मांस पैटी स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं, लेकिन फिर भी स्वस्थ कीमा बनाया हुआ टर्की मीटबॉल नहीं पाए जाते हैं.
यह याद रखना चाहिए कि टर्की हाइपोएलर्जेनिक मांस है, जबकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं और वसा में कम होते हैं, इसलिए यह बच्चों, अधिक वजन वाले लोगों, बुजुर्गों और कमजोर लोगों के लिए अनुशंसित है।
नीचे कीमा बनाया हुआ टर्की मीटबॉल के कुछ व्यंजन आहार हैं।
तुर्की मीन्स मीटबॉल - सामान्य सिद्धांत
तुर्की का मांस सूखा है। इसलिए, स्टफिंग में आमतौर पर मक्खन, क्रीम, साग मिलाया जाता है।
विवाद यह सवाल उठाता है कि क्या दूध में अंडे और ब्रेड को मिलाया जाए। कुछ मालकिनों का दावा है कि भीगी हुई रोटी कटलेट नरम नहीं बनाता है, लेकिन, इसके विपरीत, चबाने के लिए कठिन है। अंडे के लिए भी यही दावे किए जाते हैं।
बेशक, इस विषय पर हर महिला की अपनी राय है। यह दोनों की कोशिश करने लायक हो सकता है। किसी भी मामले में, निम्नलिखित कहना सुरक्षित है।
सबसे पहले, कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे अंडे के सफेद के बारे में क्या कहते हैं, जर्दीटर्की की मीट पेटीज में जोड़ा जाना किसी भी तरह से उनके लिए मुश्किल नहीं होगा। और उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करता है!
दूसरे, यदि टर्की कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ बच्चों के लिए अभिप्रेत है, तो संकोच न करें: वे विकल्प के साथ एक चोकर वाली रोटी अधिक पसंद करेंगे।
कई लोगों की राय है कि, एक रोटी के बजाय, यह जोड़ने लायक है कच्चा आलू। यह वास्तव में टर्की कीमा बनाया हुआ मांस या बीफ मीटबॉल के स्वाद और बनावट में सुधार करता है। आप गोभी (फूलगोभी या सफेद गोभी), गाजर, अजवाइन की जड़ भी जोड़ सकते हैं, लेकिन इन सभी सब्जियों में तेज स्वाद होता है, इसलिए वे कीमा बनाया हुआ टर्की मीटबॉल को एक अलग स्वाद देते हैं, और यह हर किसी को पसंद नहीं है।
तुर्की कीमा कटलेट को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: फ्राइंग पैन में तलना; डबल बॉयलर या मल्टी-कुकर में पकाना; सॉस में स्टू; ओवन में सेंकना। ओवन में, ज़ाहिर है, यह बड़ी संख्या में मीटबॉल पकाने के लिए समझ में आता है। उन्हें तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए और 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए। यदि नुस्खा में एक विशिष्ट खाना पकाने का विकल्प शामिल है, तो हम इसकी रिपोर्ट करेंगे।
मिंस, निश्चित रूप से, यह सबसे अधिक पट्टिका बनाने के लिए बेहतर है, और मीटबॉल पकाने से तुरंत पहले। यदि डिश छोटे बच्चों या पेट में दर्द वाले लोगों के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो मांस को ग्राइंडर के माध्यम से बड़े जाल के जाल के साथ छोड़ देना बेहतर होता है - कटलेट रसदार होंगे।
तुर्की कीमा बनाया हुआ मीटबॉल आमतौर पर अच्छी तरह से ब्राउज़ करते हैं, लेकिन अगर आप ब्रेडेड मांस को खाना पसंद करते हैं, तो ग्रिल करने से पहले गेहूं या मकई के रस को छोड़ दें और ग्रिल करने से पहले मीटबॉल को रोल करें। आप सूजी में मीटबॉल भी तोड़ सकते हैं। ब्रेडिंग में, आप दृढ़ता से कुचल सूखे मसालेदार साग को जोड़ सकते हैं, हालांकि यह पहले से ही एक शौकिया है।
नुस्खा 1. साग के साथ मीटबॉल टर्की
ऐसे बर्गर को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है; वे बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।
सामग्री
तुर्की पट्टिका - 1 किलो
आलू - मध्यम आकार के टुकड़ों की एक जोड़ी
मक्खन - 80 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े
कटा हुआ डिल या अजमोद
प्याज - एक छोटा टुकड़ा, औसत प्याज के लगभग एक चौथाई
लहसुन - 2-3 लौंग
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
आलू, प्याज और लहसुन छीलें। टर्की पट्टिका को कुल्ला, स्लाइस में काटें और आलू, प्याज स्लाइस और लहसुन लौंग के साथ कीमा।
कीमा बनाया हुआ मांस में फ्रीज और कसा हुआ तेल डालना, दो यॉल्क्स, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ साग जोड़ें और मिश्रण करें।
फॉर्म कटलेट, ठंडे पानी के साथ हाथ गीला, और किसी भी तरह से पकाना।
पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ टर्की कीमा बनाया हुआ मीटबॉल
इस तरह के पकवान उन लोगों के लिए तैयार किए जा सकते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं या कम कैलोरी वाले भोजन करते हैं।
सामग्री
तुर्की पट्टिका - 1 किलो
फूलगोभी - 200 ग्राम
हरी अजमोद, डिल, अजवाइन, कुचल - कांच
नमक - 4-5 चुटकी
प्याज, लहसुन, जायफल - यदि आप आहार द्वारा ले सकते हैं
खाना पकाने की विधि
कीमा बनाया हुआ मांस कीमा बनाया हुआ टर्की और गोभी पकाएं। यदि आप प्याज और लहसुन कर सकते हैं, तो मांस के साथ उनके माध्यम से स्क्रॉल करना बेहतर है।
साग जोड़कर हिलाओ और (यदि आवश्यक हो, लेकिन आहार से निषिद्ध नहीं) थोड़ी मोटी (20%) क्रीम।
बर्गर बनाने के लिए गीले हाथ और उन्हें दूध की चटनी में स्टीम्ड या बेक किया हुआ।
पकाने की विधि 3. न्यूनतम टर्की मीटबॉल मंत्रिस्तरीय
लेकिन आहार नामक यह व्यंजन काम नहीं करेगा।
सामग्री
तुर्की पट्टिका - 1 किलो
मक्खन - 100 ग्राम
गेहूं की रोटी - 1 पाव
अंडे - 3 टुकड़े
क्रीम 10% - 0.2 एल
प्याज - आधा प्याज
तेल बरसाना
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
खाना पकाने की विधि
कूबड़ और क्रस्ट्स को पाव से काटें, टुकड़ों को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर लगभग 20 टुकड़े सावधानी से एक सेंटीमीटर लंबे और 0.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
शेष ब्रेड डालना क्रीम (सबसे कठिन क्रस्ट डालने के लिए आवश्यक नहीं है)।
एक मांस की चक्की में प्याज और लथपथ रोटी रखकर कीमा बनाया हुआ मांस पट्टिका बनाएं। भराई में, दो अंडे चलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। स्टफिंग को टेबल पर रखें ताकि यह नरम हो जाए।
मक्खन भारी जम जाता है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस और मिलाया जाता है। एक चम्मच या स्पैटुला के साथ हलचल करना बेहतर होता है, क्योंकि हाथों की गर्मी से तेल पिघलना शुरू हो जाएगा और एक साथ गांठ में चिपक जाएगा।
बचे हुए अंडों को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह फेंटा जाता है, और दूसरे छिले हुए ब्रेड स्पैटर्स में। गीले हाथों से आयताकार पैटीज़ बनाने के लिए, उन्हें एक अंडे में लपेटने के लिए, फिर उन्हें स्लीपर्स में रोल करें और उन्हें गर्म तेल के साथ पैन पर रख दें। सबसे पहले, गर्मी को कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, और प्रत्येक के बारे में पांच मिनट के लिए दोनों तरफ पैटी को भूनें। फिर ढक्कन को हटा दें, गर्मी और भूरे रंग को थोड़ा बढ़ाएं।
पकवान काफी मोटा हो जाएगा, इसलिए इसे सब्जियों या चावल के साथ परोसना बेहतर है।
नुस्खा 4. सूजी के साथ तुर्की कीमा बनाया हुआ मीटबॉल
सामग्री
तुर्की पट्टिका - 1 किलो
सूजी - आधा कप
क्रीम 10% - आधा कप
प्याज - आधा प्याज
Champignons - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
तलने का तेल
खाना पकाने की विधि
मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और मशरूम को छोड़ दें, उन्हें गर्म तेल के साथ पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए सरगर्मी के साथ पकाना, फिर बंद और ठंडा करें।
टर्की को मि। सूजी को कीमा में डालें, क्रीम में डालें, नमक, काली मिर्च, मसाले (उदाहरण के लिए, जायफल) डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, क्योंकि सूजी को सूजना चाहिए।
मक्खन के 50 ग्राम को पिघलाएं और भराई में डालें, फिर मशरूम और प्याज को फ्राइंग पैन से बाहर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यदि यह बहुत मोटी है, तो कुछ और क्रीम जोड़ें।
गीले हाथों से छोटी पैटीज को स्कल्प करें, प्रत्येक के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। मक्खन में पैटीज़ भूनें।
पकाने की विधि 5. कीमा बनाया हुआ टर्की "मसालेदार" से कटलेट
सामग्री
तुर्की पट्टिका - 1 किलो
हार्ड पनीर - 300 ग्राम
लहसुन - 5 लौंग
डिल को बारीक कटा हुआ - आधा कप
सरसों - 3-4 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच
अंडा - 2 टुकड़े
क्रीम 20% - कुछ चम्मच
वनस्पति तेल
ब्रेडक्रंब
नमक, काली मिर्च मिश्रण, अजवायन, जायफल - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
कीमा बनाया हुआ टर्की तैयार करें, लहसुन, प्रेस के माध्यम से पारित, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ डिल, अंडे जोड़ें। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और कीमा में जोड़ें, नमक, काली मिर्च जोड़ें। अगर स्टफिंग ज्यादा गाढ़ी हो, तो थोड़ी क्रीम डालें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से croutons को छोड़ दें, उन्हें सूखी जड़ी-बूटियों (अजमोद, अजवायन, आदि) और जायफल के साथ मिलाएं। छोटे पैटीज़ बनाने के लिए गीले हाथ और उन्हें मसालेदार ब्रेडिंग में रोल करें।
वनस्पति तेल में भूनें।
पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ टर्की "बेबी" से कटलेट
सामग्री
तुर्की पट्टिका - 1 किलो
गेहूं मफिन - 5-6 टुकड़े
क्रीम 10% - ग्लास
डिब्बाबंद मकई - 5-6 चम्मच
अंडे - 2 टुकड़े
प्याज - आधा प्याज
प्रसंस्कृत पनीर - 5-6 छोटे स्लाइस
स्मोक्ड सॉसेज (या हैम) - 5-6 छोटे स्लाइस
मक्खन - 80 ग्राम
बटर कुकिंग ऑयल
नमक - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
मलाई में पाव भिगोकर रखें। पट्टिका, प्याज और रोटी कीमा। नमक और अंडे जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और मेज पर भराई को हरा दें। कीमा बनाया हुआ मक्का में हिलाओ।
मांस को तीन भागों में विभाजित करें। प्रत्येक से छोटे पैटीज़ बनाते हैं। एक पनीर के एक टुकड़े के अंदर, दूसरे में - सॉसेज, तीसरे में - मक्खन के एक क्यूब में।
कटलेट ओवन में एक कड़ाही या सेंकना में भूनें।
पकाने की विधि 7. सब्जियों के साथ तुर्की कीमा बनाया हुआ मांस पैटी
सामग्री
तुर्की पट्टिका - आधा किलो
बेकन का एक टुकड़ा - 100 ग्राम
आलू - 1 कंद
सफेद गोभी - 200 ग्राम
गाजर - आधा
प्याज - 1 प्याज
कटा हुआ साग - 3 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
आलू, प्याज और गाजर को छील कर काट लें। सब्जियां, लार्ड और टर्की कीमा। हिलाओ, जड़ी बूटी, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। नमक, थोड़ी काली मिर्च डालें। मिंस को अच्छी तरह से मिलाएं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
एक कटोरे पर कटलेट भूनें, लेकिन ओवन में उन्हें सेंकना बेहतर है। इस मामले में, आपको अपनी उंगली से प्रत्येक कटलेट में एक दाँत बनाने की ज़रूरत है और वहाँ मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालना चाहिए।
नुस्खा 8. मिर्च के साथ तुर्की कीमा बनाया हुआ मांस पैटी
सामग्री
तुर्की पट्टिका - 1 किलो
मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 मध्यम फली
प्याज - आधा प्याज
परमेसन प्रकार का पनीर - 100 ग्राम
ब्रेडक्रंब
पैनकेक आटा - 5-6 चम्मच
अंडे - 2 टुकड़े
क्रीम 20% - 3-4 चम्मच
खाना पकाने की विधि
इस रेसिपी के लिए, टर्की मीट कटलेट को बेहतरीन ग्रिल के साथ मीट ग्राइंडर के जरिए परोसा जाता है। मांस के साथ-साथ प्याज और मिर्च को भी स्क्रॉल करें। भराई में नमक, काली मिर्च और पैनकेक का आटा जोड़ें, अंडे को हरा दें, क्रीम में डालें और अच्छी तरह से सब कुछ गूंध लें।
पार्मेसन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, पैटीज़ बनाएं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें।
5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे तेल में भूनें।
तुर्की कीमा मीटबॉल - सूक्ष्मता और युक्तियाँ
यदि आप टर्की कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को एक बहुत ही असामान्य स्वाद देना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस को फलेट के साथ कीमा में बदल दें, अधिमानतः स्मोक्ड।
असामान्य रूप और स्वाद के साथ छोटे बच्चों को आकर्षित करने के लिए, कुछ डिब्बाबंद मटर या मकई (बिना घुमाए बिना) डालने की कोशिश करें।
एडिटिव्स में से, आप उन लोगों को भी निर्दिष्ट कर सकते हैं जो न केवल कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद और बनावट में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, बल्कि इसे टिंट करने के लिए भी हैं, क्योंकि टर्की कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में एक ग्रे रंग होता है। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप पकवान को पीले, या टमाटर बनाने के लिए थोड़ा करी या केसर डाल सकते हैं, फिर बर्गर गुलाबी रंग का हो जाएगा।
एक पेटू डिश पाने के लिए, आप डिल या पालक के साथ मक्खन मिलाकर हरे रंग का तेल बना सकते हैं, एक ब्लेंडर में जमीन। फिर मक्खन को फ्रीज करें, टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक बर्गर टुकड़े में डाल दें।
सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की मीटबॉल सर्व करें। लेकिन कई लोग इन्हें मसले हुए आलू या पास्ता के साथ खाना पसंद करते हैं।
यदि आप बर्गर को बुझाते हैं, तो आप सॉस को स्टार्च या आटे के साथ मिलाकर खट्टा क्रीम या टमाटर मिलाकर सॉस तैयार कर सकते हैं।
