चिकन स्तन - यह सभी प्रकार के आहार व्यंजनों को पकाने के लिए सिर्फ एक देवी है।
इसकी संरचना में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं है, लेकिन इसमें बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है।
मांस जल्दी से पकाया जाता है, इसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है और विभिन्न उत्पादों की एक किस्म के साथ जोड़ा जाता है।
विशेष रूप से अच्छा गाजर सहित सब्जियों के साथ स्तन है।
गाजर के साथ चिकन स्तन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
इसके अलावा, गाजर के साथ चिकन स्तन जब एक साथ पकाया जाता है तो रसदार हो जाता है, और यहां तक कि वसा की कमी से मांस सूख नहीं जाता है। इसलिए, स्तन, जिसे आमतौर पर खाना पकाने से पहले मैरीनेटिंग की आवश्यकता होती है, को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।
इसके अलावा, पकवान की तैयारी की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गाजर के साथ चिकन स्तन ज्यादातर ओवन में पकाया जाता है, जिसका मतलब है कि सभी सामग्री बस एक पका रही चादर पर रखी जाती हैं और बेक की जाती हैं।
लेकिन भुना हुआ गाजर, इन अवयवों के साथ चिकन स्तन पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है आप स्टू, तलना, पकाना कर सकते हैं। मांस को सब्जी या सॉस के साथ पकाया जाता है, जिसके आधार पर आप शोरबा, क्रीम, खट्टा क्रीम या इसके बिना ले सकते हैं।
गाजर स्तन के लिए सबसे अच्छे मसालों में शामिल हैं, जैसे कि तुलसी, अजमोद, लॉरेल, लहसुन, मेंहदी, करी, हॉप्स-सनेली, सफेद या काली मिर्च, अजवायन की पत्ती, मार्जोरम, पेपरिका।
मांस की तैयारी स्वयं नुस्खा की परवाह किए बिना इस तथ्य से शुरू होता है कि मांस को धोया जाता है, सूख जाता है, छील दिया जाता है, वसा और फिल्म को काट दिया जाता है, हड्डी से फ़िललेट्स को अलग किया जाता है। फिर मांस या तो टुकड़ों में काट दिया जाता है, अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पीटा जाता है, या अपरिवर्तित छोड़ दिया जाता है, केवल मसाले और नमक के साथ छिड़का जाता है।
गाजर व्यंजनों के लिए वे बड़े, रसदार और उज्ज्वल लेते हैं। यह साफ और कटा हुआ, कटा हुआ, मला हुआ है - यह सब तैयारी के प्रकार और विधि पर निर्भर करता है।
पकवान की शेष सामग्री: सब्जियां, जड़ी-बूटियां, पनीर, मशरूम और अन्य उत्पाद तैयार हैं, कट या कटा हुआ है और एक निश्चित क्रम में पकवान में जोड़ा जाता है।
1. गाजर "रोस्ट" के साथ चिकन स्तन
सामग्री:
• चिकन स्तन;
• तीन गाजर;
• शैम्पेन के 220 ग्राम;
• तीन आलू;
• दो धनुष;
• जैतून का तेल;
• नमक, करी, काली मिर्च;
• तुलसी और अजमोद के दो या तीन स्प्रिंग्स;
• 140 मिली क्रीम।
तैयारी विधि:
1. स्तन धो लें, इसे सूखा और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें।
3. मशरूम को कुल्ला और प्लेटों में काट लें।
4. आलू और गाजर छीलें, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. जैतून के तेल में सुनहरा होने तक प्याज भूनें, मशरूम जोड़ें, सब कुछ एक साथ पांच मिनट के लिए भूनें।
6. दो गिलास पानी के साथ क्रीम मिलाएं, काली मिर्च, मसाले और नमक डालें। हलचल।
7. तैयार सामग्री को परतों में एक बर्तन में रखो: पहले आलू, फिर चिकन, फिर गाजर और मशरूम को अंतिम परत में डालें।
8. सामग्री को मलाईदार मसालेदार सॉस में डालें।
9. ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें, पहले से गरम 180 ग्राम में पकाएं। 1.5 घंटे।
2. गाजर "रोल" के साथ चिकन स्तन
सामग्री:
• स्तन के 600 ग्राम;
• तीन गाजर;
• नमक और मसाले;
• तीन आलू;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• दो अंडे;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• 95 ग्राम पनीर;
• प्याज;
• लहसुन का स्वाद लेने के लिए;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
1. सभी सब्जियां छीलें, बड़ी गाजर को पीसें, आलू को छोटे स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
2. प्याज को नरम होने तक गर्म तेल में भूनें।
3. स्तन को पतली लंबी स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काट लें, कटा हुआ लहसुन के साथ ब्रश करें और रोल के साथ रोल करें।
4. क्रीम के साथ अंडे मारो, इसे दो भागों में विभाजित करें, मेयोनेज़ को एक में जोड़ें और फिर से हरा दें।
5. फॉर्म (तेल के साथ एक गहरी) तेल लेने की सलाह दी जाती है, समान रूप से बहुत नीचे कसा हुआ गाजर वितरित करें, उस पर आलू फैलाएं, फिर प्याज को पारित कर दिया। नमक के साथ छिड़क, उबला हुआ पानी का आधा कप डालें, बिना मेयोनेज़-क्रीम-अंडे का मिश्रण डालें।
6. सब्जियों पर चिकन रोल डालें, कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ अंडे का मिश्रण डालें।
7. एक घंटे के लिए पकवान सेंकना।
3. गाजर, मिर्च और साग के साथ चिकन स्तन
सामग्री:
• चिकन स्तनों का किलोग्राम;
• बड़ी मीठी लाल मिर्च;
• दो गाजर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• 70 ग्राम अजमोद के पत्ते;
• तीन चम्मच जैतून का तेल;
• इतालवी जड़ी बूटी, मसाले।
तैयारी विधि:
1. हड्डियों और छिलकों से पट्टिका को अलग करें, मांस को थोड़ा हरा दें, मसालों और सूखे जड़ी बूटियों के साथ रगड़ें।
2. गाजर और मिर्च को अच्छी तरह से छील लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन से भूसी निकालें।
3. ब्लेंडर कटोरे में अजमोद के पत्ते, गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें - सब कुछ काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल और नमक के साथ हिलाओ।
4. एक पका रही चादर पर तैयार स्तन रखो, मांस के ऊपर गाजर का आवरण बिछाएं, बेकिंग शीट में आधा गिलास पानी डालें।
5. 25-30 मिनट के लिए गाजर के साथ चिकन स्तन सेंकना।
4. गाजर और prunes के साथ चिकन स्तन
सामग्री:
• चिकन स्तन के 700-800 ग्राम;
• दो गाजर;
• 100 ग्राम prunes;
• लहसुन की तीन लौंग;
• प्याज;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• 5 ग्राम सूखे तुलसी।
तैयारी विधि:
1. धुले हुए चिकन को पतले लंबे डंडे में काटें।
2. कुल्ला और ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में पीस लें।
3. साफ गाजर को तिनके, पतले पारदर्शी रिंगलेट के साथ प्याज में काटें, लहसुन काट लें।
4. सभी सामग्री, नमक मिलाएं, काली मिर्च और तुलसी के साथ छिड़के, गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें।
5. पन्नी में फार्म लपेटें, पैंतालीस मिनट के लिए सेंकना।
5. गाजर, ब्रोकोली और मटर के साथ चिकन स्तन
सामग्री:
• 320 ग्राम चिकन स्तन;
• दो बड़े गाजर;
• 230 ग्राम ब्रोकोली;
• चिकन शोरबा के 185 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले;
• साग;
• जमे हुए मटर के 110 ग्राम;
• लहसुन की दो या तीन लौंग।
तैयारी विधि:
1. मसाले और नमक के साथ मांस को कुल्ला और चिकना करें।
2. ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें, गाजर को मोटी सलाखों में काटें।
3. आस्तीन में फंसे स्तन, ब्रोकोली, गाजर, और मटर डालें।
4. नमक शोरबा और सब्जियों में डालना। आस्तीन को सावधानी से बाँधें।
5. ओवन में तीस मिनट तक पकाएं।
6. तैयार चिकन स्तन गाजर के साथ एक गहरी प्लेट में फैल गया, शोरबा डालना और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप खट्टा क्रीम के साथ पकवान भर सकते हैं।
6. गाजर, टमाटर और बैंगन के साथ चिकन स्तन
सामग्री:
• 850 ग्राम स्तन;
• गाजर;
• मोज़ेरेला के 180 ग्राम;
• एक बड़ा मांसल टमाटर;
• तेल, नमक, काली मिर्च;
• एक बैंगन;
• ताजा तुलसी।
तैयारी विधि:
1. स्तन से कटा हुआ एक फिलामेंट में, काली मिर्च और नमक रगड़ें, मिठाई में पैन में प्रत्येक टुकड़ा भूनें।
2. बैंगन को धो लें और क्यूब्स में काट लें, नमक जोड़ें, चिकन से अलग भूनें।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें नरम होने तक भूनें।
4. टमाटर और मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटें।
5. पहले बैंगन की परत को फॉर्म में डालें, फिर गाजर, फिर चिकन में।
6. सब्जियों और मांस के ऊपर टमाटर और पनीर का मिश्रण डालें, कटा हुआ ताजा तुलसी के साथ सब कुछ छिड़कें।
7. 18-20 मिनट तक बेक करें।
7. गाजर और हरी बीन्स के साथ स्टू चिकन चिकन
सामग्री:
• दो चिकन स्तन;
• दो प्याज;
• हरी बीन्स के 155 ग्राम;
• दो टमाटर;
• मसाले, नमक, भूनने के लिए तेल;
• दो गाजर;
• दो मिर्च (मीठा बल्गेरियाई)।
तैयारी विधि:
1. स्तन को छोटे क्यूब्स (तीन से साढ़े तीन सेंटीमीटर चौड़े) में काटें।
2. प्याज काट लें, काली मिर्च और गाजर रगड़ें।
3. टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
4. गर्म मक्खन के साथ मांस के टुकड़ों को पैन में डालें, एक ब्लश में भूनें, प्याज और गाजर जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए हिलाओ, सरगर्मी।
5. टमाटर, मिर्च और हरी बीन्स डालें, मसाले, नमक के साथ छिड़के। अच्छी तरह मिलाएं।
6. सभी 20 मिनट का सिमर।
8. कोरियाई गाजर और पनीर के साथ चिकन स्तन
सामग्री:
• दो स्तन;
• 160 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 155 ग्राम पनीर;
• सोया सॉस के 110 मिलीलीटर;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च, तेल का एक चम्मच;
• 20 ग्राम सरसों।
तैयारी विधि:
1. स्तन से कई अनुदैर्ध्य पतली चौड़ी परतों को काटें, उन्हें केवल हल्के से - छेद न करें, उन्हें पीछे हटाना। मसाले और नमक में रगड़ें।
2. एक थाली में, सोया सॉस और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. पनीर को बारीक काट लें।
4. मक्खन के साथ गर्मी प्रतिरोधी पकवान को तेल दें, चिकन को रखें, शीर्ष पर कोरियाई गाजर डालें, सभी को एक स्वादिष्ट सरसों-खट्टा क्रीम सॉस के साथ भरें, पनीर के साथ छिड़के।
5. बीस मिनट बेक करें।
9. गाजर के साथ कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट
सामग्री:
• स्तनों का आधा किलो;
• दो गाजर;
• प्याज;
• दो अंडे;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च;
• 100 ग्राम पाव रोटी;
• वनस्पति तेल;
• एक गिलास दूध।
तैयारी विधि:
1. अच्छी तरह से धोया स्तन सूखें, पट्टिका को अलग करें, सब कुछ छोटे, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक ही क्यूब्स में खुली हुई प्याज और गाजर काट लें।
3. टूटे हुए पाव को दूध में भिगोएँ।
4. हरी चॉप।
5. एक बड़े कटोरे के साग, गाजर, प्याज, चिकन में मिलाएं।
6. नमक, अंडे, लथपथ पाव, काली मिर्च जोड़ें।
7. मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लें, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों को पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
8. बहुत बड़े कटलेट नहीं, दोनों तरफ मक्खन में भूनें।
9. इसके अलावा, इन पैटीज़ को स्टीम या ओवन में बेक किया जा सकता है।
गाजर के साथ चिकन स्तन - युक्तियाँ और चालें
• खाना पकाने के लिए जमे हुए स्तनों का उपयोग न करें - अग्रिम में ठंडा चिकन या पिघलना मांस खरीदना बेहतर है।
• गाजर के साथ चिकन स्तन में किसी भी सब्जियां और मसाले जोड़ें, इसका स्वाद अधिक तीव्र और दिलचस्प होगा।
• स्तन पहले से मैरीनेट होने पर रसदार हो जाएगा।
• बेकिंग से पहले मांस को भूनना बेहतर होता है - इसलिए स्तन रसदार, नरम और अधिक कोमल होगा।
• चिकन स्तन को सिर्फ नमक करना संभव है, कुछ जैतून के तेल के साथ छिड़कें और गाजर के टुकड़ों के साथ पन्नी में लपेटें - यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट आहार पकवान बना देगा।
• यदि आप गाजर के साथ चिकन स्तन से चॉप, मीटबॉल या अन्य अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को पका रहे हैं, तो आपको स्टफिंग को लंबे समय तक और अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि द्रव्यमान सजातीय हो और सामग्री समान रूप से वितरित हो।
• चिकन मांस जल्दी से पकाया जाता है, इसलिए इसे आवंटित समय से अधिक समय तक स्टोव पर या ओवन में रखने का कोई मतलब नहीं है।
• भोजन जिसमें चिकन शामिल होता है, खाना पकाने के अंत में सबसे अच्छा नमकीन होता है ताकि मांस की अधिकता न हो।
• एक डिश में साग जोड़ने पर, केवल पत्तियों का उपयोग करें, हरी डंठल तैयार डिश को एक विशिष्ट कड़वाहट, पत्ते - सुगंध देते हैं।
• ओवन में गाजर के साथ चिकन स्तन पकाने के लिए, आप सॉस के लिए क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, नरम या कठोर पनीर के साथ सामग्री छिड़क सकते हैं।
• आपको पूरे स्तन की तत्परता की जांच नहीं करनी चाहिए, इसे एक कांटा के साथ छेदना, रस बाहर निकल जाएगा और मांस कठोर और सूखा हो जाएगा।
• गाजर के साथ तैयार चिकन स्तन पूरी तरह से किसी भी ताजा या मसालेदार सब्जियों, पारंपरिक साइड डिश और साग को पूरक करता है।
