बीफ़ - मांस न केवल पौष्टिक और खनिज, प्रोटीन और विटामिन बी से समृद्ध है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। बीफ़ को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है: स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ, लेकिन शायद सबसे कोमल, नरम और स्वादिष्ट पकवान को खट्टा क्रीम में ठीक से बीफ कहा जा सकता है।
खट्टा क्रीम में बीफ परिवार के खाने और एक गंभीर घटना दोनों के लिए आदर्श है। इसे मुख्य घटक के रूप में तैयार किया जा सकता है और एक साइड डिश के साथ, या एक स्वतंत्र डिश के रूप में अतिरिक्त सामग्री जोड़कर परोसा जा सकता है।
गोमांस का एकमात्र दोष यह है कि यह मांस लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन यहां तक कि इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है यदि आप पहली बार किसी भी पसंदीदा अचार में बीफ को मारते हैं।
खट्टा क्रीम में बीफ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बेशक, मुख्य व्यंजनों को पकाने के लिए गोमांस सिरोलिन (मांस) का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हड्डियों के साथ टुकड़ों का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।
युवा गोमांस या वील खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप पहले से ही एक बूढ़ी गाय के मांस में आते हैं - तो इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या कीमा में पीस सकते हैं।
यदि मांस उच्च गुणवत्ता का है, तो पकवान वास्तव में स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित हो जाएगा।
खाना पकाने से पहले, मांस पूरी तरह से धोया जाता है, सूख जाता है और नुस्खा के अनुसार कट जाता है - यह टुकड़ों या छोटे टुकड़ों के बड़े हिस्से हो सकते हैं।
कुछ मामलों में, मांस को दूसरों को मारना होगा - यह सिर्फ मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।
मांस के लिए मैरिनड किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है: तेल और सोया सॉस के आधार पर खट्टा क्रीम, सरसों। केवल यह अचार में नींबू का उपयोग करने के लिए अवांछनीय है, इसका एसिड बीफ़ को कठोर बना सकता है।
खट्टा क्रीम में बीफ़ को या तो दो घटकों में विभाजित किया जाता है - यह मांस ही है और खट्टा क्रीम सॉस है, या ये दोनों सामग्री एक साथ तैयार की जाती हैं।
खट्टा क्रीम में विभिन्न सामग्रियों को गोमांस में जोड़ा जा सकता है: सब्जियां, मशरूम, चीज। इसके अलावा, बीफ़ साग, नट और विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
नुस्खा 1. खट्टा क्रीम में बीफ "बीफ स्ट्रोगानॉफ"
खट्टा क्रीम में गोमांस के लिए इस नुस्खा के लिए मांस और ग्रेवी को अलग से तैयार किया जाता है, जो केवल खाना पकाने के बहुत अंत में जोड़ता है। पकवान के लिए केवल वसा के बिना युवा गोमांस की पट्टिका के अनुरूप होगा।
सामग्री:
• 650 ग्राम गोमांस;
• मक्खन का आधा पैक;
• दो प्याज;
• मांस शोरबा के 220 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम के 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च, नमक;
• लॉरेल के पत्ते;
• 30 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम मसालेदार सरसों।
तैयारी विधि:
1. बीफ अच्छी तरह से धोया और अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में कटौती। आमतौर पर बीफ के लिए स्ट्रोगानॉफ मांस 1.5 सेमी, दीना - 7-8 सेमी की चौड़ाई में काटा जाता है।
2. मांस के टुकड़ों को एक गहरी कटोरी, नमक और काली मिर्च में डालें, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में तीन से चार घंटे के लिए मांस को हटा दें।
3. एक तामचीनी पैन में, मक्खन की निर्दिष्ट मात्रा का आधा भाग पिघलाएं, आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. शोरबा में डालो, उबालने के बाद नमक, टमाटर का पेस्ट, सरसों, और काली मिर्च जोड़ें। उबलने के बाद फिर से खट्टा क्रीम डालना, एक उबाल लाने के लिए, फिर मोटी तक कम गर्मी पर उबाल लें।
5. पैन में बचे हुए बटर को गर्म करें, गोमांस के टुकड़ों को डालकर हिलाएं, तेज गर्मी पर सभी तरफ से तलें।
6. कटा हुआ प्याज जोड़ें, एक और दो मिनट के लिए भूनें, फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
7. सिमर, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया, लगभग 50 मिनट, सभी सामग्रियों को समय-समय पर हिलाएं।
8. बे पत्तियों को बिछाने की तत्परता से पांच मिनट पहले, गैस को बंद करने के बाद, लॉरेल को हटाने की आवश्यकता होगी।
पकाने की विधि 2. सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में बीफ
बीफ - सिद्धांत रूप में, किसी भी अन्य मांस की तरह, किसी भी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह नुस्खा उसी का प्रमाण है। इन उत्पादों के अलावा, आप उन लोगों को जोड़ सकते हैं जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में हैं, फिर भी सब्जियों की उपस्थिति और बहुतायत मौसम पर निर्भर करती है।
सामग्री:
• गोमांस का पाउंड;
• 4-5 आलू;
• दो प्याज;
• खट्टा क्रीम;
• एक चम्मच आटा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• लॉरेल के दो पत्ते;
• साग;
• तीन गिलास पानी;
• 3-4 लौंग की कलियाँ;
• पिसी मिर्च, नमक, पीपरकोर्न।
तैयारी विधि:
1. गोमांस को कई भागों (लगभग 80-100 ग्राम प्रत्येक) में काटें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, आटे में रोल करें और एक ब्लश में मक्खन में भूनें।
2. पानी में डालो, उबालने के बाद, गैस को कम से कम करें, दो घंटे और 15 मिनट बंद ढक्कन के नीचे बुझाएं।
3. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, कटा हुआ प्याज डालें, छोटे क्यूब्स आलू, मटर, लौंग में काट लें।
4. खट्टा क्रीम और लॉरेल पत्तियों को जोड़ने की तत्परता से 15 मिनट पहले।
5. पकवान परोसें, बहुतायत से कटा हुआ साग (आमतौर पर अजमोद, हरी प्याज का उपयोग किया जाता है) के साथ छिड़का।
पकाने की विधि 3. एक बर्तन में मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में बीफ
बीफ और मशरूम - इन दो पूरी तरह से संयुक्त उत्पादों से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उनमें से एक खट्टा क्रीम सॉस में है, जो पकवान को अपना उत्साह देता है।
सामग्री:
• 600 ग्राम गोमांस;
• ताजा मशरूम का एक पाउंड;
• दो धनुष;
• मक्खन;
• मोटी क्रीम का एक गिलास;
• पेपरकॉर्न, नमक;
• कटा हुआ डिल।
तैयारी विधि:
1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, थोड़ा हरा दें।
2. बल्बों को छीलकर उन्हें पतली रिंगलेट में काट लें।
3. मक्खन में प्याज को हल्के से ब्लश होने तक भूनें।
4. एक अलग कंटेनर में, धोया और कटा हुआ मशरूम को सुनहरा होने तक भूनें।
5. पहले गोमांस डालें, फिर मशरूम, फिर नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।
6. एक ओवन में 2 घंटे के लिए सिमर 155 डिग्री के लिए पहले से गरम।
7. डिल के साथ तैयार पकवान छिड़कें।
पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम में बीफ, आस्तीन में पके हुए
बेकिंग आस्तीन के लिए धन्यवाद, कई गृहिणियां अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार कर सकती हैं, जबकि रसोई में कम से कम समय बिता सकती हैं। बीफ असामान्य रूप से रसदार और निविदा है। आप साइड डिश के साथ सब्जियां और अनाज परोस सकते हैं।
सामग्री:
• 780 ग्राम बीफ़;
• बड़े प्याज;
• खट्टा क्रीम का आधा कप;
• जैतून का तेल 20 मिलीलीटर;
• पपरीका 10 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च, नमक की एक चुटकी;
• सोया सॉस 60 मि.ली.
तैयारी विधि:
1. प्याज आधा छल्ले में कटौती।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, पीछे हटाना।
3. एक गहरी कटोरे में गोमांस और प्याज डालें, सोया सॉस, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. एक बेकिंग आस्तीन में मसालेदार मांस रखो, पक्षों से आस्तीन को सुरक्षित करें, बेकिंग शीट पर रखें।
5. 50 मिनट को 200 डिग्री पर पकाएं।
6. गार्निश ताजा या मसालेदार सब्जियों के सलाद के रूप में काम कर सकता है।
नुस्खा 5. खट्टा क्रीम में बीफ़ "खट्टा क्रीम-लहसुन सॉस में बीफ़स्टीक"
ऐसा लग सकता है कि स्टेक स्टेक है और कुछ दिलचस्प के साथ आना लगभग असंभव है, लेकिन यदि आप एक रसदार मलाई-लहसुन सॉस में गोमांस का एक टुकड़ा पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप समझेंगे कि मांस का एक साधारण टुकड़ा भी पूरी तरह से और किसी भी मामले में परोसा जा सकता है। भव्य स्वादिष्ट हो।
सामग्री:
• 430 ग्राम गोमांस;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक, मसाले;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ताजा अजमोद।
तैयारी विधि:
1. एक छोटे सॉस पैन में दूध और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, खुली, लेकिन कटा हुआ लहसुन लौंग नहीं डाल दिया। घिसने के लिए, हर समय, लगभग 10 मिनट, जब तक कि मोटी न हो जाए। मक्खन का 50 ग्राम डालें, जैसे ही यह पिघल जाता है, पैन को गर्मी से हटा दें, लहसुन लौंग को हटा दें, और सॉस को एक तरफ सेट करें।
2. मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, यदि आवश्यक हो तो फिल्म और वसा को हटा दें। पतले स्लाइस में काटें, हरा दें, मसालों और नमक के साथ रगड़ें।
3. दोनों पक्षों पर मक्खन में एक गर्म फ्राइंग पैन में गोमांस भूनें, प्रत्येक पक्ष को लगभग 5-7 मिनट दें।
4. एक प्लेट पर तैयार स्टेक रखो, खट्टा क्रीम-लहसुन सॉस डालें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. खट्टा क्रीम में बीफ "ओवन में चॉप्स"
खट्टा क्रीम, टमाटर, साग, रसदार मांस - यह सब पकवान को यादगार और प्यार करता है। यदि वांछित है, तो पकवान को कसा हुआ पनीर, कटा हुआ नट, तिल के बीज के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
• गोमांस का किलो;
• दो प्याज;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दो टमाटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• मसाले, साग का गुच्छा।
तैयारी विधि:
1. प्याज और भूनें, एक प्लेट में डालें।
2. मांस को टुकड़ों में काट लें, ध्यान से हरा और मसालों के साथ धब्बा। एक ही पैन में दोनों तरफ से जल्दी से भूनें, जहां प्याज तले हुए थे।
3. मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट या चाफिंग डिश को चिकना करें, मांस के तले हुए टुकड़े डालें।
4. तले हुए प्याज और टमाटर के छल्ले को चॉप्स के ऊपर रखें।
5. सभी कटा हुआ जड़ी बूटियों को छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
6. 15 मिनट के लिए 240 डिग्री पर सिमर।
खट्टा क्रीम में बीफ़ - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप ओवन में बीफ़ सेंकने जा रहे हैं, तो निम्न तथ्य को ध्यान में रखें: मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे बेकिंग के लिए डालें, ठंडे ओवन में नहीं, बल्कि पहले से गरम ओवन में।
• मांस के बड़े टुकड़ों को रसदार बनाने के लिए, उन्हें पहले तेज गर्मी में मक्खन या वनस्पति तेल में तली हुई होनी चाहिए जब तक कि यह एक पपड़ी नहीं बनाता है, जो रस को मांस छोड़ने से रोक देगा।
• यदि गोमांस का एक टुकड़ा बहुत चिकना है और सभी वसा को काटने के लिए संभव नहीं है, तो अतिरिक्त वसा को बेअसर करने के लिए, सूखे सरसों के पाउडर के साथ मांस को रगड़ें।
• बीफ खट्टा क्रीम अपने शुद्ध रूप में या मसाले, नमक, साग के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
• खट्टा क्रीम के साथ गोमांस के लिए अनाज, सब्जियां, पास्ता एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।
