चिंराट पेस्ट - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके
ज्यादातर लोगों के लिए, पास्ता शब्द इटली और इसकी प्रसिद्ध स्पेगेटी से जुड़ा हुआ है। यह कोई पास्ता नहीं है, वजन द्वारा खरीदा जाता है, और सामान्य रूप से लंबा भूसा भी नहीं! "सही" पास्ता में बस ड्यूरम गेहूं शामिल होना चाहिए। इस तरह के पास्ता को हमेशा पैकेजिंग में बेचा जाता है, उन्हें रिंसिंग की आवश्यकता नहीं होती है और लंबे समय तक नरम उबाल नहीं होता है।
स्पेगेटी, निश्चित रूप से, एक हार्दिक और स्वादिष्ट विनम्रता है, लेकिन अपने "नंगे" रूप में पकवान परोसना किसी तरह उबाऊ और अस्वीकार्य है। यही कारण है कि इतालवी पास्ता सॉस के हजारों व्यंजन हैं जो डिश में एक नई रोशनी डालते हैं। ड्रेसिंग के आधार पर, पेस्ट का स्वाद मान्यता से परे बदला जा सकता है। स्पेगेटी - सार्वभौमिक, वे सभी सामग्रियों के साथ शाब्दिक रूप से संयुक्त हैं। उन्होंने अपने संयोजन को चिंराट के साथ पाया।
पास्ता को झींगा के साथ पकाने के लिए, पास्ता और झींगा को अलग-अलग उबाला जाता है और फिर मिलाया जाता है। अक्सर समुद्री निवासियों को तला हुआ और क्रीम सॉस के साथ मिलाया जाता है। जो भी खाना पकाने की विधि आप चुनते हैं, एक बात याद रखें - चिंराट "उच्च तापमान के लंबे संपर्क" को पसंद नहीं करता है। जितना अधिक वे उन्हें उबालते हैं, तंग और उनके मांस को स्वादिष्ट नहीं बनाते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आदर्श गर्मी उपचार समय व्यक्तियों के आकार के आधार पर 3 से 7 मिनट तक भिन्न होता है।
चिंराट पेस्ट - भोजन की तैयारी
यदि स्पेगेटी के साथ सब कुछ सरल है - आपने प्रामाणिकता को सत्यापित किया है (आपको पैकेज पर रचना को देखना चाहिए), इसे खरीदा और निर्देशों के अनुसार उबला हुआ है, तो आपको चिंराट के साथ टिंकर करना होगा, बशर्ते कि वे मूल रूप से शुद्ध राज्य में नहीं खरीदे गए थे (ऐसे चिंराट खाने के लिए तैयार हैं) । तो, अगर चिंराट अभी भी संसाधित नहीं होता है, तो उन्हें साफ करना आवश्यक है, आंत, सिर, खोल और आंतरिक अस्तर फिल्म को हटा दें, और फिर बहते पानी में कुल्ला करें।
अब हमारे क्रसटेशियन अगले चरण के लिए तैयार हैं - गर्मी उपचार। वैसे, कुछ मामलों में, आंतरिक फिल्म को उबालने के बाद ही हटाया जा सकता है। यदि चिंराट को तला जाना आवश्यक है, और कुख्यात फिल्म बाहर नहीं निकलना चाहती है, तो पहले उन्हें उबलते पानी के साथ डालें। इस तरह के हेरफेर के बाद, चिंराट का शाब्दिक अर्थ "त्वचा से बाहर क्रॉल" होता है।
झींगा पास्ता - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: क्रीम में चिंराट पेस्ट
किंग झींगे, अद्भुत मलाईदार सॉस, नाजुक परमेसन, तुलसी और लहसुन की एक शानदार सुगंध - यह सब स्वाद में स्पेगेटी को अद्भुत बनाता है। वैसे, आप पास्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पास्ता फ़ार्फ़ेल (धनुष के रूप में) खरीदने के लिए लंबे स्पेगेटी के बजाय - यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा।
सामग्री:
- 450 जीआर। स्पघेटी
- छिलका झींगा 350 जीआर।
- वसा क्रीम (30% से अधिक) - 200 जीआर।
- 200 जीआर। घने टमाटर
- लहसुन की दो या तीन लौंग
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च का स्वाद लेना
- तुलसी का स्वाद लेने के लिए
- परमेसन स्वाद के लिए (लगभग 50-70 जीआर।)
- मक्खन (सब्जी के साथ बदला जा सकता है)
तैयारी विधि:
1. मध्यम टमाटर बड़े टुकड़ों में काटते हैं (यदि आप चेरी लेते हैं, तो उन्हें आधे में काटने के लिए पर्याप्त है)।
2. मक्खन (सब्जी या क्रीम) के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करें, चिंराट को बाहर रखें। नमक, काली मिर्च (या मसाले) जोड़ें और उन्हें लगातार हिलाते हुए, 3-4 मिनट के लिए भूनें।
3. अगला, कंटेनर में कटा हुआ टमाटर रखना, एक प्रेस लहसुन के माध्यम से छोड़ दिया और लगभग तीन मिनट तक पकड़ो। अगला, तुलसी फेंकें और क्रीम डालें। पकवान को लगभग तीन से चार मिनट तक आग पर रखें। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ।
4. निर्देशों के अनुसार, पास्ता को उबाल लें, एक डिश पर फैलाएं और उन्हें क्रीम के साथ थोड़ा ठंडा और गाढ़ा चिंराट सॉस डालें। बारीक कद्दूकस के साथ कद्दूकस किए हुए परमान्स के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2: मसालेदार सॉस में चिंराट के साथ पास्ता।
पकवान के मसालेदार नोट लहसुन, पुदीना, अजमोद के पत्तों और "नाखून" सॉस - सफेद शराब जैसी सामग्री देते हैं। इसके अलावा, आपको सब्जी शोरबा को पहले से उबालना चाहिए। हमें इसे केवल आधा गिलास चाहिए, लेकिन पकवान का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है। कोशिश करो!
सामग्री:
- 250 जीआर। झींगा
- 250 जीआर। छोटे टमाटर
- 200 जीआर। पास्ता
- लहसुन की एक लौंग
- पुदीने की टहनी का एक जोड़ा
- जैतून का तेल - लगभग तीन चम्मच
- 100 मिली गुड व्हाइट वाइन
- ताजा शोरबा के 100 मिलीलीटर
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी विधि:
1. चिंराट मानक तरीके से साफ किया। टमाटर को आधे में काटें। लहसुन को पतले छल्ले में काटें। आवश्यक साग को बारीक काट लें। हमने पास्ता पर उबला हुआ पानी डाला, अच्छी तरह से नमकीन।
2. तलने के लिए आग की टंकी पर रखें, शांत, जैतून का तेल जोड़ें। लहसुन फेंको और भूनें ताकि तेल अपने स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त हो। अगला, लहसुन को हटा दें।
3. एक ही तेल में, लगभग चार मिनट के लिए छिलके को भूनें। फिर उन्हें एक तरफ रख दें। चिंराट के बाद शेष तेल में टमाटर, शोरबा, शराब जोड़ें। साग के एक हिस्से के साथ काली मिर्च, नमक और मौसम को नहीं भूलना, मिश्रण को उबाल लें। स्टोव बंद करें, चिंराट के साथ सॉस मिलाएं।
4. पॉट में पानी उबला हुआ। स्पेगेटी को पैकेज निर्देशों (लगभग 6-8 मिनट) के अनुसार उबालें। हम उन्हें एक कोलंडर में फेंकते हैं, और फिर - एक मसालेदार सॉस के साथ पैन में। शेष साग जोड़ें और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर जोर दें, जब तक कि मसालेदार चटनी मसालेदार सॉस में भिगो न जाए।
पकाने की विधि 3: चिंराट और हरी बीन्स के साथ पास्ता
यह सरल पकवान बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। लंबे समय से प्रतीक्षित परिणाम बस अद्भुत नहीं है। बीन्स पास्ता और झींगा के साथ बहुत अच्छी तरह से संयोजित होते हैं। एक डिश के लिए जमे हुए हरी बीन्स को मौसम की परवाह किए बिना लगभग किसी भी खाद्य बिंदु पर खरीदा जा सकता है।
सामग्री:
- 250 जीआर। स्पघेटी
- 250 जीआर। झींगा छिल गया
- नींबू के रस का एक बड़ा चमचा
- मक्खन
- एक प्याज
- लहसुन लौंग की एक जोड़ी
- दो गिलास ताजा-जमी हुई फलियाँ
- दो टेबल। साइडर सिरका या सिरका के चम्मच
- दो टेबल। सोया सॉस चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी विधि:
1. निर्देशों के अनुसार, स्पेगेटी को उबालें, एक कोलंडर में फिर से डालें, और फिर एक डिश में मक्खन के साथ मिलाएं।
2. काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन के साथ नींबू का रस मिलाएं और छिलके वाली छिलकों को मैरिनेड के साथ मिलाएं। उन्हें अभी के लिए अकेला छोड़ दें। अगला, वनस्पति तेल में हरी बीन्स भूनें। अलग से, लहसुन के साथ प्याज को पॉलिश होने तक भूनें।
3. आधा पका हुआ सेम के लिए मसाला और सिरका जोड़ें। हम तत्परता लाते हैं। फिर प्याज, लहसुन, सोया सॉस के साथ मिलाएं। पैन में, जहां प्याज और लहसुन तले हुए थे, लगभग चार मिनट के लिए मसालेदार चिंराट भूनें।
4. अगला, उन्हें सेम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान स्पेगेटी के साथ मिलाया जाता है। पकवान तैयार है। इसे मेज पर परोसें, पुदीना या अजमोद के साथ सजाया गया। बोन एपेटिट!
चिंराट पेस्ट - अनुभवी शेफ से युक्तियां
- "सही" पास्ता पकाने के लिए, आपको वजन से पास्ता नहीं खरीदना चाहिए - आखिरकार, यह आंखों से निर्धारित करना कठिन है कि वे किस तरह के आटे से बने हैं। इसके अलावा, आपको पैकेज पर इंगित पास्ता के खाना पकाने के समय का अनुपालन करना होगा। असली स्पेगेटी को उबालने की तुलना में बेहतर नहीं है;
- ताजा चिंराट में एक घुमावदार पूंछ होनी चाहिए, उनके सिर का रंग, एक नियम के रूप में, एक हल्के छाया से थोड़ा हरा-भरा (लेकिन ग्रे और काला नहीं) होता है। झींगा को कवर करने वाली बर्फ की एक बड़ी परत की उपस्थिति आपको सचेत करना चाहिए। ऐसे क्रस्टेशियंस का अधिग्रहण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
टिप्पणियाँ
हे स्पेगेटी!
