एक बहुभिन्नरूपी में रोटी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
किसी भी तुलना में घर की रोटी स्टोर से नहीं आती है। सुगंधित सुगंधित रोटी, अपने हाथों से बनाई गई, एक जीवंत ऊर्जा है। अब आपको हमारी दादी-नानी की तरह इसे पूरे सप्ताह के लिए बेक करने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है - नवीनतम अनुकूलन के साथ, प्रक्रिया आसान और सुखद हो गई है। ऐसा करने के लिए, आप आटा के बारे में भी चिंता नहीं कर सकते हैं - यह ब्रेड मेकर या मल्टीकोकर कटोरे में उत्पादों को लोड करने के लिए नुस्खा के अनुसार पर्याप्त है। हालांकि, कुछ बिंदु अभी भी विचार करने योग्य हैं।
धीमी कुकर में रोटी - भोजन की तैयारी
किसी भी खमीर के आटे को गूंधने से बेहतर है कि पहले खमीर को आधा गिलास पानी में पतला करें। इस तरल को कुल मात्रा में ध्यान में रखा जाना चाहिए, भले ही आप रोटी पकाने के लिए एक बार फिर से किस घटक को चुना हो। आटा दूध, केफिर, मट्ठा, खट्टा क्रीम पर बनाया जा सकता है। छाछ, सादा दही या सिर्फ पानी भी है। उत्पादों को मिलाया जा सकता है - इसके लिए कोई स्पष्ट प्रतिबंध नहीं हैं। ब्रेड आटा किसी भी वसा और पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों को मिला सकता है। ठोस वसा को पहले पिघलाना पड़ता है। यह न केवल मक्खन, बल्कि मार्जरीन, मटन वसा, लॉर्ड और इतने पर हो सकता है। एक रोटी उत्पाद में, आप पिघले हुए ठोस वसा के साथ तरल वसा मिला सकते हैं, और फिर उन्हें आटा में डाल सकते हैं।
एक बहुभिन्नरूपी में रोटी - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: दूध के साथ एक बहुभिन्नरूपी में रोटी
इस रेसिपी से आपको बहुत स्वादिष्ट और रसीला रोटी मिलती है।
सामग्री: गर्म दूध (50 मिलीलीटर), तत्काल खमीर (1 बैग), नमक (बड़ा, बिना 1 चम्मच), चीनी (1 चम्मच), आटा (800-900 ग्राम), वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
गर्म पानी में, खमीर को भंग करें और चीनी और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, वनस्पति तेल के दो या तीन बड़े चम्मच जोड़ें। भागों में आटा डालो और नरम लोचदार आटा गूंध करें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। एक घंटे के भीतर, इसे एक गर्म स्थान में भाग के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर किया गया। जब आटा दो या तीन बार बढ़ जाएगा, तो हम उसमें से एक गेंद बनाएंगे और "बंक" को मल्टीकेकर कप में डाल देंगे। लगभग 10-15 मिनट के लिए हीटिंग चालू करें, फिर इसे बंद करें, और जब तक आटा उगता है तब तक प्रतीक्षा करें। इसमें केवल 40-50 मिनट लगते हैं। "बेकिंग" चालू करें और 60 मिनट का समय निर्धारित करें। फिर धीरे से पलटना, और "बेकिंग" मोड में एक और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार रोटी उनके धीमी कुकर को बाहर निकाल दें और इसे ठंडा होने दें।
नुस्खा 2: केफिर पर एक बहुभिन्नरूपी में रोटी
यह नुस्खा पिछले एक के समान है। केफिर के बजाय, आप मट्ठा ले सकते हैं, या दूध के साथ मिला सकते हैं। धीमी कुकर में रोटी पकाने की ख़ासियत - बेकिंग को दो चरणों में किया जाता है। अंत में इसे चालू करना होगा।
सामग्री: केफिर (200 ग्राम), अंडा (1 टुकड़ा), जैतून का तेल (1 चम्मच), चीनी (1 चम्मच), नमक, (चम्मच), आटा (300 ग्राम, शायद थोड़ा अधिक), खमीर (1 चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
रोटी बनाने की कोशिश करें, धीमी कुकर पर पूरी तरह से भरोसा करें। कुछ गृहिणियां अपने हाथों से पुराने ढंग से आटा गूंधना पसंद करती हैं, और फिर इसे बेकिंग डिश में डालती हैं। तेल के साथ बाल्टी को चिकना करें और आटा वितरित करें, जो सामग्री को मिलाकर प्राप्त किया गया था। (खमीर अलग से पतला)। 20 मिनट के लिए हीटर चालू करें, फिर इसे बंद कर दें और भंग करने के लिए छोड़ दें। 40 मिनट के बाद, 65 मिनट के लिए धीमी कुकर चालू करें, फिर केक मिश्रण को चालू करें और 25 मिनट के लिए फिर से चालू करें। हमें सुगंधित झरझरा रोटी मिलती है जो उखड़ती नहीं है और सैंडविच के लिए एकदम सही है।
पकाने की विधि 3: एक धीमी कुकर में अखमीरी रोटी
यदि आप खमीर की स्पष्ट गंध से परेशान हैं, जिससे कभी-कभी आप घर का बना रोटी बनाते समय कहीं भी छिप नहीं सकते हैं, तो खमीर के बिना रोटी सेंक लें। इस मामले में मुख्य "उठाने" आटा तत्व सोडा है। प्रयोग के अधिक मूल्य के लिए। दो प्रकार के आटे को मिश्रण करने की कोशिश करें - उदाहरण के लिए, गेहूं का आटा और राई। ऐसी रोटी तैयार करने के लिए आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।
सामग्री: उच्च श्रेणी का आटा (250 ग्राम), कोई भी आटा (250 ग्राम), सोडा (1 चम्मच), नमक (चम्मच), सिवनीनोय तेल (25 ग्राम), केफिर (500 मिलीलीटर), लुढ़का जई (100 ग्राम)।
खाना पकाने की विधि
एक गहरी कटोरी में, आटा मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और इसे आटे में रगड़ें। केफिर, या दही डालो और एक स्पैटुला या चम्मच के साथ द्रव्यमान को हिलाओ। अपने हाथों से आटा गूंध करें, फिर गेंद को रोल करें और धीमी कुकर में लेटें। प्री वार्म लायक है और आटे के साथ छिड़के। हम आधे घंटे के लिए रोटी सेंकते हैं और जांचते हैं - अगर यह नहीं किया गया है, तो आप एक और 20 मिनट के लिए समय बढ़ा सकते हैं। तल पर टैप करें - आपको सुस्त ध्वनि सुननी चाहिए। अगर रोटी पहले से तैयार है। इसे कंटेनर से निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वैसे यह रोटी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
पकाने की विधि 4: एक धीमी कुकर में मीठी चॉकलेट ब्रेड
क्रिस्पी मीठा चॉकलेट ब्रेड आपको और आपके घर को आश्चर्यचकित कर देगा। कोको के स्वाद वाली रोटी की कोशिश करें।
सामग्री: खमीर (2 चम्मच), गेहूं का आटा (500 ग्राम), नमक, चीनी (4 चम्मच), दूध (सूखा, 2 चम्मच), मक्खन (2 चम्मच), कोको पाउडर (5 चम्मच), चॉकलेट के टुकड़े (50 ग्राम) , पानी (350 मिली)।
खाना पकाने की विधि
यह सबसे आसान नुस्खा है। सामग्री (आटे की शुरुआत से 10 मिनट पहले खमीर और पानी का मिश्रण) मिलाएं। अगला, एक बाल्टी में आटा बाहर रखना, और केफिर रोटी के नुस्खा के अनुसार सेंकना जारी रखें। सैंडविच या टोस्ट के लिए इस तरह की ब्रेड का उपयोग करें।
मल्टीवेरेट में ब्रेड - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
अच्छी रोटी का पहला नियम ताजा खमीर है। कभी-कभी ऐसा होता है कि शेल्फ जीवन "कगार पर" है, या वे बस बिगड़ना शुरू करते हैं। उन्हें इस तरह से अपडेट करने की कोशिश करें: एक चम्मच पानी में घोलें, और थोड़ी चीनी डालें। यदि 10 मिनट के बाद खमीर उबलना शुरू हुआ - तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, हालांकि ताजा उत्पाद के साथ 2/3 द्वारा पतला। गहरे रंग के टुकड़े फेंक दिए जाते हैं। गुणवत्ता के आधार पर एक किलोग्राम आटा 35 से 50 ग्राम खमीर से लिया जाता है।
बिना पका हुआ आटा न केवल कटा हुआ सोडा के साथ बनाया जा सकता है, बल्कि बीयर या खट्टा क्रीम के साथ भी बनाया जा सकता है। किण्वन के लिए मिश्रण इस तरह से तैयार किया जाता है - थोड़ा सा चीनी जोड़ा जाता है, किण्वन के लिए आटा गर्म स्थान पर रखा जाता है। उत्पाद की "सूजन" होनी चाहिए - पूरी तरह से गारंटी देने के लिए कि इस तरह के स्टार्टर खमीर को बदल सकते हैं, और आटा बढ़ जाएगा।
टिप्पणियाँ
सच है, मुझे गुच्छे नहीं मिले और 100 ग्राम दलिया डाला, और गेहूं के आटे को 250 ग्राम, मैंने उसी राई की रोटी को जोड़ा, रोटी बहुत स्वादिष्ट निकली, हालांकि 4 वें दिन मैंने उखड़ना शुरू कर दिया, लेकिन मैं सूखा नहीं था और मैं फफूंदी नहीं लगी थी, मुझे खाने और आनंद की चिंता किए बिना। खमीर द्वारा लाया गया।
अन्ना, धीमी कुकर में 4 घंटे - यह एक शराब बनाने की विधि नहीं है, लेकिन छद्म 3 डी के साथ धीमी कुकर, या छद्म हाथों के साथ एक परिचारिका है, यही कारण है कि यह बहुत बासी है, आपको कुछ आटा गूंधने में भी सक्षम होना चाहिए))
