खट्टा क्रीम वह उत्पाद है जिसके साथ आप किसी भी आटे को गूंध सकते हैं।
यह खमीर हो, कचौड़ी, ताजा।
खट्टा क्रीम पर केक के लिए कई व्यंजनों हैं और यहां तक कि पिज्जा के लिए आधार भी तैयार किया जा सकता है।
इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, उत्पाद एक साथ दूध और मक्खन की जगह ले सकता है।
क्यों खट्टा क्रीम आटा सेंकना?
खट्टा क्रीम आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बेकिंग के लिए, आप बिल्कुल किसी भी खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: फैटी, वसा रहित, मीठा, खट्टा। यहां तक कि फ्रिज में एक स्थिर उत्पाद या एक जमे हुए भी करेगा। खट्टा क्रीम को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, केवल खमीर आटा के लिए इसे गर्म रखने के लिए पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है।
खट्टा क्रीम आटा में क्या जोड़ा जा सकता है:
• गेहूं का आटा;
• नमक, चीनी;
• खमीर, रिपर या सोडा;
• मक्खन, मार्जरीन;
• वैनिलिन, कोको;
• अंडे;
• अन्य डेयरी उत्पाद।
खट्टा क्रीम आटा गूंधने की प्रक्रिया किसी भी अन्य से अलग नहीं है। यदि इसे खमीर से पकाया जाता है, तो इसे गर्म रखा जाता है। ताजा और रेतीले द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, और बिस्कुट जैसे केक केक उत्पादों को मिश्रण करने के तुरंत बाद बेक किए जाते हैं।
नुस्खा 1: बन्स के लिए खट्टा क्रीम आटा
बन्स के लिए बहुत जल्दी और आसान खट्टा क्रीम आटा। इसे तैयार करने में केवल 10 मिनट लगते हैं। बन्स सिर्फ आधे घंटे में बेक हो जाते हैं। इस स्थिति में, आप कम से कम हर दिन अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं! इन बन्स को अलग-अलग फिलिंग और टॉपिंग के साथ बनाया जा सकता है।
सामग्री
• 300 ग्राम आटा;
• 1 चुटकी नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।
तैयारी
1. आटा को एक बेकिंग पाउडर के साथ निचोड़ा जाना चाहिए, यह सिर्फ एक मेज पर या एक बड़े कटोरे में संभव है। केंद्र में हम एक छेद बनाते हैं।
2. अलग से, नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, चीनी डालें और एक चम्मच तेल डालें। अनाज को भंग करने के लिए हिलाएं। यह व्हिस्क या टेबल फोर्क के साथ करना सुविधाजनक है।
3. आटा मिश्रण में खट्टा क्रीम डालो, जल्दी से आटा गूंध।
4. इसे 12-15 भागों में विभाजित करें और तुरंत बन्स को आकार दें। हम किसी भी आकार को जोड़ते हैं: गोल, बैगल्स, बन्स के रूप में। आप किशमिश, खसखस जोड़ सकते हैं, भरने डाल सकते हैं। बेकिंग शीट पर बन्स फैलाएं।
5. अंडे को हिलाएं, हमारे उत्पादों को चिकना करें, आप ओवन में कुछ छिड़क सकते हैं! हम 30 मिनट तक सेंकना करते हैं, 180 डिग्री सेट करते हैं।
पकाने की विधि 2: कुकीज़ के लिए खट्टा क्रीम आटा
यह खट्टा क्रीम आटा नरम और हवादार कुकीज़ पकाने के लिए आदर्श है। इन सामग्रियों से, दो बड़ी पाक चादरें प्राप्त की जाती हैं। मूल नुस्खा, यदि वांछित है, तो आप इसमें खसखस, किशमिश, नट्स, चॉकलेट या नारियल के गुच्छे जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• रिपर का एक बैग;
• 450 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक।
तैयारी
1. तेल को पहले से गर्म होने के लिए छोड़ दें ताकि वह नरम हो जाए। या हम उत्पाद को एक कटोरे में डालते हैं और इसे डीफ्रॉस्ट प्रोग्राम के लिए माइक्रोवेव में डालते हैं। मक्खन के बजाय, आप बेकिंग के लिए मार्जरीन ले सकते हैं।
2. हल्के झाग आने तक चीनी और अंडे को फेंटें। नमक जोड़ें, भंग करें।
3. खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें, चिकनी होने तक एक साथ हराया।
4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और आटा बनाएं। लंबी सानना आवश्यक नहीं है, द्रव्यमान हल्का और रसीला होना चाहिए, जाम नहीं होना चाहिए।
5. एक बैग में डालें और ठंड में दूर रखें। 2 घंटे तक पकड़ो।
6. पाउडर-धूलित टेबल पर एक परत रोल करें। मोटाई 5 मिलीमीटर।
7. हम किसी भी आकार के कुकीज़ काटते हैं, आप विशेष कटिंग का उपयोग कर सकते हैं।
8. बेकिंग शीट पर रखें, यदि वांछित है, तो एक अंडे या सिर्फ पानी से चिकना करें और चीनी, खसखस के साथ छिड़के।
9. लगभग 15 मिनट में कुकीज को कुकीज होने तक बेक करें।
पकाने की विधि 3: बिना क्रीम के खट्टे के लिए खट्टा क्रीम आटा
खट्टा क्रीम आटा के लिए मूल नुस्खा जिसमें से आप दिलकश भरावन के साथ पाई बना सकते हैं। यह तली हुई गोभी, मसला हुआ आलू, मांस उत्पाद, मशरूम या कई उत्पादों का मिश्रण हो सकता है।
सामग्री
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• नमक के ons बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• • कृषक का बैग।
तैयारी
1. नमक और एक कल्टीवेटर के साथ आटा मिलाएं।
2. मक्खन को पिघलाएं, लेकिन ज्यादा गर्म न करें। अंडा, खट्टा क्रीम, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें।
3. तरल द्रव्यमान के साथ सूखे मिश्रण को मिलाएं, आटा गूंध करें और एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए निकालें।
4. हम रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, एक तिहाई को अलग करते हैं और पक्ष में निकालते हैं। अधिकांश भाग में, हम परत को रोल करते हैं, इसे फॉर्म में डालते हैं, पक्ष बनाते हैं।
5. किसी भी भरने फैलाओ।
6. बाकी के आटे से हम एक लंबी पट्टी को रोल करते हैं, कई बंडल में काटते हैं और एक वायर रैक के साथ पाई के शीर्ष को मोड़ते हैं। ओवन को भेज दिया। समाप्त भरने के साथ, केक को लगभग 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, अधिक कच्चे खाद्य पदार्थों के साथ।
नुस्खा 4: खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा
पिज्जा के लिए खट्टा क्रीम पर आटा निविदा, ढीली और हवादार है। यह सब्जियों से मांस और समुद्री भोजन के लिए किसी भी भराई के साथ संयुक्त है। खमीर का नुस्खा।
सामग्री
• 450 ग्राम आटा;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक के 0.5 बड़े चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच तेल;
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर।
तैयारी
1. बैल को गर्म करें, खमीर, चीनी को भंग करें और प्रति आंख में 50 ग्राम आटा जोड़ें। हिलाओ और 20 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
2. नमक, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें, मिश्रण करें।
3. शेष आटा जोड़ें, द्रव्यमान को गूंध करें।
4. आटे को एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 40 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें इस समय के दौरान, यह आकार में बढ़ेगा, बन चिकनी और सुंदर हो जाएगा।
5. आप पिज्जा बेक कर सकते हैं! हम द्रव्यमान को सही मात्रा में विभाजित करते हैं, केक को पतले रोल करते हैं और आप भरने को बाहर कर सकते हैं।
नुस्खा 5: मीठे केक के लिए खट्टा क्रीम आटा
फलों और जामुन के साथ मीठा pies के लिए सोडा पर खट्टा क्रीम आटा। यह सेब भरने, नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन आप किसी भी जाम या मसले हुए आलू डाल सकते हैं। बंद केक या आंशिक रूप से खुले के लिए उपयुक्त है, लेकिन छोटे टुकड़ों को भी ढाला जा सकता है।
सामग्री
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 30 ग्राम तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 चम्मच सोडा।
तैयारी
1. चीनी के साथ अंडे और नमक की एक चुटकी हिलाओ।
2. खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ें। आप सब्जी, मलाईदार और यहां तक कि मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता का।
3. टेबल सिरका में बेकिंग सोडा जोड़ें।
4. आटा जोड़ें, आटा गूंध। द्रव्यमान नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, आकार रखें।
5. आप तुरंत एक पाई बना सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में आटा डाल सकते हैं। यह पूरी तरह से वहां संग्रहीत है, इसलिए आप इसे शाम को गूंध कर सकते हैं, और सुबह में ताजा पेस्ट्री के साथ घर पर कृपया।
पकाने की विधि 6: केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ आटा
खट्टा क्रीम पर एक और मूल आटा, इस बार एक केक के लिए। अधिक सटीक रूप से, केक की तैयारी के लिए। आप उनसे अलग केक बना सकते हैं, भरने, क्रीम और सजावट के साथ अलग-अलग कर सकते हैं।
सामग्री
• 4 अंडे;
• 2.5 कप खट्टा क्रीम;
• रिपर का एक बैग;
• लगभग तीन गिलास आटा;
• 280 ग्राम चीनी।
यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन, कोको, दालचीनी जोड़ सकते हैं।
तैयारी
1. चीनी के साथ अंडे मिलाएं और कम से कम 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हराया। इस समय के दौरान, द्रव्यमान कम से कम दो बार बढ़ेगा, सफेद हो जाएगा और शानदार हो जाएगा।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें। धीरे से मिलाएं।
3. आटे के साथ कल्टीवेटर को आटा में डालें। यदि कोको, वेनिला या दालचीनी जोड़ा जाता है, तो उन्हें भी वितरण के लिए आटा के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
4. एक बेकिंग शीट पर या एक सांचे में आटा डालें। यह एक मोटी परत नहीं बनाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह एक बिस्किट नहीं है, केक रसदार है और इसे 2 टुकड़ों में विभाजित करना मुश्किल होगा। आटा को तुरंत 2 रूपों या एक पका रही चादर में वितरित करना आसान है।
5. केक को लगभग आधे घंटे तक पूरी तरह से पकने तक बेक करें। ओवन को 180 ° C पर सेट करें।
पकाने की विधि 7: चिकन और अन्य Unsweetened Pies के लिए खट्टा क्रीम आटा
चिकन कॉप के लिए खट्टा क्रीम आटा के लिए समय-परीक्षण और हमेशा सफल नुस्खा। लेकिन आप इससे नमकीन और मसालेदार भरावन के साथ कोई अन्य पाई भी बना सकते हैं: सब्जी, मांस, मछली।
सामग्री
• खट्टा क्रीम के 5 चम्मच;
• 100 ग्राम तेल;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 50 ग्राम दूध;
• नमक;
• एक पाउंड आटा।
तैयारी
1. दूध के साथ खट्टा क्रीम हिलाएं, अंडे जोड़ें और एक मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हरा दें।
2. नमक, नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम सोडा पानी और सिरका के साथ सोडा को बुझाते हैं। आटे में डालें।
4. आटा है कि आप अग्रिम में झारना और शांत आटा गूंध करने की जरूरत है जोड़ें। आटा सामान्य से अधिक जा सकता है अगर खट्टा क्रीम तरल था या मक्खन बहुत पिघला।
5. जिंजरब्रेड आदमी को रोल करें, एक बैग में डालें और ठंड में एक घंटे के लिए हटा दें। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे 2 दिनों के लिए, और फ्रीज़र में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
6. उसके बाद, हम बाहर निकलते हैं और किसी भी भरने के साथ एक कुर्निक तैयार करते हैं।
नुस्खा 8: बगलों के लिए खट्टा क्रीम आटा
खट्टा क्रीम पर इस परीक्षण से, आप जाम, गाढ़ा दूध, चॉकलेट के साथ निविदा और नरम बैगल्स बना सकते हैं। क्या आपने मुरब्बा के साथ बैगल्स आज़माए हैं? यह सुनिश्चित करें! बस बड़े टुकड़ों को अंदर न डालें ताकि भरने में रिसाव न हो।
सामग्री
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• 1 अंडा;
• 3 कप आटा।
तैयारी
1. आटे को मार्जरीन के साथ मिलाएं और टुकड़ों में काट लें। हर कोई चतुराई से और कुशलता से इसे चाकू से बनाने में सफल नहीं होता है, इसके लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन इस मामले में, आप बस अपने हाथों से द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं।
2. चीनी के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ, चलो भंग करने के लिए और आटे को भेजें।
3. अंडा जोड़ें और आप आटा गूंध कर सकते हैं! द्रव्यमान को अपना आकार रखना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक कठोर नहीं होना चाहिए। अपनी उंगली से हल्के दबाव के साथ, एक गड्ढा दिखाई देना चाहिए।
4. हम तुरंत उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो अग्रिम में किया जा सकता है और सही समय तक रेफ्रिजरेटर में आयोजित किया जा सकता है। रोल आउट, मूर्तियां बैगेल और सेंकना। आप उन्हें चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। उसी टेस्ट से आप कुकीज़ बना सकते हैं यदि फिलिंग अचानक समाप्त हो गई है।
पकाने की विधि 9: खमीर, चीज़केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा
ओवन में स्वादिष्ट चीज़केक और पाई पकाने के लिए खट्टा क्रीम आटा का खमीर संस्करण।
सामग्री
• 1 चम्मच खमीर;
• 2 गिलास पानी;
• 1 कप खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चुटकी नमक;
• 2 अंडे;
• 1 किलो आटा।
तैयारी
1. खमीर को आधे आटे के साथ मिलाएं, गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कप में, नमक के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम और चीनी जोड़ें, हलचल करें।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, शेष आटा जोड़ें, आटा बनाओ।
4. बन्स को रोल करें, कवर करें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. हम बाहर निकलते हैं और विभिन्न भरावों के साथ मीठे पेस्ट्री तैयार करते हैं!
खट्टा क्रीम आटा - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• आटा बहना - एक अनिवार्य प्रक्रिया है जो आटा गूंध करने से पहले किया जाना चाहिए। ऑक्सीजन-समृद्ध उत्पाद पेस्ट्री को अधिक कोमल बना देगा और खमीर उठने में मदद करेगा।
• कोको, वेनिला, दालचीनी, दूध पाउडर, स्टार्च और अन्य थोक उत्पादों को एक छोटे से हिस्से के साथ, बिछाने से पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह गांठ को रोकता है, और सानना में बहुत कम समय लगेगा।
• यदि आप एक चम्मच पानी, एक चुटकी चीनी और चिकनाई के लिए अंडे में अच्छी तरह से हराते हैं, तो पेस्ट्री एक सुंदर रंग और चमक प्राप्त कर लेगी।
• यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो आप बस सभी सामग्रियों को जोड़ सकते हैं, सही प्रोग्राम चुन सकते हैं और सहायक आपके लिए सब कुछ करेगा। यह विशेष रूप से खमीर के आटे के लिए उपयुक्त है।
