पेपरोनी पिज्जा गर्म इतालवी लोगों द्वारा आविष्कार किया गया एक वास्तविक प्रलोभन है, जैसे कि विशेष रूप से रूसी आत्मा के लिए।
मूल भरने के साथ इस मसालेदार इतालवी टॉर्टिला के रहस्य को उजागर करने में हर परिचारिका सफल नहीं होती है। लेकिन अगर यह पाया जाता है, तो घर का बना "रूसी शैली का पिज्जा" एक मोटे आटे के आधार के साथ और बहुत अमीर भरने के लिए हमेशा के लिए भूल जाएगा।
यह संभावना नहीं है कि एक डिश एक रसोई की किताब में एक ही समय में सरल और जटिल एक पेपरोनी पिज्जा के रूप में मिलेगी। उसकी आत्मा एक अच्छी तरह पकी हुई यातना में है।। आपको अपने हाथों से आटा पकाने की ज़रूरत है, खरीदे गए खमीर या पफ - निन्दा का उपयोग करें। यह इतालवी पिज्जा समतल होना चाहिए, और फ्लैट केक इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे बिना भरकर खा सकते हैंएक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।
पिज्जा टॉपिंग Peppernoni मूल इतालवी सॉसेज है इसी नाम से। आप इसे एक प्रकार की सलामी कह सकते हैं, केवल मूल में यह मिश्रित बीफ़, सूअर का मांस और चिकन से बनाया गया है। पेपरोनी सॉसेज का अनिवार्य घटक - गर्म मिर्च मिर्च। इसलिए पकवान "पिज्जा अल्ला दियोवोला" का इतालवी नाम। हालांकि मिर्च की शैतानी आग को नियंत्रित करने के लिए, प्रत्येक परिचारिका अपने दम पर स्वतंत्र है।
पेपरोनी पिज्जा - सामान्य पाक कला सिद्धांत
पेपरोनी पिज्जा पकाने में, वास्तव में केवल दो घटक हैं जो महत्वपूर्ण हैं: एक फ्लैट ब्रेड आटा और सॉस। आटा के साथ, सब कुछ कम या ज्यादा स्पष्ट है: इसे स्वतंत्र रूप से किया जाना चाहिए, व्यंजनों के लाभ कई हैं। आटे में खमीर की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
एक और बात यह है कि रूस में असली इतालवी आटा मिलना मुश्किल है। रूसी गेहूं की किस्मों से, एक पूरी तरह से अलग आटा प्राप्त किया जाता है।चूंकि हमारे आटे में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए इसमें से आटा बहुत रसीला हो जाता है।
पेपरोनी पिज्जा सॉस - अलग कहानी। बेशक, आप नियमित स्टोर-आधारित केचप या टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह एक त्वरित और, स्पष्ट रूप से, थोड़ा अशिष्ट विकल्प है। आदर्श रूप से, सॉस असली टमाटर, ताजा या डिब्बाबंद से तैयार किया जाना चाहिए।
पिज्जा के मुख्य घटक - मोज़ेरेला, पेपरोनी। युवा पनीर को पतले स्लाइस (या कसा हुआ), सॉसेज - पतले, लगभग पारदर्शी हलकों में काटा जाना चाहिए।
पेपरोनी पिज्जा को लंबे समय तक बेक नहीं किया जा सकता है। आटा को किनारों के चारों ओर थोड़ा भूरा बनाने के लिए पर्याप्त है। 200 डिग्री से पहले ओवन में बेकिंग के पंद्रह मिनट आमतौर पर पर्याप्त होते हैं। फॉर्म को तेल लगाना होगा।
पेपरोनी पिज्जा "ए ला गली"
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पेपरोनी पिज़्ज़ा की ख़ूबसूरती, प्रसिद्ध पिज़्ज़ा डायल एंड्रिया गली के आटे की लाजवाब रेसिपी में है। इतना स्वादिष्ट कि आप वास्तव में केवल एक केक का आनंद ले सकते हैं! और ऐसे आटे को बहुत जल्दी तैयार करना है। आप किसी भी तैयार सॉस के साथ केक को चिकना कर सकते हैं (आप इसे इसके साथ खराब नहीं करेंगे) या खुद इतालवी जड़ी बूटियों पर एक सुगंधित सॉस बना सकते हैं।
सामग्री:
• 250 ग्राम पेपरोनी सॉसेज;
• मध्यम बल्ब बल्ब;
• दो सौ ग्राम टमाटर सॉस;
• तीन सौ ग्राम मोज़ेरेला;
• 250 मिली पानी;
• उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के 40 मिलीलीटर;
• 350 ग्राम आटा;
• सक्रिय सूखा खमीर के आठ ग्राम;
• बीस ग्राम चीनी;
• दस ग्राम नमक;
• ताजा साग।
तैयारी विधि:
पिज्जा के लिए आटा और खमीर मिलाएं।
गर्म पानी में जैतून का तेल डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
तरल में आटा जोड़ें और लोचदार आटा गूंध करें।
आटा को दो सौ ग्राम में विभाजित करें, प्रत्येक गेंद को रोल करें।
आटा गेंदों को एक फिल्म के साथ कवर करें, लगभग चालीस मिनट का सबूत देने के लिए छोड़ दें।
सॉसेज और मोज़ेरेला को पारंपरिक रूप से काटें।
प्याज का बल्ब बहुत पतले छल्ले में काटता है।
फॉर्म वितरित करने के लिए आटा हाथ लगाओ। आप पिन को रोल करके बाहर निकाल सकते हैं।
टमाटर सॉस के साथ भविष्य के केक को चिकनाई करें।
आप चाहें तो सॉस को टमाटर से अपने रस (छिलका उतार कर), नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और इटालियन सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, अजवायन) से तैयार कर सकते हैं।
सॉस के सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है।
चटनी के ऊपर मोज़ेरेला डालें, फिर पेपरोनी।
अगला, प्याज के छल्ले (सभी मात्रा नहीं, स्वाद के लिए) डालें।
ताजा जड़ी बूटी, जैतून का तेल के साथ सेंकना और सेवा करें।
पिज्जा पेपरोनी "पनीर से नमस्कार" पनीर के साथ
एक अलग रूसी स्वाद के साथ इतालवी पेपरोनी पिज्जा का एक बहुत ही मसालेदार संस्करण। जैतून के तेल के बजाय, साधारण सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है। आटा बहुत निविदा है, इसलिए केक पतली, बहुत स्वादिष्ट हो जाती है, और पकवान खुद रसदार है।
सामग्री:
• 250 ग्राम आटा;
• 12 ग्राम सूखा सक्रिय खमीर;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• सूरजमुखी तेल के पांच बड़े चम्मच;
• अर्ध-हार्ड पनीर के दो सौ ग्राम;
• दो सौ ग्राम सलामी;
• 25-30 के टुकड़ों का ढेर;
• तुलसी और अजवायन का एक चम्मच;
• जमीन लाल मिर्च का एक चम्मच;
• प्राकृतिक टमाटर पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
• सोया सॉस;
• मेयोनेज़।
तैयारी विधि:
पानी को थोड़ा गरम करें, एक कंपकंपी में डालें, भंग होने तक मिलाएं।
नमक के साथ आटा मिलाएं, इसे एक पहाड़ी के साथ एक विस्तृत कटोरे में डालें।
पानी डालो, मिलाओ।
मक्खन जोड़ें और आटा गूंध।
क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें, गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
बहुत पतले रोल को आटे को व्यास के व्यास में मिलाएं ताकि किनारे बिल्कुल न हों। अतिरिक्त टुकड़े ट्रिम करें।
आटा डालें।
टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सोया सॉस तैयार करें। (मेयोनेज़ केवल वांछित के रूप में इस्तेमाल किया जाता है)।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
सलामी स्ट्रिप्स में कटौती।
जैतून को आधा या छल्ले में काटें।
सॉस के साथ आटे को चिकना करें, सलामी डालें।
फिर जैतून फैलाएं।
मसाला के साथ छिड़के।
पनीर का टुकड़ा डालें।
गरम करें और परोसें।
टमाटर और मिर्च के साथ पेपरोनी पिज्जा
एक असली मिर्च मिर्च इस पेपरोनी पिज्जा संस्करण का मुख्य आकर्षण है। गर्म मिर्च का तीखापन थोड़ा ताजा टमाटर नरम करेगा, लेकिन फिर भी बच्चों को इस तरह के पकवान नहीं देना बेहतर है।
सामग्री:
• दो सौ ग्राम आटा;
• चम्मच खमीर (सूखा);
• चीनी का चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• चम्मच जैतून का तेल;
• आधा कप गर्म पानी;
• दो से तीन सौ ग्राम सलामी (स्वाद के लिए);
• एक छोटी मिर्च मिर्च;
• टमाटर पेस्ट के दो या तीन बड़े चम्मच;
• मोज़ेरेला ग्राम सौ;
• दो टमाटर;
• अजवायन और तुलसी (सूखे जड़ी बूटियों) का एक चम्मच।
तैयारी विधि:
पानी, आटा, चीनी, मक्खन, खमीर और नमक से आटा गूंध। पहले सूखी सामग्री को मिलाएं, फिर गर्म पानी में डालें।
आटा बाहर रोल करें।
आकार में बाहर, किनारों को ट्रिम करें।
तेल के साथ छिड़के, पास्ता और सूखे जड़ी बूटियों को वितरित करें।
मोज़ेरेला, टमाटर, सलामी की व्यवस्था करें।
काली मिर्च को बहुत बारीक काट लें, पिज्जा को छिड़क दें।
जड़ी बूटियों के साथ छिड़क और फिर से सेंकना।
मूल प्याज सॉस के साथ पेपरोनी पिज्जा
इस शैतानी पिज्जा विकल्पों की ख़ासियत ताज़े टमाटर की चटनी है।
सामग्री:
• 100 मिलीलीटर पानी;
• आटा का डेढ़ गिलास (200 मिलीलीटर की मात्रा);
• चीनी का चम्मच;
• सूखा खमीर के डेढ़ चम्मच;
• एक चम्मच नमक का एक चौथाई;
• तीन बड़े चम्मच तेल;
• टमाटर का एक पाउंड;
• लाल प्याज;
• लहसुन की दो लौंग;
• सूखे अजवायन की पत्ती और तुलसी (तालू पर, आधा चम्मच पर्याप्त है);
• दो सौ ग्राम पेपरोनी;
• 250 ग्राम मोज़ेरेला।
तैयारी विधि:
गर्म पानी में खमीर को भंग करें और फोम की एक शराबी टोपी दिखाई देने तक छोड़ दें।
मक्खन को खमीर में डालो, नमक, आटा जोड़ें और आटा गूंध करें।
पनीर और सॉसेज तैयार करें।
टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए, एक ब्लेंडर में पीस लें।
लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें।
तीन मिनट के लिए गर्म तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
टमाटर को पैन में डालें, तब तक उबालें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।
नमक, पारंपरिक जड़ी बूटी जोड़ें।
प्रूफिंग के बाद (गर्मी में लगभग एक घंटे) आधे में विभाजित।
पहली परत को रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें।
तैयार चटनी।
पनीर और सॉसेज की व्यवस्था करें।
पकने तक बेक करें।
घर का बना लहसुन सॉस के साथ पेपरोनी पिज्जा
सॉस का थोड़ा अलग संस्करण और एक विशेष आटा नुस्खा आपको पूरी तरह से अलग पेपरोनी पिज्जा की कोशिश करने की अनुमति देता है। बहुत मूल स्वाद।
सामग्री:
• 200 मिलीलीटर ठंडा उबलते पानी;
• जितना दूध;
• छह बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• एक अंडा;
• एक गिलास आटा;
• दस ग्राम सूखा खमीर;
• सात ताजा टमाटर;
• पारंपरिक इतालवी जड़ी बूटियों का आधा चम्मच (अजवायन, तुलसी);
• लहसुन की दो लौंग;
• चीनी का चम्मच;
• ताजा मिर्च मिर्च;
• चार सौ ग्राम सलामी;
• दो सौ ग्राम मोज़ेरेला।
तैयारी विधि:
गर्म दूध में खमीर घोलें।
एक ढेर में आटा डालो, एक छेद बनाओ, अंडे चलाओ।
छेद में जैतून का तेल और खमीर डालो, नमक जोड़ें।
आटा गूंध, धीरे-धीरे पानी जोड़ने।
आटा चिकना होने तक गूंधें।
एक रैप या तौलिया के नीचे आधे से दो घंटे के लिए आटा गरम करें।
पांच टमाटर, जड़ी बूटी, चीनी के चम्मच, नमक, कटा हुआ लहसुन की लहसुन की चटनी तैयार करें। एक ब्लेंडर में सभी मैश।
आटा पतले केक को रोल करें, इसे फॉर्म में डालें।
सॉस के साथ ब्रश करें।
शेष दो टमाटर और मिर्च काट लें।
भरने को वितरित करें: मोज़ेरेला, टमाटर, सॉसेज, मिर्च।
पेपरोनी पिज्जा सेंकें और गरम-गरम परोसें।
पिज्जा पेपरोनी "इटली"
यदि आप पिज्जा के लिए एक विशेष आटा खरीद सकते हैं, तो आप एक असली इतालवी पेस्ट्री सेंकना करने की कोशिश कर सकते हैं।
सामग्री:
• सादे सफेद आटे के 250 ग्राम;
• पिज्जा के लिए 200 ग्राम विशेष इतालवी आटा;
• ताजा खमीर के पांच ग्राम;
• आटा के लिए जैतून का तेल के तीन चम्मच;
• 230 मिलीलीटर गर्म पानी;
• एक चम्मच नमक;
• अपने स्वयं के रस में एक सौ ग्राम टमाटर;
• ताजा तुलसी (पांच ग्राम);
• ताजा अजवायन की दो टहनी;
• सॉस के लिए एक चम्मच जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
गर्म पानी में खमीर को घोलें।
दो प्रकार का आटा मिलाएं, झारना।
आटा के गोरोचका को केंद्र में एक छेद के साथ बनाएं।
छेद में नमक डालो, तेल में डालना।
आटा गूंध, धीरे-धीरे खमीर के साथ पानी जोड़ने।
जब आटा हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो इसे तीन भागों में विभाजित करें।
तीन गेंदों को रोल करें, एक घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए निकालें।
सॉस तैयार करें, एक ब्लेंडर टमाटर, ताजा जड़ी बूटियों में पीसकर।
एक सॉस पैन में मैश किए हुए आलू उबालें, दस मिनट हिलाएं, फिर तेल में डालें।
स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए पकाएं।
लहसुन और जड़ी बूटियों को पीसें, उन्हें सॉस पकाने के अंत से पहले एक या दो मिनट के लिए डालें।
ठंडी चटनी।
एक गेंद को एक पतली परत में रोल करें, इसे आकार में स्थानांतरित करें।
केक पर सॉस, कसा हुआ मोज़ेरेला, और पेपरोनी हलकों को फैलाएं।
दस मिनट के लिए 300 डिग्री के उच्च तापमान पर सेंकना।
सेवा करते समय, आटे को जैतून के तेल के साथ चिकना करें।
पेपरोनी पिज्जा - ट्रिक्स और टिप्स
टमाटर के छिलके को निकालने के लिए, आपको तने के लगाव के स्थान पर क्रॉस-कट बनाना होगा और टमाटर को उबलते पानी में आधा मिनट तक डालना होगा। फिर आप सब्जी को ठंडे पानी में डुबो सकते हैं। पील को स्थानांतरित करना आसान है।
आटा गूंधते समय पानी और आटे की मात्रा में अंतर करना आवश्यक है। यदि यह बहुत तंग हो जाता है, तो आपको पानी, तरल - आटा डालना चाहिए।
यदि गर्म मिर्च बहुत कड़वी है, तो आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं या सूखे जमीन पाउडर के साथ प्राप्त कर सकते हैं।
जैतून का तेल आसानी से सूरजमुखी द्वारा बदल दिया जाता है, दुर्लभ काली मिर्च-प्याज साधारण सलामी है, और मोत्ज़ारेला नरम युवा पनीर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
आप विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों, बाल्समिक सिरका, टमाटर का पेस्ट और मैश किए हुए ताजा टमाटर को मिलाकर अपने स्वाद के लिए सॉस बना सकते हैं। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें।
