प्रसिद्ध रूसी पकवान - स्ट्रोगनोव में जिगर, कदम से कदम नुस्खा जिसमें अलेक्जेंडर स्ट्रोगनोव की कुक के लिए धन्यवाद दिखाई दिया, दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है!
यह वह था जिसने पाक कृति को सामान्य रूप से परिष्कृत और परिष्कृत फ्रांसीसी सेवा में सफलतापूर्वक जोड़ा।
कई लोग मानते हैं कि नुस्खा खुद लोकप्रिय है, लेकिन योजना में व्यंजन मुख्य उत्पाद को काटने की गुणवत्ता से प्रतिष्ठित हैं: यकृत, वील, बीफ, आदि।
बहुत ही नुस्खा कई शताब्दियों तक अपरिवर्तित रहता है।
आप नुस्खा के लिए कोई भी जिगर खरीद सकते हैं: चिकन, टर्की, सूअर का मांस या बीफ, लेकिन याद रखें कि खाना पकाने से पहले आखिरी दो प्रजातियों को दूध में भिगोना चाहिए ताकि सभी कड़वाहट उनसे गायब हो जाए!
आवश्यक सामग्री:
- 0.5 किलो टर्की जिगर;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 मिलीलीटर वनस्पति या सूरजमुखी तेल;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
- 1 प्याज - वैकल्पिक।
हर कोई व्यंजन में प्याज जोड़ना पसंद नहीं करता है, इसलिए हम इस नुस्खा को बिना स्ट्रोगनोव तरीके से जिगर के लिए तैयार करेंगे। यदि आप उसके प्रशंसक हैं, तो कटी हुई सब्जी को तवे पर तलने के लिए डालें।
टर्की लीवर को पानी में अच्छी तरह से रगड़ें और एक प्लेट पर रखें। हल्के से इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा और उत्पाद की सतह से सभी फिल्मों और किस्में को हटा दें - वे कभी-कभी पित्त के टुकड़ों के पार आते हैं, जो तैयार पकवान के पूरे स्वाद को खराब कर सकते हैं। अनुदैर्ध्य ब्लॉकों में जिगर के प्रत्येक टुकड़े को टुकड़ा करें - यह इस तरह की कटाई है जो एक स्ट्रोगनोव शैली में पकाए गए व्यंजनों में निहित है!
एक पैन में, सब्जी या सूरजमुखी के तेल को गर्म करें और इसमें कटा हुआ उपोत्पाद डालें।
याद लीवर जितना लंबा तैयार होता है, उतना ही कठिन होता है इसका स्वाद है। सामान्य तौर पर, आपका व्यंजन 20 मिनट में बनाया जाना चाहिए! लगभग 10-12 मिनट के लिए जिगर के टुकड़ों को भूनें, उन्हें समय-समय पर सरगर्मी करें।
जैसे ही पैन की सामग्री तैयार हो जाती है - नमक जोड़ें और किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम जोड़ें। हलचल। यदि आपके पास कम वसा वाले डेयरी उत्पाद हैं, तो आप मक्खन में जिगर के स्लाइस भून सकते हैं और इसके विपरीत - यदि आपके पास उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम है, तो जिगर को वनस्पति वसा में भूनें।
एक और 3-4 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम से कम गर्मी पर अपने पकवान को फेंक दें, ताकि उप-उत्पाद के टुकड़े पूरी तरह से मलाईदार स्वाद से भिगो जाएं, और स्टोव से पैन को हटा दें।
तैयार-पकाया हुआ स्ट्रोगनोव जिगर, नुस्खा के अनुसार, कदम से कदम, एक प्लेट पर बाहर रखना और सब्जी साइड डिश के साथ सेवा करें, उदाहरण के लिए, कटा हुआ खीरे। सेवा करते समय ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को सजाने के लिए मत भूलना।
अपने भोजन का आनंद लें!
इस तरह के एक रसदार और नाजुक डिश के साथ इसकी बढ़िया स्वाद आपकी जेब के लिए भी बहुत सस्ती है:
- 0.5 किलो टर्की जिगर - 60 रूबल;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम - 12 रूबल;
- 30 मिलीलीटर वनस्पति या सूरजमुखी तेल - 5 रूबल।
कुल: सामान्य सीज़निंग के अलावा, जो अक्सर किसी भी रसोई घर में पाया जाता है, एक बागान में लीवर के 4 सर्विंग में लगभग 80 रूबल की लागत होती है, जो प्रत्येक 20 रूबल है। एक हिस्से के लिए! न केवल लंच या डिनर के लिए, बल्कि नाश्ते के लिए भी एक बढ़िया विकल्प!
