अखरोट विवरण
अखरोट मुख्य रूप से एक मजबूत पेड़ है, जिसमें एक घने मुकुट और एक बहुत ही विकसित और शक्तिशाली जड़ प्रणाली है, जिसका व्यास मुकुट के आकार से पांच गुना अधिक है। फल आकार में अंडाकार, खुबानी के आकार के होते हैं। अखरोट का खाने योग्य कर्नेल एक कठिन खोल में संलग्न है, जो बदले में नरम हरे छील में स्थित है। यदि आप इसे अपने हाथों से छीलते हैं, तो अखरोट को हटाने की कोशिश करते हुए, त्वचा गहरे भूरे रंग में बदल जाएगी, जो कई दिनों तक नहीं धोती है। इसलिए, जब तक फल पूरी तरह से पक न जाए, तब तक इंतजार करना बेहतर होता है, जब हरे रंग का छिलका फट जाता है और अखरोट जमीन पर गिर जाता है।
अखरोट की मातृभूमि को मध्य और एशिया माइनर माना जाता है, जहां से यह रूस सहित दुनिया भर में फैल गया। रूस में इसे Voloshsky, Tsarist और Mahogany कहा जाता था, लेकिन "ग्रीक" नाम अटक गया, क्योंकि यह ग्रीक व्यापारी थे जिन्होंने एक समय में रूस को विदेशी अखरोट दिया था।
यह पेड़, बीज द्वारा प्रचारित, बहुत अखरोट है, जो मिट्टी में मिल जाता है, जड़ पकड़ लेता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक तेजी से बढ़ती संस्कृति है, पेड़ केवल आठवें से दसवें वर्ष में फल लेना शुरू कर देता है। अखरोट का पेड़ एक लंबा-जिगर है। यह चार सौ से पांच सौ साल या उससे अधिक समय तक रहता है, इस समय फसलों को लाने के लिए जारी है। आजकल, अखरोट के पेड़ और जंगली पेड़ क्रीमिया, मोल्दोवा, मध्य एशिया, काकेशस, टीएन शान और उत्तर भारत में हर जगह पाए जा सकते हैं। कुछ देशों में, जैसे कि चीन, ईरान, तुर्की, मिस्र, संयुक्त राज्य अमेरिका, रोमानिया, यूक्रेन, अखरोट की खेती और निर्यात किया जाता है, साथ ही चयन में भी लगे हुए हैं। प्रजनकों के लिए धन्यवाद, एक पतली खोल के साथ अखरोट की किस्में एक समय में दिखाई दीं, जो बहुत सुविधाजनक है, और तेल सामग्री में वृद्धि के साथ - एक मूल्यवान उत्पाद है।
अखरोट - लाभकारी गुण
यह उत्पाद एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों था - यह इतना आम नहीं है। अखरोट वास्तव में ऐसा ही है। यह अच्छा स्वाद लेता है और बहुत उपयोगी है - इसमें एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड, लोहा, कोबाल्ट, आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस, समूह बी, सी, पीपी, ई के विटामिन शामिल हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है जो मानसिक, कठिन शारीरिक श्रम में संलग्न हैं, साथ ही साथ में रहते हैं। बढ़ी हुई रेडियोधर्मी पृष्ठभूमि वाली जगहें। उपयोगी तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, यह रोजाना चार से पांच नट्स खाने के लिए पर्याप्त है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए अखरोट का सेवन किया जाना चाहिए, साथ ही एनीमिया, हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम। वे शक्ति बढ़ाने में मदद करते हैं, खासकर अगर किशमिश, prunes और सूखे खुबानी के साथ लिया जाता है। थायरॉयड ग्रंथि के उपचार के लिए, मास्टोपाथी, फाइब्रोमा, सौम्य ट्यूमर, मधुमेह मेलेटस, अखरोट के विभाजन से टिंचर का उपयोग किया जाता है।
अखरोट कितना भी औषधीय और सेहतमंद क्यों न हो, कुछ लोगों को इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल करना चाहिए या आहार से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए। सबसे पहले, यह सोरायसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस से पीड़ित एलर्जी पीड़ितों पर लागू होता है, क्योंकि अखरोट एक काफी मजबूत एलर्जेन है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अखरोट का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, गर्भवती महिलाओं में एंटरटाइटिस, कोलाइटिस, अल्सर के साथ। नुकसान में उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री शामिल है, जो चॉकलेट से अधिक है, इसलिए मोटापे और अधिक वजन वाले लोगों को सीमित तरीके से उनका उपभोग करने की आवश्यकता होती है। अप्रिय क्षणों से बचने के लिए, जैसे कि पेट में भारीपन, एलर्जी संबंधी चकत्ते, वासोस्पास्म, सिरदर्द, प्रति दिन 8-10 से अधिक नट्स का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
अखरोट - कैलोरी
100 ग्राम अखरोट की कैलोरी सामग्री है: 648 किलो कैलोरी।
अखरोट - खाना पकाने का उपयोग
अखरोट अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें आपके आराम से क्लिक किया जा सकता है। लेकिन वे खाना पकाने में कम लोकप्रिय नहीं हैं। नट्स का उपयोग लंबे और सार्वभौमिक रूप से विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया गया है, जिससे उन्हें एक उत्तम स्वाद मिलता है। यह सॉस, सूप, मांस, सब्जियां, सलाद, डेसर्ट हो, बेकिंग का उल्लेख न करें। विशेष रूप से व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, नट पूर्वी और कोकेशियान व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। सत्सवी, बकलव, नौगट, चर्चखेला जैसे व्यंजनों को कौन नहीं जानता। नट्स के बिना, आइसक्रीम या मिठाई की कुछ किस्मों, साथ ही केक, पेस्ट्री, कुकीज़, हलवा की कल्पना करना असंभव है।
खाना पकाने में, न केवल नट्स की गुठली का उपयोग किया जाता है, बल्कि मूंगफली का मक्खन भी होता है, जिसे फलों और सब्जियों के सलाद के साथ पकाया जाता है और पके हुए माल में जोड़ा जाता है। और युवा अपंग फलों से, एक हरे रंग के खोल में संलग्न, वे स्वादिष्ट जाम पकाते हैं।
अखरोट पकाने की विधि उदाहरण
नुस्खा 1: अखरोट के साथ वील चॉप्स
एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पकवान एक मसालेदार अखरोट के स्वाद में मांस का मांस है। वील को युवा गोमांस से बदला जा सकता है। मेयोनेज़, सरसों और शहद, भंग में शामिल, चिपचिपाहट के लिए एक कड़ी के रूप में काम करते हैं और मूल स्वाद में योगदान करते हैं। यदि शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो इसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है, यह फिर से तरल हो जाएगा।
सामग्री: 600 ग्राम वील (टेंडरलॉइन), 2 टेबल। लॉज। शहद (तरल), 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 चम्मच सरसों, नमक, आधा गिलास नट्स, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
नट्स को एक छोटे टुकड़ों में पीसें - एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें या रोलिंग पिन के साथ क्रश करें (जैसे आटा बाहर रोलिंग)।
मांस को स्लाइस, बीट, नमक में काटें।
शहद, मेयोनेज़, नट्स और सरसों, मांस के टुकड़े को मिलाएं और उन्हें लगभग पंद्रह मिनट के लिए काढ़ा दें।
मक्खन को गरम करें, मांस के स्लाइस डाल दें और नियमित चॉप की तरह, टेंडर तक दोनों तरफ - दस से पंद्रह मिनट।
पकाने की विधि 2: अखरोट केक सलाद
मांस सलाद, जिसमें अखरोट शामिल हैं, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। और हमारा सलाद कोई अपवाद नहीं है। इसे परतों में रखा गया है, और आकार में केक के समान है। इसे आजमाने के बाद, मेहमान निश्चित रूप से एक नुस्खा पूछेंगे। इस सलाद में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन वे काफी भिन्न नहीं हैं, क्योंकि मुख्य घटक स्थिर रहते हैं। पारखी लोगों के बीच, उन्हें "टेल" कहा जाता है, और इसे पूरी तरह से सही ठहराते हैं। वास्तव में, यह सिर्फ एक सलाद नहीं है - यह एक परी कथा है!
सामग्री: 400 ग्राम चिकन स्तन, 1 क्रीम पनीर, 400 ग्राम ताजे मशरूम, 1 गाजर और प्याज, 2 आलू, 3 अंडे, 3 बड़े लहसुन लौंग, एक गिलास नट (छिलके वाले अखरोट), नमक, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, काली मिर्च का आधा या एक तिहाई।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, स्तन, गाजर और आलू उबालें। इस बीच, वे उबालते हैं, मशरूम करते हैं। मशरूम को बहुत बड़ा नहीं काटें, तेल में भूनें, पानी को उबालने के लिए इंतजार कर रहा है। मक्खन को ग्लास करने के लिए एक छलनी या कोलंडर में स्थानांतरित करें। कूल।
आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। यह एक गोल या चौकोर पकवान पर तुरंत किया जाना चाहिए, परतों को वैकल्पिक रूप से बाहर करना। प्रत्येक परत में थोड़ा सा जोड़ें:
- उबला हुआ मांस। इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए या हाथ से तंतुओं में फाड़ा जाना चाहिए;
- कटा हुआ लहसुन;
- मेयोनेज़ की एक प्रचुर परत;
- बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च के साथ छिड़क;
- मोटे कसे हुए आलू;
- मेयोनेज़;
- तली हुई मशरूम;
- मेयोनेज़;
- अंडे (प्रोटीन और यॉल्क्स एक साथ);
- मेयोनेज़;
- गाजर मोटे तौर पर;
- मेयोनेज़;
- पनीर को बारीक पीस लें। पहले, इसे थोड़े समय के लिए फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए, इसलिए इसे रगड़ना आसान होगा;
- मेयोनेज़ की एक प्रचुर परत;
- कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।
सलाद तैयार है, यह केवल ठंडा करने के लिए रहता है और दो से तीन घंटे तक सोखने के लिए छोड़ देता है।
पकाने की विधि 3: नाशपाती अखरोट पाई
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट केक। इसके अलावा, स्वाद के लिए "फाइव प्लस" की रेटिंग न केवल कारमेल में नाशपाती के लायक है, बल्कि आटा भी है, जो ग्राउंड नट्स से शोधन बादाम का आटा देता है।
सामग्री: 3 बड़े नाशपाती, 150 ग्राम मक्खन, 1.5 कप आटा, 250 ग्राम चीनी (आधा कारमेल और आधा आटा), 4 अंडे,, कप अखरोट, एक मुट्ठी बादाम (50 ग्राम), एक चम्मच। आटा, नमक और पिसी इलायची का पाउडर।
खाना पकाने की विधि
नाशपाती को छील नहीं किया जा सकता है, लेकिन कोर को काट दिया जाना चाहिए, स्लाइस में काट लें। उन्हें कारमेलाइज किया जाना चाहिए, अर्थात्। पिघली हुई चीनी में उबालें। 2/3 कप दानेदार चीनी को एक गर्म फ्राइंग पैन में क्यों डालें जब यह पिघलना शुरू हो जाता है, तो उस पर नाशपाती बिछाएं और उन्हें उबलने दें, समय-समय पर उन्हें सिरप में बदल दें ताकि वे संतृप्त हों। जब कारमेलाइज किया जाता है, तो एक छोटी सी आग बनाओ। आदर्श रूप से, कारमेल तरल होना चाहिए, लेकिन कभी-कभी इसमें अनाज दिखाई देते हैं। यह इतना डरावना नहीं है, क्योंकि जब पाई को पकाते हैं, तो नाशपाती रस देगी, और वे भंग कर देंगे।
जबकि नाशपाती कारमेलिज़ेड होते हैं, एक आटा बनाते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके बादाम को आटे में पीसें। बची हुई चीनी को नरम मक्खन से फेंट लें। कोड़े को रोके बिना, इलायची और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर भी आप एक चुटकी नमक ले सकते हैं। फिर अंडे जोड़ें, उन्हें एक समय में एक पेश करना, ताकि पिछले वाले को आटा में भिगोने का समय हो। फिर कटे हुए बादाम और भागों में आटा। चिकना होने तक हिलाएं।
थोड़ा चिकना रूप। पैन से सीधे गर्म, नाशपाती के स्लाइस। सुंदरता के लिए, उन्हें एक सर्कल में व्यवस्थित किया जा सकता है, जैसे सूरज की किरणें, या एक फूल की पंखुड़ियों की तरह।
शेष उबलते कारमेल में नमक (1/2 चम्मच) जोड़ें, और इसे थोड़ा उबालने दें, इसे उबाल कहना बेहतर है। डरो मत कि यह नमकीन हो जाएगा। जैसा कि कारमेल होने की उम्मीद है, यह मीठा रहेगा, लेकिन स्वाद नमक से पारित होगा।
नाशपाती के रूप में अखरोट डालें। जैसा वह है, बड़े टुकड़ों में, आधा। आटा में पीसने के लिए आवश्यक नहीं है, ठीक है, यह केवल आपके हाथों से थोड़ा कुचल दिया जा सकता है, अर्थात, नट्स के टुकड़े बड़े होने चाहिए। उन्हें उबलते कारमेल के साथ शीर्ष करें, फिर आटा बाहर रखें और इसे चिकना करें। चालीस-पैंतालीस मिनट (180C) के लिए बेक करें। केक को थोड़ा ठंडा होने दें और एक बड़ी प्लेट या डिश के साथ फार्म को कवर करें।
अखरोट - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- एक उपचार कोड़ा करने के लिए, आपको एक सूखे पैन में मुट्ठी भर अखरोट भूनने चाहिए, फिर दो बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएं।
- तात्कालिक साधनों के साथ नट्स को जल्दी से छोटे टुकड़ों में काट लेने के लिए, आपको उन्हें एक प्लास्टिक बैग में डालना होगा, और बैग को एक तौलिया में रखना होगा और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करना होगा, समय-समय पर इसे हिलाते हुए।
