रूडी, फ्रिटर्स नहीं जाते "फास्ट फूड" श्रेणी से.
यदि आप क्लासिक्स पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं और भरने के साथ प्रयोग करते हैं, तो पेनकेक्स किसी भी जटिल बेकिंग को बाधाएं दे सकते हैं। कोई भी इस तथ्य के साथ बहस नहीं करेगा कि यह पकवान पौष्टिक है और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।
खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• पेनकेक्स - संक्षेप में पेनकेक्सकेवल महत्वपूर्ण रूप से छोटा और ज्यादा रसीला। खट्टा क्रीम पर खाना पकाने के फ्रिज लगभग किसी भी उत्पाद से बनाए जा सकते हैं, वे न केवल आटा से, बल्कि सब्जियों, फलों और यहां तक कि अनाज से भी हो सकते हैं। केवल खट्टा क्रीम हमेशा उत्पादों के आवश्यक सेट का एक ही घटक रहता है।
• खाना पकाने के लिए उपयुक्त है खट्टा क्रीम सीमाओं का कोई भी क़ानून, यहां तक कि एक जो कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा था। इसकी वसा सामग्री की भी कोई निर्णायक भूमिका नहीं है, क्योंकि वसा की मात्रा के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम से बहुत अधिक समृद्ध पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, और बहुत फैटी दूध के साथ हमेशा पतला हो सकता है या कम वसा वाले केफिर।
• चुनने में आटा कोई प्रतिबंध भी नहीं है: शीर्ष ग्रेड और पहले, दूसरे और यहां तक कि राई का आटा करेगा। खट्टे क्रीम पर फ्राइंग, राई के आटे के अतिरिक्त के साथ तोरी से बनाई गई, एक विशेष खट्टेपन के साथ एक अजीब स्वाद है। उपयोग करने से पहले आटे को निचोड़ना न भूलें। मध्यम आकार के पोरोसिटी के साथ, सफ़ेद आटे पर फ्रिटर्स अधिक शानदार ढंग से निकलते हैं।
• पैनकेक्स को भुरभुरा बनाने के लिए, तलने के दौरान आकार में रखने के लिए और दूर रेंगने के लिए नहीं, एक शर्त है - आटा तरल नहीं होना चाहिएआशावादी - खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा।
• फ्राइटर न केवल अच्छी तरह से गर्म सूरजमुखी तेल में फ्राइंग पैन में, खट्टा क्रीम पर स्क्वैश और राई पेनकेक्स पकाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है।
• पैनकेक को बेहतर गर्म परोसें, जैसा कि वे कहते हैं, पाइपिंग हॉट के साथ। तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के आधार पर, चुनें और फिर वे क्या सेवा करते हैं। सामान्य आटे से या कद्दू से खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स जाम के साथ परोसा जा सकता है, या खट्टा क्रीम चीनी या पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है। सब्जियां सामान्य खट्टा क्रीम के साथ परिपूर्ण सद्भाव में हैं या स्वतंत्र रूप से सेवा की जाती हैं।
अंडे के बिना खट्टा क्रीम पर फ्रिटर्स
फ्रिटर बहुत रसीला और स्वादिष्ट हैं, इस तथ्य के बावजूद कि आटा में अंडे नहीं हैं। यदि आप आटा गूंधते समय चीनी और नमक के साथ वैनिलिन जोड़ते हैं, तो वे मफिन की नाजुक सुगंध प्राप्त करेंगे।
सामग्री:
• 250 जीआर। कम वसा, अम्लीय खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 250 मिलीलीटर दही, या कम वसा वाले दही;
• सफेद परिष्कृत चीनी - 0.5 कप;
• 1 चम्मच। ठीक नमक किस्मों "अतिरिक्त";
• 300 जीआर। सफेद आटा।
तैयारी विधि:
1. जिन व्यंजनों में आप आटा तैयार करने जा रहे हैं, उनमें केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, बेकिंग सोडा जोड़ें, हलचल करें और सोडा को कार्य करने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चीनी और नमक जोड़ें, चीनी घुलने तक हिलाएं। नमक और दानेदार चीनी को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
3. सावधानी से बहाए गए गेहूं के आटे में डालो और तैयार खट्टा क्रीम-केफिर बेस में मिलाएं, आपको गांठ के बिना एक सजातीय आटा मिलना चाहिए, खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा।
मध्यम गर्मी पर ढक्कन के तहत अंडे के बिना खट्टा क्रीम पर फ्राइंग की सिफारिश की जाती है, फिर वे अधिक हवादार होंगे।
खट्टा क्रीम पर कद्दू पेनकेक्स
सामग्री:
• 500 ग्राम मीठा कद्दू का गूदा;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 200 ग्राम;
• 5 बड़े चम्मच, "एक पहाड़ी के साथ", गेहूं के आटे के चम्मच, उच्च-ग्रेड;
• बेकिंग सोडा;
• 2 टेबल। सफेद चीनी के चम्मच;
• दो ताजे चिकन अंडे।
तैयारी विधि:
1. छोटी कोशिकाओं के साथ ग्रेटर पर, कद्दू के गूदे को रगड़ें।
2. एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, सोडा (1.5 चम्मच) जोड़ें और, सावधानी से मिश्रित, पांच मिनट के लिए अलग सेट करें।
3. एक अलग कटोरे में, चीनी के साथ अंडे रगड़ें और खट्टा क्रीम, नमक में डालें, आटा जोड़ें और मिश्रण करें।
4. पके हुए मिश्रण को कद्दूकस किए हुए कद्दू में डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं, और आटा सजातीय हो जाए, तो पेनकेक्स को तलने के लिए आगे बढ़ें।
एक प्रकार का अनाज खट्टा क्रीम पर फ्रिटर्स
सामग्री:
• खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• कम वसा वाले कॉटेज पनीर के दो सौ ग्राम;
• तीन अंडे;
• 150 जीआर। एक प्रकार का अनाज घास;
• 50 जीआर। सफेद आटा sifted;
• 0.5 चम्मच। ठीक नमक, या वाष्पीकृत ("अतिरिक्त");
• 50 जीआर। सफेद दानेदार चीनी।
तैयारी विधि:
1. एक उपयुक्त आकार के बर्तन में, निचोड़ा हुआ एक प्रकार का अनाज डालना, और उबलते पानी में उबाल लें। जब अनाज पकाया जाता है, तो ठंडा करें।
2. दही को चीनी, नमक और अंडे के साथ सावधानी से पीसें। ठंडा किया हुआ एक प्रकार का अनाज, खट्टा क्रीम जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण।
3. गर्म वनस्पति तेल में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भूनें।
खट्टा क्रीम पेनकेक्स, पनीर
सामग्री:
• 200 जीआर। कठोर गैर-तेज पनीर;
• एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रसंस्कृत पनीर दही - 70 ग्राम;
• 5 टेबल। सफेद आटा के चम्मच;
• कम वसा खट्टा क्रीम - 1/2 कप;
• 100 जीआर। मेयोनेज़ सलाद;
• 1/2 चम्मच। विशेष पाक पाक पाउडर।
तैयारी विधि:
1. आटा गूंधने के लिए एक कटोरे में, दो अंडे तोड़ें और उन्हें एक कांटा के साथ हिलाएं।
2. एक बड़े grater पर, कसा हुआ पनीर और हार्ड पनीर यहाँ रगड़ें।
3. स्वाद के लिए मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर, मसाले जोड़ें, आप कटा हुआ साग, नमक डाल सकते हैं और सभी अवयवों को मिला सकते हैं।
4. आटे में डालो और धीरे से मिलाएं, लेकिन फिर से। दस मिनट के लिए एक तौलिया के साथ आटा के कटोरे को कवर करते हुए, मेज पर एक तरफ सेट करें।
5. आखिरी बार, अच्छी तरह से मिलाएं, और गर्म तेल में एक पैन में एक बड़ा चमचा फैलाकर, तलने के लिए आगे बढ़ें।
6. जब पैनकेक का एक तरफ लाल हो जाता है, तो पलट दें और ढक्कन के साथ कवर करें ताकि पनीर पेनकेक्स के अंदर अच्छी तरह से पिघल जाए। मध्यम आँच पर भूनें।
खट्टा क्रीम, पनीर पर फ्रिटर्स
सामग्री:
• 100 जीआर। कम वसा वाले पनीर;
• 200 जीआर। कम वसा वाले खट्टा क्रीम;
• 60 जीआर। प्राकृतिक मक्खन;
• परिष्कृत चीनी का एक चौथाई कप;
• 370 मिलीलीटर दूध 2%;
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• 350 जीआर। सफेद आटा sifted;
• किसी भी परिष्कृत तेल का एक बड़ा चमचा।
तैयारी विधि:
1. दही के साथ अंडे और चीनी को मिलाएं, खट्टा क्रीम में प्रवेश करें, चिकनी होने तक मिलाएं।
2. मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर पिघलाएं, आप इसे माइक्रोवेव में एक विशेष पकवान में कर सकते हैं।
3. दूध के साथ अलग से आटा भंग करें ताकि कोई गांठ न हो, खट्टा क्रीम के साथ कॉटेज पनीर जमीन में प्रवेश करें, अच्छी तरह मिलाएं। पिघला हुआ ठंडा मक्खन जोड़ें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक जोड़ें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
खट्टा क्रीम, सेब पर फ्रिटर्स
सामग्री:
• 200 जीआर। मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• सफेद परिष्कृत चीनी - कांच का एक तिहाई;
• सफ़ेद आटा - 350-400 ग्राम;
• 1/2 नींबू;
• जायफल (पाउडर) - 0.5 चम्मच;
• कॉन्यैक के 30 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
• दो छोटे सेब;
• दालचीनी।
तैयारी विधि:
1. एक व्यापक गहरे कंटेनर में खट्टा क्रीम रखें, चीनी, जायफल, आटा और पाउंड जोड़ें।
2. हलचल जारी रखते हुए, पानी डालें जब तक आटा वांछित मोटाई हासिल नहीं कर लेता।
3. सूरजमुखी तेल में डालो, ब्रांडी जोड़ें और चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिलाएं।
4. एक बड़े चम्मच में, सोडा की आवश्यक मात्रा लें और इसे ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ बुझा दें, धीरे से आटा में मिलाएं और इसे एक तरफ सेट करें।
5. इस समय, बीजों को निकालते समय सेब को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
6. एक उथले प्लेट में, दालचीनी के साथ चीनी मिलाएं।
7. मध्यम गर्मी पर पैन रखो, तेल की एक छोटी मात्रा के साथ इसकी सतह को चिकना करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें।
8. गर्म पैन आटा में डालो ताकि फ्रिटर्स का व्यास दस सेंटीमीटर से अधिक न हो। एक सेब के घेरे के साथ एक दालचीनी में सभी पक्षों पर टुकड़े टुकड़े करना और सेब के ऊपर आटा डालना।
9. जब पैनकेक के नीचे का भाग और ऊपर की ओर गाढ़ा हो जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर दें।
खट्टा क्रीम पर छोटे पिज्जा फ्रिटर्स
सामग्री:
• 320 ग्राम सफेद आटा, वी ।;
• 1/2 चम्मच। बेकिंग सोडा;
• दो अंडे;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 250 मिलीलीटर;
• एक टमाटर;
• 100 जीआर। सॉसेज या हैम, आपके विवेक पर विविधता;
• 50 जीआर। कठोर गैर-तेज पनीर;
• जैतून और स्वाद के लिए साग;
• पिज्जा के लिए मसाला मिक्स।
तैयारी विधि:
1. आटा के लिए चुनी गई डिश में खट्टा क्रीम डालें, सोडा जोड़ें, इसे सरगर्मी करें, और छोड़ दें, मेज पर एक तौलिया या ढक्कन के साथ कवर किया गया।
2. जबकि सोडा और खट्टा क्रीम अपनी कार्रवाई शुरू करते हैं, सॉसेज को बारीक रूप से काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस से काट लें, जैतून को बीज से मुक्त करें और पतले आधे छल्ले में काट लें, और टमाटर से त्वचा को हटा दें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. खट्टा क्रीम में, धीरे-धीरे सरगर्मी, पिज्जा के लिए आटा और मसाला मिश्रण जोड़ें और आटा के तरल सजातीय स्थिरता गूंध।
4. कटे हुए पदार्थों को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गर्म सूरजमुखी तेल में एक पैन में साधारण पेनकेक्स की तरह भूनें।
नारियल के गुच्छे के साथ कस्टर्ड आटा से खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स
सामग्री:
• 2/3 कप कम वसा वाले खट्टा क्रीम और दूध;
• 70 जीआर। प्राकृतिक मक्खन;
• 120 ग्राम आटा;
• चिकन ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा का एक चम्मच का एक चौथाई;
• 20 ग्राम नारियल के चिप्स;
• 25 ग्राम चीनी।
तैयारी विधि:
1. व्हिस्की में सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और दस मिनट के लिए एक तरफ छोड़ दें।
2. एक छोटे से एल्यूमीनियम सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन को दूध में डालें और आग पर रख दें। तुरंत, उबलते हुए, गर्मी से निकालें, आटा और नारियल के चिप्स जोड़ें। एक समान स्थिरता के लिए सभी सामग्रियों को जल्दी से मिलाएं। परिणाम गांठ के बिना एक घने द्रव्यमान होना चाहिए।
3. जर्दी और गोरों को अलग करें। एक कांटा के साथ योक को चम्मच करें, इसे खट्टा क्रीम में डालें, नमक और गर्म स्वाद के लिए जोड़ें, बस पीसा हुआ आटा। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं।
4. चीनी और व्हिस्क के साथ गोरों को मिलाएं, सरगर्मी को रोकने के बिना, आटा में जोड़ें।
5. एक अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में आटा फैलाएं, भूनें, गर्मी को मध्यम तक बदल दें।
खट्टा क्रीम पर खमीर पेनकेक्स
सामग्री:
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• दूध का 100 मिलीलीटर 3.2%;
• 200 जीआर। सफेद आटा, एस / डब्ल्यू;
• सूजी के 1.5 चम्मच चम्मच;
• 10 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम चीनी।
तैयारी विधि:
1. कटोरे में खट्टा क्रीम और सूजी डालें, और इसे सूजी बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. गर्म दूध में, तापमान 38 डिग्री से अधिक नहीं होने पर, खमीर को भंग करें, सूखे चीनी का एक चम्मच, आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से फैल न जाए। एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, इसमें शामिल प्लेट के पास संभव है, खमीर को लगभग 15 मिनट तक सक्रिय करना।
3. जब खमीर तीसरे भाग के लिए मात्रा में बढ़ जाएगा, उन्हें सूजी के साथ क्रीम के कटोरे में डालें। शेष चीनी, नमक जोड़ें और हलचल करें।
4. मेज पर आटा छोड़ दें, इसे "आराम" दें।
5. पंद्रह मिनट के बाद आप पेनकेक्स भूनना शुरू कर सकते हैं।
ओवन में खट्टा क्रीम पर स्क्वैश राई पेनकेक्स
सामग्री:
• 100 जीआर। कम वसा वाले खट्टा क्रीम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 400 ग्राम युवा स्क्वैश;
• 150 जीआर। गैर तेज पनीर;
• उच्च गुणवत्ता वाले राई के आटे के तीन बड़े चम्मच;
• नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी विधि:
1. एक कांटा के साथ एक कटोरी में खट्टा क्रीम और अंडा फूला हुआ।
2. एक अलग डिश में, एक बड़े grater पर पीसे हुए ज़ुचिनी के छिलके और बीजों को रगड़ें, जो रस निकला है उसे डालें और खट्टे क्रीम में ज़ूचिनी डालें।
3. पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद और मिश्रण के लिए।
4. राई का आटा डालो, मिश्रण करें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए ठंडा करने के लिए निकालें।
5. चर्मपत्र कागज की शीट के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, एक छोटे आकार के पेनकेक्स डालने के लिए मक्खन के साथ चम्मच और चम्मच के साथ ब्रश करें।
6. पैन को प्रीहीटेड ओवन (200 डिग्री) में पैनकेक के साथ डालें और दस मिनट तक बेक करें।
7. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, दूसरी तरफ पेनकेक्स को घुमाएं और फिर से ओवन में डालें।
8. दस मिनट बाद, खट्टा क्रीम पर राई के आटे के अद्भुत स्क्वैश फ्रिटर्स तैयार हैं।
खट्टा क्रीम पर फ्रिटर्स - टिप्स और ट्रिक्स
• यदि नुस्खा आपको सोडा को बुझाने की आवश्यकता है, तो यह निम्नानुसार करना सबसे अच्छा है: अम्लीय माध्यम को खट्टा क्रीम में डालें, मिश्रण करें, और बाद में सोडा जोड़ें, इसे आटे के साथ मिलाएं।
• पैन में पर्याप्त गर्म तेल है या नहीं, यह जांचने के लिए, आपको इसमें थोड़ा आटा गिराने की जरूरत है, यदि आटा फैल नहीं गया है और इसका आकार बना रहता है, तो आप पैनकेक को भूनना शुरू कर सकते हैं।
• फ्रिटर्स के लिए पैन चुनना एक मुश्किल काम नहीं है, लेकिन आपको नियमों का सख्ती से पालन करना होगा - यदि आप सुंदर और तली हुई पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो पैन को कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ मोटी दीवारों वाला होना चाहिए।
