खट्टा क्रीम में स्क्विड - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
समुद्र और महासागरों में स्क्वीड तैरने का दृश्य आकर्षक है। और विशेष रूप से बड़े व्यक्ति भी डर सकते हैं। लेकिन एक प्लेट पर यह मोलस्क बहुत स्वादिष्ट लगता है, जिसके तले हुए या स्टू के टुकड़े मुंह में मांगे जाते हैं। यह एक बहुत लोकप्रिय समुद्री भोजन है। अन्य समुद्री व्यंजनों के विपरीत, स्क्विड अधिक सस्ती है, और कुछ उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में यह कई मायनों में उनसे बेहतर है।
बहुत लंबे समय के लिए, स्क्वीड का उपयोग मुख्य रूप से सलाद में मुख्य सामग्री में से एक के रूप में किया जाता था। लेकिन इस मोलस्क से स्वतंत्र व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं हैं। खासकर यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम में पकाते हैं। आप तुरंत इसे बाहर कर सकते हैं, या प्याज के साथ पूर्व-भूनें, छल्ले में काट सकते हैं। आप इसे मशरूम, उबले अंडे, पनीर, प्याज के साथ भर सकते हैं, और फिर खट्टा क्रीम और सेंकना या स्टू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शव डालना। आप खट्टा क्रीम, जैसे नमक और काली मिर्च, या अधिक संतृप्त स्वाद - लहसुन, बे पत्ती के साथ तटस्थ मसाले जोड़ सकते हैं। पकवान में मसाला जोड़ने के लिए, गर्म काली मिर्च या गर्म सॉस जोड़ें।
खट्टा क्रीम में स्क्विड - उत्पाद की तैयारी
अगर पचा नहीं है, तो स्क्वीड मांस बहुत निविदा है। इसलिए, उत्पाद का गर्मी उपचार तीन से पांच मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए। यह खट्टा क्रीम सॉस पर लागू नहीं होता है। दस से पंद्रह मिनट के लिए खट्टा क्रीम में डूबा हुआ मांस, सभी एक ही नरम रहता है।
खाना पकाने से पहले, स्क्वीड को फिल्म को साफ करना चाहिए। यह जल्दी से किया जा सकता है अगर अभी भी जमे हुए शवों को गर्म पानी में डुबोया जाता है या उबलते पानी से डुबोया जाता है। अपशिष्ट फिल्म मांस से अलग करना आसान है। यह केवल कॉर्ड (पारदर्शी कोर) को हटाने के लिए बनी हुई है और स्क्विड गर्मी उपचार के लिए तैयार हैं।
खट्टा क्रीम में व्यंग्य - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम में व्यंग्य
असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्क्वॉयड। वे पहले तले हुए हैं, फिर प्याज के साथ खट्टा क्रीम में स्टू।
सामग्री: 500 ग्राम स्क्वीड, 2 प्याज, काली मिर्च, 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक, आटा, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
स्क्वीड शवों को छल्ले में काटें। काली मिर्च, नमक और आटे में रोल करें। तेल गरम करें और स्क्वीड को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तले हुए छल्ले को एक प्लेट पर रखें, और इस पैन में छल्ले या आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। स्क्वीड को वापस पैन में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें, खट्टा क्रीम डालें और दस से पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम में भरवां
मशरूम और समुद्री व्यंजनों के प्रशंसक इस व्यंजन के साथ खुश होंगे। इसकी तैयारी में उतना समय नहीं लगता जितना लगता है। भरवां शवों को धागे से सिल दिया जा सकता है या टूथपिक से वार किया जा सकता है।
सामग्री: 6-8 पीसी। स्क्विड (आकार पर निर्भर करता है), 500 ग्राम ताजे मशरूम, 50 ग्राम मक्खन, 5 अंडे, 150-200 ग्राम पनीर, हरी प्याज का एक गुच्छा और अजमोद (स्वाद के लिए साग चुना जा सकता है), 2 प्याज, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक, आटा, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
स्क्वीड शवों को छीलें। कठोर उबले अंडे।
मक्खन में, छोटे प्याज क्यूब्स और मशरूम स्लाइस को आधा तैयार होने तक भूनें।
पनीर को कद्दूकस कर लें, साग और अंडे को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, जिसके लिए मशरूम, प्याज, अंडे और पनीर, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण के साथ स्क्वीड भरें और किनारों को चुटकी लें (टूथपिक के साथ या सीना ऊपर)। भरवां शवों को एक गोभी या गैर-छड़ी व्यंजनों में रखें, खट्टा क्रीम सॉस के ऊपर डालें, जिसके लिए खट्टा क्रीम, एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च मिलाएं। मध्यम उबाल के साथ पंद्रह से बीस मिनट के लिए उबाल लें।
नुस्खा 3: खट्टा क्रीम में स्क्वीड, एक प्रकार का अनाज के साथ बेक किया हुआ
स्क्वीड और एक प्रकार का अनाज दलिया का एक स्वादिष्ट रसदार पुलाव एक पूर्ण विकसित व्यंजन है जिसे रात के खाने के लिए या, दूसरे के रूप में, दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।
सामग्री: 500 ग्राम स्क्वीड, 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 3 प्याज, भूनने के लिए वनस्पति तेल, 1 टेबल। लॉज। आटा, पनीर और मक्खन के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना। ग्रेट्स को सॉर्ट करें, कुल्ला, पानी जोड़ें (1: 2), नमक और पकाए जाने तक पकाना।
स्क्वीड को दो मिनट के लिए उबालें (प्रति लीटर पानी में 15 ग्राम नमक), छल्ले या स्लाइस में काटें।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें, स्क्वीड स्लाइस डालें, दो से तीन मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च।
सॉस के लिए, मक्खन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें और दो मिनट के लिए उबाल लें।
पुलाव इकट्ठा करें। मक्खन के साथ मोल्ड के निचले हिस्से को चिकना करें, दलिया को बाहर करें, और सतह को चिकना करें। शीर्ष पर प्याज के साथ व्यंग्य रखें और खट्टा क्रीम सॉस में डालें। कटा हुआ पनीर के साथ छिड़क और पंद्रह से बीस मिनट (180C) के लिए सेंकना।
पुलाव को भागों में काटें और परोसें।
नुस्खा 4: सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम में स्क्वीड
खट्टा क्रीम विद्रूप मांस मलाईदार कोमलता देता है, और सोया सॉस - पुरातनता। साथ में वे पकवान को एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद देते हैं।
सामग्री: 500 ग्राम स्क्वीड, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच। सोया सॉस (अधिमानतः झींगा), 2-3 मटर। allspice, 1 बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
नमकीन पानी में दो मिनट के लिए उबला हुआ स्क्वीड। शांत, छल्ले में कटौती। खट्टा क्रीम में डालो और दस मिनट के लिए उबाल। सोया सॉस में डालो, पेपरकॉर्न, बे पत्ती डालें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में स्क्वीड
शाब्दिक रूप से एक व्यंजन तैयार किया जाता है। परिणाम डिल और लहसुन की एक मसालेदार सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट विद्रूप है।
सामग्री: 1 किलो स्क्वीड, 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, डिल का एक गुच्छा, लहसुन के 2 लौंग, नमक, काली मिर्च का एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
तैयार शवों को नमकीन पानी में तीन से चार मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और छल्ले में काट लें। उन्हें एक पैन में डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिश्रण करें। तीन मिनट के लिए स्टू।
पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम में गर्म व्यंग्य
खट्टा क्रीम में स्क्वीड न केवल निविदा और मलाईदार हो सकता है, बल्कि जल भी सकता है। मसालेदार के प्रशंसकों को बहुत खुशी हुई। सबसे आम खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस और मिर्च काली मिर्च, संयुक्त, पकवान को वास्तव में अयोग्य और जादुई स्वाद देते हैं।
सामग्री: 700 ग्राम स्क्विड, 250 मिली खट्टा क्रीम, 1.5 टेबल प्रत्येक। लॉज। आटा और टमाटर सॉस (या केचप) मिर्च, 2 प्याज, नमक, गर्म जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
स्क्वीड शवों को छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
सुनहरा होने तक प्याज के आधे छल्ले को भूनें, स्क्वीड डालें और चार मिनट तक भूनें, अंत में आटा जोड़ें और इसे एक मिनट के लिए भूनें।
टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक चुटकी या दो गर्म लाल मिर्च डालें और इस मिश्रण में स्क्वीड डालें। पांच से सात मिनट के लिए स्टू।
खट्टा क्रीम में व्यंग्य - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- जमे हुए स्क्वीड के शवों को आसानी से एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए। यदि वे एक साथ चिपकते हैं, तो इसका मतलब केवल यह है कि उत्पाद को बार-बार पिघलाया और जमे हुए किया गया है। इस तरह के स्क्वॉयड एक कड़वाहट दे सकते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान प्रकट होता है, या यहां तक कि उबला हुआ होता है।
