चीज़केक किसे पसंद नहीं है? केवल एक जिसने इस अद्भुत मिठाई की कोशिश नहीं की है!
प्रारंभ में, चीज़केक केवल पके हुए माल के साथ तैयार किया गया था और भरने का आधार क्रीम पनीर था। लेकिन समय बदल जाता है, और उनके साथ व्यंजनों।
आज आप बिना पकाए और कई तरह की फिलिंग के साथ चीज़केक बना सकते हैं। क्रीम का आधार खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, क्रीम और यहां तक कि चॉकलेट पेस्ट "नुटेला" के साथ पनीर का मिश्रण हो सकता है।
बेकिंग के बिना चीज़केक - सामान्य पाक कला सिद्धांत
आधार रेत से बनी मिठाई के लिए। मुख्य रूप से शॉर्टब्रेड का उपयोग किया जाता है, जैसे कि "यूबिलीनी", "कॉफी के लिए", कम बार बिस्किट, पफ लेते हैं, कभी-कभी सावोयार्डी चॉपस्टिक्स के साथ पकाया जाता है, जिसका उद्देश्य टिरमिसु होता है। कुकीज़ को एक टुकड़े टुकड़े में कुचल दिया जाता है, जितना छोटा और सजातीय होता है, उतना ही बेहतर आधार होगा। फिर पिघला हुआ या बस नरम मक्खन जोड़ें। आप कोको, वेनिला, दालचीनी, कुचल पागल भी डाल सकते हैं। बहुत सारे गूंध और विभाजित रूप में।
भरने के लिए एक विशेष क्रीम तैयार करें। यह नरम पनीर या अन्य डेयरी उत्पादों पर आधारित हो सकता है। चूंकि मिठाई गर्मी उपचार के लिए खुद को उधार नहीं देती है, इसलिए इसमें अंडे न दें। एक रोगन के रूप में, आप जिलेटिन, समाप्त चॉकलेट बार, मक्खन जोड़ सकते हैं। यदि अंडे जोड़े जाते हैं, तो क्रीम को पानी के स्नान में गरम किया जाता है।
रेत आधार और क्रीम के संयोजन के बाद, मिठाई को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। बेकिंग के बिना एक चीज़केक बल्कि कमजोर हो जाता है, यह लंबे समय तक गर्म नहीं हो सकता है। अपने विवेक पर एक उपचार गार्निश करें, स्प्रिंकल्स, बेरी, क्रीम का उपयोग करें।
नुस्खा 1: मस्करपोन के साथ बिना पके पनीर
सबसे नाजुक पनीर भरने के साथ पकाए बिना चीज़केक का सबसे सरल और सबसे सामान्य संस्करण। जिलेटिन मस्कारेपोन क्रीम को अतिरिक्त घनत्व और स्थिरता देता है।
सामग्री
• 300 ग्राम कुकीज़;
• 150 ग्राम तेल;
• मस्कपोन का एक पाउंड;
• पाउडर का एक कप;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 200 मिली क्रीम।
तैयार मिठाई को छिड़कने के लिए, आपको कोको पाउडर की आवश्यकता होती है।
तैयारी
1. कुकीज़ को क्रंब में बदलें। आप एक रोलिंग पिन रोल कर सकते हैं या एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं।
2. परिणामस्वरूप टुकड़ों को नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
3. नए नए साँचे के नीचे (वियोज्य) क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप आटा बाहर रखना। हम छोटे बंपर बनाते हैं और उन्हें फ्रिज में रख देते हैं।
4. जिलेटिन 50 मिलीलीटर पानी डालते हैं, सूज जाते हैं।
5. भराई बनाना। सबसे पहले क्रीम को पाउडर से फेंट लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे मास्करपोन में जोड़ा जाता है। हम इसे हर बार थोड़ा सा मिलाते हैं ताकि उत्पादों को अलग न करें।
6. सूजन जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म किया जाता है, क्रीम में इंजेक्ट किया जाता है, मिश्रित होता है।
7. हम रेफ्रिजरेटर से केक के साथ फॉर्म निकालते हैं, स्टफिंग बिछाते हैं। शीर्ष पर कोको पाउडर के साथ मिठाई छिड़कें और फिर ठंड को हटा दें जब तक कि यह लगभग 3 घंटे तक कठोर न हो।
पकाने की विधि 2: कॉटेज पनीर चीज़केक बिना बेकिंग
कॉटेज पनीर नरम चीज जैसे मस्कारापोन, रिकोटा, फिलाडेल्फिया के लिए एक बढ़िया विकल्प है। उत्पाद अधिक सामान्य और सस्ती है, बिना पकाए चीज़केक के लिए बढ़िया है। लेकिन कम से कम 9% वसा वाले पनीर का उपयोग करना वांछनीय है। आपको मोटे जाम की भी आवश्यकता होगी, लेकिन आप इसे केवल जामुन से बाहर निकाल सकते हैं। यदि आप भरने के लिए चॉकलेट की बूंदों को जोड़ते हैं तो कोई कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
सामग्री
• 250 ग्राम कुकीज़ "वर्षगांठ";
• 200 ग्राम तेल;
• पनीर का एक पाउंड;
• अंडा;
• सोडा के 0.5 चम्मच;
• 150 ग्राम जाम;
• 50 ग्राम पाउडर।
तैयारी
1. कुकीज़ को क्रम्बल करें, फिर आधे मक्खन के साथ मिलाएं। हम सावधानी से पीसते हैं, केक बनाते हैं और ठंडा करते हैं।
2. मक्खन, सोडा, पाउडर और कच्चे अंडे के साथ पनीर को मिलाएं। द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। सोडा दही के साथ प्रतिक्रिया करेगा, द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाएगा और सजातीय हो जाएगा।
3. क्रीम को जाम के साथ मिलाएं और ठंडा केक पर फैलाएं।
4. एक फिल्म के साथ फार्म को कवर करें और इसे 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। हम जाम से जामुन के साथ समाप्त उपचार को सजाते हैं, चॉकलेट या कोको के साथ छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 3: Nutella पेस्ट के साथ पाक के बिना चीज़केक
लोकप्रिय पास्ता पर आधारित एक मलाईदार चॉकलेट मिठाई के लिए नुस्खा। चीज़केक को बिना पकाए तैयार किया जाता है, रचना में शामिल थिकनेस के लिए धन्यवाद, भरना काफी घना है, लेकिन इसे लंबे समय तक गर्म नहीं रखना बेहतर है।
सामग्री
• 300 ग्राम नुटेला;
• 300 ग्राम नरम पनीर;
• वेनिला;
• चुटकी भर जायफल;
• 300 ग्राम भारी क्रीम;
• 50 ग्राम पाउडर;
• बैग (10 ग्राम) क्रीम के लिए एक गाढ़ा;
• 200 ग्राम कुकीज़;
• 80 ग्राम तेल;
• 50 ग्राम गाढ़ा दूध।
तैयारी
1. क्रम्ब्स कुकीज़, नरम मक्खन के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध जोड़ें। अच्छी तरह से गूंध, घनत्व को समायोजित करें। यह उत्पाद की मोटाई के आधार पर थोड़ा या कम संघनित दूध ले सकता है। हम एक वियोज्य रूप में एक केक बनाते हैं, नीचे बिछाने के लिए मत भूलना। ठंडा करने के लिए भेजा।
2. पनीर, वेनिला और जायफल के साथ नुटेला मिलाएं। हम अलग सेट।
3. पाउडर के साथ कोड़ा क्रीम, एक रोगन डालना। आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता।
4. अब क्रीम के द्रव्यमान को नुटेला के साथ पनीर क्रीम में पेश किया जाना चाहिए। एक चम्मच जोड़ें, धीरे से हिलाओ। थोड़ा व्हीप्ड क्रीम (लगभग 5 चम्मच) छोड़ दिया जाना चाहिए, वे मिठाई को सजाने के लिए उपयोगी हैं।
5. कुकीज़ के ठंडा केक पर परिणामस्वरूप भरने को फैलाएं।
6. क्रीम की एक परत के साथ शीर्ष, चिकनी चिकनी। अब आप इसे सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट चिप्स, नट्स, कोको को छिड़कें, आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके नुटेला पैटर्न लागू कर सकते हैं। क्रीम की एक सफेद पृष्ठभूमि पर, वे शानदार और उज्ज्वल दिखेंगे।
नुस्खा 4: बेकिंग "मार्शमैलो" के बिना चीज़केक
चीकू को पकाए बिना इस विधि की ख़ासियत एक नाजुक मार्शमैलो क्रीम है। इसकी तैयारी के लिए मिठाई मार्शमॉलो - चबाने मार्शमॉलो की आवश्यकता होगी। गर्म होने पर, वे एक अद्भुत शराबी द्रव्यमान देते हैं, अच्छी तरह से अन्य अवयवों के साथ संयुक्त।
सामग्री
• 400 ग्राम मार्शमैलो;
• 50 ग्राम क्रैनबेरी;
• 130 ग्राम तेल;
• 300 ग्राम दूध;
• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 20 ग्राम नींबू का रस;
• 350 ग्राम बिस्कुट;
• कोको के 3 चम्मच।
तैयारी
1. कुकीज़ को क्रम्ब में पीसें, कोको और मक्खन के साथ मिलाएं। यदि द्रव्यमान ढीला है, तो आप अधिक तेल या थोड़ा गर्म पानी जोड़ सकते हैं। केक तैयार करें, ठंडा करें।
2. एक बड़ा प्याला लें, उसमें मस्कारापोन और मार्शमैलोज़ डालें। माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए भेजा, फिर निकालें और मिलाएं। फिर से दोहराएं, फिर से एक मिनट के लिए सेट करें। एक समान, शराबी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आमतौर पर तीन प्रक्रियाएं पर्याप्त हैं।
3. दूध में डालो, इसे गहन रूप से मिलाएं।
4. नींबू के रस में डालो, फिर से मिलाएं और पहले से तैयार बेस पर परिणामस्वरूप क्रीम बिछाएं।
5. क्रैनबेरी को थोड़ी सी चीनी के साथ रगड़ें, फिर एक छलनी से गुजरें। एक मोटी प्यूरी प्राप्त करें, जो एक पेस्ट्री बैग में रखी जानी चाहिए। अंत में हम एक छेद बनाते हैं और मार्शमॉलो क्रीम के ऊपर सिरप की बूंदें डालते हैं, जब तक कि यह जमा न हो जाए। आप किसी भी छवि, पैटर्न को चित्रित कर सकते हैं। खट्टे क्रैनबेरी मिठाई भरने के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और एक सफेद पृष्ठभूमि पर सुंदर दिखते हैं।
पकाने की विधि 5: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ पाक के बिना चीज़केक
बेशक, खट्टा क्रीम पर बेकिंग के बिना चीज़केक का स्वाद पनीर पर क्लासिक संस्करण से अलग है, लेकिन यह कम शानदार नहीं है। मिठाई निविदा, पौष्टिक, मीठा और अधिक है, यह काफी सस्ता है। भरने को जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम का उपयोग वसा, 25% से अधिक है। उबला हुआ सहित संघनित दूध कोई भी ले सकता है।
सामग्री
• खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम तेल;
• 250 ग्राम कुकीज़;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• थोड़ा पानी।
तैयारी
1. टूटे हुए कुकीज़ से मक्खन के साथ एक आधार बनाना। प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पिछले व्यंजनों में पाया जा सकता है।
2. गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मारो जरूरी नहीं है। आप वेनिला, शराब, कोको और कोई अन्य भराव भी जोड़ सकते हैं।
3. क्रीम के लिए, आपको 80 ग्राम पानी में जिलेटिन को पतला करने की आवश्यकता है, कम से कम आधे घंटे छोड़ दें। जैसे ही यह सूज जाता है, हम तब तक गर्म करते हैं जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. क्रीम द्रव्यमान में तरल जिलेटिन डालो, हलचल करें।
5. केक के ऊपर स्टफिंग डालें, सजाएं और फ्रिज में जमने के लिए भेजें। कम से कम चार घंटे तक खड़े रहें।
रेसिपी 6: फ्रूट जेली के साथ बिना पका हुआ चीज़केक
बेकिंग के बिना चीज़केक का मूल संस्करण, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए अपील करेगा। तैयारी के लिए फलों के जेली के तैयार बैग की आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। आधार किसी भी कुकी से बनाया गया है।
सामग्री
• 0.3 किलो बिस्कुट;
• 0.13 किलो तेल;
• पनीर का एक पाउंड (कोई भी क्रीम);
• एक गिलास क्रीम;
• पाउडर का एक कप;
• जेली के 2 बैग, अलग हो सकते हैं।
तैयारी
1. एक कुकी टुकड़ा तैयार करें, फिर पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और पक्षों के साथ हमारी मिठाई का आधार बनाएं। अच्छी तरह से ठंडा करें।
2. हम जेली का एक बैग उगाते हैं, लेकिन नुस्खा में इंगित की तुलना में एक तिहाई कम पानी डालते हैं। गर्म करने के बाद, जेली को ठंडा करने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे जमने नहीं दिया जाता। फिर कुकीज़ के आधार पर परिणामस्वरूप जेली सिरप डालें, फिर से फ्रिज में रखें और क्रीम से निपटें।
3. क्रीम को फोम में मिलाएं, पाउडर डालें, फिर धीरे-धीरे नरम पनीर के साथ मिलाएं। बहुत महत्वपूर्ण है! क्रीम को पनीर द्रव्यमान में पेश किया जाता है, न कि इसके विपरीत। अन्यथा, सामग्री छूट सकती है, क्रीम खराब हो जाएगी।
4. जमे हुए जेली के ऊपर क्रीम फैलाएं। आमतौर पर, सिरप जल्दी से कठोर हो जाता है, क्योंकि बेस पहले से ठंडा है। अब आपको कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चीज़केक रखने की आवश्यकता है।
5. जेली का आखिरी बैग तैयार करें, परत को मजबूत बनाने के लिए कम तरल भी डालें। शांत और धीरे से, सतह पर एक चम्मच के साथ डालना। एक धारा डालना असंभव है, अन्यथा मस्करपोन की एक क्रीम में फोसा बनता है।
6. हम मिठाई को 3 घंटे तक ठंडा करने के लिए निकाल देते हैं, अधिमानतः पूरी रात। आप क्रीम के 2 भागों में विभाजित करके, बीच में फलों की जेली की एक और परत भी बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में और भी अधिक समय लगेगा।
बेकिंग के बिना चीज़केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कोको पाउडर को धीरे से चीज़केक की सतह पर रखना, मिठाई को एक छोटी छलनी के साथ छिड़कना बेहतर होता है। आप मिठाई की सतह पर विभिन्न आंकड़े और पैटर्न को चित्रित करने के लिए विभिन्न स्टेंसिल का उपयोग भी कर सकते हैं। स्टेंसिल वैकल्पिक हैं; आप आसानी से उन्हें कागज या कार्डबोर्ड से बाहर कर सकते हैं।
• कई गृहिणियों के लिए पिटाई क्रीम एक वास्तविक समस्या है। यदि द्रव्यमान शरारती है और जिद्दी मोटा होना नहीं चाहता है, तो इसे ठंडा करने का प्रयास करें। आदर्श रूप से, क्रीम का तापमान 4 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि उत्पाद नहीं छोड़ता है, तो आप बस क्रीम और खट्टा क्रीम के लिए एक मोटा मिश्रण जोड़ सकते हैं। इसे बेकरी विभाग में खरीदा जा सकता है।
• यदि मक्खन के साथ बिस्कुट नहीं जुड़ते हैं, तो द्रव्यमान गिर जाता है और एक गांठ में नहीं बनता है, आप बस थोड़ा पानी, गाढ़ा या ताजा दूध, अधिक मक्खन जोड़ सकते हैं। यदि, इसके विपरीत, आटा तरल है, तो बस इसे फ्रिज में रख दें, मक्खन अभी भी कठोर होगा, लेकिन वसा सामग्री को कम करने के लिए, आप अभी भी कुकीज़ जोड़ सकते हैं।
