खरगोश का मांस एक आहार मांस माना जाता है और किसी कारण से कई लोग मानते हैं कि यह सूखा, बेस्वाद, कठोर है।
यह वास्तव में एक पतन है।
एक खरगोश बहुत निविदा, रसदार और नरम हो सकता है, खासकर अगर खट्टा क्रीम में पकाया जाता है।
और बहुत समय खर्च न करने के लिए, हम इसे ओवन में करेंगे।
ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कच्चे खरगोश के मांस में एक विशिष्ट गंध होती है, इसलिए मांस भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शव या तैयार टुकड़ों को पानी से भरें, समय-समय पर तरल को बदल दें। पानी में आप नींबू, सिरका, किसी भी मसाले के स्लाइस जोड़ सकते हैं। कम से कम 4 घंटे के लिए मांस भिगोएँ।
भिगोने के बाद, शव को ठंडे पानी से धोया जाता है, सूख जाता है, फिल्म की सतह से हटा दिया जाता है। फिर मांस मसालेदार, खट्टा क्रीम के साथ मला जाता है। कभी-कभी सब्जियां, prunes, नट जोड़ा जाता है।
ओवन में खट्टा क्रीम के साथ एक खरगोश कैसे पकाने के लिए:
• बस एक साँचे में डालना या भूनना;
• पन्नी में सेंकना;
• एक बर्तन में खाना बनाना;
• आस्तीन में तलना।
व्यंजनों में खाना पकाने के अनुमानित समय का संकेत मिलता है। वास्तव में, यह जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। एक युवा खरगोश 30 मिनट में पका सकता है, और पुराने मांस और दो घंटे पर्याप्त नहीं होंगे।
पकाने की विधि 1: ओवन में खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश
ओवन में खट्टा क्रीम में एक स्टू खरगोश पकाने के लिए, आपको एक गहरी फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, आप बत्तख का उपयोग कर सकते हैं। डालने के लिए किसी भी शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन आप सिर्फ पानी ले सकते हैं या क्यूब को भंग कर सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 किलोग्राम खरगोश;
• 400 ग्राम शोरबा या पानी;
• 2 प्याज;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आटे के 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन, मक्खन का उपयोग करना बेहतर है;
• 0.5 नींबू;
• मसाले।
तैयारी
1. शव को कुल्ला, फिल्म को हटा दें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले के साथ मांस छिड़कें, आधे नींबू से रस निचोड़ें और मिश्रण करें। मैरीनेट करना छोड़ दें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में हल्का भूनें।
4. आटे में मसालेदार खरगोश को रोल करें और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। लंबे समय तक खाना पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, हम एक बड़ी आग बनाते हैं और दोनों पक्षों पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनते हैं।
5. तले हुए प्याज के रूप में डालें, फिर मांस के टुकड़े।
6. शोरबा, नमक, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम को हिलाओ और लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में पकाने के लिए बंद कर दें। सही समय मांस की उम्र और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। हम तापमान को 180 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ाते हैं।
पकाने की विधि 2: गर्मियों की सब्जियों के साथ ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश
ओवन में खट्टा क्रीम के साथ इस तरह के खरगोश को तैयार करने के लिए, आपको गर्मियों की सब्जियों की आवश्यकता होगी: तोरी, बैंगन, टमाटर और युवा आलू, पूरे के रूप में उपयोग करने के लिए छोटे कंद लेना बेहतर है।
सामग्री
• 1 किलो खरगोश;
• 700 ग्राम आलू;
• 1 तोरी;
• 2 बैंगन;
• 4 टमाटर;
• 2 प्याज;
• कुछ आटा;
• 50 ग्राम अंगूर या सेब का सिरका;
• मसाले;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. धोया और सूखे खरगोश को टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ छिड़कें और फलों का सिरका जोड़ें। मिक्स करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यदि संभव हो तो, आप पहले से मांस को मैरीनेट कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में 8-10 घंटे तक पकड़ सकते हैं।
2. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं। यदि तोरी युवा है, तो त्वचा और बीज को छुआ नहीं जा सकता है और बस फल को हलकों में काट दिया जा सकता है। हम उसी तरह से बैंगन काटते हैं।
3. बैंगन और टमाटर के गूदे को आटे में ब्लेंड करें और उन्हें घी के नीचे मिलाएं।
4. इसके बाद, खरगोश और आलू के टुकड़े डालें। उनके बीच हम टमाटर के क्वार्टर चिपकाते हैं। टमाटर को कीमा बनाने की आवश्यकता नहीं है।
5. खट्टा क्रीम, काली मिर्च और मांस के साथ मोटी तेल वाली सब्जियां। अवशेष बस शीर्ष पर डाला जाता है।
6. मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 50 मिनट तक पकाएं। फिर हम सुनहरा भूरा होने तक शीर्ष परत को निकालते हैं और भूनते हैं।
नुस्खा 3: शैंपू के साथ ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश
ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश का एक प्रोटीन डिश। एक स्वस्थ खाने के लिए महान विचार। हम किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम लेते हैं, हम ताजा या जमे हुए शैंपेन का उपयोग करते हैं।
सामग्री
• 2 किलो खरगोश;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 700 ग्राम शैम्पेनोन;
• 3-4 बल्ब;
• मसाले;
• कुछ तेल।
आपको उच्च पक्षों और पन्नी के टुकड़े के साथ एक फॉर्म की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. खरगोश को टुकड़ों में काटें, मसाले के साथ मौसम और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. प्याज और मशरूम को स्लाइस में काटें, बारीक नहीं। यदि मशरूम खुद छोटे हैं, तो आप उन्हें 2 भागों में काट सकते हैं।
3. पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज के साथ मशरूम भूनें। हम एक बड़ी आग बनाते हैं ताकि रस बाहर खड़ा न हो। 3 मिनट और पर्याप्त के लिए भूनें।
4. खरगोश के साथ मिश्रित मशरूम फैलाएं।
5. नमक खट्टा क्रीम, 150 ग्राम पानी डालें, आप काली मिर्च, सूखे डिल, ग्राउंड पेपरिका या लहसुन का एक लौंग जोड़ सकते हैं। भरावन को अच्छी तरह से हिलाएं।
6. मोल्ड की सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ भरें, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें। फिर हम पन्नी को हटाते हैं और खरगोश को 20-30 मिनट के लिए पकाते हैं, हम मांस की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
पकाने की विधि 4: आलू के साथ ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश
ओवन में खट्टा क्रीम में एक खरगोश से एक सब्जी पकवान का दूसरा संस्करण। इस बार नुस्खा वर्ष के किसी भी समय के लिए अनुकूलित किया गया है, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से आलू के साथ मांस, साथ ही साथ सब्जियां शामिल हैं जो मौसम की परवाह किए बिना घर में हैं।
सामग्री
• 1 खरगोश;
• 8 आलू;
• खट्टा क्रीम के 7 चम्मच;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच सूखी अदजिका;
• 200 ग्राम पानी;
• नमक।
तैयारी
1. आलू को छीलकर, 3-4 मिमी सर्कल में काट लें और मोल्ड के तल पर बिछाएं। नमक के साथ हल्के से छिड़क, काली मिर्च के साथ कुचल दिया जा सकता है।
2. अगला गाजर बिछाएं, छील भी लें, लेकिन पतले हलकों में काट लें।
3. गाजर पर आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
4. टुकड़ों में खरगोश को काट लें, नमक के साथ छिड़के और सब्जी की परत के ऊपर बिछाएं।
5. एडजिका के साथ एक कांटा के साथ खट्टा क्रीम मारो, धीरे-धीरे पानी जोड़ें।
6. परिणामस्वरूप सॉस को डिश में डालें और ओवन में डालें। ऐसा खरगोश लगभग एक घंटे के लिए तैयार किया जाएगा।
पकाने की विधि 5: पनीर के तहत ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश
पकवान तैयार करने के लिए आपको किसी भी हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी। हम खरगोश को सफेद शराब में मारेंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप लाल या गुलाबी रंग का उपयोग कर सकते हैं, इससे परिणाम खराब नहीं होगा।
सामग्री
• एक खरगोश का शव लगभग 1.5 किलो;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम पनीर;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम सफेद शराब;
• नमक।
तैयारी
1. खरगोश को टुकड़ों में काटें, शराब, नमक के साथ डालें, एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि संभव हो, तो अचार अधिक समय तक। लेकिन इस मामले में, मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
2. प्याज को छीलकर, छल्ले में काट लें और मोल्ड के तल पर बिछाएं।
3. खरगोश के टुकड़ों को शीर्ष पर रखें।
4. मांस के रस के साथ शेष शराब को खट्टा क्रीम के साथ जोड़ा जाता है, सोया सॉस जोड़ें और खरगोश पर डालें।
5. ओवन में डिश को 20 मिनट के लिए रखें।
6. हम उस खरगोश को निकालते हैं जो पहले से ही तलना शुरू हो गया है, कसा हुआ बड़े चिप्स के साथ छिड़क, इसे 20 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें। हम ऐसे मांस को ताजा सब्जियों या उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ परोसते हैं।
नुस्खा 6: ओवन में लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश
एक बहुत ही सुगंधित खरगोश का नुस्खा। पकवान मध्यम तेज, निविदा, रसदार निकला। हम सिर्फ मांस को सेंकेंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसके तहत कोई भी सब्जियां डाल सकते हैं: आलू, गाजर, कद्दू, तोरी।
सामग्री
• एक खरगोश का शव;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• लहसुन का सिर;
• पेपरिका के 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक;
• 1 नींबू।
तैयारी
1. खरगोश के टुकड़ों में काटें, पेपरिका, नमक के साथ छिड़के, नींबू का रस निचोड़ें और मिलाएं। अपने हाथ से टैम्प करें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. खट्टा क्रीम में सरसों, कटा हुआ लहसुन का सिर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. मांस के मसालेदार टुकड़ों में खट्टा क्रीम सॉस जोड़ें, हाथ से मिलाएं और मक्खन के टुकड़े के साथ greased एक मोल्ड में सब कुछ स्थानांतरित करें।
4. पूरी तरह से पकने तक डिश को 180 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें। समय-समय पर, आपको फॉर्म को बाहर निकालने और आवंटित रस के साथ टुकड़ों पर सॉस डालना होगा।
पकाने की विधि 7: अपनी संपूर्णता में ओवन में खट्टा क्रीम के साथ एक सुंदर खरगोश
बेकिंग के लिए, आपको लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले खरगोश शव की आवश्यकता होगी। साथ ही एक बेकिंग बैग, जो खट्टा क्रीम में खरगोश की कोमलता और कोमलता को बनाए रखने में मदद करेगा।
सामग्री
• खरगोश;
• नमक, काली मिर्च;
• वसा खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सरसों;
• 0.5 नींबू;
• 1 प्याज।
तैयारी
1. शव को बाहर और अंदर धोएं, नैपकिन के साथ सूखा पोंछें।
2. सरसों, नमक, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. हम खरगोश को सभी तरफ और अंदर एक सुगंधित मिश्रण के साथ रगड़ते हैं।
4. प्याज को छीलकर, छल्ले में काट लें। नींबू का घेरा। और यह सब शव के रिब भाग में रखा गया है।
5. आस्तीन में खरगोश रखो। यदि एक खट्टा क्रीम मिश्रण है, तो फिर से चिकनाई करें या बस शीर्ष पर फैलाएं।
6. हम दोनों तरफ आस्तीन बाँधते हैं, शीर्ष पर सुई के साथ 2 पंचर बनाते हैं।
7. एक घंटे के लिए सेंकना करने के लिए ओवन को भेजें। फिर हम फिल्म को काटते हैं, इसे पक्षों पर मोड़ते हैं और शव को हल्के से भूनते हैं। स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए आप कसा हुआ पनीर के साथ थोड़ा छिड़क सकते हैं।
पकाने की विधि 8: एक बर्तन में ओवन में खट्टा क्रीम के साथ खरगोश
इस तरह के खरगोश को तैयार करने के लिए आपको पलकों के साथ बर्तनों की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर व्यंजनों को कवर करने के लिए कुछ भी नहीं है, तो हम बस गर्दन को किसी भी आटे से भर देते हैं।
सामग्री
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 किलो खरगोश;
• 200 ग्राम शोरबा;
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• सूखे डिल के 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक;
• 5-6 पीपल काली मिर्च।
तैयारी
1. बर्तनों के निचले भाग में हम पेपरकॉर्न फेंकते हैं।
2. प्याज को छीलकर, छल्ले को काट लें।
3. प्याज के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से खरगोश को टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें।
4. शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कसा हुआ पनीर, नमक, डिल डालें।
5. सॉस को बर्तन में डालें, ऊंचाई का लगभग 2/3।
6. कवर करें और ओवन में एक घंटे के लिए भेजें। 180 डिग्री पर पकाएं, फिर इसे बंद कर दें और, दरवाजे खोले बिना, बर्तन को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• खट्टा क्रीम में उबला हुआ खरगोश स्वादिष्ट होगा जब आप सुनहरा भूरा होने तक पैन में पहले से स्लाइस भूनें। और इसे तेजी से प्रकट करने के लिए, मांस को आटे में डुबोया जा सकता है, और मक्खन में तलना बेहतर होता है। हम उच्चतम आग लगाते हैं ताकि मांस को रस खाली करने का समय न हो।
• मैरीनेटिंग रसदार और निविदा खरगोश मांस की कुंजी है। आप मसाले, शराब, एक जलीय घोल, सब्जियां, प्याज, सोया सॉस, नींबू के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ जो घर में है। और दुबले मांस को अधिक वसा बनाने के लिए, स्लाइस को सब्जी या मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है।
• यदि आप खट्टा क्रीम में मीठा पेपरिका पाउडर मिलाते हैं, तो पका हुआ खरगोश एक सुंदर और मुंह में पानी डालने वाला रंग प्राप्त करेगा। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट और सुंदर पपड़ी पनीर देता है, जिसे आप सिर्फ कद्दूकस कर सकते हैं और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
• ऐसा माना जाता है कि खरगोश के आगे का भाग उसकी पीठ और पैरों के साथ स्टू और खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है। और बेकिंग और तलने के लिए, शव के पीछे का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह नरम और रसदार निकलता है।
• सोया सॉस - मांस फाइबर को नरम करने के लिए एक अद्भुत घटक। इसका उपयोग शुद्ध रूप में अचार बनाने या खट्टा क्रीम, मसाले, नींबू के रस से पतला करने के लिए किया जा सकता है।
