में उपयोग करें। ताजा बेरीज का उपयोग विभिन्न डेसर्ट, जूस, कन्फेक्शनरी की तैयारी में किया जाता है, और किशमिश, किशमिश और सब्ज़ा को किण्वित दूध और बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है।
बीज वसायुक्त तेल के उत्पादन के लिए जाते हैं। कई महिलाएं जामुन से जाम, सिरप, जेली बनाती हैं, और उन्हें पेस्ट्री, स्नैक्स और सलाद में उपयोग करती हैं।
• चिकित्सा अनुप्रयोगों। डॉक्टर अक्सर कई रोगों के उपचार में अंगूर के फल और रस का सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल, डायफोरेटिक, रेचक, एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इससे, "नटूरोज़ा" दवा का उत्पादन किया जाता है, जिसका उपयोग महत्वपूर्ण रक्त हानि, सदमे के लिए किया जाता है।
कई दक्षिणी रिसॉर्ट्स में, एम्पीएलोथेरेपी (अंगूर चिकित्सा) का अभ्यास किया जाता है। क्लाइमेटोथेरेपी के साथ संयोजन में, यह फेफड़े, यकृत, पेट, गुर्दे और न्यूरोसिस के रोगों के खिलाफ लड़ाई में अच्छे परिणाम देता है। पतली त्वचा और कम अम्लता के साथ केवल परिपक्व किस्में, पाश्चुरीकृत या ताजा रस का उपयोग किया जाता है।
वैकल्पिक चिकित्सा में, संस्कृति त्वचा शक्ति, खांसी, खून बह रहा है, ताकत को बहाल करने के उपचार में अपरिहार्य है।
• कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें। जामुन और रस से अर्क मास्क और क्रीम में एक प्रभावी टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। वे त्वचा को अधिक लोचदार, नरम बनाते हैं, ताजगी देते हैं।
• वाइनमेकिंग में उपयोग करें। विभिन्न प्रकार की शराब के उत्पादन के लिए जामुन कच्चे माल हैं। इस पेय को हमेशा से ही महान माना जाता रहा है, और इसके लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से ही जाना जाता रहा है।
अंगूर: शरीर के लिए लाभ
अंगूर अपनी अनूठी रचना के कारण इसके लाभकारी गुणों को दर्शाता है। इन गुणों को जानना और उनका उपयोग करना, प्रत्येक व्यक्ति कई मौजूदा बीमारियों के पाठ्यक्रम को आसान बना सकता है:
• दिल की बीमारी। रचना में मौजूद नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त में थक्कों के निर्माण को रोकता है, जो हृदय रोग के खतरे को काफी कम करता है।
• माइग्रेन। एक गिलास बिना पका हुआ रस सिरदर्द को भूलने में मदद करता है।
• उच्च रक्तचाप। लाल बेर की किस्में सामान्य रक्तचाप को जन्म देती हैं।
• अल्जाइमर रोग। इस न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारी का विकास धीमा हो जाता है और यहां तक कि अंगूर पॉलीफेनॉल में रेसवेराट्रॉल की उपस्थिति के कारण बंद हो जाता है।
• नेत्र रोग। अध्ययनों के अनुसार, आहार में अंगूर को शामिल करने से दृष्टि में उम्र से संबंधित गिरावट को 40% तक रोका जा सकता है। बेरी में फ्लेवोनोइड्स मोतियाबिंद को विकसित होने से रोकते हैं।
• मानसिक क्षमता। यह ध्यान दिया जाता है कि आहार में अंगूर की उपस्थिति से 3 महीनों में स्मृति और ध्यान में सुधार हो सकता है।
• श्वसन प्रणाली के रोग। जामुन के नियमित उपयोग से फुफ्फुस, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, अस्थमा के दौरे दुर्लभ हो जाएंगे।
• जठरांत्र प्रणाली के अंगों के रोग। पेट के लिए, अंगूर का लाभ यह है कि यह दर्द को कम करता है, अपच के लिए आवश्यक है, पाचन में सुधार करता है। फाइबर, कार्बनिक अम्ल और चीनी की उपस्थिति के कारण इसका एक रेचक प्रभाव होता है।
• पित्ताशय और गुर्दे के रोग। इन अंगों की गतिविधि को सुगम बनाता है, यूरिक एसिड में अम्लता के स्तर को कम करता है। हल्के अंगूर पित्ताशय और गुर्दे से रेत निकालते हैं, और सूजन को कम करते हैं।
• कमजोरी, थकान। जूस को थकान दूर करने का एक अच्छा तरीका माना जाता है। यह जल्दी से आवश्यक पदार्थों के साथ शरीर को फिर से भर देता है, इसे ऊर्जा के साथ चार्ज करता है। यह उपयोगी संपत्ति जामुन की सफेद और हरी किस्मों के लिए विशिष्ट है।
• ऑन्कोलॉजी। अंधेरे किस्मों को आंतों और स्तन ग्रंथियों में घातक नियोप्लाज्म के विकास के लिए संकेत दिया जाता है। सामान्य प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि हुई है।
गठिया, गठिया, गठिया, बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण इस बेरी का विरोध नहीं कर सकते हैं। जूस और फल शरीर को विषाक्तता से जल्दी से निपटने और सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।
संस्कृति के लाभकारी गुणों को लंबे समय से महत्व दिया गया है। एक किंवदंती के अनुसार, यह वह था जिसने बाढ़ के बाद, पहले जमीन में डाल दिया था। प्राचीन यूनानियों ने बेरी का इतना सम्मान किया कि उन्होंने एक इलाज प्रणाली विकसित की - एम्पीएलोथेरेपी (अंगूर चिकित्सा)। उसके उपचार के तरीके जामुन और रस संस्कृति के उपयोग पर आधारित थे।
अंगूर: स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है
कई प्रकार के रोग हैं जिनमें अंगूर लाभ के विपरीत पूरी तरह से एक क्रिया का प्रदर्शन करते हैं: यह कई बीमारियों का कारण बनता है या बिगड़ता है।
जामुन पर "झुकाव" और कुछ बीमारियों से छुटकारा पाने की कोशिश करने से पहले, आपको उनके उपयोग के लिए मतभेदों को जानना होगा:
• जामुन पेट में एसिड के स्राव को बढ़ा सकता है। इसलिए, मौजूदा उच्च अम्लता के साथ, लगातार कोलाइटिस, और एक अल्सर, अंगूर को त्याग दिया जाना चाहिए।
• फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, आंतों में जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, जल्दी से शर्करा के स्तर को बढ़ाने में सक्षम होते हैं, जिसका अर्थ है कि मधुमेह के रोगियों के लिए बेरी पूरी तरह से contraindicated है।
• जिन लोगों को लीवर की समस्या, उच्च रक्तचाप है, उनके लिए अंगूर का सेवन न करें।
• डार्क अंगूर एनीमिया के विकास को भड़काते हैं।
• अंगूर अपने तामचीनी को नष्ट करके दांतों को नुकसान पहुंचाते हैं। उपयोग के बाद, पानी से अपना मुँह कुल्ला।
• गर्भावस्था के अंतिम तिमाही में, इसके उपयोग को छोड़ देना बेहतर है।
दूध और खट्टा-दूध उत्पादों, वसायुक्त खाद्य पदार्थों, फलों और सब्जियों, मादक पेय, आइसक्रीम, खनिज पानी के साथ अंगूर का संयोजन हानिकारक हो सकता है। भोजन के बीच नाश्ते के रूप में सभी उत्पादों से इसे अलग से खाना सबसे अच्छा है।
बच्चों के लिए अंगूर: उपयोगी या हानिकारक
बाल रोग विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि अंगूर बच्चों के लिए उपयोगी हैं, भले ही उनका सेवन कैसे किया जाए।
स्वादिष्ट, मीठे बेर, विटामिन और खनिजों से भरपूर, बच्चों के शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:
• एक मजबूत हड्डी प्रणाली बनाता है;
• मानसिक विकास को प्रभावित करता है;
• तंत्रिका तंत्र बनाता है;
• भूख में सुधार;
• उचित विकास और विकास को प्रभावित करता है;
• लापता वजन हासिल करने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• ताकत बहाल करता है;
• शरीर को साफ करता है;
• पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है।
इस तथ्य के बावजूद कि अंगूर का बच्चों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके उपयोग के लिए कई नकारात्मक कारक हैं:
• 1 वर्ष तक की आयु;
• कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च एकाग्रता अंगूर को वेंट्रिकल के लिए पचाने में मुश्किल बनाती है;
• बेरी एलर्जेनिक है, जिसका अर्थ है कि एलर्जी से पीड़ित बच्चे को खिलाना आवश्यक नहीं है;
• एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा दांतों की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है;
• किण्वन के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, पाचन अंगों की सूजन, खासकर जब दूध के साथ संयुक्त;
• शुगर बढ़ाता है।
ये मतभेद एक बच्चे के आहार से जामुन को बाहर करने का कारण नहीं हैं। बच्चे पर इसके नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए। बेरी को सावधानी से और कम मात्रा में आहार में पेश किया जाना चाहिए। अंगूर के लिए एक बच्चे के शरीर को पेश करने के नियम हैं:
• इसे अन्य उत्पादों के साथ एक ही समय में पूरक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: सब्जियां और फल;
• रस एक घटक होना चाहिए;
• जामुन बीज से मुक्त होना चाहिए;
• अंगूर को पर्याप्त पका होना चाहिए;
• खाने से पहले, जामुन को पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।
अंगूर के पहले खिला के लिए, बच्चे को केवल 2-3 जामुन की आवश्यकता होगी। यदि उसके शरीर ने किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं की, तो अगले दिन आप सुरक्षित रूप से विधि दोहरा सकते हैं। धीरे-धीरे, 4 साल तक के बच्चे के लिए जामुन की एक एकल मात्रा को 100 ग्राम तक लाया जाता है।
ताजा जामुन के अलावा, बच्चों को किशमिश दिया जा सकता है। पोषक तत्वों के संदर्भ में, यह ताजा अंगूर से नीच नहीं है। इसे केवल कुछ टुकड़ों में देने की अनुमति है, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा कई बार कैलोरी सामग्री से अधिक होती है। किशमिश को नरम बनाने के लिए, आप इसे पानी से भर सकते हैं।
प्रत्येक व्यक्ति के आहार में अंगूर की उपस्थिति अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, हमेशा ऊर्जावान और हंसमुख रहने का अवसर है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि केवल एक मध्यम खुराक पूरे जीव को लाभ पहुंचा सकती है।
