पफ पेस्ट्री - कई गृहिणियों के लिए एक असली जादू की छड़ी। इस अद्भुत उत्पाद के साथ आप बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं। खासकर अगर फ्रिज में कुछ हैम और पनीर है। इस तरह के भरने से किसी भी आटे में सुधार होगा, और अगर यह परतदार है, तो बात अतिरेक है। बेकिंग सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाती है। हैम और पनीर के साथ खुश देशी पफ्स?
हैम और पनीर पफ्स - सामान्य पाक कला सिद्धांत
पफ पेस्ट्री खुद से पकाया जा सकता है। मुख्य सामग्री मक्खन और आटा हैं। लेकिन हर परिचारिका परतों को बार-बार लुढ़काने, तह करने, ठंडा करने से आकर्षित नहीं होती है। कम से कम 27 परतों में एक अच्छे परीक्षण में, इसे तैयार करने में कम से कम 3 घंटे का समय लगेगा। इसलिए, स्टोर में सबसे अधिक बार अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदा जाता है। इसके अलावा, कीमत सस्ती है।
पफ पेस्ट्री 2 प्रकार की होती है:
• खमीर;
• खमीर रहित।
पहले उत्पादों से रसीला, हवादार, कुछ मीठा पेस्ट्री की याद ताजा करती है। खमीर से मुक्त आटा कश इतना बड़ा, अधिक घना नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। वास्तव में, आप अपने विवेक पर किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं।
भरने के लिए, हैम और पनीर काट दिया जाता है, अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है। ज्यादातर यह साग, सब्जियां, अंडे हैं। यदि हैम बहुत पसंद नहीं है, तो इसे सुरक्षित रूप से कश में जोड़ा जा सकता है। आटा, पनीर और अन्य अवयवों के संयोजन में उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा। वही पनीर के लिए जाता है, कश में भी सामान्य संसाधित पनीर ठाठ बन जाता है। लेकिन कभी भी संदिग्ध ताजगी के उत्पादों का उपयोग न करें।
ओवन में पफ बनाएं। एक अंडे के साथ खाली किया जा सकता है, बीज, तिल या जीरा के साथ छिड़का हुआ। रेडी-मेड पेस्ट्री का सेवन गर्म और ठंडा किया जा सकता है।
नुस्खा 1: हैम और पनीर "त्रिकोण" के साथ साधारण कश।
हैम और पनीर के साथ इस तरह के कश की तैयारी के लिए, खरीदा आटा की आवश्यकता होती है। खमीर का उपयोग करने के लिए बेहतर है, इसके साथ त्रिकोण बेहतर हैं। आटा और भरने की इस राशि से आपको 8 काफी बड़े पफ मिलते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम आटा;
• 4 हैम मग;
• 200 ग्राम पनीर (आप संसाधित पनीर ले सकते हैं);
• डिल के पत्ते;
• अंडा।
तैयारी
1. बाहर ले जाएं और आटे को डीफ्रॉस्ट करें, मेज पर बिछाएं। अब इसे पतले से रोल आउट करने की आवश्यकता है, लेकिन यह वर्ग को तोड़ने के लिए नहीं की सलाह दी जाती है।
2. परत को 8 समान वर्गों में काटें।
3. हैम स्लाइस को 2 भागों में काटें।
4. प्रत्येक वर्ग के आधे हिस्से पर पनीर का एक टुकड़ा रखा। यदि आप एक नरम पनीर उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप बस क्षेत्र को चिकनाई कर सकते हैं।
5. पनीर पर कटा हुआ डिल डाल दिया, फिर हैम का एक टुकड़ा।
6. त्रिकोण बनाने के लिए वर्ग के विपरीत कोनों को मोड़ो। हम किनारों को अच्छी तरह से चुटकी लेते हैं, ताकि वे बेकिंग के दौरान डिस्कनेक्ट न हो जाएं और पनीर को लीक न करें। सभी कशों को मूर्तिकला।
7. हम बेकिंग शीट पर उत्पादों को स्थानांतरित करते हैं, अंडे के साथ चिकना करते हैं और सेंकना भेजते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट पर्याप्त है।
पकाने की विधि 2: हैम और पनीर के साथ रसदार कश
पनीर और हैम के साथ इन कशों की ख़ासियत एक असामान्य रूप से रसदार भरना है। इसलिए, इस सभी सुंदरता को भीतर रखने के लिए उत्पादों को सावधानीपूर्वक सील किया जाना चाहिए। और यह कैसे करना सबसे अच्छा है, नीचे विस्तार से वर्णन किया गया है।
सामग्री
• पफ पेस्ट्री पैक;
• हैम के 300 ग्राम;
• 150 ग्राम पनीर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 2 ताजा टमाटर;
• 1 अंडकोष।
तैयारी
1. पहले से पिघले हुए आटे की परत को रोल करें। मोटाई 4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। वर्गों में काटें। आकार किसी भी हो सकता है, लेकिन बहुत छोटे कश बनाने के लिए बेहतर नहीं है।
2. पासा हैम, लगभग तीन पनीर, हलचल।
3. नमकीन खीरे को बारीक कटा हुआ और हल्के ढंग से नमकीन पानी से निचोड़ा जाना चाहिए। फिर पनीर और हैम के साथ मिलाएं। आप थोड़ा हरा भराई जोड़ सकते हैं।
4. टमाटर धो लें, हलकों में काट लें। आप कश की संख्या से कर सकते हैं। यदि उत्पाद बड़े हैं, तो 2 कप प्रत्येक।
5. आधा आटा भराई पर रखें, बंधन के लिए किनारे से 0.5 सेमी पीछे हटना। थोड़ा स्तर और टमाटर स्लाइस शीर्ष पर रखें।
6. एक कांटा और तेल मुक्त किनारों के साथ प्रोटीन को थोड़ा अलग करें।
7. आटा के मुक्त पक्ष के साथ भरने को कवर करें और इसे चुटकी लें। गिलहरी के लिए धन्यवाद, वे बहुत जल्दी एक साथ चिपक जाते हैं।
8. जर्दी में एक चम्मच पानी डालें, हिलाएं।
9. प्रत्येक पफ के ऊपर चाकू से एक पंचर बनाएं, जर्दी के साथ चिकनाई करें और 20 मिनट के लिए सेंकना भेजें। 180 ° C।
पकाने की विधि 3: हैम और घर का बना आटा पनीर के साथ कश
हैम और पनीर के साथ इन कश के लिए हम घर का बना आटा, bezdrozhzhevoe का उपयोग करेंगे। नुस्खा मक्खन का उपयोग करता है, जिसे आसानी से मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन केवल अच्छा। यह कम से कम 80% वसा होना चाहिए।
सामग्री
• 450 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच वोदका;
• 230 ग्राम तेल;
• 3 चम्मच। सिरका 9%;
• पानी;
• चुटकी भर नमक।
भरने के लिए: हैम, पनीर, साग, थोड़ा मेयोनेज़।
तैयारी
1. हम 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास लेते हैं, वहां एक अंडे को तोड़ते हैं, थोड़ा ठंडा पानी, फिर नमक, सिरका और वोदका मिलाते हैं। नमक के पूर्ण विघटन तक सभी को अच्छी तरह से उभारा जाता है और पानी की सही मात्रा डालते हुए, मात्रा को 250 मिलीलीटर तक लाया जाता है।
2. मेज पर आटा गूंथो, अंदर एक अवकाश बनाओ, गिलास से तरल डालें और आटा गूंध करें। जब तक यह आटा लेना बंद नहीं करता, तब तक आपको गूंधने की जरूरत है। फिर हम इसे बैग में स्थानांतरित करते हैं और फ्रीज़र में 40 मिनट के लिए ठंडा करते हैं।
3. ब्लेंडर कटोरे में ठंडा मक्खन (या मार्जरीन) डालें, 50 ग्राम आटा और हरा जोड़ें।
4. द्रव्यमान को चर्मपत्र की शीट पर रखो, हमारे हाथों से एक वर्ग बनाएं और कागज की दूसरी शीट के साथ कवर करें। अब हम तेल को 7-7-8 मिमी की मोटाई के रूप में रोल करते हैं। साथ में हम रेफ्रिजरेटर में रहते हुए पेपर निकालते हैं।
5. हम आटा निकालते हैं, इसे एक केक में रोल करते हैं, आकार तेल परत से 2.5 गुना बड़ा है। हम फ्रीजर से तेल निकालते हैं, आटा लपेटते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और एक रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। फिर से हम आधे में मोड़ते हैं और बाहर रोल करते हैं। 2 बार दोहराएं।
6. फ्रिज में आटा निकालें, फिर एक और 3 रोलिंग करें। आटा जितना अधिक होगा, आपको जितनी अधिक परतें मिलेंगी, उत्पाद नरम और हवादार होगा।
7. वर्गों में लुढ़का हुआ परत के अंत में।
8. पुआल में हैम और पनीर को काट लें, भरने के रसदार बनाने के लिए साग, मेयोनेज़ जोड़ें, चौकों पर फैलाएं और कफ बनाएं। आप त्रिकोण, आयताकार, लिफाफे बना सकते हैं। निविदा तक सेंकना।
रेसिपी 4: हैम और नमकीन सलाद बैगल्स के साथ पफ्स
इन कशों के लिए ढेर सारी स्टफिंग की जरूरत नहीं होती। क्रैकिंग टिप्स के साथ उत्पाद बहुत सुंदर निकलते हैं। और यह सब भुने हुए तिल की अनूठी सुगंध द्वारा पूरक है। आटा घर या खरीद का उपयोग करें। भरने की मात्रा मनमानी है।
सामग्री
• 400 ग्राम आटा;
• हैम;
• पनीर;
• अंडा;
• तिल।
तैयारी
1. आटा फैलाएं और जलाशय में रोल करें। यह जितना पतला होगा, बैगेल उतने ही खूबसूरत होंगे।
2. आटे को त्रिकोण में काटें।
3. हाम छोटे टुकड़ों में कट जाता है, लंबाई आटा के त्रिकोण की चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. पनीर को बारीक रगड़ें। ठोस किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, उनके साथ काम करना आसान होगा।
5. 2-3 बड़े चम्मच पानी के साथ अंडा मारो।
6. अंडे के चटर के साथ त्रिकोण को चिकनाई करें, पनीर की एक पतली परत के साथ छिड़कें, हैम वर्ग को सबसे चौड़े हिस्से पर डालें और इसे रोल करें।
7. इसी तरह, हम सभी बैगेल बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मुक्त किनारे क्रोइसैन के तहत था।
8. शेष अंडे के साथ पफ को चिकना करें, तिल के बीज के साथ छिड़के और सेंकना भेजें।
पकाने की विधि 5: पफ्स हैम और घोंघा पनीर के साथ
फ़ीचर। पनीर के साथ ये हैम पफ्स एक असामान्य रूप है। वे बन्स से मिलते जुलते हैं और यह तुरंत स्पष्ट नहीं है कि अंदर एक भरना है। आप छोटे घोंघे पका सकते हैं या पाई के रूप में एक बड़ा कश बना सकते हैं।
सामग्री
• पफ पेस्ट्री के 50 ग्राम;
• 250 ग्राम हैम;
• 200 ग्राम पनीर;
• अंडा;
• साग।
तैयारी
1. मेज पर पफ पेस्ट्री फैलाएं। लंबाई में रोल आउट करें, चौड़ाई को न छुएं। यह एक आयत होना चाहिए। इसे 8-10 सेमी के लंबे स्ट्रिप्स में काटें।
2. भरने के लिए, पनीर और हैम रगड़ें, कटा हुआ साग के साथ मिलाएं। यदि पनीर सूखा है और हैम बिना वसा के है, तो आप मेयोनेज़ का एक चम्मच या थोड़ा नरम मक्खन जोड़ सकते हैं।
3. एक कटोरे में अंडा मारो।
4. ब्रश आटा की पूरी सतह को चिकनाई देता है। प्रत्येक लंबी परत के केंद्र में भरने की एक पट्टी बिछाते हैं। हम भरने के साथ एक लंबा रोल करते हैं। हम सभी आटे के साथ ऐसा करते हैं।
5. अब प्रत्येक रोल को एक सर्पिल में घोंघा में घुमाया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है। यदि आपको एक बड़ा केक बनाने की आवश्यकता है, तो हम एक सर्पिल में भरने के साथ आटा के निम्नलिखित टुकड़े रखना जारी रखते हैं।
6. अंडे के साथ कश, सेंकना। चाहें तो तिल, जीरा के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6: हैम और नरम पनीर के साथ रोल
पनीर कश के लिए इस नुस्खा की ख़ासियत उत्पाद गठन की सादगी है। यहां तक कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका रोल संभाल सकती है। यह नरम पनीर लेता है।
सामग्री
• पफ पेस्ट्री के 500 ग्राम;
• 200 ग्राम नरम पनीर;
• 250 ग्राम हैम;
• मेयोनेज़ के 50 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• डिल साग;
• अंडा;
• पेपरिका, तिल का चम्मच।
तैयारी
1. नरम पनीर को पेपरिका, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। यह एक अजीब सॉस बनाना चाहिए। इसे सरसों, अडजिका या काली मिर्च डालकर मसालेदार बनाया जा सकता है।
2. हाम को बहुत बारीक या केवल कसा हुआ होना चाहिए।
3. डिल हरियाली धोने, सूखी, बारीक काट लें।
4. अंडे सिर्फ एक कांटा के साथ हिल रहा है।
5. आटा को एक आयताकार परत में 5 मिमी की मोटाई तक रोल करें। क्रीम पनीर की एक परत चिकना करें, विपरीत किनारे से 2 सेमी तक किनारे तक नहीं पहुंचें। ये 2 सेमी आटा को नरम करने के लिए अंडे को चिकनाई करते हैं।
6. कटा हुआ हैम के साथ परत छिड़कें, फिर डिल करें। आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
7. रोल को मोड़ो, मुफ्त किनारे नीचे होना चाहिए। 5 मिनट खड़े रहने दें।
8. कश काट। आकार मनमाना है। आप 2 सेमी या 10 सेमी के लंबे रोल के छोटे उत्पाद बना सकते हैं।
9. हम एक पका रही चादर पर डालते हैं, तिल के साथ चिकना करते हैं और छिड़कते हैं। निविदा तक सेंकना।
हैम और पनीर पफ्स - टिप्स एंड ट्रिक्स
पफ पेस्ट्री (विशेष रूप से खमीर आटा से) पकाते समय अस्थिर हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, आपको सीम को अच्छी तरह से गोंदने की आवश्यकता है। और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है, यदि आप परीक्षण के किनारों को पानी, अंडा, दूध या किसी अन्य तरल के साथ चिकनाई करते हैं।
• क्या आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री कैसे बनाते हैं? तो भविष्य के उपयोग के लिए इसे तैयार करें! रोल आउट करें, आटे को प्रचुर मात्रा में छिड़कें और रोल करें, आप रोल को रोल कर सकते हैं। फिर hermetically cling फिल्म में पैक करें और पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए फ्रीज़र में भेजें। और किसी भी समय न केवल हैम और पनीर के साथ, बल्कि मिठाई सहित किसी भी अन्य भराव के साथ नाजुक कश तैयार करना संभव होगा।
• एक ही आकार के पफ बनाने के लिए, आपको तुरंत पूरे आटा को विघटित करने की जरूरत है, टुकड़ों के बीच पूरे भरने को काटें और वितरित करें। यदि भरने वाली परतें खड़ी हैं, तो एक-एक करके वितरित करें।
• पफ पेस्ट्री गर्मी पसंद नहीं है। इसलिए, मिश्रण करते समय, बर्फ के पानी का उपयोग करना वांछनीय है। कारखानों में, नमक पहले से तरल में भंग कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
