क्रीम में पकाई गई मछली बस अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल होती है। क्रीम में, बिल्कुल किसी भी मछली को पकाया जाता है। यह समुद्री या मीठे पानी हो सकता है। यह वांछनीय है, ज़ाहिर है, संभव के रूप में कुछ हड्डियों के लिए।
रूस में, क्रीम में मछली को लंबे समय तक ओवन में रखा गया था, ताकि यह व्यावहारिक रूप से मुंह में पिघल जाए।
इस डिश में हॉर्सरैडिश रूट और अजवाइन जोड़ें, और यदि आप डिश ब्राइट का स्वाद बनाना चाहते हैं, तो लहसुन जोड़ें। क्रीम मछली भी सब्जियों के साथ पकाया जाता है।
क्रीम स्टू में मछली या ओवन में पके हुए। तराजू से मछली को पहले से साफ करें, पंख, पूंछ, सिर को हटा दें, और भागों में काट लें। आप पट्टिका प्राप्त करने के लिए रिज और हड्डियों को बाहर निकाल सकते हैं।
क्रीम मछली - मूल खाना पकाने के सिद्धांत
तैयार मछली को मसाले या सॉस में पकाया जाता है। सब्जियों को छील, अच्छी तरह से धोया जाता है और कटा हुआ होता है। उन्हें मछली पर रखा जा सकता है, या आप एक सब्जी तकिया बना सकते हैं, और उस पर मछली सेंक सकते हैं।
क्रीम से एक क्रीम तैयार की जाती है जिसमें मसाले, आटा या पनीर मिलाया जाता है। डिश को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
क्रीम में मछली को पकाने के लिए, वे मुख्य रूप से पट्टिका का उपयोग करते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, सब्जियां डालकर कम गर्मी पर पकाया जाता है।
नुस्खा 1. नार्वे में क्रीम में मछली
सामग्री
किसी भी मछली का पट्टिका;
2 अंडे
लीक;
मसाले और समुद्री नमक;
300 मिलीलीटर क्रीम;
2 टुकड़ों का टुकड़ा सफेद पाव रोटी;
100 ग्राम पनीर;
दुबला तेल।
खाना पकाने की विधि
1. वनस्पति तेल के रूप में डालो, छल्ले में कटा हुआ लीक को फैलाएं।
2. कॉड पट्टिका को धो लें, एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज के ऊपर मछली डालते हैं और क्रीम के साथ सब कुछ भरते हैं।
3. पाव रोटी के टुकड़े टुकड़े करना। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, थोड़ा हरा दें और उनमें टूटी हुई रोटी फैलाएं। नमक, काली मिर्च डालें, पनीर के छोटे चिप्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम मछली के ऊपर मिश्रण बिछाते हैं।
4. मछली को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें। हम फॉर्म प्राप्त करते हैं, मछली को भागों में काटते हैं और सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 2. एक मलाईदार नींबू सॉस में मछली
सामग्री
ताजा मछली (कार्प, ज़ेंडर या पेलेंगस) - आधा किलोग्राम;
तुलसी और अजमोद;
नींबू;
80 ग्राम पनीर;
आटा - 65 ग्राम;
60 ग्राम ब्रेडक्रंब;
क्रीम - 100 मिलीलीटर;
मछली के लिए मसाले;
जैतून का तेल 60 मिलीलीटर;
मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि
1. मछली के तराजू को साफ करें, इसे चिकना करें, सिर और पूंछ को हटा दें। धुले और कटे हुए भाग में काटें। नमक, मछली के लिए मसालों के साथ कद्दूकस करें और आटे में रोल करें।
2. एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें मछली को एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें। इसे एक दुर्दम्य डिश में डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ छिड़के।
3. सबसे छोटे grater खंड का उपयोग करना, नींबू से उत्तेजकता को हटा दें। पनीर को बारीक चिप्स के साथ पीस लें। साग को कुल्ला, थोड़ा सूखा और चाकू से बारीक काट लें। एक गहरी डिश में सब कुछ रखो, यहां ब्रेडक्रंब डालें और मिश्रण करें।
4. मछली को क्रीम से भरें। पनीर के मिश्रण के साथ शीर्ष पर सब कुछ छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट के लिए सेंकना करें।
नुस्खा 3. क्रीम ब्रेज़्ड मछली
सामग्री
एक किलोग्राम मछली;
एक चुटकी नमक;
100 मिलीलीटर क्रीम;
120 ग्राम हार्ड पनीर;
40 ग्राम जैतून का तेल;
प्रोवेंस जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
1. मछली को साफ करें और गटक लें। नल के नीचे इसे धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मछली के टुकड़ों को एक फूलगोभी में डालें, क्रीम के साथ भरें और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
3. स्टोव पर पुलाव रखें, कवर करें और आग को न्यूनतम करें। लगभग दस मिनट के लिए स्टू मछली। पनीर को बड़े चिप्स में पीसें, और उन्हें मछली के साथ छिड़क दें। तब तक कवर न करें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और पनीर पिघल न जाए। आलू के गार्निश के साथ पकवान परोसें।
नुस्खा 4. झींगा के साथ क्रीम में मछली
सामग्री
क्रीम - आधा गिलास;
200 मिलीलीटर दूध;
मक्खन का एक टुकड़ा;
12 चिंराट;
मछली के लिए 5 ग्राम मसाले;
किसी भी मछली का 900 ग्राम पट्टिका (सामन लेना बेहतर है);
जैतून का तेल 20 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. फिश फिलेट को डिफ्रॉस्ट करें, रगड़ें और कागज तौलिये में डुबोएं। त्वचा, नमक, काली मिर्च से पट्टिका काट लें और तेल के एक टुकड़े के साथ पूर्व-स्नेहन, गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें।
2. झींगा को छीलें और कुल्ला करें। एक नैपकिन पर रखो और थोड़ा सूखा। पूंछ मत छोड़ो। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें झींगे को हल्का सुनहरा होने तक तलें। उन्हें मछली के ऊपर रखें।
3. एक सॉस पैन में, क्रीम, दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। स्टोव पर स्टोवेन रखो, सॉस, नमक में चिंराट पूंछ डालें और एक उबाल लें। सॉस तनाव।
4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली डालो। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में मछली के साथ पैन रखें।
पकाने की विधि 5. ब्रोकोली के साथ क्रीम में मछली
सामग्री
किसी भी मछली पट्टिका का आधा किलो;
जमीन काली मिर्च के चाकू की नोक पर;
10 ग्राम मक्खन;
रसोई नमक के दो चुटकी;
फूलगोभी के 150 ग्राम;
जमे हुए हरी मटर के 100 ग्राम;
150 ग्राम ब्रोकोली;
200 मिलीलीटर वसा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. मछली का बुरादा, हल्के से नमक और मिर्ची से धोएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर मछली को मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करते हुए, गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।
2. हम फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं। इसे टैप के नीचे रगड़ें। ब्रोकली को धो लें। हम सब्जियों को मछली, नमक और काली मिर्च के ऊपर स्थानांतरित करते हैं। क्रीम के साथ सब कुछ भरें।
3. हरी मटर के साथ सब कुछ छिड़कें, और मछली और सब्जियों को ओवन में डालकर, दो सौ डिग्री तक गरम करें। आधे घंटे तक बेक करें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. सब्जियों के साथ क्रीम में मछली
सामग्री
1 मछली (जो आपको पसंद है उसे ले लो);
डिल साग;
प्याज;
मछली के लिए मसाले;
2 घंटी मिर्च;
टेबल नमक;
150 ग्राम कद्दू;
क्रीम का एक गिलास;
2 लाल, मांसल टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. घंटी मिर्च और टमाटर कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखी। टमाटर को मध्यम स्लाइस में काटें। काली मिर्च को पतले, छोटे भूसे के साथ पीसें। साग को कुल्ला, थोड़ा सूखा और तेज चाकू से काट लें। छिलके वाले प्याज को पतले क्वार्टर से काट लें। कद्दू को छीलें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर और मिर्च के साथ साग मिलाएं। सभी क्रीम में डालो। अपनी पसंद के हिसाब से मिश्रण को नमक डालें।
3. मछली को साफ करें, सिर और पूंछ को हटा दें, इसे चिकना करें और नल के नीचे कुल्ला करें। मछली के लिए भागों, नमक और मसालों में मछली काट लें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर पन्नी। इसमें मछली के टुकड़े डालें। इसे क्रीम के साथ सब्जी के मिश्रण में डालें। प्याज और कद्दू के स्लाइस के साथ voids भरें। मोल्ड को पन्नी की शीट के साथ कवर करें और ओवन को भेजें। आधे घंटे के बाद, फॉर्म को हटा दें, पन्नी को हटा दें और एक और दस मिनट के लिए ओवन में पकड़ो।
नुस्खा 7. जंगली मशरूम के साथ मछली क्रीम
सामग्री
किसी भी मछली का 900 ग्राम पट्टिका;
वनस्पति तेल;
बड़ा प्याज;
5 ग्राम सूखे डिल और थाइम;
जमे हुए वन मशरूम का एक पाउंड;
टेबल नमक और काली मिर्च;
वसायुक्त क्रीम का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. ताजा मछली, तराजू से साफ, पंखों को काटकर, एन्ट्रिल को हटाकर अच्छी तरह से कुल्ला। पूंछ और सिर को काटें। पीठ पर, रिज के साथ एक चीरा बनाएं और पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। आपको दो टुकड़े टुकड़े करने चाहिए। चिमटी के साथ छोटी हड्डियों को हटा दें।
2. प्याज को पतली तिमाही के छल्ले के साथ छील और काट लें। एक पैन में दुबला तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. कमरे के तापमान पर, मशरूम को अनफ़ॉर्म करें और उन्हें प्याज डालें। सभी तरल को वाष्पित करने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए इसे एक साथ भूनें। नमक डालें और आग बन्द कर दें।
4. हल्के से सिरेमिक को गहरा रूप दें। भागों में मछली पट्टिका काटें। मोल्ड में त्वचा को नीचे रखें। नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।
5. मछली पर एक समान परत में प्याज के साथ तली हुई मशरूम बिछाएं। सूखे डिल और नमक के साथ सीज़न क्रीम। इस मिश्रण के साथ मछली और मशरूम डालो और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें। इस मामले में, ओवन ठंडा होना चाहिए। सब्जी या चावल साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8. एक पैन में क्रीम में मछली
सामग्री
ताजा मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
क्रीम का अधूरा गिलास;
डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
लहसुन के 2 लौंग;
इतालवी जड़ी बूटियों
25 ग्राम आटा;
मक्खन का एक छोटा टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, त्वचा को हटा दें, अगर हड्डियां हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें। एक नैपकिन के साथ धोएं, सूखें और दो सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में मछली रखो, मक्खन जोड़ें, कम गर्मी पर थोड़ा उबालें और उबाल लें।
3. क्रीम को एक गहरी प्लेट में डालें, आटा डालें और चिकना होने तक व्हिस्क डालें। सुनिश्चित करें कि गांठ नहीं हैं।
4. इतालवी जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ मछली छिड़कें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और हर चीज पर क्रीम डालें। धीरे से मिलाएं। जैसे ही सॉस उबलता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें और फिर से मिलाएं। एक-दो मिनट बाद आँच बंद कर दें। सब्जी सलाद और आलू के गार्निश के साथ मछली परोसें।
पकाने की विधि 9. पनीर के नीचे क्रीम में मछली
सामग्री
आधा नींबू;
गौडा पनीर - 200 ग्राम;
पेपरिका और जमीन काली मिर्च के तीन चुटकी;
भारी क्रीम - एक अधूरा गिलास;
मोटे नमक के तीन चुटकी;
2 प्याज;
5 ग्राम सूखे डिल;
किसी भी मछली का 700 ग्राम पट्टिका।
खाना पकाने की विधि
1. दो प्याज को आधा छल्ले के साथ छील और काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. क्रीम को एक गहरी प्लेट में डालें, उन्हें सूखे डिल, पेपरिका और काली मिर्च के साथ छिड़क दें। हल्के से मारो।
3. हम नल के नीचे मछली पट्टिका को धोते हैं, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा और छोटी हड्डियों को हटा दें। पांच सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें। थोड़े से तेल वाले डिको पर फैलाएं। राजदूत।
4. मछली पर आधे नींबू से रस निचोड़ें। हमने मछली के ऊपर तले हुए प्याज को फैलाया। सभी क्रीम डालो और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। 180 C पर सेंकना।
5. पनीर को बड़े चिप्स में पीसें। उसकी मछली के साथ छिड़के और एक और दस मिनट के लिए ओवन में भेजें।
मलाईदार मछली - पाक कला युक्तियाँ और चालें
मलाईदार मछली भी पूरी बेक की जा सकती है, लेकिन इस मामले में खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।
यदि आप आलू के साथ मछली पकाना चाहते हैं, तो इसे पहले से उबालना या भूनना बेहतर है, क्योंकि आलू को मछली के साथ पकाने में अधिक समय लगता है।
खाना पकाने से पहले मसाले और नमक के साथ मछली का मौसम।
एक विशिष्ट गंध को हटाने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ मछली छिड़कें।
कम गर्मी पर क्रीम में स्टू मछली, ताकि तीव्र उबलने की अनुमति न हो।
इससे पहले कि आप आटे में मछली के टुकड़े रोल करें, इसे काली मिर्च, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। लेकिन इस मामले में, मछली को अब नमकीन होने की आवश्यकता नहीं है।
