गाजर, उनके अंतर्निहित मिठास और रसीलेपन के कारण, मांस सलाद के लिए सबसे अच्छी सामग्री में से एक हैं।
जहां गाजर हैं - प्याज है, यह लगभग घर का खाना पकाने का एक स्वयंसिद्ध है, लेकिन मांस को जोड़ने से, मैं अनाज को कैसे मना कर सकता हूं?
यह क्या है?
हाँ, लगभग कोरियाई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक वर्गीकरण!
फिर भी, हम जहां आवश्यक हो, वहां prunes जोड़कर इसे विविधता देंगे, विदेशी मांस को अधिक परिचित बीफ के साथ बदलें और नट्स और आलू के चिप्स के साथ सजाएं।
मांस के साथ गाजर का सलाद - तैयारी के मूल सिद्धांत
• मांस के साथ गाजर सलाद में एक विशेष स्वाद देने के लिए, विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा जाता है, जैसे कि prunes, अखरोट, डिब्बाबंद सब्जियां, मशरूम, पनीर और बहुत कुछ।
• गाजर का उपयोग कच्चे और गर्मी-उपचारित दोनों तरह से करें - उबला हुआ या तला हुआ।
• बहुत बार, मांस के साथ गाजर सलाद की तैयारी के लिए, वे तैयार मसालेदार "कोरियाई" गाजर लेते हैं।
• गाजर का चयन करते समय, इसके रंग पर ध्यान दें, इसकी जड़ जितनी चमकीली होती है, उतनी ही अधिक मीठी और पौष्टिक होती है। संतृप्त रंग कैरोटीन की एक उच्च सामग्री को इंगित करता है - मानव शरीर के लिए एक अत्यंत उपयोगी पदार्थ।
• छोटी, मोटी, बेलनाकार जड़ वाली फसलें लें, वे सबसे अधिक रसदार हैं।
• उपयोग करने से पहले, रूट फसल को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और त्वचा को काट दिया जाता है, इसे जितना संभव हो उतना पतला बनाने की कोशिश की जाती है, क्योंकि सभी आवश्यक पोषक तत्व बाहरी परत के ठीक नीचे स्थित हैं। यदि गाजर युवा है और इसकी सतह धक्कों से भरी नहीं है, तो बस इसे कुरेदने की कोशिश करें।
• खाना पकाने के लिए मांस ताजा और स्मोक्ड दोनों लिया जा सकता है।
• उपयोग से पहले ताजा, एक पूरे टुकड़े को उबाल लें, और फिर काट लें। या सब्जियों के साथ या बिना पहले काटें और भूनें।
• गाजर का सलाद किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छा होता है, लेकिन सबसे अधिक आहार वे होते हैं जो उबले हुए चिकन से बने होते हैं।
• वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के रूप में इस तरह के व्यंजनों को फिर से भरना, कुछ प्रकारों को बिल्कुल अनुभवी होने की सिफारिश नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, गर्म या आहार।
कोरियाई मसालेदार गाजर और मांस का सलाद
सामग्री:
• गाजर का एक किलोग्राम;
• 500 ग्राम सफेद मीठा प्याज;
• सोयाबीन तेल का 250 मिलीलीटर, शुद्ध सब्जी के साथ बदला जा सकता है;
• 250 ग्राम दुबला युवा सूअर का मांस;
• 1 चम्मच परिष्कृत चीनी;
• गर्म लहसुन के आठ लौंग;
• 15 मिलीलीटर सिरका 9%।
स्वाद के लिए, जोड़ें:
• काली और लाल मिर्च;
• टेबल नमक;
• बिना सॉस के सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि:
1. एक विशेष सब्जी grater के साथ खुली और धोया जड़ सब्जियों को "कोरियाई गाजर के लिए"। यदि ऐसा नहीं है, तो आप बस एक पतले तेज चाकू के साथ लंबे स्ट्रॉ पर काट सकते हैं, 3 मिमी से अधिक मोटा नहीं। जूस पाने के लिए अपने हाथों से नमक, चीनी मिलाएं और थोड़ा याद रखें।
2. कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सिरका अच्छी तरह से हिलाओ। स्वाद को बढ़ाने के लिए, मोर्टार में कुचल काली मिर्च, और तीखेपन के लिए, लाल मिर्च जोड़ें, और परिणामस्वरूप मिश्रण को मुख्य कटोरे में डालें। फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और इसे थोड़ा उबलने दें।
3. इस समय के दौरान, पारदर्शी तक स्पैसर, अच्छी तरह से गर्म सोयाबीन तेल में कटा हुआ प्याज। पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए मांस को जोड़ें और पकाए जाने तक फ्राइंग जारी रखें।
4. जब मांस पकाया जाता है, गाजर के साथ पैन की सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा करने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
मांस के साथ गाजर का सलाद "ग्लूटन"
सामग्री:
• चार बड़े गाजर;
• आधा नींबू;
• दो मध्यम प्याज;
• 300 जीआर। ताजा वील का गूदा;
• गर्म लहसुन के तीन छोटे prongs;
• वनस्पति तेल के 100 ग्राम;
• टेबल नमक और मटर को एक मैनुअल मिल द्वारा कुचल दिया गया।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी के नीचे धोया गया मांस अच्छी तरह से सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें और गर्म तेल में एक नरम सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक भूनें।
2. फिर पैन में थोड़ा पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मांस नरम न हो जाए। नमक, काली मिर्च अपने स्वाद और ठंडा करने के लिए थोड़ा सा।
3. एक साफ फ्राइंग पैन में, हल्के से भूनें, जब तक कि हल्के भूरे रंग का न हो जाए, प्याज को पतली आधा छल्ले में काट लें और इसे मांस के साथ मिलाएं।
4. गाजर को एक पतले भूसे के साथ काट लें, इसे नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें और इसे एक घंटे के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
5. बच गए अतिरिक्त रस को सूखा लें और कुचल लहसुन जोड़ें, मांस को तले हुए प्याज के साथ यहां स्थानांतरित करें, थोड़ा नमक, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. इसे काढ़ा और एक से दो घंटे के लिए भिगो दें।
मांस के साथ गाजर का सलाद "पुरुषों की खुशी"
सामग्री:
• 1 किलो गाजर, रसदार किस्में;
• प्याज;
• 350 जीआर। उबला हुआ कम वसा वाले वील या बीफ़;
• वनस्पति तेल;
• काला, मैनुअल पीस, काली मिर्च;
• नमक;
• चीनी परिष्कृत;
• सिरका 6%।
खाना पकाने की विधि:
1. ताजे छिलके वाली गाजर को पीस लें।
2. प्याज को चार भागों में काटें और बहुत पतला न काटें। एक चम्मच नमक और परिष्कृत चीनी जोड़ें, थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से प्याज को कवर करे और सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़कर, दस मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। अचार के बाद, नाली, और एक कोलंडर में प्याज डाल दिया।
3. पूर्व-पकाया हुआ, ठंडा बीफ़, स्ट्रिप्स में संभव के रूप में पतले में कटौती और, मसालेदार प्याज के साथ संयोजन में, आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. पीसा हुआ गाजर, काली मिर्च, नमक के साथ अपने स्वाद के मौसम में जोड़ें, और थोड़ा तेल डालना, मिश्रण करें।
मांस और मसालेदार मशरूम "सूरजमुखी" के साथ गाजर का सलाद
सामग्री:
• 300 जीआर। सफेद चिकन मांस;
• तीन कठोर उबले अंडे;
• 250 ग्राम मसालेदार शैम्पेन;
• लीक का एक छोटा सिर;
• 200 ग्राम 67% मेयोनेज़।
सजावट के लिए:
• चिप्स का एक छोटा पैक;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से छील गाजर धोया, टेंडर तक चीनी के साथ पानी में उबाल लें।
2. इस बीच, चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सुनहरा क्रस्ट रूपों तक तेल में भूनें। इसे सूखने के लिए नहीं सावधान रहें।
3. गाजर से पानी निकालें, और तैयार चिकन मांस को एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा करें।
4. मसालेदार मशरूम छोटे क्यूब्स में काटते हैं, भूसी को लीक से हटाते हैं और आधे छल्ले में काटते हैं।
5. एक सर्विंग फ्लैट डिश पर ठंडा चिकन मांस रखो, शीर्ष पर उबला हुआ गाजर पीसें और मेयोनेज़ के साथ उदारता से चिकना करें।
6. फिर कटा हुआ शिमला मिर्च की पतली परत, आधा प्याज के छल्ले फैलाएं, और एक मोटे grater के ऊपर अंडे रगड़ें, मेयोनेज़ और नमक के साथ फिर से चिकना करें।
7. मोटे सतह के साथ कॉर्न को इसके सतह पर फैलाकर सजाएँ, और चिप्स को चारों ओर बिछाएँ। मकई को बीज रहित जैतून के साथ आधे में काटा जा सकता है।
मांस और क्रीम पनीर के साथ कोरियाई गाजर का सलाद - "दादी का बिस्तर"
सामग्री:
• 400 ग्राम चिकन स्तन;
• दो अंडे;
• 200 ग्राम "कोरियाई" गाजर;
• नारंगी स्लाइस की एक जोड़ी;
• एक संसाधित पनीर "डच", "मैत्री", आदि;
• मेयोनेज़ 40%;
• सेवा करने के लिए चिप्स।
खाना पकाने की विधि:
1. नमकीन पानी में, चिकन पट्टिका का एक पूरा टुकड़ा उबालें और ठंडा होने पर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. हार्ड-उबले अंडे को बारीक काटकर या कद्दूकस कर लें।
3. नारंगी स्लाइस से फिल्म को हटा दें और पतले काट लें।
4. सलाद को परतों में तैयार सामग्री से बाहर रखें: उबला हुआ चिकन, मेयोनेज़ की एक पतली परत, "गाजर-चा" (सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें), कटा हुआ नारंगी, फिर से मेयोनेज़, कसा हुआ अंडे, क्रीम पनीर और मेयोनेज़ को फिर से पीस लें।
5. चिप्स के साथ गार्निश, उन्हें केंद्र में रखकर, और चारों ओर गाजर का जाल बिछाएं।
मांस, prunes और पागल "नारंगी मोज़ेक" के साथ गाजर का सलाद
सामग्री:
• ताजा गाजर के 550 ग्राम;
• दो छोटे प्याज;
• मसालेदार गैर-एसिड मशरूम का एक कैन (0.5 लीटर);
• 120 ग्राम की चुभन;
• 150-200 ग्राम मेयोनेज़, गैर-चिकना;
• लहसुन के दो लौंग, छोटे आकार;
• आधा गिलास अखरोट की गुठली।
खाना पकाने की विधि:
1. एक शुद्ध गर्म तेल में विभिन्न पैन में, गाजर के पतले भूसे और आधा प्याज की अंगूठी के निविदा तक भूनें।
2. एक कोलंडर में सब कुछ रखो, और, अतिरिक्त तेल बंद होने के बाद, धीरे से मिलाएं।
3. छोटी स्ट्रिप्स में कटा हुआ मशरूम जोड़ें। उन्हें तलने वाली सब्जियों से बचे हुए तेल में तला जाना चाहिए। एक चाकू से काटे गए मेवे और पानी में भिगोए गए prunes और स्ट्रिप्स में कटौती वहां जाएगी।
4. परोसने के आधे घंटे पहले, एक मोर्टार में मसला हुआ लहसुन डालें और नमूना लेते हुए मेयोनेज़, नमक के साथ सलाद को सीज़ करें।
मांस और अंडे के आमलेट के साथ आसान गाजर का सलाद
सामग्री:
• 250 ग्राम उबला हुआ पोर्क;
• तीन बड़े गाजर;
• दो अंडे;
• हल्के लहसुन के दो लौंग;
• सलाद के ड्रेसिंग के लिए योजक के बिना मेयोनेज़;
• नमक;
• करी;
• काली मिर्च;
• ऑमलेट को थोड़ा साफ करने के लिए भूनें। तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर एक मोटे grater पर कटा हुआ, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और करी जोड़ें, नमक जोड़ें और इसे काढ़ा दें।
2. जबकि सलाद का आधार अतिरिक्त मसालों की सुगंध को अवशोषित करता है, एक पतली पैनकेक को हिला के पैन में, थोड़ा नमकीन अंडे भूनें। जब ऑमलेट ठंडा हो गया है, तो इसे संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर में स्थानांतरित करें।
3. उबले हुए मांस को पतले लंबे स्ट्रिप्स, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ किसी भी तरह से जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
4. लगभग आधे घंटे के बाद, मेज पर सेवा करें, उस समय के दौरान सलाद पर्याप्त रूप से संतृप्त होता है।
स्मोक्ड चिकन मीट और पतली कमर बीन्स के साथ आहार गाजर का सलाद
सामग्री:
• 250 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
• लाल डिब्बाबंद फलियाँ;
• 200 ग्राम "कोरियाई" गाजर;
• वैकल्पिक ताजा अजमोद, डिल।
खाना पकाने की विधि:
1. सलाद के लिए तैयार कंटेनर में, स्मोक्ड चिकन मांस को क्यूब्स में डाल दिया।
2. डिब्बाबंद बीन्स जोड़ें, सॉस या नमकीन, कटा हुआ साग से सूखा, कई शाखाओं को सजावट और मसालेदार गाजर के लिए छोड़ा जा सकता है।
3. हिलाओ, शीर्ष पर साग के साथ छिड़के।
4. ऐसे सलाद को तेल या मेयोनेज़ के साथ नहीं पकाया जाता है, नमक की भी आवश्यकता नहीं होती है।
मांस के साथ गर्म गाजर का सलाद
सामग्री:
• दो बड़े गाजर;
• 100 ग्राम दुबला पोर्क;
• एक छोटा प्याज;
• लहसुन की लौंग;
• स्वाद के लिए लाल गर्म और काली मिर्च (जमीन);
• 50 मिलीलीटर जंग। तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे, पतले भूसे (लगभग 3 मिमी।) के साथ कटा हुआ, ताजा गाजर, उबलते पानी में डुबकी।
2. जब पानी फिर से उबलने लगे तो आँच को कम कर दें और हल्की उबाल के साथ तीन मिनट तक पकाते रहें।
3. अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए गाजर को इस तरह से ब्लैंक्ड को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
4. सूअर का मांस, लगभग एक ही आकार के तिनके में कटा हुआ, तेल में अच्छी तरह से भूरा और पकाए जाने तक पैन पर थोड़ा उबलता पानी लाएं। मांस तैयार होने पर बहुत पानी न डालें, तरल नहीं रहना चाहिए।
5. एक अलग पैन में पारदर्शी होने तक प्याज के तिनके को अलग करें और फटे हुए गाजर और मांस के साथ मिलाएं।
6. जोड़ें, अपने स्वाद, मिर्च, नमक को ध्यान में रखते हुए और लगभग तीन मिनट के लिए सबसे छोटी गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें।
7. गर्मागर्म सर्व करें।
मीट के साथ गाजर का सलाद - टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप पाते हैं कि जड़ की फसलों की सफाई करते समय शीर्ष में एक हरा-भरा रंग होता है, तो इसे काट लें, क्योंकि यह कड़वा है और सलाद के स्वाद को बर्बाद कर सकता है।
• मांस के साथ गाजर सलाद के स्वाद में विविधता लाने के लिए, तेल के साथ अनुभवी, आप परिष्कृत गैर-सुगंधित वनस्पति तेल को वनस्पति या विशेष रूप से सुगंधित तेलों के साथ बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मकई, जैतून, तिल या सोयाबीन।
• मांस के साथ एक गाजर का सलाद तैयार करते समय, जिस नुस्खा में नट्स होते हैं, अखरोट को देवदार या भुना हुआ मूंगफली के साथ बदलने की कोशिश करें।
• पानी में थोड़ी चीनी डालकर ब्लैंचिंग करें, या जब गाजर उबलने लगे, तो यह तेज हो जाएगी।
• अगर सब्जी और मांस खाना पकाने के दौरान तेल में तला हुआ था, तो सलाद ड्रेसिंग करते समय मेयोनेज़ को मध्यम रूप से जोड़ें, और यदि संभव हो तो, पूरी तरह से त्यागें। इस तरह के सलाद अपने आप में काफी मोटे होते हैं।
