पर्ड्यू यूनिवर्सिटी (यूएसए) के पोषण विशेषज्ञों के एक समूह ने पाया कि कृत्रिम चीनी के विकल्प, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, अतिरिक्त पाउंड का नेतृत्व करते हैं। यह हमेशा माना जाता था कि विभिन्न मिठास (सोर्बिटोल, जाइलिटोल) के उपयोग से शर्करा में वृद्धि नहीं होती है। इसका मतलब है कि शरीर में वसा कोशिकाओं का जमाव नहीं होता है।
लेकिन इंडियाना के वैज्ञानिकों ने प्रयोगशाला चूहों के साथ एक अभिनव प्रयोग करते हुए यह साबित कर दिया कि मिठास को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। जानवरों को दो अलग-अलग समूहों में विभाजित किया गया था और उन्हें दही के साथ खिलाना शुरू किया। पहले समूह ने नियमित रूप से चीनी के अलावा दही प्राप्त किया, दूसरा - एक समान दही, लेकिन saccharin के साथ, एक लोकप्रिय विकल्प जिसे आहार और कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है।
अवलोकनों ने स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया कि दूसरे समूह के कृन्तकों को महान भूख द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था, जिससे अतिरिक्त वजन बढ़ गया था। अध्ययन के लेखकों को यकीन है कि कृत्रिम चीनी प्रकृति में निहित सामान्य स्वाद तंत्र की खराबी को उकसाती है।
वैज्ञानिकों का मानना है कि चीनी की मिठास खाने और उसकी कैलोरी सामग्री की मात्रा का सही आकलन करने में शरीर की मदद करती है। और विकल्प, इसके विपरीत, इस मूल्यांकन की प्रक्रिया को जटिल करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप परिपूर्णता की भावना थोड़ी देर से होती है, इसलिए अनावश्यक भोजन शरीर में प्रवेश करता है। इस प्रकार, वजन प्राप्त होता है। यही कारण है कि जो लोग आहार के साथ वजन कम करना पसंद करते हैं, उन्हें पूरी तरह से मिठास पर भरोसा नहीं करना चाहिए।
