एक प्राचीन किंवदंती के अनुसार, चंगेज खान ने लंबी पैदल यात्रा करके, सभी जनजातियों को अपने अधीनस्थ परिषद में बुलाया और प्रत्येक शिविर में गए, खानाबदोशों के व्यंजनों की कोशिश करते हुए, पूरी सेना के लिए सबसे सार्वभौमिक का चयन किया।
पसंद एशियाई पावेल पर गिर गई, और इसका मुख्य कारण गाजर के साथ सुंदर चावल था, जो महान विजेता वास्तव में पसंद करते थे।
प्लोव के व्यंजनों की गणना नहीं की जा सकती है, लेकिन गाजर के साथ चावल खुद एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश दोनों का आधार बन सकता है, और खाना पकाने के विकल्प कम नहीं हैं।
गाजर के साथ चावल - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
• चावल के व्यंजन को गाजर के साथ पकाते समय, मुख्य उत्पादों का सही चुनाव महत्वपूर्ण है।
• तैयार पकवान के प्रकार के आधार पर चावल चुना जाता है। तो साइड डिश के लिए, मोटे अनाज वाले चावल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन कटलेट और दलिया के लिए गोल नहीं, बल्कि धमाकेदार। इस तरह के चावल से दलिया अधिक चिपचिपा होता है, और इसके अलावा कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ बनाने में आसान होता है।
• पारदर्शी पैकेजिंग में चावल खरीदने की सिफारिश की जाती है, जिस स्थिति में आप इसकी गुणवत्ता निर्धारित कर पाएंगे। यदि अनाज में बड़ी मात्रा में कुचल चावल होते हैं, तो इसे नहीं लेना बेहतर होता है, क्योंकि इस तरह के टुकड़े पूरे अनाज की तुलना में बहुत तेजी से पकेंगे और साइड डिश crumbly बाहर नहीं निकलेंगे।
• खाना पकाने से पहले, चावल को अतिरिक्त कचरा और घटिया चावल की गुठली से बहाया जाता है, फिर इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से सावधानी से पकाया जाता है और केवल तब पकाया जाता है।
• जब उबलते पानी को एक निश्चित अनुपात में डाला जाता है, तो आमतौर पर एक से तीन या नुस्खा के अनुसार।
• गाजर के साथ चावल के व्यंजनों में सबसे तीव्र रंग और स्वाद जड़ सब्जियों के रंग का रसदार किस्में देगा।
• गाजर का उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, छील की एक पतली परत से साफ किया जाता है और एक grater के साथ कुचल दिया जाता है या चाकू से काट दिया जाता है।
• गाजर के साथ चावल से, आप विभिन्न प्रकार के, लगभग कुछ भी नहीं देख सकते हैं, एक दूसरे के साइड डिश के विपरीत। वे स्क्वीड के लिए एक उत्कृष्ट भरने के रूप में सेवा कर सकते हैं, वे अद्भुत उज्ज्वल कैसरोल और मांसहीन मीटबॉल बनाते हैं, सब्जियों और फलों के अतिरिक्त के साथ अनाज पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं।
गाजर और मकई "मोज़ेक" के साथ चावल गार्निश
सामग्री:
• 250 ग्राम मोटे चावल;
• एक बड़ा गाजर;
• औसत प्याज का आधा;
• डिब्बाबंद मिठाई मकई का जार;
• सूरजमुखी परिष्कृत तेल;
• नमक।
तैयारी विधि:
1. एक गिलास ठंडे पानी के साथ उबटन से दुम भरें और उबालें। चावल को कड़ाही के तले से रखने के लिए, चम्मच से उबलने पर इसे अच्छी तरह से हिलाएं।
2. उबलते समय, गर्मी कम करें और ठीक पांच मिनट तक पकाएं।
3. चावल को एक छलनी या एक कोलंडर में छोटे छेदों में पलटें, पानी से कुल्ला करें और फिर से उबाल लें, लेकिन तैयार होने तक, दो कप ठंडा, उबला हुआ पानी डालें।
4. जब चावल तैयार हो जाता है, तो इसे फिर से कुल्ला, इसे एक कोलंडर में मोड़ो ताकि सभी पानी बंद हो जाए।
5. प्याज के आधे छल्ले को आधा छल्ले, मोटे गाजर में काट लें और कटी हुई सब्जियों को तेल में नरम होने तक भूनें।
6. चावल, डिब्बाबंद मकई, नमक जोड़ें और सावधानी से सभी अवयवों को हिलाएं, गार्निश को पांच मिनट तक कम से कम गर्मी पर हिलाएं।
गाजर के साथ मसालेदार चावल - "द्वीप"
सामग्री:
• आधा कप "चावल" सूखा चावल;
• छोटी गाजर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• मसाला तैयार - "हॉप्स-सनेली";
• गर्म कड़वा काली मिर्च की एक छोटी फली;
• तलने के लिए - परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• सजावट के लिए - ताजा अजमोद स्प्रिंग्स।
तैयारी विधि:
1. एक मोटी मोटी दीवार वाले पैन में रिफाइंड, गंधहीन, सूरजमुखी का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
2. एक बड़े सब्जी grater पर कटा हुआ गाजर जोड़ें और नरम तक भूनें।
3. एक छलनी में, पानी की एक धारा के नीचे, प्रिटेट किए गए चावल को अच्छी तरह से कुल्ला, थोड़ा सूखा और नरम गाजर के साथ पैन में डालें।
4. चम्मच से हिलाते हुए, लगभग दो मिनट के लिए उबले हुए चावल को गर्म करें, फिर उबलते पानी के दो गिलास में डालें, मसाले, कड़वा काली मिर्च की एक फली डालें और गर्मी को कम कर दें, वाष्पीकरण तक हिलाएं।
5. जब चावल से सारा पानी निकल जाए, तो कई जगहों पर, लहसुन के छिलके के उबले हुए दांत डालें, ढक्कन के नीचे एक और दो मिनट तक रगड़ें और स्टोव को बंद कर दें।
6. पैन को पैन के साथ कवर करें और चावल को एक और पंद्रह मिनट के लिए खड़े रहने दें।
7. पके हुए चावल को गाजर के साथ परोसें, एक टीला बिछाएं और ताड़ के पेड़ों के साथ एक द्वीप की तरह अजमोद के डंठल से सजाएं।
एक कद्दू में गाजर और सूखे फल के साथ मीठा चावल दलिया
सामग्री:
• एक छोटा कद्दू;
• 230 ग्राम पॉलिश चावल;
• बड़े गाजर;
• आधा गिलास बीज रहित किशमिश;
• 0.5 कप सूखे खुबानी;
• सफेद चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• पिघला हुआ मार्जरीन के तीन बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
1. कद्दू के धोए जाने के साथ, ऊपर से काट लें, बीज हटा दें और मांस काट लें, जिससे दीवारें कम से कम दो सेंटीमीटर मोटी हो।
2. उबला हुआ और धोया जाने के बाद, पकाए जाने तक खारे पानी में चावल उबालें और, एक दुर्लभ कोलंडर में स्थानांतरण, नल के पानी के साथ फिर से कुल्ला।
3. सूखे मेवे को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
4. किशमिश को पूरी तरह से छोड़ दें, और सूखे खुबानी को काट लें, कद्दू के गूदे और छिलके वाली गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग समान आकार।
5. चावल, कटे हुए सूखे खुबानी, गाजर, कद्दू के गूदे के टुकड़े, चीनी और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं।
6. मिश्रण को कद्दू में स्थानांतरित करें और एक गर्म ओवन में गाजर और सूखे फल के साथ चावल दलिया सेंकना।
7. चालीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।
8. चावल दलिया को प्लेटों पर फैलाने के बाद पिघले हुए शहद के साथ डालें और तुरंत मेज पर परोसें।
गाजर के साथ उबले हुए चावल के साथ भरवां स्क्वॉयड
सामग्री:
• तीन विद्रूप शव;
• आधा 200 ग्राम चावल कप;
• दो छोटे पके टमाटर;
• छोटी गाजर;
• सफेद जायफल वाइन के 100 मिलीलीटर;
• सूखे "प्रोवेंस जड़ी बूटियों";
• 75 मिलीलीटर तेल (जैतून);
• लहसुन की बड़ी लौंग।
तैयारी विधि:
1. फिल्म से साफ पिघला हुआ स्क्वीड शव, शेष एंट्रिल्स को सूखा और अच्छी तरह से सूखा, एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ धब्बा।
2. टमाटर में, स्टेम और उथले, क्रॉस-कट में कटौती करें। दो मिनट के लिए उबलते पानी में इस तरह से तैयार किए गए टमाटर को डुबोएं, फिर ठंडा पानी चलाकर ठंडा करें। ध्यान से त्वचा को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक मोटी तलने के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति गंधहीन तेल डालो, मोटे कसा हुआ गाजर, प्याज जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, और नरम होने तक गाजर को बचाएं।
4. कुचल या कटा हुआ लहसुन डालने के बाद, टमाटर के स्लाइस और एक और तीन मिनट के लिए उबालने के लिए जारी रखें।
5. फिर धुले और सूखे चावल बिछाकर सो जाएं "प्रोवेनकल हर्ब्स।" नमक, और, एक ढक्कन के साथ कवर किया गया, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल, गर्मी को न्यूनतम तक मोड़ दिया।
6. भरवां शव तैयार सामग्री के साथ। उन्हें बहुत कसकर न भरें, लेकिन साथ ही कोशिश करें कि अंदर मुक्त वायु स्थान न छोड़ें, अन्यथा खाना पकाने के दौरान विद्रूप फट सकता है।
7. Zaschipnit टूथपिक्स के साथ शवों को भरते हैं, उन्हें एक छोटे से गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करते हैं और, उबला हुआ पानी और शराब के आधे गिलास के मिश्रण से भरते हैं, कुक को एक घंटे के लिए ओवन में डालते हैं।
गाजर के साथ दाल चावल कटलेट
सामग्री:
• 200 ग्राम चावल, पॉलिश;
• बड़े आकार का गाजर;
• मुर्गी का अंडा;
• 100 मिलीलीटर अप्रकाशित सूरजमुखी तेल;
• सफेद ब्रेडक्रंब;
• नमक और जमीन मटर।
तैयारी विधि:
1. कद्दूकस की हुई गाजर को कद्दूकस से पीस लें और रिफाइंड वेजिटेबल ऑयल में नरम होने तक भूनें।
2. चावल पर रगड़ें और तैयार होने तक उबालने तक पानी से भरें। जब चावल पकाया जाता है, तो इसे एक कोलंडर में मोड़ो और इसे ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है।
3. अंकुरित गाजर, अंडे, नमक, जमीन काली मिर्च जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।
4. पानी के साथ सिक्त एक चम्मच का उपयोग करना, आयताकार कटलेट बनाएं और उन्हें गर्म तेल में एक सुनहरा क्रस्ट मिलने तक भूनें। तलने से पहले, पैटी को सफेद ब्रेडक्रंब में रोल करें।
गाजर और सेब के साथ चावल पुलाव - "विटामिंका"
सामग्री:
• आधा लीटर दूध;
• 200 ग्राम गोल अनाज चावल;
• 150 ग्राम मीठा मक्खन;
• तीन चिकन अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• 200 ग्राम मीठा रसदार गाजर;
• 300 ग्राम छिलके वाले सेब;
• किशमिश के 100 ग्राम, pitted;
• एक छोटी चुटकी दालचीनी।
तैयारी विधि:
1. कचरे से धोए गए चावल को एक छोटे से एल्यूमीनियम पैन में डालें और दूध के साथ उबाल लें। दूध उबालने के बाद, गर्मी कम करें और बीस मिनट तक उबालें।
2. पके हुए दूध चावल दलिया में, मक्खन डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में चीनी के साथ पिघलाया गया यॉल्क्स जोड़ें।
3. सब्जियां और फल तैयार करें। किशमिश को छाँट लें और आधे घंटे के लिए थोड़े गर्म पानी में भिगोएँ। एक चाकू के साथ सेब से सेब निकालें, बीज निकालें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, गाजर को छोटे तिनके में काट लें या उन्हें बड़े पैमाने पर पीस लें।
4. तैयार सब्जियों और फलों को ठंडा चावल दलिया में जोड़ें और सभी सामग्री को हिलाएं।
5. एक मजबूत फोम में, व्हिप प्रोटीन और उन्हें चावल, सब्जियों और फलों के मिश्रण में जोड़ें। नरम मार्जरीन के एक टुकड़े के साथ बेकिंग डिश की दीवार और नीचे चिकनाई करें और इसमें मिश्रण रखें, चाकू के साथ सतह को समतल करें।
6. लगभग चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाना।
7. ठंडा पुलाव परोसें, खट्टा क्रीम या जाम के साथ छोटे भागों में काट लें।
गाजर और चिंराट के साथ मसालेदार चावल - प्यूर्टो रिको
सामग्री:
• मोटे बासमती चावल का एक कप;
• 350 ग्राम खुली उबला हुआ चिंराट;
• चिकन शोरबा के 500 मिलीलीटर, क्यूब्स से तैयार किया जा सकता है;
• 2 सेमी। ताजा अदरक की जड़;
• तीन लहसुन लौंग;
• लॉरेल के दो पत्ते;
• दो छाता कार्नेशन्स;
• करी के बड़े चुटकी;
• दो छोटे गाजर;
• बड़े सफेद प्याज का सिर;
• पर्चिना मीठी मिर्च बड़े आकार, अधिमानतः लाल;
• दो छोटे पके टमाटर।
तैयारी विधि:
1. पानी से अच्छी तरह कुल्ला और एक घंटे के लिए इसमें भिगोएँ। उसके बाद, नल के नीचे फिर से कुल्ला और सूखा, इसे एक छलनी पर वापस मोड़ो।
2. टमाटर से त्वचा को हटा दें, टमाटर को गर्म पानी में पहले से ब्लेंड कर लें, और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. इसके अलावा प्याज, छिलके वाली गाजर, बिना बीज वाली काली मिर्च और अदरक की जड़ और लहसुन को चाकू से काट लें।
4. बर्तन में लगभग 100 मिलीलीटर रस्टा डालें। मक्खन, अच्छी तरह से गरम करें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. कुचल या कुचल लौंग, Lavrushka, कटा हुआ अदरक जड़ और लहसुन जोड़ें, हलचल और एक मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्मी।
6. करी डालो और फिर से अच्छी तरह से हिलाओ।
7. गाजर, काली मिर्च के टुकड़े, टमाटर और दो-तिहाई शोरबा के दो-तिहाई टुकड़े डालें, लगभग पांच मिनट तक ढक्कन के साथ कवर किए बिना, उबाल जारी रखें।
8. जब तरल लगभग दो गुना कम हो जाएगा, तो अपने स्वाद में सूखे चावल, नमक जोड़ें, मिश्रण करें और शोरबा के बाकी हिस्सों में डालें, उबाल लें।
9. फिर गर्मी कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें, चावल को लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
10. चावल के ऊपर चिंराट रखो और, बिना बदल दिए, ढक्कन के नीचे एक और छह मिनट के लिए भी पकाना।
11. बारीक कटा हुआ साग जोड़ें, हलचल करें और गर्म परोसें।
गाजर के साथ चावल - युक्तियाँ और चालें
• खाना पकाने के लिए दलिया, कटलेट, पुलाव, उपयोग से पहले चावल भिगोना चाहिए। गाजर के साथ चावल के साइड डिश के लिए, इसके विपरीत, चावल को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से rinsed और एक छलनी या कोलंडर में सुखाया जाना चाहिए।
• गाजर का अधिक संतृप्त रंग उच्च स्वाद से मेल खाता है, ऐसे गाजर आमतौर पर मीठा और रसदार होता है। बेशक, व्यंजन अधिक सौंदर्यवादी दिखेंगे।
• जब गाजर के साथ चावल के गार्निश को पकाया जाता है, तो चावल को थोड़ी सी उबाल के साथ, सबसे कम संभव गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, फिर साइड डिश crumbly निकलेगा और ग्रिट्स समान रूप से तत्परता आएंगे।
