आहार नंबर 2 के लिए सिफारिश की है:
- पुरानी जठरशोथ (कम अम्लता के साथ) हल्के से तेज या पसीने के बाद वसूली के दौरान;
- रिकवरी के चरण में तीव्र आंत्रशोथ, कोलाइटिस और गैस्ट्रिटिस, शारीरिक रूप से स्वस्थ आहार के क्रमिक संक्रमण के रूप में;
- पुरानी बृहदांत्रशोथ और बाहर निकलने के बाद और पक्षाघात (पित्त पथ और यकृत के सहवर्ती रोगों के बिना, साथ ही अग्न्याशय);
- संरक्षित या बढ़ी हुई अम्लता के साथ जठरशोथ।
आहार संख्या 2 - विवरण और सामान्य सिद्धांत
तालिका संख्या 2 एक तर्कसंगत आहार है जो शरीर को उसकी सामान्य गतिविधि, विटामिन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के लिए आवश्यक सभी तत्व प्रदान करता है और जठरांत्र संबंधी गतिशीलता (जठरांत्र संबंधी मार्ग) को सामान्य करता है। उबला हुआ, तला हुआ और दम किया हुआ उत्पाद पीस की अलग-अलग डिग्री के अधीन होता है, जो पाचन तंत्र के यांत्रिक फैलाव और पाचन अंगों के स्राव को उत्तेजित करता है। केवल भोजन जिसमें मोटे फाइबर होते हैं, या संयोजी ऊतक में समृद्ध फाइबर, को पूरा पीसने के अधीन होता है। भोजन को पचाने में कठिनाई (स्मोक्ड मांस, वसा की मात्रा), श्लेष्मा झिल्ली (मसालेदार, खट्टा, अत्यधिक नमकीन), साथ ही साथ अत्यधिक ठंडा या गर्म चिढ़, आहार से बाहर रखा गया है। व्यंजनों का इष्टतम तापमान 15 से 60 सी से भिन्न होना चाहिए। आंशिक भागों में अनुशंसित आंशिक पोषण, दिन में चार से छह बार।
आहार संख्या 2 - किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है
1. ब्रेड और बेकरी उत्पाद: 1, 2 और उच्चतम ग्रेड के आटे से बने गेहूं की रोटी, सूखे और कल के पके हुए माल, सूखे बिस्कुट, अखाद्य पेस्ट्री और कुकीज़, सप्ताह में दो बार - उबला हुआ मछली और मांस के साथ ठंडा pies , अंडे, जैम, सेब, चावल, अच्छी तरह से पके हुए अखाद्य दही चीज़केक।
2. सूप: कमजोर मछली और मांस वसा रहित शोरबा पर, सब्जी शोरबा पर, मशरूम, नूडल्स, नूडल्स, आलू, उबले अनाज, मीटबॉल के साथ बारीक कटा हुआ (मसला हुआ) सब्जियों के साथ। जब सहन किया जाता है - अचार के बिना मैश्ड सब्जियों के साथ अचार (अचार के साथ प्रतिस्थापित), ताजा गोभी से गोभी का सूप, बारीक कटा हुआ सब्जियों के साथ चुकंदर, बोर्स्ट।
3. मांस और मुर्गी पालन: डेयरी सॉसेज, फिल्मों के बिना दुबला मांस, त्वचा, tendons, बेक्ड, उबला हुआ, तला हुआ मांस व्यंजन (अंडे में डूबा जा सकता है, लेकिन पैन नहीं), उबला हुआ जीभ, उबला हुआ मांस के साथ बेक्ड पेनकेक्स, कटा हुआ मांस से उत्पाद खरगोश, वील, बीफ, टर्की, मुर्गियां, कम वसा वाले पोर्क और युवा कम वसा वाले मटन। वील, टर्की, खरगोश, मुर्गियों को पूरे में पकाया जा सकता है।
4. मछली: कम वसा वाली मछली की प्रजातियां। बिना टूटे, तले हुए, उबले, पूरे टुकड़े या कटा हुआ बिना तला हुआ।
5. डेयरी उत्पाद: दही, केफिर और अन्य डेयरी उत्पाद, पनीर, कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ, व्यंजन में ताजा पनीर (पकौड़ी, सौफ़ल, चीज़केक, हलवा) और प्रकार में, क्रीम और दूध में पेय, व्यंजन, खट्टा क्रीम (जब तक) व्यंजन में 15 ग्रा।)
6. वसा: तेल - वनस्पति परिष्कृत, मलाईदार और घी।
7. अंडे: बेक्ड, भाप, नरम-उबला हुआ, आमलेट, तली हुई (बहुत तली हुई परत के बिना)।
8. सब्जियां: बारीक कटा हुआ साग - व्यंजन, कद्दू, आलू, फूलगोभी, तोरी, बीट्स, पके टमाटर, गाजर में, सहिष्णुता के साथ - हरी मटर और सफेद गोभी। स्लाइस में बेक्ड, उबला हुआ, उबला हुआ, कैसरोल, मैश्ड आलू, पुडिंग के रूप में। बिना पपड़ी के फ्राइड और बेक्ड सब्जी कटलेट।
9. अनाज: मांस शोरबा, पानी (आप दूध जोड़ सकते हैं) में अनाज, तली हुई और अच्छी तरह से उबला हुआ (मोती जौ, बाजरा को छोड़कर), पके हुए, स्टीम पुडिंग, स्टीम कटलेट या तली हुई (बिना तली हुई परत), फल, नूडल्स के साथ।
10. स्नैक्स: भिगोए हुए हेरिंग, माइल्ड चीज़, जेली - जीभ, मछली और मांस, लो-फैट जैली (जेली), लीन हैम, लीवर पेस्ट, स्टर्जन कैवियार, सॉसेज - डॉक्टर की, आहार, डेयरी, वनस्पति मटर, उबला हुआ सलाद मछली, अंडे, मांस (बिना सरकराट, प्याज, अचार), ताजा टमाटर के साथ सब्जियां।
11. जामुन और फल, मिठाई और मीठे व्यंजन: पके हुए जामुन, मसले हुए मैश किए हुए फल, बहुत पके और नरम - आप बिना पके हुए सेब, जेली, जेली, मूस, फलों के पेय का उपयोग कर सकते हैं। चाय या जेली में नींबू और संतरे मिलाते हैं। जब सहन किया जाता है - त्वचा, संतरे, कीनू और तरबूज के बिना ताजा अंगूर। शहद, चीनी, जाम, मार्शमॉलो, जाम, कारमेल क्रीम, मुरब्बा, टॉफी, पास्टील।
12. पेय: कोको, कॉफी, जंगली गुलाब का शोरबा, चोकर, रस पानी से पतला - बेरी, सब्जी और फल, नींबू के साथ चाय।
13. मसाले और सॉस: शोरबा पर सॉस - मशरूम, मांस, सब्जी, मछली, सफेद, खट्टा क्रीम सॉस। साग - डिल, अजवाइन, अजमोद। दालचीनी, वैनिलिन, वेनिला, बे पत्ती (थोड़ा)।
आहार संख्या 2 - किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जा सकता है
1. ब्रेड और बेकरी उत्पाद: पफ पेस्ट्री (पेस्ट्री), ताजा ब्रेड से पेस्ट्री।
2. सूप: मटर, सेम, बाजरा, डेयरी, ओक्रोशका।
3. मांस और पोल्ट्री: स्मोक्ड मीट, हंस, बतख, डिब्बाबंद भोजन (आहार को छोड़कर), फैटी मांस, और संयोजी ऊतक में भी समृद्ध, प्रतिबंध के साथ - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस।
4. मछली: वसायुक्त मछली की प्रजातियां, डिब्बाबंद मछली भोजनालयों, स्मोक्ड और नमकीन मछली।
5. डेयरी उत्पाद: भारी क्रीम, दूध (तरह में)।
6. वसा: लार्ड, वसा - मटन, बीफ और पाक।
7. अंडे: कठोर उबले अंडे।
8. सब्जियां: मूली, मूली, प्याज, खीरा, बेल मिर्च, लहसुन, रुतबागा, मशरूम। मसालेदार, नमकीन और मसालेदार सब्जियां, साथ ही कच्चे गैर-मसले हुए सब्जियां।
9. अनाज: फलियां, प्रतिबंध के साथ - मकई, जौ, मोती जौ और बाजरा।
10. स्नैक्स: डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, अत्यधिक वसायुक्त या मसालेदार स्नैक्स।
11. जामुन और फल, मिठाई और मीठे व्यंजन: आइसक्रीम, अंजीर, चॉकलेट और क्रीम उत्पाद, खजूर, छोटे मोटे अनाज के साथ जामुन - लाल करंट, रसभरी, खुरदरी त्वचा के साथ - काले करंट, आंवले, साथ ही ताजे (कच्चे) फल और जामुन जिनमें मोटे रेशे होते हैं।
12. पेय: क्वास, अंगूर का रस।
13. मसाले और सॉस: मसालेदार और वसायुक्त सॉस, सरसों, सहिजन, गर्म काली मिर्च।
आहार संख्या 2 - मेनू के उदाहरण
सोमवार
नाश्ता (पहला): सूजी का हलवा, मुलायम उबला हुआ अंडा, क्रीम युक्त कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): फलों की जेली।
दोपहर का भोजन: बीफ़ शोरबा नूडल सूप, उबला हुआ मांस, खट्टा क्रीम सॉस, मसला हुआ आलू, बेरी जेली।
स्नैक: जंगली गुलाब का शोरबा।
रात का खाना: खट्टा क्रीम के साथ पनीर, कॉम्पोट।
रात में: केफिर।
मंगलवार
नाश्ता (पहला): मसला हुआ आलू, मक्खन, हेरिंग, चाय।
नाश्ता (दूसरा): एक गुलाब का शोरबा।
दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ बोर्श, मांस के साथ आलू पुलाव, टमाटर का रस।
स्नैक: बेक्ड सेब
डिनर: आलसी दही पकौड़ी, खट्टा क्रीम, शहद चाय।
रात में: दही।
बुधवार
नाश्ता (पहला): चावल का हलवा, खट्टा क्रीम, नींबू के साथ चाय (या कोको)।
नाश्ता (दूसरा): ब्लूबेरी जेली
दोपहर का भोजन: चिकन शोरबा के साथ आलू का सूप, नूडल्स के साथ मीटबॉल (खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ), फल और बेरी की खाद।
स्नैक: पके हुए सेब।
रात का खाना: उबला हुआ मछली, कोको के साथ आलू।
रात में: केफिर।
बृहस्पतिवार
नाश्ता (पहला): भाप आमलेट, पनीर के साथ पास्ता, कम वसा वाले हैम, दूध में कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): बेक्ड सेब।
दोपहर का भोजन: चावल और गाजर के मैश किए हुए सूप को croutons (मांस शोरबा पर), मांस की भाप से कटे हुए दलिया के साथ ढीला, जेली।
स्नैक: गुलाब कूल्हों से जेली।
रात का खाना: तली हुई मछली, खट्टा क्रीम के साथ आलू का सूप, कॉम्पोट।
रात में: दही।
शुक्रवार
नाश्ता (पहला): उबला हुआ चावल, मक्खन, मछली खट्टा क्रीम, दूध में कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): पके हुए सेब।
दोपहर का भोजन: अचार (मांस शोरबा पर), तली हुई चिकन मीटबॉल, सफेद सॉस, उबला हुआ सेंवई, काले रंग के फलों के साथ चाय।
स्नैक: संतरे का रस (पानी से पतला)।
रात का खाना: खट्टा क्रीम और कॉटेज पनीर, चुंबन के साथ एक प्रकार का अनाज।
रात में: केफिर।
शनिवार
नाश्ता (पहला): मक्खन के साथ सूजी का हलवा (दूध में), उबला हुआ दूध सॉसेज या सॉसेज, लेमन टी।
नाश्ता (दूसरा): सेब का रस (पानी से पतला)।
दोपहर का भोजन: सब्जी प्यूरी सूप (गाजर और फूलगोभी से), आलू से पुलाव और उबला हुआ मांस, कॉम्पोट।
स्नैक: मार्शमॉलो, चाय।
रात का खाना: उबला हुआ जीभ, मसला हुआ आलू, टमाटर सॉस, चाय।
रात में: केफिर।
रविवार
नाश्ता (पहला): दलिया दलिया (दूध के साथ), नरम उबला हुआ अंडा, पनीर, मक्खन, कोको।
नाश्ता (दूसरा): बेरी या फ्रूट मूस।
दोपहर का भोजन: नूडल्स और मीटबॉल, बेक्ड चिकन, सफेद सॉस, फूलगोभी पुलाव, चुंबन के साथ आलू का सूप।
स्नैक: मुरब्बा।
रात का खाना: उबला हुआ मांस, खट्टा क्रीम सॉस, उबला हुआ चावल, मक्खन, गुलाब का शोरबा।
रात में: दही।
आहार संख्या 2 - उपयोगी टिप्स
आप घर पर या अस्पताल में इलाज के लिए, लंबे समय तक आहार का पालन कर सकते हैं। अतिसार के दौरान, पेट और पाचन अंगों को उतारने के लिए, छोटे भागों में एक दिन में सात से आठ बार तक - अधिक भिन्नात्मक आहार स्थापित करने की सिफारिश की जाती है।
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