मिठाई 50 वर्षों से अधिक समय तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है।
चाहे वह एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ हो, टेक्नोलॉजिस्ट या घर पर खाना पकाने का प्रेमी, प्रत्येक अपने स्वयं के स्वाद के लिए योगदान देता है।
कुछ स्रोतों के अनुसार, नुस्खा एक, लगभग मज़ेदार मामले पर आधारित है। कन्फेक्शनरी कारखाने में उन्होंने अंडे की सफेदी का एक पूरा बैच खराब कर दिया, और इस मामले को छिपाने के लिए, प्रौद्योगिकीविदों ने खराब पके हुए केक के टूटे हुए टुकड़ों को इकट्ठा किया और उन्हें क्रीम के साथ एक साथ रखा, हल्के से मीठे खंडहरों के एकत्र किए गए गुच्छे की सतह को सजाते हुए, और उनके लिए एक पेचीदा नाम आया।
शायद टेक्नोलॉजिस्ट अभी भी अपने क्षेत्र में पेशेवर थे, और जिस तरह से क्लासिक अंग्रेजी केक की तकनीक को याद किया गया था, यही वजह है कि उन्होंने दिन बचाया।
ब्रिटिश, हालांकि, अपने हस्ताक्षर केक को इकट्ठा करते हैं, साथ ही, रसोई में हर चीज के विभिन्न टुकड़ों से, उन्हें व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ते हैं। लेकिन खट्टा क्रीम एक सुंदर, हल्की क्रीम के रूप में काम कर सकती है।
खट्टा क्रीम के साथ केक "काउंट खंडहर" - मूल तकनीकी सिद्धांत
केक की तकनीक इस तथ्य में निहित है कि मिठाई से युक्त एक संरचना, कभी-कभी विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी से संबंधित होती है, और यहां तक कि सिर्फ सूखे फल, नट, फल और जामुन, किसी भी प्रकार के आटा या अन्य मिठाई सामग्री से बने आधार पर एकत्र किए जाते हैं। ये सभी तत्व एक या अधिक प्रकार की क्रीम के साथ परस्पर जुड़े हुए हैं।
केक के नए रूप बनाने में, कुछ घर के कारीगरों ने कन्फेक्शनरी कारखाने के प्रौद्योगिकीविदों से भी अधिक सफलता प्राप्त की, जिनके पास केक बनाने का विचार था।
इसके अलावा, मिठाई के नए विकल्प अधिक से अधिक तेजी से दिखाई देते हैं। कभी-कभी वे अपनी रचना और स्वाद के शोधन के साथ विस्मित हो जाते हैं। केक के नुस्खा में इस तरह की रुचि आश्चर्यजनक नहीं है।
यह नुस्खा हर मायने में सार्वभौमिक है।। इसके निर्माण की जटिलता ऐसी है कि यदि खाद्य आपूर्ति में कोई भी कुकीज़, मिठाई और फल हैं, तो एक बच्चा भी इसका सामना कर सकता है। ऐसी मिठाई बनाने के लिए, विशेष या विशेष सामग्री की तलाश में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। यह अधिकतम कल्पना और सरलता दिखाने के लिए पर्याप्त है।
1. खट्टा क्रीम और चेरी के साथ पकाने की विधि केक "काउंट खंडहर"
सामग्री:
खट्टा क्रीम 440 ग्राम
चीनी 250 ग्राम
गाढ़ा दूध 400 ग्राम
नींबू का रस 30 मिली
कोको पाउडर 40 ग्राम
सोडा 5 ग्राम
कॉन्यैक
आटा (उच्च ग्रेड) 280 ग्राम।
चेरी (पत्थर के बिना) 180 जी
वैनीला
दूध 1 बड़ा चम्मच।
आइसिंग शुगर 120 ग्राम
शीशे का आवरण के लिए:
चॉकलेट बार 50 ग्रा
खाना पकाने की प्रक्रिया
सांचों को तैयार करके और ओवन को गर्म करके पकाना शुरू करें। फार्म तेल से सने हुए चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध हैं।
वनीला के साथ चीनी खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। एक समान स्थिरता के लिए सरगर्मी दूध जोड़ें। हम सोडा को नींबू के रस के साथ बुझाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को आधा में विभाजित करें।
1.5 कप मैदा भी आधे में बंट जाता है। एक स्लाइस में कोको जोड़ें। खट्टा क्रीम के एक हिस्से को सफ़ेद आटे के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम द्रव्यमान के दूसरे आधे हिस्से में, झारना और कोकोआ आटा जोड़ें; चेरी जोड़ें। आटा के दोनों हिस्सों को अलग-अलग मिलाएं। तैयार रूप में हम आटा को स्थानांतरित करते हैं। हम सेंकते हैं।
कुकिंग क्रीम। गांठ के गठन से बचने के लिए लगातार सरगर्मी के साथ चीनी के साथ गर्म दूध में आटा डालो। गाढ़ा और ठंडा होने तक पकाएं। खट्टा क्रीम पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिश्रित। कस्टर्ड के ठंडा द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें। रेफ्रिजरेटर के समय तैयार क्रीम हटा दें।
कोको के बिना ठंडा केक - केक का आधार। चॉकलेट केक को टुकड़ों में काट लें। बेस पर क्रीम की एक परत लागू करें, और धीरे-धीरे, चॉकलेट के टुकड़ों को एक ढेर में चेरी के साथ स्लाइड करें, उन्हें क्रीम के साथ एक साथ पकड़े हुए।
सजावट के लिए, चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं और एक पतली धागा यादृच्छिक रूप से सतह पर पैटर्न लागू करें। आप सजावट के लिए चेरी का उपयोग भी कर सकते हैं।
2. नुस्खा खट्टा क्रीम और meringues के साथ केक "काउंट खंडहर"
सामग्री:
खट्टा क्रीम (25%) 200 ग्राम
स्पंज केक
मेरिंग्यू 200 ग्राम
उबला हुआ दूध, गाढ़ा 400 ग्राम
तैयारी प्रक्रिया:
गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मारो। परिणामस्वरूप क्रीम के साथ, हम बिस्किट बेस को चिकना करते हैं, मेरिंग्यू फैलाते हैं।
3. खट्टा क्रीम, स्ट्रॉबेरी-केला के साथ नुस्खा "गणना खंडहर"
उत्पादों की संरचना:
अंडे 3 पीसी।
स्ट्राबेरी 200 ग्रा
आटा 60 ग्राम
केला 1 पीसी।
जिलेटिन 10 ग्राम
वफ़र "आरटेक" 250 जी
खट्टा क्रीम 700 मिली
चॉकलेट, डार्क 100 ग्रा
वानीलिन
दानेदार चीनी
तैयारी विधि:
अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी और आटे से एक बिस्किट केक तैयार करें। यह केक के लिए आधार होगा।
एक केले से प्यूरी बनाएं, लेकिन कटा हुआ टुकड़ों को अम्लीय पानी में प्री-होल्ड करें ताकि यह गहरा न हो। जिलेटिन को पिघलाएं और इसे केले की प्यूरी में जोड़ें। फिर उसी प्यूरी में चीनी और वेनिला के साथ मिलाकर, खट्टा क्रीम जोड़ें। वफ़ल को दो - तीन भागों में तोड़ें। बिस्किट बेस पर जल्दी से फैल गया, वैकल्पिक रूप से, वफ़ल और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस, प्रत्येक परत को चिकनाई देना केले-खट्टा क्रीम के साथ कठोर होना शुरू होता है।
जब केक पूरी तरह से जम जाए, तो इसे पिघले चॉकलेट, वेफर क्रम्ब्स और स्ट्रॉबेरी से सजाएं।
4. बेकिंग के बिना खट्टा क्रीम और मार्शमैलो के साथ पकाने की विधि केक "काउंट खंडहर"
सामग्री:
शॉर्टब्रेड 500 जी
चॉकलेट मार्शमैलो 300 ग्राम
क्रैनबेरी जेली 150 ग्रा
मार्शमैलो, गुलाबी 350 ग्राम
खट्टा क्रीम 470 ग्राम
आगर आगर 25 ग्रा
पाउडर 115 ग्राम
अमरेटो 50 मिली
तेल, 170 ग्राम
व्हीप्ड क्रीम 120 मिली
क्रैनबेरी सिरप
दूध 350 मिली
तैयारी:
वेनिला कुकीज़ को क्रश करें, और इसे दूध (150 मिलीलीटर) के साथ भरें। प्रतीक्षा करें जब तक यह सूज न जाए, मक्खन के साथ पेरेबाइट ब्लेंडर। इस तरह से तैयार केक के लिए आधार को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध रूप में रखें। शेष गर्म दूध में, अगर-अगर को भंग कर दें और खट्टा क्रीम में गर्म दूध डालें, पाउडर और अमारेडो के साथ मिश्रित। आधे घंटे के लिए, जमे हुए केक को मोल्ड से बाहर निकालें और क्रीम की चोटियों और क्रैनबेरी सिरप की एक पतली स्ट्रिंग के साथ सजाएं।
5. प्रोटीन-अखरोट के आधार पर खट्टा क्रीम के साथ केक "रेसिपी खंडहर" की पकाने की विधि
सामग्री के घटक:
प्रोटीन 12 पीसी।
पाउडर 240 ग्राम
आटा 120 ग्रा
अखरोट (जमीन) 320 ग्राम
वैनीला
भुनी हुई मूंगफली (छिलके वाली)
कोको 25 ग्राम
जर्दी 6 पीसी।
तेल 150 ग्राम
दूध 130 मि.ली.
चीनी 270 ग्रा
खट्टा क्रीम, वसा 300 ग्राम
रम 30 मिली
पिघली हुई चॉकलेट 80 ग्रा
तैयारी प्रक्रिया:
ठंडा होने से, मजबूत फोम प्रोटीन में व्हीप्ड, जमीन अखरोट का मिश्रण, 100 ग्राम आटा, अखरोट-प्रोटीन, हवादार आटा तैयार करें और इसे 45-50 मिनट के लिए 140 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें। कोकोआ, 130 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ मिलाकर, 150 ग्राम दूध 20 ग्राम आटे में उबालें। ठंडी क्रीम में, नरम मक्खन और उस मक्खन को मिलाएं और चार्लोट क्रीम को मिक्सर के साथ हरा दें। ठंडा होने पर हवा के आटे के पके हुए केक, सांचों से निकालें। "खंड की गणना" की नींव के लिए एक केक लें। टुकड़ों में अन्य दो केक को तोड़ें। खट्टा क्रीम और नट्स के साथ क्रीम "shallot" मिलाएं; स्वाद के लिए रम जोड़ें। आधार पर एयरकेक का टुकड़ा रखें, उन्हें एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिलाएं। केक को कटी हुई मूंगफली और पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं।
6. नुस्खा खट्टा क्रीम और एक ताज़ा टकसाल स्वाद के साथ केक "काउंट खंडहर"
सामग्री के घटक:
स्पंज केक २
कैंडिड 150 ग्रा
संतरे 500-550 ग्राम
कैंडी, टकसाल कारमेल 200 ग्राम
सार, पुदीना
पालक 100 ग्रा
पुदीना, ताजा (सजावट के लिए पत्तियां)
कैंडी "बर्ड्स मिल्क" या "विनी द पूह" 250 ग्राम
खट्टा क्रीम 450 मिलीलीटर (25%)
चीनी 120 ग्राम
अगर-अगर 25 मि.ली.
दूध 120 मिली
तैयारी:
पालक के पत्तों को उबलते पानी की एक छोटी राशि के साथ डालें, पुदीना सार और पिघला हुआ पेपरमिंट कारमेल (150 ग्राम) जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से स्मैश करें और खट्टा क्रीम और चीनी के साथ टकसाल, मीठे पेस्ट को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
एक बिस्किट केक, डेयरी भरने के साथ चॉकलेट टुकड़ों में टूट जाता है। संतरे को छीलें, उन्हें झिल्ली फिल्म से मुक्त करें, और उन्हें टुकड़ों में भी तोड़ दें। गर्म दूध में अगर-अगर को घोलकर खट्टा क्रीम, पुदीना क्रीम में मिलाएं। जल्दी से केक को इकट्ठा करना शुरू करें, जब तक कि क्रीम को सख्त करने का समय न हो। तैयार सामग्रियों को दूसरे स्पंज केक पर डालें: कैंडी के टुकड़े, कैंडीड फल, संतरे, स्पंज केक। पुदीने के स्वाद के साथ एक ताज़ा क्रीम के साथ प्रत्येक परत फैलाएं। केक को ताजी पत्तियों और कारमेल धागे से सजाएं, शेष कारमेल से खींचा गया।
खट्टा क्रीम के साथ केक "काउंट खंडहर" पकाने के टिप्स और टिप्स
खट्टा क्रीम से क्रीम के लिए, एक मोटी, मोटी क्रीम चुनें, ताकि आपको हमेशा एक अच्छी क्रीम मिले।
क्रीम के लिए क्रीम उत्पाद न खरीदें।
कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए, उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
दुनिया में इतनी मिठाइयाँ हैं कि उनका नाम सीखना और याद रखना असंभव है, कोशिश करना नहीं। लेकिन अगर बेकिंग आर्ट के जुनून की बात आती है, तो असली आविष्कारकों को रोका नहीं जा सकता।
वे निश्चित रूप से नई सामग्री पाएंगे और एक सार्वभौमिक केक के लिए सैकड़ों और व्यंजनों का निर्माण करेंगे। "खंडहर की गिनती" नामक नुस्खा अनुभाग में पेस्ट्री समाचार का पालन करें।
