रॉयल मांस सबसे लोकप्रिय छुट्टी व्यंजनों में से एक है।
इसके बहुत सारे फायदे हैं: यह जल्दी से तैयार किया जाता है, बस, लेकिन यह स्वादिष्ट और सुंदर निकला है।
सूअर का मांस पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसे चरम मामलों में गोमांस या चिकन स्तन से बदला जा सकता है।
सूअर का मांस निर्विवाद है, इसलिए शाही मांस के कई रूप हैं।
यह पनीर, आलू, विदेशी फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: अनानास, कीवी, संतरे।
रॉयल मांस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
शाही मांस को पीछे से ली गई एक पूरी पोर्क स्लाइस से सबसे अच्छा पकाया जाता है, क्योंकि डिश का सार पोर्क चॉप है। ओवन, लोई और टेंडरलॉइन में बेकिंग के लिए बिल्कुल सही।
टुकड़ा धोया जाना चाहिए, एक कागज तौलिया या तौलिया के साथ डूबा हुआ है, फिर एक तेज चाकू के साथ बहुत पतले स्लाइस में काटें जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं है। इसे तंतुओं के पार काटा जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से लड़ें ताकि मांस जल्दी और समान रूप से तला हुआ हो।
डिश के अन्य सभी घटकों को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है: सब्जियां और फल। उन्हें आदर्श रूप से तीस, अधिकतम चालीस मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस को अपना रस खोने का समय नहीं है।
पका हुआ पकवान पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए। बेकिंग तापमान औसत है, 210 डिग्री से अधिक नहीं।
क्लासिक स्वाद पनीर के साथ शाही मांस
एक बहुत ही सरल और प्रभावी शाही मांस नुस्खा। टमाटर और पोर्क का संयोजन एकदम सही है। इसके अलावा, एक रसदार सब्जी पकवान को एक अद्भुत खट्टा रस देती है। पनीर क्रस्ट के साथ संयोजन में, स्वाद बस अतुलनीय है। साइड डिश के रूप में, यह आलू, चावल, ताजा या स्टू सब्जियों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
• सूअर का मांस का किलोग्राम;
• नमक, काली मिर्च;
• चार मध्यम प्याज;
• पांच टमाटर अधिक महंगा;
• मेयोनेज़ के 250 ग्राम;
• 400 ग्राम पनीर।
खाना पकाने की विधि:
चॉप्स में थोड़ा जमे हुए पोर्क का एक बड़ा टुकड़ा काट लें।
क्लिंग फिल्म के प्रत्येक टुकड़े को लपेटें और दोनों तरफ अच्छी तरह से हरा दें।
वनस्पति तेल के साथ एक साफ बेकिंग शीट को चिकना करें।
मांस को अच्छी तरह से बाहर रखना।
नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
प्रीहीटिंग के लिए ओवन को चालू करें।
प्याज को पतले छल्ले में काटें।
मांस पर प्याज के छल्ले रखो।
टमाटर को बहुत तेज चाकू से काटें।
प्याज के ऊपर टमाटर के घेरे लगाएं। प्रत्येक सूअर का मांस का टुकड़ा टमाटर होना चाहिए।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
पनीर चॉप टमाटर और प्याज के साथ डालें।
मेयोनेज़ के साथ पनीर के ऊपर एक पतली जाली या स्ट्रिप्स भी बनाएं।
लगभग चालीस मिनट के लिए एक गर्म ओवन में सेंकना।
सेवा करते समय, भागों में फैलाएं, साग की एक टहनी, ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
आलू के साथ शाही मांस "परिवार के खाने"
प्रस्तावित शाही मांस नुस्खा को साइड डिश की एक अलग तैयारी की आवश्यकता नहीं है। शानदार संक्षिप्त स्वाद पकवान को शनिवार रात के खाने का पूर्ण संस्करण बनाता है।
सामग्री:
• लगभग एक किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• दस मध्यम आलू;
• दो छोटे प्याज;
• तीन सौ ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• प्राकृतिक मक्खन का एक टुकड़ा;
• मेयोनेज़ के 250 ग्राम;
• कुछ वनस्पति तेल;
• सूखे जड़ी बूटी, मसाले, मसाला।
खाना पकाने की विधि:
धीरे से उपयुक्त मोटाई के स्लाइस के साथ सूअर का मांस काट लें, थोड़ा हरा दें।
नमक, काली मिर्च और किसी भी मसाले में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
जबकि मांस को चुना जाता है, प्याज को पतले छल्ले में काटें।
आलू छीलें, जितना संभव हो उतना पतला काट लें।
पनीर को बारीक पीस लें।
ओवन को प्रीहीट करें।
तेल के साथ पैन चिकनाई करें।
फैलाने वाली परतें: आधा मांस, आधा आलू, प्याज, मेयोनेज़।
फिर, मांस, आलू, मेयोनेज़।
वैकल्पिक रूप से आलू की एक परत को जोड़ा जा सकता है।
आलू के साथ शाही मांस को सेंकने में लगभग एक घंटा लगेगा।
आधे घंटे के बाद, पनीर के टुकड़ों के साथ पकवान भरें।
यदि डिश जलना शुरू हो जाता है, तो आप बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डाल सकते हैं।
टमाटर और मशरूम के साथ शाही मांस
वास्तव में सजाने के लिए, पनीर और मशरूम के साथ तैयार किए गए उत्सव की मेज शाही मांस को शामिल करें। शानदार और स्वादिष्ट।
सामग्री:
• एक पोर्क टुकड़ा जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम है;
• दो अंडे;
• 150 ग्राम सफेद आटा;
• नमक, काली मिर्च;
• 300 ग्राम शैंपेन;
• दो रसदार टमाटर;
• दो सौ ग्राम पनीर;
• एक सौ ग्राम मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
पिटाई के लिए पोर्क को पतले टुकड़ों में पतला और सटीक रूप से काटें।
दोनों तरफ से मात।
थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें।
अंडे मारो।
आटे को एक प्लेट में डालें।
कड़ाही में तेल गरम करें।
आटे में काट लें, फिर अंडे में डुबकी।
सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ मांस भूनें।
मशरूम को टुकड़ों में काटें, नमक जोड़ें और रस को अलग करने के लिए अलग रख दें।
टमाटर को छल्ले के पार काटें।
पनीर के एक टुकड़े को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
बेकिंग शीट पर मांस के टुकड़े रखें।
प्रत्येक पोर्क चॉप पर कुछ मशरूम डालें।
मेयोनेज़ के साथ चिकनाई, एक पतली परत।
मांस के प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर का एक टुकड़ा रखो।
पनीर के टुकड़ों के साथ पकवान को कवर करें।
पंद्रह मिनट के लिए शाही मांस सेंकना।
अनानास के साथ शाही मांस "पेटू रात का खाना"
अनानास सूअर का मांस के लिए अद्भुत piquancy देता है। पकवान के इस संस्करण के लिए प्याज की काफी आवश्यकता है। इसका स्वाद इतना तीखा न हो, इसके लिए आपको सबसे पहले प्याज के छल्ले को भूनना होगा। डिनर का यह विकल्प हनीमून के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
• छह सौ ग्राम मांस;
• तीन सौ ग्राम डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• तीन सौ ग्राम पनीर;
• चार प्याज;
• कुछ मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च;
• एक चम्मच वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
प्याज पतले छल्ले में कटौती।
गर्म तेल में प्याज भूनें।
तले हुए प्याज को बेकिंग ट्रे में एक परत में रखें। एक सभ्य प्याज "तकिया" प्राप्त करें।
तैयार मांस को काट लें और हरा दें।
तले हुए प्याज पर कटे हुए टुकड़े डालें।
नमक, काली मिर्च, अगर वांछित स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकना करें।
सिरप से छुटकारा पाने के लिए एक पेपर टॉवल पर अनानास के छल्ले रखें। डिब्बाबंद फल के बजाय, आप ताजे अनानास का उपयोग कर सकते हैं।
मांस के टुकड़ों पर अनानास रखो।
मेयोनेज़ के साथ छल्ले चिकनाई करें।
पनीर को बारीक पीस लें, धीरे से पैन की सामग्री के साथ भरें।
आधे घंटे के लिए पकवान सेंकना।
जैसे ही क्रस्ट सुनहरा हो जाता है, ओवन को बंद करें और मांस को रोली से मेज पर परोसें।
घंटी की मिर्च के साथ रॉयल मांस
शाही मिर्च और रसदार टमाटर मांस को मसालेदार समृद्ध स्वाद देते हैं। मैश किए हुए आलू के साथ पकवान परोसें।
सामग्री:
• ताजा पोर्क टेंडरलॉइन (लगभग एक किलोग्राम);
• दो घंटी मिर्च;
• तीन टमाटर;
• एक सौ ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• तीन प्याज;
• नमक, काली मिर्च;
• आधा गिलास मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
कटा हुआ सूअर का मांस मांस।
प्रत्येक स्लाइस में थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च और अचार के साथ लगभग बीस मिनट तक छिड़कें।
रिंगलेट्स के साथ प्याज को काट लें।
टमाटर को हलकों में काटें।
काली मिर्च को स्लाइस में काटें।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
पनीर के टुकड़ों और मेयोनेज़ को मिलाएं।
तैयार पैन पर मांस रखो।
मांस के शीर्ष पर: प्याज के छल्ले, काली मिर्च की धारियां, टमाटर के घेरे।
पनीर सॉस में डालो।
लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।
एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सेवा करें।
संतरे "मसालेदार रोल" के साथ रॉयल मांस
रोल के रूप में शाही मांस की सेवा असामान्य है। पकवान रसदार, सुंदर और बहुत सुगंधित हो जाता है। आप एक आकस्मिक और उत्सव की मेज पर इस तरह के रोल की सेवा कर सकते हैं।
सामग्री:
• सूअर का मांस का एक पाउंड;
• तीन संतरे;
• सफेद शराब का आधा लीटर;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक, मसाले, स्वाद और मसाला के लिए।
खाना पकाने की विधि:
एक उच्च सॉस पैन में शराब डालो।
मांस का एक टुकड़ा काट लें ताकि यह एक लंबी परत में बदल जाए जो दो या तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हो।
चार घंटे के लिए शराब, अचार में मांस रखो।
एक कागज तौलिया पर मांस रखो, गीला हो जाओ।
मसाले, नमक के साथ परत को पीसें, एक और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
जबकि मांस को अचार किया जाता है, संतरे के छिलकों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
मांस की परत को रोल के रूप में रोल करें, पाक धागे के साथ टाई।
बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें।
पन्नी पर कटा हुआ संतरे रखो।
एक नारंगी तकिया पर मीटलाफ डालें।
पन्नी को कसकर लपेटें। बंडल के शीर्ष पर सीवन रखें ताकि रस बाहर रिसाव न कर सके।
परिणामी टुकड़े के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कम से कम डेढ़ से दो घंटे बेक करें।
तैयार मांस को हटा दें, ठंडा करें, स्लाइस में काट लें।
कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और संतरे के छल्ले के साथ पकवान गार्निश करें।
सब्जियों के साथ शाही मांस
सूअर का मांस और सब्जियों का एक रसदार, स्वादिष्ट, उत्सव पकवान तैयार होने में समय लगता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है, खासकर क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम पोर्क पल्प (गर्दन आदर्श है);
• बड़ी बेल का काली मिर्च;
• मध्यम आकार का बैंगन;
• दो रसदार टमाटर;
• लहसुन की छह लौंग;
• बड़े प्याज;
• काली मिर्च, नमक;
• ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि:
मांस का तैयार टुकड़ा सूखा।
टुकड़े को अंत तक काटने के बिना, दो से तीन सेंटीमीटर की गहराई तक मांस में उथले कटौती करें।
मिर्च को छल्ले में काटें।
बैंगन को पतली स्लाइस में काटें।
लहसुन को चाकू या प्रेस से पीस लें।
टमाटर को हलकों में काटें।
पारदर्शी छल्ले के साथ प्याज को काट लें।
लहसुन के साथ मांस, काली मिर्च, घृत नमक।
मांस के टुकड़े में सब्जियों को काटने के लिए, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हुए कि प्रत्येक जेब में सब्जी की तैयारी का पूरा सेट है।
पन्नी की एक बड़ी शीट पर सब्जियों के साथ भरवां एक टुकड़ा रखो, कसकर लपेटो।
कम से कम चालीस मिनट तक बेक करें।
फिर पन्नी को उजागर करें, मांस का रस एक अलग कप में डालें।
एक तीस से चालीस मिनट के लिए पन्नी की एक अनकही चादर पर मांस सेंकना, मांस का रस डालना नहीं भूलना।
छोटे भागों में काटें, ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।
चावल, उबले आलू या सब्जियों के साथ परोसें।
कीवी के साथ शाही मांस
लौकी के लिए रसदार, मीठा और खट्टा मांस एक वास्तविक आनंद है। मांस के सबसे स्वादिष्ट शाही विकल्पों में से एक, जो उत्सव की मेज पर आदर्श है।
सामग्री:
• पोर्क के सात सौ ग्राम;
• दो सौ ग्राम पनीर;
• बड़े प्याज;
• तीन से चार बड़े कीवी;
• नमक, काली मिर्च;
• पैन के लिए थोड़ा सा तेल;
• मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
स्लाइस में सूअर का मांस और बंद हराया।
तेल को अच्छी तरह से गरम करें, प्रत्येक चॉप को दोनों तरफ से तलें। प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट से अधिक नहीं के लिए भूनें।
प्याज को छल्ले से काट लें।
दूसरे पैन में, थोड़ा और तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
छिलके वाली कीवी को पतले स्लाइस में काटें।
बेकिंग शीट पर मांस के टुकड़े डालें।
मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक को चिकना करें।
तली हुई प्याज के प्रत्येक कटा हुआ चम्मच, कीवी के दो हलकों पर डालें।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
पोर्क स्लाइस पर पनीर के टुकड़ों को रखें।
180-190 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट तक बेक करें।
रॉयल मीट - ट्रिक्स और टिप्स
मांस को बहुत पतले काटने की आवश्यकता नहीं है, जो कि टुकड़ा थोड़ा ठंढा होने पर करना आसान है। तथ्य यह है कि ओवन में एक बहुत पतली मांस की परत अपना रस खो देगी। पकवान को अतिप्रिय किया जाएगा।
आज, कई गृहिणियां उत्पादों के गर्मी उपचार में मेयोनेज़ का उपयोग करने से इनकार करती हैं। एक निश्चित तापमान सॉस के लिए गर्म हानिकारक हो जाता है। यदि यह क्षण आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो मेयोनेज़ को एक हल्के, स्वस्थ और सभी हानिकारक सॉस के साथ बदलें। ऐसा करने के लिए, थोड़ा तैयार सरसों और नमक के साथ खट्टा क्रीम या दही मिलाएं। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।
