रोज़ी और रसदार कटलेट!
क्या स्वाद हो सकता है!
उन्हें तला या स्टीम किया जा सकता है, लेकिन आज हम ओवन में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
यह विधि आपको अतिरिक्त वसा के बिना कटलेट पकाने की अनुमति देती है।
ओवन में भरवां मीटबॉल - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
कई, यहां तक कि अनुभवी गृहिणियों को भी पता नहीं है कि ओवन में कटलेट कैसे पकाने हैं। ऐसे कटलेट फैटी नहीं हैं, लेकिन बहुत रसदार हैं। ओवन में पकाते समय, वे एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढके होते हैं और सभी पक्षों से समान रूप से पके हुए होते हैं।
मांस को मांस की चक्की में पीसें या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें। पैटीज़ को नरम बनाने के लिए, वे दूध में भिगोए गए पाव को मिलाते हैं। कटा हुआ प्याज और कुछ आलू के साथ रस परोसा जाएगा।
कुचल लहसुन, मसाले और जड़ी बूटियों को कीमा बनाया हुआ मांस में रखा जाता है। अंडे जोड़ें और हाथों से अच्छी तरह गूंध लें।
कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनता है और आटे या ब्रेडक्रंब में ब्रेडेड होता है। वे पहले से तले हुए हो सकते हैं या तुरंत पका रही चादर पर फैल सकते हैं। कटलेट को लगभग एक घंटे के लिए 200 at are के तापमान पर बेक किया जाता है।
पकवान को विविधता देने के लिए, एक मांस की चक्की में कटा हुआ सब्जियां ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज में जोड़ा जाता है। आप एक केक भी बना सकते हैं, केंद्र में पनीर या मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और एक पैटी बना सकते हैं।
याद रखें कि जब ओवन में खाना पकाने, पकाने के समय और तापमान का उपयोग करके पैटीज़ के रस और रोस्टनेस को समायोजित किया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. ओवन में ओवन कीमा बनाया हुआ ओवन
सामग्री
टर्की या चिकन कीमा - 600 ग्राम;
नमक;
100 मिलीलीटर क्रीम;
मसाले;
प्याज;
सूरजमुखी तेल;
एक अंडा;
रोटी के टुकड़ों;
डच पनीर - 100 ग्राम;
सफेद रोल के तीन स्लाइस।
खाना पकाने की विधि
1. रोल से क्रस्ट काटें। क्रीम के साथ गूदा डालो और इसे नरम करने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर धो लें और ब्लेंडर में काट लें।
2. एक गहरी कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, इसमें एक अंडा चलाओ और प्याज जोड़ें। नरम गोखरू को निचोड़ कर स्टफिंग में डालें। इसे मसाले और नमक के साथ सीजन करें। चिकनी होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
3. एक फ्लैट डिश में ब्रेडक्रंब डालो। कीमा बनाया हुआ मांस से हम छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।
4. बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल के साथ हल्का गर्म करें और उस पर पैटीज़ लगाएं। एक मोटे grater पर पनीर को पीसें। हम प्रत्येक कटलेट पर कुछ पनीर फैलाते हैं। हम 180 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन को बेकिंग शीट भेजते हैं और आधे घंटे के लिए सेंकना करते हैं। हम आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ परोसते हैं।
पकाने की विधि 2. बटेर अंडे के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटी
सामग्री
कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ - 500 ग्राम;
सूरजमुखी तेल;
दो आलू;
रोटी के टुकड़ों;
गाजर;
जमीन काली मिर्च और मटर;
प्याज;
नमक;
लहसुन की लौंग;
बटेर अंडे - 12 पीसी ।;
एक सफेद पाव रोटी के दो स्लाइस;
एक अंडा;
दूध - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. बटेर अंडे को थोड़ा नमकीन पानी में डालें और पकाए जाने तक उबालें। उन्हें ठंडे पानी और छील की एक धारा के तहत ठंडा करें।
2. पाव से पपड़ी को काटें। दूध के साथ गूदा डालो और भिगोने के लिए छोड़ दें। आलू और गाजर को छील कर धो लें। छोटे छेद वाले सब्जियों को कद्दूकस पर पीसें। प्याज और लहसुन की लौंग को फ्रीज करें और एक तेज चाकू से बारीक काट लें। अंडे को एक छोटे कटोरे, नमक, काली मिर्च में डालें और अच्छी तरह से पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, धीरे से पिटाई करें।
3. उबले हुए पानी से हाथ धोएं। कुछ कीमा बनाया हुआ मांस ले लो और इसे एक केक में गूंधो। केंद्र में एक उबला हुआ बटेर अंडे डालें और कटलेट बनाएं।
4. एक प्लेट में ब्रेडक्रंब डालो। उनमें प्रत्येक कटलेट को रोल करें।
5. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और इसे तेल से चिकना करें। इसमें सभी कटलेट डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन को बेकिंग शीट भेजें। जब तक कटलेट एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किए जाते हैं तब तक बेक करें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. पनीर के साथ ओवन में मिन्ट मांस पैटीज़ एक ला पॉज़र्स्की
सामग्री
चिकन स्तन का एक पाउंड;
वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;
200 ग्राम सफेद रोटी;
लहसुन के 2 लौंग;
आधा गिलास दूध;
ब्रेडक्रंब का आधा गिलास;
150 ग्राम पनीर;
एक चुटकी काली मिर्च;
120 ग्राम मक्खन;
एक चुटकी समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि
1. सफेद ब्रेड के साथ सफेद क्रस्ट काटें। हम दूध को एक गर्म स्थिति में गर्म करते हैं और इसे रोटी से भरते हैं। रोटी को नरम बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन को छिलके से छीलें और लहसुन के निचोड़ के माध्यम से कुचल दें।
3. हम चिकन स्तनों को धोते हैं, उन्हें नैपकिन के साथ थोड़ा सूखाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं।
4. मांस को प्रेस की हुई ब्रेड के साथ मांस की चक्की में पीसें। लहसुन, नमक, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।
5. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। 180º। पर ओवन चालू करें।
6. एक प्लेट में ब्रेडक्रंब डालो। हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं, थोड़ा कीमा बनाते हैं, इसे हल्के से निचोड़ते हैं, पनीर का एक ब्लॉक डालते हैं और कटलेट बनाते हैं। इसे ब्रेडक्रंब में डालें।
7. एक पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें पैटीज़ डालें और हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।
8. हम तेल के साथ फार्म को चिकना करते हैं, इसमें पैटीज़ डालते हैं और फॉर्म को ओवन के मध्य स्तर पर भेजते हैं। एक घंटे के एक चौथाई सेंकना। कटलेट को सब्जियों या आलू के गार्निश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. ग्रेवी के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटी
सामग्री
कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस का किलो;
समुद्री नमक;
तीन प्याज;
काली मिर्च और मसाले;
दो अंडे;
लहसुन के तीन लौंग;
25 ग्राम सरसों;
तीन छोटे गाजर;
आटा के 50 ग्राम;
दो टमाटर;
50 ग्राम मेयोनेज़;
टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. नमक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, काली मिर्च, इसमें अंडे को हरा दें और अच्छी तरह से, धीरे-धीरे पिटाई करें, जब तक कि चिकनी न हो। पानी के साथ अपने हाथों को नम करें और एक कीमा बनाया हुआ मांस पैटी बनाएं। उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक प्रीहीट फ्राइंग पैन में डालें और दोनों पक्षों पर भूनें। बस कटलेट बनाने के लिए थोड़ा सा पकड़ो।
2. मेयोनेज़ के साथ एक गहरे कप में सरसों को मिलाएं। उन पर कुचल लहसुन और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. प्याज और गाजर छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। टमाटर कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछ और स्लाइस में काट लें।
4. मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, तल पर प्याज डालें, उसके ऊपर गाजर और टमाटर के स्लाइस के आधा भाग रखें। तली हुई कटलेट को सब्जी के तकिये पर रख दें और हर चीज के ऊपर सॉस डालें।
5. मोल्ड को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। 190ºake पर बेक करें। अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटी
सामग्री
जमीन के 600 ग्राम टर्की मांस;
ताजा साग;
100 ग्राम सफेद रोटी;
सूरजमुखी तेल का 70 मिलीलीटर;
100 मिलीलीटर दूध;
जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
200 ग्राम प्याज;
नमक के दो चुटकी;
लहसुन के तीन लौंग;
तिल के दो बड़े चम्मच;
दो अंडे;
200 ग्राम पनीर;
टमाटर के 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. हम टर्की से ब्लेंडर के कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस स्थानांतरित करते हैं। यहां हम अंडे तोड़ते हैं। हम प्याज को साफ और धोते हैं। इसे स्लाइस में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। लहसुन की लौंग से भूसी निकालें और कटोरे में जोड़ें। ब्रेड के टुकड़े को क्रस्ट से अलग करें और इसे दस मिनट के लिए दूध में भिगो दें। फिर इसे निचोड़ कर स्टफिंग में डालें। ताजा जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च जोड़ें और चिकनी होने तक सब कुछ बाधित करें।
2. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं। एक फ्लैट डिश में तिल डालो और इसमें प्रत्येक कटलेट को रोल करें। हम उन्हें पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ पैन में फैलाते हैं और दोनों तरफ भूरा होने तक भूनते हैं।
3. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम इसे तली हुई कटलेट को स्थानांतरित करते हैं। मेरे टमाटर धो लें, एक नैपकिन के साथ पोंछ लें और हलकों में काट लें। हम उन्हें प्रत्येक कटलेट पर फैलाते हैं। पनीर को पतली प्लेटों में काटा जाता है। हम उन्हें टमाटर के साथ कवर करते हैं। पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180ºake पर बेक करें। पके हुए सब्जियों के साथ, जड़ी बूटियों की टहनी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. ओवन में विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़
सामग्री
मिश्रित मांस के 500 ग्राम;
समुद्री नमक;
दो टमाटर;
जमीन काली मिर्च;
150 ग्राम डच पनीर;
सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
प्याज;
100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
लहसुन के 3 लौंग;
एक अंडा;
डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;
बासी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. लहसुन लौंग और प्याज को भूसी से छीलें। दस मिनट के लिए दूध में ब्रेड का एक टुकड़ा भिगोएँ और निचोड़ें।
2. प्याज और धोया साग को बारीक काट लें। एक लहसुन निचोड़ने के माध्यम से लहसुन निचोड़ें। टमाटर कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ पोंछ और छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को भी काट लें। सभी तैयार खाद्य पदार्थों को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और मिश्रण अच्छी तरह से।
3. परिणामी द्रव्यमान से पर्याप्त रूप से बड़े कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और इसे तेल से चिकना करें। एक दूसरे से निश्चित दूरी पर कटलेट लगाएं। चालीस मिनट के लिए 190eated forty से पहले ओवन को बेकिंग शीट भेजें।
पकाने की विधि 7. एक गुप्त के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटी
सामग्री
गोमांस और पोर्क के 300 ग्राम;
चार बड़े चम्मच। आटा के चम्मच;
एक अंडा;
जमीन मिर्च का एक चुटकी;
प्याज;
नमक के तीन चुटकी;
लहसुन के चार लौंग;
पीने के पानी का एक तिहाई;
150 ग्राम पनीर;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
100 ग्राम सफेद ब्रेड।
खाना पकाने की विधि
1. 190º बजे ओवन चालू करें। लहसुन लौंग और प्याज को छीलें और कुल्ला। पोर्क और बीफ़ को धो लें, नैपकिन के साथ पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। सफेद ब्रेड को पानी में भिगोकर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस, दबाया हुआ सफेद रोटी, लहसुन और प्याज पास करते हैं। हम पनीर को ग्रेटर के एक बड़े खंड पर रगड़ते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर चिप्स और अंडा जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, अच्छी तरह से गूंध और हल्के से हराया।
4. आटे को एक प्लेट में डालें। गीले हाथों से हम थोड़ा सा कीमा बनाते हैं और उससे कटलेट बनाते हैं। उन्हें आटे में ब्लेंड करें और एक greased रूप में डालें।
5. हम पैटीज़ को ओवन के मध्य स्तर पर भेजते हैं और लगभग 20 मिनट तक सेंकना करते हैं। हम फॉर्म को निकालते हैं, पैटीज़ को पलट देते हैं, एक गिलास उबला हुआ पानी का एक तिहाई हिस्सा फार्म में डालते हैं और ओवन में दस मिनट के लिए रख देते हैं। कटलेट को किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
ओवन में भरवां मीटबॉल - कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
कटलेट में केवल जर्दी जोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि प्रोटीन उन्हें कुछ कठोरता देता है।
पैटीज़ को बहुत रसदार बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ने से पहले, अधिक रस बाहर खड़े करने के लिए इसे मोर्टार में कुचल दें।
कीमा बनाया हुआ गोमांस काफी सूखा होता है। कटलेट को बहुत घने होने से बचाने के लिए, इसमें थोड़ा वसा मिलाएं।
