हर गृहिणी जानती है कि लोहे के ढक्कन के नीचे डिब्बाबंद टमाटर के लिए, कुछ कौशल और समय की काफी बर्बादी की आवश्यकता होती है। मसालेदार सब्जियों के लिए, कांच के कंटेनरों की नसबंदी आवश्यक है, साथ ही साथ सीलिंग कुंजी का ठीक से उपयोग करने की क्षमता भी है।
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए एक वैकल्पिक और सिद्ध विकल्प एक कैप्रॉन कवर के तहत टमाटर को नमकीन करना है। इस विधि का लाभ इस तथ्य में शामिल हैं कि जब टमाटर का अचार अपने विटामिन गुणों को नहीं खोता है। एक महत्वपूर्ण कारक खाना पकाने की तकनीक की सादगी है, साथ ही सब्जियों के किण्वन की गति भी है।
एक कैप्रॉन कैप के तहत टमाटर का स्वाद चखना, कई बार मैरीनेट किया जाता है। वे बहुत सुगंधित, संतृप्त और कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में सेवा करें। इस तरह से तैयार किए गए टमाटर आधे महीने में उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं। आप प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे टमाटर बनाने के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजनों का उपयोग करके देख सकते हैं।
त्वरित नमकीन टमाटर
सामग्री:
1.7 किलो लाल टमाटर;
1 टुकड़ा बल्गेरियाई काली मिर्च;
1 पेपरिका गर्म काली मिर्च;
3-4 लहसुन लौंग;
3 बड़े चम्मच। एल। सेंधा नमक;
170 जीआर। चीनी;
हॉर्सरैडिश पत्ती, अजमोद;
खाना पकाने की विधि
तीन लीटर की बोतल के निचले हिस्से में घोड़े की नाल का टुकड़ा और अजमोद की टहनी डालते हैं। लहसुन छीलें, शीर्ष पर हरियाली डालें। गर्म मिर्च आधा में कटौती, एक हिस्सा बोतल के निचले हिस्से में। टमाटर एक तिहाई कर सकते हैं। मीठी मिर्च के बीज छीलें, स्लाइस में काटें और टमाटर पर कुछ मंडलियां डालें। अगला, टमाटर का एक जार जोड़ें, शीर्ष - शेष कड़वा काली मिर्च, लेटिष के छल्ले।
मैरीनड को स्टोव पर 40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, इसमें चीनी और नमक डालना चाहिए। टमाटर, कॉर्क कैप्रॉन ढक्कन डालो और 3 दिनों के लिए गर्मी में डालें। कंटेनर के नीचे ब्राइन ओवरफ्लो से बचने के लिए एक प्लेट लगानी चाहिए। आगे के भंडारण के लिए, तहखाने के लिए कम।
चुकंदर
उत्पादों की संरचना:
1 किलो लाल टमाटर;
1 चुकंदर;
स्वाद के लिए चीनी
3 बड़े चम्मच। एल। मोटे नमक;
2 बे पत्ते;
5-6 पेपरकॉर्न;
3-4 टुकड़े चेरी का पत्ता;
अजवाइन साग, डिल।
तैयारी विधि:
मध्यम पकने, साग, चेरी के पत्तों के पानी के टमाटर से कुल्ला। छोटे आकार के बीट्स काटते हैं। नुस्खा में यह घटक, ऑक्सीकरण प्रक्रिया में देरी करता है। जार के तल पर साग के साथ बीट रखें, फिर टमाटर, साग और फिर से बीट, जार के शीर्ष पर टमाटर, साग।
एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें, इसे तहखाने में ले जाएं। तीसरे दिन आपको एक अचार बनाना चाहिए, आग पर 1.5 लीटर पानी गर्म करना चाहिए, मोटे नमक, चीनी और मसालों में डालना चाहिए। रुको जब तक नमकीन ठंडा न हो जाए, क्योंकि किण्वन रोगाणुओं गर्म पानी से मर जाएगा। जार में मिश्रण डालो। फिर एक प्लास्टिक की टोपी के साथ शुक्राणु से बंद कर दिया, भंडारण के लिए एक ठंडे कमरे में डाल दिया।
सूखे टमाटर
3-लीटर बोतल के लिए सामग्री:
4 किलो टमाटर;
7 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
200 ग्राम लहसुन के छिलके;
नमक मोटे;
मसाला "इतालवी जड़ी बूटी"।
तैयारी विधि:
मध्यम आकार के टमाटर लें और आधे में काट लें, और बड़े को क्वार्टर में बनाया जा सकता है। लहसुन को स्लाइस में काटें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, उस पर टमाटर डालें, उन्हें नमक करें। मसाले के साथ छिड़क, हल्के से मक्खन के साथ छिड़के।
ओवन में भेजें, 150 डिग्री पर सेंकना। अगला ठंडा, बोतल की परतों में रखना: टमाटर - लहसुन। शीर्ष पर तेल डालो, प्लास्टिक की कैप के साथ कॉर्क की बोतलें। अगला, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
टमाटर "असाधारण"
उत्पादों की संरचना:
5 किलो टमाटर;
लाल गर्म मिर्च का 1 पैक;
1 बड़ा चम्मच। लहसुन;
एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियों की 1 प्लेट;
अचार:
5 लीटर पानी;
2 बड़े चम्मच। 9% सिरका;
0.2 किलो सेंधा नमक;
0.2 किलोग्राम गन्ना चीनी।
तैयारी:
लहसुन को छील लें, इसे लहसुन के माध्यम से कुचल दें और इसे काली मिर्च के साथ मिलाएं। टमाटर धो लें। अगला, भर में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, 2/3 में कहीं।
भरवां टमाटर सावधानी से बोतल में डालें। फिर एक सॉस पैन में मैरीनेड पकाएं, उबाल लें। ठंडा होने के बाद इसे बोतल में डालें। एसिटाइल गोलियों के 2 टुकड़े क्रश करें, प्रत्येक बोतल में डालें। प्लास्टिक कैप के साथ कंटेनर को कॉर्क करें, इसे तहखाने में ले जाएं।
सूखा अचार टमाटर
सामग्री:
2 किलो टमाटर;
मोटे नमक का एक पैकेट;
2 टुकड़े सहिजन के पत्ते, करंट;
2 टुकड़े बे पत्ती;
डिल, तारगोन।
तैयारी विधि:
सूखी नमकीन बनाने की विधि के लिए, आपको बोतल को स्टरलाइज़ करना होगा। टमाटर को धो लें। फिर डंठल क्षेत्र में कई स्थानों पर सुई को हराया। बैंकों के तल पर पत्तियां, डिल और तारगोन बिछाते हैं, फिर स्तरित टमाटर - साग।
इसके अलावा, प्रत्येक परत को मोटे नमक के साथ प्रचुर मात्रा में डालना चाहिए। अंतिम परत को करी पत्ते के साथ समाप्त होना चाहिए। तंग नायलॉन कैप के साथ कवर करें, दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। कमरे को हवा के तापमान + 7-15 डिग्री से साफ करने के बाद।
सलाद "सुगंधित"
सामग्री:
6 किलो हरी टमाटर;
गर्म मिर्च के 3 फली;
0.3 किलो लहसुन;
1 बड़ा चम्मच। सिरका 9%;
7 बड़े चम्मच। एल। नमक;
अजवाइन की टहनी।
तैयारी विधि:
टमाटर को धो लें और अजवाइन को काट लें। अगला, प्रत्येक टमाटर को 4 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से कई बार काली मिर्च, लहसुन, कीमा।
पैन में, सब कुछ मिलाएं, मोटे नमक, सिरका 9% जोड़ें। फिर जार, कॉर्क प्लास्टिक के ढक्कन में व्यवस्थित करें, ठंड में बनाएं।
पकाने की विधि "Marmeladka"
सामग्री:
1000g। हरा टमाटर;
200 मिलीलीटर पानी;
दानेदार चीनी के 1000 ग्राम;
5 जीआर। साइट्रिक एसिड;
संतरे का छिलका।
तैयारी:
सबसे पहले, टमाटर को बहते पानी से धोएं, उन्हें स्लाइस में काट लें, सभी बीज हटा दें। एक तांबे के बेसिन में डालें, पानी से भरें। फिर स्टोव पर रखो, लगभग 5 मिनट के लिए आग पर उबाल लें। इसके बाद, श्रोणि से तरल निकालें, पानी फिर से डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर से प्रक्रिया दोहराएं। फिर आपको टमाटर को ग्लास तरल में डालने की आवश्यकता है।
सिरप की तैयारी के लिए एक गिलास पानी, चीनी की आवश्यकता होती है; जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो टमाटर को उसमें डाल दें। फोड़ा 7-8 मिनट की 3 खुराक में होना चाहिए। प्रत्येक रिसेप्शन के अंत में, जाम को कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। आखिरी खाना पकाने के अंत में आपको साइट्रिक एसिड, ऑरेंज जेस्ट को जोड़ना होगा। साफ जार, कॉर्क कैप्रॉन लिड्स में जाम डालो। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।
मीठे टमाटर
सामग्री:
गुलाबी टमाटर की 1 बाल्टी;
5 किलो लाल टमाटर;
5 जीआर। धनिया के बीज;
6 मिठाई मिर्च;
100 जीआर। मोटे नमक;
3 किलो बराक चीनी;
5 जीआर। दालचीनी;
6-7 लौंग की कलियां;
चेरी के पत्ते, साग।
तैयारी विधि:
चेरी की पत्तियां, ऑलस्पाइस, दालचीनी, डिल छाता लगाने के लिए प्रत्येक बोतल के नीचे। इस रेसिपी के लिए गुलाबी या हरे टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप हरे रंग का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 2 मिनट के लिए फैंकने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, टमाटर (10 किलो) को बोतलों में रखा जाता है।
डालने के लिए लाल टमाटर को जूसर के माध्यम से स्क्रॉल करें। टमाटर के रस में चीनी, मोटे नमक, धनिया मिलाएं। लगभग 5 मिनट के लिए स्टोव पर रस उबालें, बोतलों में टमाटर डालें। कॉर्क नायलॉन कवर, तहखाने बनाते हैं।
कैप्रॉन ढक्कन के नीचे सरसों के साथ टमाटर
सामग्री:
8 किलो डेयरी रंग का टमाटर;
7 बड़े चम्मच। एल। मोटे नमक;
1 लहसुन लौंग;
10 जीआर। सरसों का पाउडर;
4 कड़वा गर्म मिर्च;
0.4 किलो चीनी;
15 जीआर। एस्पिरिन;
सेब साइडर सिरका के 0.5 लीटर;
10 लीटर पानी, डिल।
तैयारी:
एक बड़े कंटेनर में पानी डालो, दानेदार चीनी, सिरका 9% नमक और एसिटिलुकु डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। सिरका को अंतिम रूप से डालो, ताकि अपने हाथों को सेंकना न करें। 3-लीटर की बोतलों में मुड़े हुए साफ टमाटर, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें।
एक बड़ा चम्मच सरसों के साथ टमाटर शीर्ष। तैयार समाधान डालो, कॉर्क प्लास्टिक कैप के साथ। एक शांत तहखाने में संरक्षण रेंडर।
नमकीन टमाटर (सर्दियों की गोभी के साथ)
सामग्री:
5 किलो टमाटर;
4 किलो शीतकालीन गोभी;
700 जीआर। गाजर;
2 टुकड़े लहसुन सिर;
सहिजन जड़;
250 जीआर। नमक;
250 जीआर। चीनी।
तैयारी:
तीन लीटर की बोतलों के लगभग आठ टुकड़े तैयार करें। सब्जियों को धो लें। गोभी को टुकड़ों में काट लें, ताकि बोतल में चला जाए। गाजर को मग में काटें, लहसुन छीलें। बोतल में सब्जियों को व्यवस्थित करें, लहसुन लौंग, सहिजन जड़ें जोड़ें।
अगला, अचार तैयार करें: 10 लीटर पानी में चीनी, मोटे नमक डालें। नमकीन को आग पर रखो, 100 डिग्री तक लाओ। सब्जियों के साथ गर्म नमकीन को बोतलों में डालना पड़ता है। एक मार्लेचका के साथ शीर्ष के साथ कवर करें और किण्वन प्रक्रिया के लिए 15 दिनों के लिए गर्मी में डालें। समय के बाद, कैप्रॉन कैप के साथ बोतलों को बंद करें, उन्हें ठंडे बस्ते में डाल दें।
टमाटर "कोरियाई"
सामग्री:
1 किलो पके टमाटर;
4 बड़े चम्मच। एल। सिरका 9%;
2 टुकड़े सलाद काली मिर्च;
3 बड़े चम्मच। एल। गन्ना चीनी;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
1 लहसुन का सिर;
2 टुकड़े गाजर;
30 जीआर। सेंधा नमक;
साग;
मसाला का एक पैकेट "कोरियाई में।"
तैयारी:
सब्जियों को अच्छे से धो लें। मध्यम आकार के टमाटर को 4 भागों में काटते हैं। कोरियाई व्यंजन पकाने के लिए नोजल वाले गाजर, अधिमानतः कसा हुआ, कसा हुआ। सलाद काली मिर्च, एक ब्लेंडर पर कटा हुआ लहसुन। और साग melenko कटौती।
सभी तैयार सामग्री को कंटेनरों में मिलाएं, 9% सिरका, नमक, गन्ना चीनी, मसाला जोड़ें। बैंकों में फैल गया, कॉर्क कैप्रॉन लिड्स। कोल्ड सेलर को भेजें।
अखरोट टमाटर
सामग्री:
1000 जीआर। हरा टमाटर;
100 जीआर। पानी;
200 जीआर। छिलके वाले पागल;
1 काली मिर्च की फली;
30 जीआर। मोटे नमक;
6 टुकड़े allspice मटर;
शराब सिरका के 75 मिलीलीटर;
2 लहसुन लौंग;
5 जीआर। धनिया के बीज;
बे पत्ती
तैयारी:
छोटे आकार के भूरे टमाटर धोएं। टैंक में उबलते पानी के साथ फल डालें। पानी से निकालें, हिस्सों में कटौती, बड़े - 4 भागों में। लहसुन, अखरोट, नमक के साथ कुचल, गर्म काली मिर्च काट। धनिया के बीज जोड़ें, मिश्रण करें।
टमाटर मिश्रण के साथ मिलाया जाता है, और आप भर सकते हैं। निष्फल जार में कसकर रखें, प्लास्टिक कैप के साथ बंद करें। ठंडे स्थान पर ले जाएं।
पकाने की विधि "गर्मी का स्वाद"
सामग्री:
ड्यूरम टमाटर;
परिष्कृत वनस्पति तेल।
तैयारी:
मध्यम आकार के टमाटर को अच्छी तरह से धोया। फिर एक कपास तौलिया पर सूखें, टमाटर बोतलों में फैल गए। शीर्ष पर तेल डालो और तंग प्लास्टिक कवर के साथ सील करें। शेल्फ जीवन 3 महीने + 5 - 10 डिग्री पर है।
नुस्खा "तेज छोटे के प्रशंसकों के लिए"
सामग्री:
1000 जीआर। पके टमाटर;
2 काली मिर्च की फली;
15 मिलीलीटर नींबू का रस;
धनिया के 5 पत्ते;
जमीन काली मिर्च;
15 जीआर। मोटे नमक;
कुछ grated सहिजन जड़ें।
तैयारी:
3 कप रस पाने के लिए जूसर पर साफ टमाटर को घुमाएं। ताजा धनिया गर्म काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में छोड़ देता है। सभी घटक मिश्रण। परिणामी मिश्रण को जार, कॉर्क तंग प्लास्टिक कैप में डाल दिया जाता है। ठंड में भंडारण की शर्तों के तहत, इसे कई महीनों तक मसाला के रूप में सेवन किया जा सकता है।
कैप्रॉन कवर के तहत रिक्त स्थान को संग्रहीत करने के लिए टिप्स
प्लास्टिक कवर के तहत टमाटर की कटाई को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए, जो सूरज की किरणों की जगह से सुरक्षित हो। गर्मियों में - फ्रिज या तहखाने में बेहतर। सर्दियों में, एक गेराज या बालकनी एक उत्कृष्ट भंडारण स्थान हो सकता है। अगर भंडारण का तापमान +15 डिग्री से ऊपर है, तो टमाटर जल्दी खट्टा हो जाएगा और अच्छा स्वाद नहीं आएगा।
लोहे के रूप में नायलॉन कैप ऑक्सीडाइज्ड नहीं होते हैं। ढक्कन के नीचे ढालना से बचने के लिए, आप इसके नीचे एक शराब समाधान में सिक्त मोटे कागज से कटे हुए सर्कल डाल सकते हैं। टमाटर के थोड़ा भंडारण समय बिलेट का विस्तार करने के लिए, आप समय-समय पर सर्कल को बदल सकते हैं।
कैप्रॉन कवर के तहत टमाटर पकाने के लिए उत्कृष्ट व्यंजन, हर परिवार में एक पसंदीदा तैयारी होगी। खाना पकाने की गति परिचारिका को प्रसन्न करेगी, और टमाटर का उत्कृष्ट स्वाद प्रलोभन में भी पेटू का नेतृत्व करेगा।
