खट्टा क्रीम में पकाया जाने वाला मांस, विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों के अलावा, यहां तक कि जल्दी में, बहुत ही नाजुक और रसदार स्वाद वाला व्यंजन होगा।
और इस तरह के व्यंजन पकाने के लिए एक साइड डिश और अपनी खुद की कल्पना को जोड़ने से यह सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान किसी भी रात के खाने या रात के खाने के लिए उपयुक्त एक वास्तविक कृति बनाने में मदद करेगा।
इस प्रक्रिया के सामान्य सिद्धांतों के आधार पर, खट्टा क्रीम में मांस और इसकी तैयारी के तरीके
सदियों से, मांस को सबसे अधिक पौष्टिक और लाभकारी उत्पाद माना जाता रहा है। और चूंकि, स्वाद के अलावा, मूल रूप से मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन होता है और इसे हमेशा तैयार और खाया जाता है, केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा सा प्रयोग करते हैं, जिससे इसमें एक निश्चित मसाला, कोमलता और शिष्टता शामिल होती है।
खट्टा क्रीम में मांस जैसे निर्माण के लिए आवश्यक है इसकी तैयारी के सामान्य सिद्धांतों के आधार पर:
• खट्टा क्रीम में मांस के रूप में ऐसा भोजन इसकी सभी किस्मों से तैयार किया जाता है - बीफ़, पोर्क, भेड़ का बच्चा, चिकन और अन्य प्रकार;
• इस व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसके निर्माण में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - विभिन्न मसाला, मसाले, मसालेदार साग, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, केचप और सरसों;
• इस व्यंजन में मांस, आपको केवल ताजे और बिना किसी फिल्म के उपयोग की आवश्यकता है;
• इस व्यंजन को पकाने की एक विशिष्ट विशेषता केवल विनिर्माण प्रक्रिया के समय में अंतर है, साथ ही एक या दूसरे प्रकार के मांस का उपयोग;
• खट्टा क्रीम में मांस पकाने की एक बड़ी संख्या - इस व्यंजन को और भी अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट भोजन बनाती है।
व्यंजनों और खट्टा क्रीम में मांस पकाने की बारीकियों
पकाने की विधि 1. खट्टा क्रीम के साथ मांस (शैम्पेन या चेंटरेल से भरा)
सामग्री:
• पोर्क - 0.5 किग्रा।
• मशरूम - 200 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल (सब्जी)।
• लहसुन - 2-3 लौंग।
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - पंखे पर।
तैयारी विधि:
मांस को धोया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स को नास्ट्रोगैट करना चाहिए। और गर्म तेल में, सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए एक फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
पानी के नीचे सब्जियों के साथ शैम्पेन या चैंटरेलिस को कुल्ला, छील और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को तिनके और छोटी प्लेटों में मशरूम।
अलग से कटा हुआ प्याज और गाजर को तेल में सुनहरा होने तक तेल में तला जाना चाहिए, और उन्हें मशरूम जोड़कर 10 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए।
अब सभी घटकों को आधी तैयारी के लिए लाया जाता है, उन्हें मिलाया जाना चाहिए, काली मिर्च और नमक, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पानी डालें (यदि आवश्यक हो) ढक्कन को बंद करें और कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने स्वाद के अनुसार मसाले और मसाले जोड़ने की सलाह दी जाती है।
खाना पकाने के अंत से पहले, लहसुन जोड़ें, छोटी प्लेटों में काट लें।
खट्टा क्रीम सॉस में पका हुआ मांस आलू, पास्ता, सब्जियों या किसी भी अनाज के रूप में साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है।
खट्टा क्रीम में मांस के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त एक ककड़ी और टमाटर का सलाद पहले से तैयार किया जाएगा।
पकाने की विधि 2. मांस, ओवन में खट्टा क्रीम में पकाया जाता है
सामग्री:
• किसी भी प्रकार के मांस को स्टेक में काट दिया जाता है।
• प्याज और गाजर।
• खट्टा क्रीम (25% वसा)।
• पनीर।
• लहसुन।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।
• मक्खन (दुबला)।
तैयारी विधि:
ओवन में मांस को सेंकना करने के लिए, आपको इस पकवान के कुछ घटकों को आधा पकाया जाने की आवश्यकता है।
प्याज को आधे छल्ले में काट लें, और एक बड़े grater का उपयोग करके गाजर को एक कप में पीस लें। अगला, इन सामग्रियों को मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
खट्टा क्रीम पूर्व-कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है।
स्टेक को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए - उन्हें काली मिर्च, नमक और गाजर के साथ प्याज की एक छोटी मात्रा जोड़ें, जिस पर खट्टा क्रीम डालना (लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं, ताकि टपकने से बचने के लिए)।
ओवन में तैयार सामग्री को 50 मिनट से 1 घंटे तक 180 डिग्री पर बेक करें।
यह महत्वपूर्ण है! खट्टा क्रीम अधिक वसा का उपयोग करने के लिए बेहतर है, क्योंकि पनीर जोड़ने पर, यह बेहतर बेक किया जाता है, जिससे मांस को कुछ प्रकार की कोमलता और मसाला मिलता है।
एक डिश - खट्टा क्रीम में मांस न केवल एक रसदार पकवान है, बल्कि एक वसा उत्पाद भी है, जिसके संबंध में सब्जियां (उबला हुआ या बेक्ड) सही साइड डिश होगी।
पकाने की विधि 3. क्रीम सॉस में मांस (टमाटर से भरा)
सामग्री:
• पल्प (बीफ या पोर्क) - 0.5 किग्रा।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर।
• खट्टा क्रीम (25% वसा) - 0.5 किग्रा।
• गार्डन प्याज - 2 पीसी।
• फफूंदी - 250 जीआर।
• लहसुन - 3 दांत।
• शोरबा (मांस में पकाया जाता है) - 300 मिलीलीटर।
• मक्खन (बटर) - 60 जीआर।
• साग - एक गुच्छा पर।
• तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - पंखे पर।
तैयारी विधि:
पानी के नीचे मांस कुल्ला, एक तौलिया का उपयोग करके सूखा और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारना और मिर्च के साथ दोनों तरफ नमक छिड़कना। फ्राइंग पैन का उपयोग करके गर्म तेल पर, मांस को भूनें जब तक कि यह क्रस्ट न हो जाए और फिर इसे एक साफ डिश में रखें।
कवक को साफ किया जाना चाहिए, पानी में rinsed और मध्यम प्लास्टिक में काट दिया जाना चाहिए। और अगर वे ठंढे होते हैं, तो आपको उन्हें पहले से पिघलना और पानी निकालने की जरूरत है।
प्याज को छील लें, उन्हें पानी के नीचे धो लें और मीट काट लें, फिर तेल में सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम जोड़ें और एक और 5-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
फिर आपको लहसुन को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, जो आटा, शोरबा और टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और मशरूम में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, गर्मी को कम करना चाहिए और उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब सॉस गाढ़ा हो जाए।
तल पर मिट्टी के बर्तनों में मक्खन काटते हैं, मांस डालते हैं, सॉस के साथ डालते हैं और ओवन में भेजने वाले ढक्कन के साथ कवर करते हैं, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं।
पकाया हुआ मांस ओवन से बाहर निकलने के लिए और सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ भरपूर मात्रा में छिड़कें।
इस तरह के स्वादिष्ट पकवान के लिए गार्निश आलू, पास्ता, उबले हुए चावल या ताजी सब्जियों का सलाद हो सकता है।
पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम में मांस (या क्रीम और पनीर सॉस के साथ मांस पुलाव)
सामग्री:
• पल्प - 500 जीआर।
• मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर।
• टमाटर - 1 फल।
• गार्डन प्याज - 2 पीसी।
• पनीर उत्पाद - 100 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• मक्खन (दुबला)।
• नमक, काली मिर्च, मसाले, मसाला - पंखे पर।
तैयारी विधि:
क्रस्ट (दोनों तरफ 1-2 मिनट) तक मांस, नमक और दोनों तरफ से भूनें।
गर्म तेल में कटा हुआ मशरूम भूनें और नमक को मत भूलना। प्याज के छल्ले और टमाटर के घेरे।
एक बेकिंग शीट पर पानी डालें या तल पर वनस्पति तेल के साथ इसे धब्बा करें। तल पर मांस रखो। मांस के ऊपर मशरूम, फिर प्याज और टमाटर रखें। नमक के सभी घटक।
अलग से, पनीर को रगड़ें, इसमें खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, मसाले, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
बेकिंग ट्रे पर तैयार सामग्री डालें और 25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें।
नुस्खा 5. खट्टा क्रीम के साथ फ्राइंग पैन में पकाया गया मांस
सामग्री:
• खरगोश का मांस - 1 पक्षी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - (बड़ा) 1 पीसी।
• तेल (वनस्पति मूल) - 120 मिलीलीटर।
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल।
• चिकन पर शोरबा पकाया जाता है - 300-350 मिलीलीटर।
• तेल (जैतून) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
• करी लहसुन, मसाले - शौकिया को।
तैयारी विधि:
खरगोश के मांस को छोटे टुकड़ों में धोने, प्रसंस्करण और काटने के बाद, निम्नलिखित घटकों से मिलकर एक पेस्ट के उत्पादन के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है:
लहसुन, एक विशेष स्थिरता से गुजरा।
तेल (जैतून)।
नमक और जमीन काली मिर्च।
उपरोक्त सभी अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान तक एक दूसरे को अच्छी तरह से रगड़ने की आवश्यकता होती है।
और दोनों पक्षों से प्राप्त पेस्ट को खरगोश के टुकड़ों को कोट करने के लिए, मैरिनेट करने के लिए लगभग 50 मिनट के लिए अलग छोड़ दें।
जबकि मैरीनेट किए गए मांस, गाजर और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
तेल को एक उच्च फ्राइंग पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है, मसालेदार खरगोश के मांस के टुकड़ों को इसमें जोड़ा जाता है, जिन्हें धीरे-धीरे आग पर कुरकुरा होने तक भुना जाता है।
फिर मांस में प्याज और गाजर जोड़ें, सभी अवयवों को मिलाएं और नरम सब्जियों के बिंदु पर लाएं।
इन क्रियाओं के बाद, शोरबा को पैन में डालें और उबाल लें। हड्डियों से लुगदी को हटाने तक आपको आवश्यक सभी घटकों को बुझाने के लिए। 60 मिनट के बाद, उत्पादों को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और करी के साथ छिड़का जाता है। सब कुछ हस्तक्षेप करता है, गर्म होता है - पकवान तैयार है!
पकाने की विधि 6. खट्टा क्रीम में मांस (चिकन स्तन पकवान)
सामग्री:
• चिकन स्तन।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।
• तेल (दुबले मूल का)।
तैयारी विधि:
चिकन स्तन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमकीन और काली मिर्च। तवे पर रखा हुआ मांस दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तल लेना चाहिए।
पैन से सॉस पैन में मांस के टोस्टेड टुकड़ों को टॉस करें और थोड़ा ऑलिसिस डालते हुए पानी डालें। 10 मिनट के लिए उत्पाद उबालें।
प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है, तला हुआ और खट्टा क्रीम के साथ सॉस पैन में जोड़ा जाता है। सभी सामग्री 50-60 मिनट। इस समय के दौरान, चिकन स्तन नरम और रसदार हो जाता है।
पकाने की विधि 7. पसलियों पर क्रीम सॉस में मांस (एक मल्टीक्यूकर में)
सामग्री:
• भेड़ के मांस के साथ पसलियों - 0.5 किलो।
• गार्डन प्याज - (बड़ा) - 1 पीसी।
• आलू - 1 किलो।
• खट्टा क्रीम - 1 कप।
• लहसुन - 4 दांत।
• डिल - एक गुच्छा।
• तेल (दुबला गुण)।
• नमक, काली मिर्च - पंखे पर।
• ज़ीरा, हल्दी और अन्य मसाले।
तैयारी विधि:
प्याज को पतले, पूरे छल्ले, आलू के स्ट्रिप्स में कटा हुआ है। कटोरे (मल्टीक्यूज़र) के नीचे तेल लगाया जाता है, जहां कटे हुए आलू के आधे हिस्से को रखा जाता है, जिसे नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
खट्टा क्रीम सॉस बनाने के लिए निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:
• खट्टा क्रीम।
• बारीक कटा हुआ डिल।
• लहसुन, प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया।
उपरोक्त सभी सामग्री मिश्रित है। परिणामस्वरूप चटनी को आलू के द्वारा सभी तरफ से चिकना किया जाता है जो धीमी कुकर में होता है।
मेमने की पसलियों को फ्राइंग पैन में गर्म तेल में अलग से तला हुआ नमकीन। जिसके बाद आलू पर मांस की पसलियों को फैलाया जाता है, और परतों के ऊपर प्याज, आलू का दूसरा भाग, खट्टा क्रीम सॉस, नमक, काली मिर्च और मसाले डालते हैं।
मल्टीकाकर ढक्कन को बंद करें और इसे "बेकिंग" मोड पर सेट करें। पकवान को 45 मिनट पकाया जाता है।
खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस में मांस - छोटी चाल और युक्तियाँ
• मांस में खट्टा क्रीम जोड़ने पर, बाद वाला एक नाजुक, रसदार और नमकीन स्वाद प्राप्त करता है।
• मांस का पिघलना, स्वाद और स्वस्थ गुणों के नुकसान से बचने के लिए, धीरे-धीरे होना चाहिए।
• सामान्य तौर पर, जमे हुए मांस को बेहतर विगलन के लिए टुकड़ों में काटना बेहतर होता है।
• जलने वाले उत्पादों की प्रक्रिया से बचने के लिए पानी के साथ बहुत मोटी खट्टा क्रीम को पतला करना बेहतर होता है।
• मांस के लिए नरम, रसदार और अधिक सुगंधित बनने के लिए, इसे मारी करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, शराब या खनिज पानी में।
• खट्टा क्रीम में मांस सचमुच रस को समाप्त कर देगा अगर खाना पकाने में बड़े टुकड़े का उपयोग किया जाता है।
