विश्व स्वास्थ्य संगठन की नई सिफारिशें जारी की गई हैं, जिसके अनुसार वयस्कों के लिए सोडियम का सेवन प्रति दिन 2 ग्राम से कम होना चाहिए, जो 5 ग्राम नमक के बराबर है। पहले 5 ग्राम नमक की सिफारिश की गई थी। पहली बार, पोटेशियम मानकों पर सिफारिशें जारी की गईं - प्रति दिन 3.5 ग्राम से अधिक, लेकिन 2 जी से कम नहीं।
बच्चों के लिए, आदर्श, निश्चित रूप से, कम हैं और उम्र और ऊर्जा की जरूरतों पर निर्भर करते हैं। प्रत्येक देश में, बाल चिकित्सा सेवाओं को दो साल से शुरू होने वाले सभी उम्र के बच्चों के लिए आवश्यक सोडियम और पोटेशियम की गणना करनी चाहिए।
समस्या यह है कि दुनिया की अधिकांश आबादी बहुत कम पोटेशियम खाती है, लेकिन बहुत अधिक सोडियम, जो हृदय, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
अपनी सिफारिशों में, डब्ल्यूएचओ इस तथ्य से आगे बढ़ता है कि सोडियम कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है। अंडे में, उदाहरण के लिए, दूध और डेयरी उत्पादों में प्रति 100 ग्राम में लगभग 80 मिलीग्राम सोडियम - लगभग 100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। पके हुए भोजन में, यह तत्व बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होता है। बहुत सारे सोडियम, रोटी में 250 मिलीग्राम और बेकन, चिप्स और पॉपकॉर्न में उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 1.5 ग्राम।
पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों में फलियां (उत्पाद के बारे में 1.3 ग्राम प्रति 100 ग्राम), नट्स (600 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), अजमोद, गोभी, पालक (550 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), केले, पपीता, खजूर (300 मिलीग्राम) प्रतिष्ठित हैं। प्रति 100 ग्राम)। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की मात्रा को काफी कम कर देती है।
