कॉड जैसे मछली से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है।
कॉड का स्वाद बहुत अच्छा है और इसे तैयार करना आसान है।
इसके अलावा, कॉड मांस को कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है। और उन लोगों के लिए जो रूपों का पालन करते हैं - यह एक वास्तविक विनम्रता है। इस मछली में बड़ी संख्या में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। यह ट्रेस तत्वों और संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है।
ऐसी मछलियों को बेक किया जा सकता है, स्ट्यूड या तला जा सकता है।
यह सब्जियों, सॉस और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन विशेष रूप से कॉड वास्तव में केवल खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट है।
यह मछली अपने आप में बहुत तैलीय नहीं है, इसलिए इसे एक अच्छे अचार की जरूरत है।
खट्टा क्रीम के साथ खाना पकाने, आपको कॉड अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी और रसदार मिलेगा। और अगर आप खट्टा क्रीम में सरसों या जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं, तो यह सिर्फ पकवान से नहीं निकलेगा।
खट्टा क्रीम में कॉड - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• खाना पकाने के लिए भारी जमे हुए कॉड न खरीदें।
• यदि आपने फ्रोजन कॉड फिल्ट खरीदा है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघला दें।
• कॉड में नमक और कड़वाहट को कम करने के लिए, इसे पानी या दूध में पकाने से पहले पकड़ें।
• मछली को सूखने से रोकने के लिए, इसे ओवन में ज़्यादा न रखें।
• अगर आप मछली को फ्राई करते हैं, तो इसे 10 मिनट से ज्यादा न रखें।
• मछली को रसदार बनाने के लिए, पकाने से पहले इसे मैरीनेट करें।
• खट्टा क्रीम जिसके साथ आप मछली को अचार करते हैं, रसदार पकवान होगा।
• मछली को मारिनडे से बेहतर संतृप्त करने के लिए उस पर चीरा लगाएं।
खट्टा क्रीम कॉड - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• दो कॉड फ़िलालेट्स;
• नमक;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 210 ग्राम खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
1. पट्टिका कुल्ला और किसी भी शेष हड्डियों को हटा दें। काली मिर्च मछली का मांस और नमक। कॉड पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक प्लेट पर रख दें। मछली पर नींबू का रस निचोड़ें, प्लेट को कवर करें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखा हुआ कॉड डालें।
2. वनस्पति तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट को चिकनाई करें और उस पर मछली के टुकड़े रखें।
3. कॉड के ऊपर समान रूप से मोटी परत के साथ क्रीम फैलाएं।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मछली को 20 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।
5. तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करने दें और प्लेटों पर रखें।
6. नींबू के स्लाइस और खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग सॉस के साथ खट्टा क्रीम में कॉड गार्निश।
7. उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम में पूरे बेक्ड कॉड
सामग्री:
• एक कॉड;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक;
• खट्टा क्रीम का एक अधूरा गिलास;
• एक चम्मच सरसों।
तैयारी विधि:
1. तराजू से ताजा कॉड साफ करें। उसके पंख, पूंछ और सिर काट दें।
2. मछली को कुल्ला और उसके चारों ओर गहरे कट बनाएं।
3. काली मिर्च और नमक के साथ कॉड रगड़ें।
4. खट्टा क्रीम, सरसों और टमाटर के पेस्ट में हिलाओ।
5. इस चटनी के साथ मछली को अंदर, कट और बाहर की तरफ रगड़ें।
6. तेल के साथ पैन चिकनाई करें और मछली डालें। 40 मिनट के लिए कॉड बेक करें। ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें।
7. जड़ी-बूटियों के साथ तैयार मछली को गार्निश करें और कटौती में नींबू के छोटे स्लाइस को हिलाएं।
टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में कॉड
सामग्री:
• 590 ग्राम कॉड पट्टिका;
• दो प्याज;
• सूरजमुखी तेल के 140 ग्राम;
• नमक;
• चार टमाटर;
• काली मिर्च;
• 220 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चार बड़े चम्मच आटा;
• कटा हुआ डिल के पांच चम्मच।
तैयारी विधि:
1. कट धोया और सूखे कॉड पट्टिका भागों में। आटे के साथ काली मिर्च और नमक मिलाएं और इस मिश्रण में मछली को रोल करें। निविदा तक सूरजमुखी के तेल में कॉड को भूनें।
2. प्याज को आधे छल्ले में काट लें और एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर को कुल्ला और काट लें।
4. मोल्ड को तेल से चिकनाई करें। अपने तल पर समान रूप से टमाटर वितरित करें, मछली को शीर्ष पर रखें। अगली परत साग है, और इसके ऊपर प्याज है। आखिरी परत फिर से टमाटर है।
5. खट्टा क्रीम के साथ पूरे पकवान डालो और ओवन में डाल दिया। 15 मिनट के लिए टमाटर के साथ स्ट्यू कॉड।
6. शेष जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें और उबले हुए आलू के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम के साथ शराब में पके हुए कॉड
सामग्री:
• कॉड फ़िले का किलोग्राम;
• नमक;
• खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• सूअर की चर्बी के तीन बड़े चम्मच;
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब।
तैयारी विधि:
1. कॉड पट्टिका कुल्ला, मनमाने टुकड़ों में काटें और नमक के साथ कद्दूकस करें।
2. पिघल पोर्क वसा को मोल्ड में डालें और इसमें मछली के टुकड़े डालें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए कॉड सेट करें।
4. समय-समय पर शराब और तरल जोड़ें जो मछली के रूप में बनेंगे।
5. बीते हुए समय के बाद, तरल खट्टा क्रीम के साथ मछली भरें और एक और 5 मिनट के लिए सेंकना करें।
6. तैयार कॉड को सब्जी सलाद के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम और क्रीम में कॉड स्टेक
सामग्री:
• कॉड के 900 ग्राम स्टेक;
• मेयोनेज़ के 60 ग्राम;
• नमक;
• तरल खट्टा क्रीम के 130 ग्राम;
• काली मिर्च;
• आधा नींबू;
• 75 मिलीलीटर क्रीम;
• दो प्याज;
• दो टमाटर।
तैयारी विधि:
1. रगड़ पानी के तहत कॉड स्टेक कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखी।
2. नींबू के रस के साथ स्टेक छिड़कें और नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। मछली को 10 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
3. एक बेकिंग डिश लें और उसमें मछली को मैरिनेड के साथ डालें।
4. क्रीम के साथ कॉड भरें और धोया हुआ टमाटर और प्याज के छल्ले के शीर्ष पर बिछाएं। सभी नमक।
5. एक कटोरे में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम हिलाओ। पकवान में मिश्रण डालो।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 25 मिनट के लिए सब्जियों के साथ कॉड स्टेक बेक करें।
7. लहसुन ब्रेड के एक स्लाइस को छोड़कर किसी भी डिश की आवश्यकता नहीं है।
झींगा के साथ खट्टा क्रीम और सरसों में कॉड
सामग्री:
• 850 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 75 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सरसों का एक चम्मच;
• काली मिर्च;
• 190 मिलीलीटर क्रीम;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• 440 मिली दूध;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• झींगा के 160 ग्राम;
• प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन।
तैयारी विधि:
1. छिलके वाले प्याज को बारीक काटकर तेल में तलें।
2. प्याज में आटा डालो, दूध मिलाएं और डालें।
3. कुछ मिनट के बाद, वहाँ आटा, काली मिर्च, सरसों और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित क्रीम जोड़ें।
4. चिंराट को छीलें, उन्हें कुल्ला और तैयार सॉस में डुबोकर रखें। नींबू के रस और नमक के साथ चिंराट छिड़कें। 10 मिनट तक पकाएं।
5. धुले हुए फिश फिलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और बेकिंग डिश में रखें। पका हुआ झींगा सॉस के ऊपर कॉड डालें।
6. आधे घंटे के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर पके हुए पकवान डालें।
7. तैयार कॉड को सॉस के साथ और किसी भी साइड डिश के साथ डालकर परोसें।
सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में कॉड
सामग्री:
• दो कॉड फ़िलालेट्स;
• दो आलू;
• नमक;
• एक टमाटर;
• काली मिर्च;
• प्याज;
• लहसुन;
• जैतून का तेल;
• डिल;
• दो घंटी मिर्च;
• 140 ग्राम खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
1. सभी सब्जियां छीलें और उन्हें कुल्ला। घंटी मिर्च के लिए कोर को मत भूलना। फिर सब्जियों को एक तौलिया के साथ सूखा और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरी, काली मिर्च, नमक और मिश्रण में सभी सब्जियां डालें, जैतून का तेल मिलाएं।
3. एक विशेष रूप में, सब्जियां डालें और उन्हें 200 डिग्री के तापमान पर आधा तैयार होने तक सेंकना करें। उन्हें समय-समय पर हलचल मत भूलना।
4. कॉड पट्टिका को रगड़कर सुखाएं। फिर मछली के टुकड़ों को नमक के साथ कद्दूकस कर लें (यदि वांछित हो, तो आप जो भी मसाला चाहें) जोड़ें।
5. अर्ध-वार्षिक सब्जियों पर मछली को शीर्ष पर रखें। एक कटोरे में कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ और इस मिश्रण के साथ मछली और सब्जियां डालें।
6. एक और 15 मिनट के लिए पकवान सेंकना। मछली तैयार होने के बाद, ओवन से मोल्ड को हटा दें।
7. तैयार कोड को कटे हुए टुकड़ों में काटें और प्लेटों में व्यवस्थित करें। सब्जियों और शेष सब्जियों के रस को मछली में जोड़ें।
8. ताजा केक के साथ पकवान परोसें।
खट्टा क्रीम में हरी बीन्स के साथ कॉड
सामग्री:
• एक मध्यम कॉड;
• काली मिर्च;
• चार अंडे;
• आटा;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• 85 ग्राम हार्ड पनीर;
• 190 ग्राम हरी फलियाँ।
तैयारी विधि:
1. कॉड को अच्छे से रगड़ें। एक चाकू का उपयोग करके, ध्यान से त्वचा को हटा दें, रिज से अलग करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. एक प्लेट में मछली डालें, नमक डालें और काली मिर्च डालें।
3. एक कंटेनर में अंडे तोड़ें। नमक, सोया सॉस और खट्टा क्रीम जोड़ें। चिकनी जब तक एक व्हिस्की के साथ।
4. एक कटिंग बोर्ड पर पनीर रखो, और इसे एक grater के माध्यम से पीस लें।
5. एक सॉस पैन में पानी गर्म करें और इसमें सेम को डुबो दें। इसे पांच मिनट तक पकाएं, और फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें। पानी की निकासी होनी चाहिए।
6. मछली में आटा जोड़ें और मिश्रण करें।
7. मक्खन के साथ मोल्ड को चिकनाई करें और कॉड को बाहर करें।
8. कॉड के शीर्ष पर, समान रूप से तैयार सेम वितरित करें।
9. तैयार अंडे के मिश्रण में सामग्री डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
10. 25-35 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेम के साथ कॉड डालें।
11. तैयार मछली पकवान को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम में कॉड - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स।
• यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम में मशरूम को कॉड डिश में जोड़ें।
• खट्टा क्रीम में किसी भी मसाले में स्वाद के लिए कॉड में जोड़ें।
• तैयार डिश को दो दिनों से अधिक के लिए फ्रिज में रखें।
• यदि आप मछली सेंकते हैं, तो खाना पकाने से कुछ मिनट पहले कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
• कड़वाहट और तीखेपन के लिए, मछली पकवान में जमीन लाल मिर्च जोड़ें।
• यदि आप मछली के लिए सॉस के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो इसे तरल रूप में लें।
• खाना पकाने के बाद कॉड बेक करने के बाद, इसे एक और मिनट के लिए ओवन में पकने दें। यह मछली को और अधिक कोमल बना देगा और इसे सॉस के साथ संतृप्त करेगा।
• सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
