तुर्की - रसदार और निविदा मांस, जो पकाने के लिए काफी सरल है।
तैयारी की विधि के बावजूद, यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।
खट्टा क्रीम, मसाले, लहसुन और प्याज टर्की के स्वाद को बढ़ाएंगे और इसे भी रसदार बनाएंगे।
खट्टा क्रीम तुर्की - मूल पाक कला सिद्धांत
क्रीम सॉस में टर्की पकाने के लिए, पोल्ट्री का कोई भी हिस्सा करेगा। यह एक स्तन, पंख या टुकड़ों में कटा पक्षी हो सकता है। तुर्की धोने और टुकड़ों में कटौती। यदि आपके पास समय है तो यह उचित है मांसाहार करना कम से कम एक घंटे के लिए। ऐसा करने के लिए, मसाले और नमक के साथ मांस छिड़कें, मिश्रण करें और छोड़ दें। आप नींबू का रस या सोया सॉस जोड़ सकते हैं। खट्टा क्रीम में तुर्की को भी सीधे मैरीनेट किया जा सकता है।
फिर मैरीनेट किए गए टर्की के टुकड़ों को कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर गर्म तेल में तला जाता है। तलना हल्की हल्की प्याज तक।
मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में, पानी के साथ पतला खट्टा क्रीम जोड़ें, और स्टू लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर।
यदि आप सब्जियों, मशरूम, prunes या किशमिश के साथ खट्टा क्रीम में एक टर्की पकाया जाता है, तो पकवान का स्वाद अधिक रोचक बना सकता है।
नुस्खा 1. खट्टा क्रीम में एक टर्की
सामग्री
200 ग्राम टर्की पट्टिका;
150 ग्राम 15% खट्टा क्रीम;
मिर्च के मिश्रण का 3 ग्राम;
70 ग्राम प्याज;
नमक के 2 ग्राम;
80 ग्राम गाजर;
ताजा साग के 10 ग्राम;
जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की पट्टिका लें, यदि इसमें त्वचा है, तो इसे हटा दें। कुल्ला, कागज नैपकिन के साथ डुबकी और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम गर्म जैतून के तेल के साथ पैन में शिफ्ट करते हैं। नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा भूनें।
2. सब्जियों को साफ करें, उन्हें धो लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस में प्याज और गाजर जोड़ें, मिश्रण करें और भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हों और टर्की पूरी तरह से पकाया जाता है।
3. पैन में खट्टा क्रीम जोड़ें। ताजा साग को कुल्ला, हल्के से सूखा और बारीक टुकड़े करें। हम पैन में शिफ्ट हो गए। सभी अच्छी तरह से मिलाएं और एक और दो मिनट के लिए आग पर रखें। हम नमक। हमने टर्की को खट्टा क्रीम में आलू या अनाज के साइड डिश के साथ फैलाया।
पकाने की विधि 2. मशरूम के साथ एक खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की
सामग्री
टर्की पट्टिका - आधा किलो;
वनस्पति तेल;
दो बड़े प्याज;
allspice;
शैम्पेनोन - 200 ग्राम;
बारीक पिसा हुआ नमक;
खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की स्तन लें, अगर उस पर त्वचा है, तो इसे हटा दें। मांस का एक टुकड़ा रगड़ें और हल्के से कागज तौलिये से डुबो दें। टर्की को छोटे टुकड़ों में काटें। स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखो, तेल जोड़ें और अच्छी तरह से गरम करें। इसमें मांस डालें और दस मिनट के लिए भूनें। नमक, काली मिर्च और समान समय के लिए भूनें।
2. दो प्याज छीलें, कुल्ला करें और क्वार्टर-रिंग के साथ काट लें। कटा हुआ प्याज को मांस में स्थानांतरित करें और भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो।
3. शैम्पेन को साफ करें, धोएं, सुखाएं और पतली स्लाइस में उखड़ जाएं। उन्हें मांस और प्याज के साथ पैन में जोड़ें। लगभग दस मिनट के लिए कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि मशरूम पूरी तरह से पकाया नहीं जाता।
4. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालो, मिश्रण करें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर किया गया। समय-समय पर टर्की को खट्टा क्रीम सॉस में डालना मत भूलना। तैयार टर्की मांस को चावल या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।
नुस्खा 3. खट्टा क्रीम में एक टर्की, पनीर के नीचे बेक किया हुआ
सामग्री
टर्की मांस का किलोग्राम;
बारीक पिसा हुआ नमक;
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
मसाला मिश्रण का चम्मच;
दो बड़े प्याज;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
जैतून का तेल 50 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. टर्की पट्टिकाओं को धो लें, हल्के से उन्हें एक नैपकिन के साथ सूखा और स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को एक गहरी पकवान, नमक में डालें और मसाले जोड़ें। खट्टा क्रीम में डालो और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए टर्की छोड़ दें।
2. भूसी से प्याज छीलें, कुल्ला और पतले पंखों के साथ काट लें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा।
3. तले हुए प्याज के साथ मैरिनेटेड मांस मिलाएं। इसे आकार में रखें। इसे पन्नी की शीट के साथ कवर करें और किनारों को लपेटें। मोल्ड को आधे घंटे के लिए प्रीहीटेड ओवन में रखें। 250 सी के तापमान पर सेंकना।
4. आवंटित समय के बाद, ओवन से मांस के साथ फार्म को हटा दें, इसमें से पन्नी को हटा दें और टर्की को दूसरे पनीर चिप्स के साथ छिड़क दें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि डिश शीर्ष पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए। ताजा सब्जी सलाद और साइड डिश के साथ परोसें।
नुस्खा 4. सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की
सामग्री
टर्की पट्टिका का एक पाउंड;
मसालों के दो चुटकी;
मेयोनेज़ - 60 मिलीलीटर;
काली मिर्च के दो चुटकी;
तीन टमाटर;
ठीक नमक के चार चुटकी;
फूलगोभी - 200 ग्राम;
आटा - 30 ग्राम;
बैंगन - 200 ग्राम;
प्याज;
100 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की फ़िले को धोएं, उन्हें डिस्पोजेबल तौलिये से डुबोएं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी प्लेट में मांस रखो, इसे मसाले के साथ छिड़के और मेयोनेज़ जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर को कुल्ला और उन्हें उबाल लें। टमाटर को छील कर काट लें।
3. फूलगोभी को दो मिनट तक उबालें। ठंडा करें और गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। आटा और मिश्रण के साथ छिड़के।
4. बैंगन से सैंडपेपर निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी को एक कटोरे में डालें और नमक के साथ छिड़के। जब तक बैंगन के रस की अनुमति न हो, तब तक छोड़ दें। फिर उन्हें नल के नीचे कुल्ला और निचोड़ें।
5. पीली मिर्च और बीज, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज़ को बारीक कूट लें।
6. गर्म तेल में प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। फिर मैरीनेट की हुई टर्की डालें और सुनहरा होने तक सब कुछ एक साथ भूनें। गोभी और बैंगन को मांस में स्थानांतरित करें। थोड़ा भूनें और काली मिर्च डालें। जैसे ही सब्जियों को सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, टमाटर के स्लाइस डाल दें। हलचल और सात मिनट के लिए उबाल।
7. टर्की और सब्जियों के मिश्रण में, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। जैसे ही सॉस उबालना शुरू होता है, आग को मोड़ो, ढक्कन के साथ कवर करें, एक छोटी सी दरार छोड़ दें, और तैयार होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। एक अलग डिश के रूप में परोसें।
नुस्खा 5. prunes के साथ खट्टा क्रीम में एक टर्की
सामग्री
0.5 किलो टर्की पट्टिका;
बारीक पिसा हुआ नमक;
200 ग्राम prunes;
जमीन काली मिर्च;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
प्याज;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे खुली प्याज को कुल्ला, थोड़ा सूखा और उखड़ जाती हैं। गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. चलने वाले पानी के नीचे टर्की पट्टिका को कुल्ला, इसे नैपकिन में डुबोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को प्याज के साथ पैन में स्थानांतरित करें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन में आधा गिलास गर्म पानी डालें। Prunes कुल्ला, गर्म पानी के साथ कवर और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकास, और आधे में उबले हुए prunes काट दिया। मांस को सूखे फल जोड़ें, मिश्रण करें और कम गर्मी पर उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर किया गया, आधे घंटे।
4. खट्टा क्रीम डालो, मिश्रण और आग पर एक और सात मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर मांस हिलाओ। सेवा करने से पहले, साग के साथ सजाने।
नुस्खा 6. सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम में तुर्की
सामग्री
600 ग्राम टर्की स्तन;
मसाला मिश्रण;
आधा कप खट्टा क्रीम;
बारीक पिसा हुआ नमक;
वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
80 ग्राम सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की स्तन को कुल्ला, इसे नैपकिन में डुबोएं और तंतुओं को दो सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटें। एक गहरे पैन में मांस डालें।
2. एक कप में खट्टा क्रीम डालो और इसे सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च। चिकना होने तक मिश्रण को हिलाएँ।
3. स्तन के टुकड़ों को सॉस के साथ डालें और दो घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. एक पैन में मक्खन गर्म करें और टर्की को सॉस के साथ रखें। कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए स्टू। आटा के साथ छिड़के, मिश्रण करें और उबलते पानी का आधा कप डालें। गहन रूप से मिक्स करें और एक और पांच मिनट के लिए स्ट्यूज़ को छोड़ दें। आलू या चावल के साइड डिश के साथ एक खट्टा क्रीम सॉस में टर्की की सेवा करें।
पकाने की विधि 7. किशमिश के साथ एक खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की
सामग्री
टर्की स्तन - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल;
नमक;
खट्टा क्रीम - अधूरा गिलास;
जायफल - चुटकी;
किशमिश - 50 ग्राम;
दालचीनी - चुटकी;
आटा - 30 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. टर्की पट्टिका को कुल्ला और इसे काफी बड़े भागों में काटें। सुनहरा भूरा होने तक एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस भूनें।
2. किशमिश को धो लें। एक सॉस पैन में उबला हुआ पानी का आधा कप डालें। इसमें धुली हुई किशमिश डालें और पाँच मिनट तक उबालें। छलनी के माध्यम से पानी में आटा मिलाएं, जबकि सरगर्मी करते हुए, ताकि गांठ न बन सके। दो और मिनट के लिए पकाएं और खट्टा क्रीम जोड़ें। नमक और सीजन जायफल और दालचीनी के साथ मिश्रण।
3. खट्टा क्रीम सॉस में भुना हुआ टर्की और आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम में टर्की को बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 8. अनानास के साथ खट्टा क्रीम में तुर्की विंग
सामग्री
एक टर्की विंग;
आधा गिलास पानी;
चार डिब्बाबंद अनानास मग;
धनिया और अजवायन - 5 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
बारीक पिसा हुआ नमक।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की को अच्छी तरह से धो लें, इसे धो लें, अतिरिक्त वसा को हटा दें और इसे नैपकिन के साथ सूखा दें। हम एक छोटे कटोरे में शिफ्ट करते हैं। सभी तरफ खट्टा क्रीम के साथ पंख को चिकनाई करें, और बहुतायत से अजवायन और फिर धनिया छिड़कें। हम नमक।
2. विंग को बेकिंग स्लीव में रखें। एक कटोरे में जहां पंख बिछाए जाते हैं, पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को आस्तीन में डाला जाता है और समान अनानास के छल्ले बिछाए जाते हैं। आस्तीन को बांधें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। इसे पहले से गरम ओवन में रखें।
3. लगभग एक घंटे के लिए क्रीम सॉस में टर्की सेंकना। ओवन में तापमान 200 सी होना चाहिए। जैसे ही मांस नरम होता है और पंख की सतह को सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, बेकिंग शीट को हटा दें। हम टर्की को आस्तीन से बाहर निकालते हैं और भागों में काटते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया या मसला हुआ आलू के साथ सेवा की।
खट्टा क्रीम में तुर्की - अनुभवी शेफ से टिप्स और ट्रिक्स
खाना पकाने से कम से कम दो घंटे पहले टर्की को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। कमरे का तापमान टर्की मांस रसदार और नरम है।
यदि आपके पास मांस को पकाने के लिए समय नहीं है, तो नमक और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, और केवल इस मिश्रण के साथ टर्की डालें।
20% खट्टा क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ एक उत्पाद होगा।
एक अचार के बजाय, आप जैतून का तेल, लहसुन, दौनी और नमक का मिश्रण बना सकते हैं। टर्की मांस को पीसें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
