मस्कारपोन सबसे निविदा पनीर है जिसे एक दुर्लभ उत्पाद कहा जाता है।
अब इसे लगभग हर सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। और इसलिए गृहिणियां उत्साहपूर्वक इस अद्भुत उत्पाद के साथ व्यंजनों को माहिर करती हैं जो किसी भी पाक को समृद्ध कर सकती हैं।
केक, पेस्ट्री, मीठे केक और अन्य परिचित माल एक नए स्वाद के साथ चमकेंगे, जो मस्कारपोन क्रीम के लिए धन्यवाद है।
मस्कारपोन क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मस्कारपोन क्रीम के लिए एक अद्भुत आधार है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें 75% तक वसा होती है, स्वाद और बनावट को इससे नुकसान नहीं होता है। क्रीम तैयार करने के लिए, पनीर अपने शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, कोई अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। मस्करपोन को मिश्रित और बाकी अवयवों के साथ मिलाया जाता है।
क्रीम में और क्या शामिल हो सकते हैं:
• चीनी। आप रेत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पाउडर के लिए बेहतर है, क्योंकि इसे भंग करना आसान है। कई बार सिरप मिलाया जाता है।
• क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध। पनीर की वसा सामग्री को पतला करें, एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ें, क्रीम की मात्रा बढ़ाएं, जो तदनुसार, इसकी लागत कम कर देता है, क्योंकि सबसे महंगा घटक मस्करपोन है।
• चॉकलेट (सफेद, गहरा या दूध)। मस्कारेपोन के साथ क्रीम में लगातार अतिथि। कुल द्रव्यमान में जोड़े जाने से पहले चॉकलेट को पिघलाया जाता है। आप चॉकलेट चिप्स या कोको का उपयोग भी कर सकते हैं।
• अंडे। उन क्रीमों में उपयोग किया जाता है जो खुद को आगे के गर्मी उपचार के लिए उधार देते हैं (उदाहरण के लिए, चीज़केक के लिए)।
वेनिला, ब्रांडी, रम, शराब और कम अक्सर सुगंध के लिए उपयोग किया जाता है। किसी भी क्रीम को खाद्य रंगों या प्राकृतिक उत्पादों के साथ रंग दिया जा सकता है। फल और जामुन अच्छे भरने वाले होते हैं, जो मस्करपोन के साथ अद्भुत रूप से संयोजित होते हैं।
नुस्खा 1: क्रीम के साथ मस्कारपोन क्रीम
केक, पेस्ट्री, कपकेक के लिए सबसे नाजुक मस्कारपोन क्रीम बनाने की विधि। यह बस तैयार किया जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है। क्रीम के लिए, आपको 30% और अधिक से मोटी क्रीम की आवश्यकता होती है। अन्यथा, द्रव्यमान कमजोर हो जाएगा, केक से अपना आकार और प्रवाह रखना बुरा होगा। लेकिन आप वनस्पति क्रीम ले सकते हैं, जो कि चाबुक के लिए बनाई गई हैं। ध्यान दें कि उनकी रचना में पहले से ही चीनी हो सकती है।
सामग्री
• मस्करपोन 250 ग्राम;
• 200 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• कोको, वानीलिन, शराब या सुगंध के लिए किसी भी सार के अनुरोध पर।
तैयारी
1. क्रीम को एक कटोरे या मिक्सर के कटोरे में डालें, शराबी होने तक हराया और धीरे-धीरे पाउडर जोड़ें। यदि कोको का उपयोग किया जाता है, तो इसे छलनी चाहिए, पाउडर के साथ जोड़ा जाना चाहिए और इस स्तर पर भी जोड़ा जाना चाहिए।
2. मस्कारापोन एक चम्मच के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे इसमें क्रीम डालें। इधर-उधर नहीं। वैनिलिन जोड़ें और आपका काम हो गया!
पकाने की विधि 2: संघनित दूध के साथ मस्कारपोन क्रीम
यह वास्तव में दो मस्कारपोन क्रीम के लिए एक नुस्खा है। आप साधारण, सफेद गाढ़े दूध के साथ पका सकते हैं और एक मलाईदार स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। या हम वेरनिका के साथ एक क्रीम बना सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हमें क्रीम ब्रूली के स्वाद के साथ एक भरने मिलता है। पहले मामले में, सुगंध के लिए वेनिला जोड़ें, और दूसरे में आप एक चम्मच कॉन्यैक या शराब डाल सकते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध।
तैयारी
एक चम्मच के साथ मस्कारपोन हिलाओ, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध का परिचय दें और आपका काम हो गया! होममेड केक और पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत क्रीम तैयार है। यह बेकिंग के बिना चीज़केक के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि आप द्रव्यमान की स्थिरता के लिए थोड़ा जिलेटिन जोड़ते हैं। और गर्मी उपचार के साथ एक मिठाई के लिए, 2 अंडे देना बेहतर होता है।
पकाने की विधि 3: मेसकपोन क्रीम चीज़केक अंडे के साथ
चीज़केक स्वादिष्ट भरने के साथ सबसे स्वादिष्ट मिठाई है, जो, वैसे, अक्सर मस्करपोन से तैयार की जाती है। स्वादिष्ट मिठाई के लिए एकदम सही अंडा क्रीम रेसिपी। पाउडर स्वाद की मात्रा को अपने स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, ऊपर या नीचे बदला जा सकता है। क्रीम का उपयोग वसायुक्त है, 30% से कम नहीं।
सामग्री
• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम पाउडर;
• 200 ग्राम क्रीम;
• वेनिला फली।
तैयारी
1. पनीर को एक कटोरे में डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
2. अलग से, एक रसीला द्रव्यमान में क्रीम कोड़ा, धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ें।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, हराया जाता है और धीरे से क्रीम के साथ मिलाया जाता है, चम्मच में डाला जाता है, ध्यान से, द्रव्यमान के प्रदूषण से बचा जाता है।
4. एक चम्मच पर, क्रीम में पनीर जोड़ें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
5. अंतिम चरण में, वैनिलिन जोड़ा जाता है, आदर्श रूप से, फली की सामग्री बस बाहर डालती है। लेकिन आप पाउडर या तैयार अर्क का भी उपयोग कर सकते हैं।
नुस्खा 4: खट्टा क्रीम के साथ मस्कारपोन क्रीम
एकदम सही मस्कारपोन क्रीम के लिए नुस्खा, जो विशेष रूप से बिस्किट केक और खट्टा क्रीम के लिए उपयुक्त है। आप शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री के साथ बास्केट भी भर सकते हैं या कपकेक के लिए कैप बना सकते हैं। जितना अच्छा खट्टा क्रीम, उतना ही अच्छा क्रीम। उत्पाद अम्लीय, तरल या बासी नहीं होना चाहिए।
सामग्री
• पाउडर के 2 गिलास;
• 1 किलो मोटी खट्टा क्रीम;
• 500-600 ग्राम मस्करपोन।
तैयारी
1. आइसिंग शुगर के साथ मिक्सर खट्टा क्रीम के साथ हराया। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि अनाज न बन जाए, छाछ के पारित होने और तेल प्राप्त करने का संकेत मिलता है। संगति एकरूप, सहज रहनी चाहिए।
2. अब मिक्सर को मस्करपोन में डुबोएं, कुछ सेकंड के लिए पनीर बनाएं और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, एक चम्मच परिचय दें। हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंतिम चरण में, वेनिला या कोई सार जोड़ें।
पकाने की विधि 5: चॉकलेट मस्कारपोन क्रीम
मस्कारपोन से चॉकलेट क्रीम तीन प्रकार की होती है:
1. कोको के अलावा के साथ;
2. पिघल चॉकलेट (बार) के अलावा के साथ;
3. चॉकलेट चिप्स के साथ।
हम दूसरा विकल्प तैयार करेंगे, लेकिन यदि वांछित है, तो आप कोको (एक अमीर रंग और सुगंध के लिए) या कुछ चॉकलेट चिप्स भी जोड़ सकते हैं। चॉकलेट बार के साथ क्रीम का लाभ यह है कि उत्पाद भरने के बेहतर जमने में योगदान देता है। कम से कम 70% की कोको सामग्री के साथ एक अंधेरे टाइल का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
• 300 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 200 ग्राम क्रीम;
• एक गिलास पाउडर।
तैयारी
1. एक मजबूत फोम में पाउडर चीनी के साथ क्रीम मारो। यदि चीनी के साथ एक वनस्पति उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो क्रीम की मात्रा में 20% की वृद्धि करें, और पाउडर को बाहर करें या आधा आदर्श जोड़ें।
2. पनीर मिलाएं, क्रीम पेश करें। हमेशा की तरह, हम इसे सावधानीपूर्वक और छोटे हिस्से में करते हैं।
3. हम चॉकलेट को क्यूब्स में काटते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे पानी के स्नान में भेजते हैं। एक मलाईदार, सजातीय राज्य में लाओ, ज़्यादा गरम न करें, लगातार हलचल करें। आप माइक्रोवेव में चॉकलेट भी पिघला सकते हैं।
4. पिघल और गर्म (गर्म नहीं) चॉकलेट को एक पतली धारा के साथ मस्कारापोन क्रीम में डालें, बिना मिक्सर के इसे कोड़े में डालना। यदि आपको शराब या वैनिलीन जोड़ने की आवश्यकता है, तो इस स्तर पर करें।
पकाने की विधि 6: बेरी मस्कारपोन क्रीम
इस मस्कारपोन क्रीम का लाभ यह है कि इसका उपयोग न केवल केक और केक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। कटोरे को हवादार द्रव्यमान के साथ भरें, अधिक ताजा जामुन या फलों के टुकड़े जोड़ें और उपचार तैयार है!
सामग्री
• 400 ग्राम मस्कारपोन;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 80 ग्राम पाउडर;
• ब्रांडी चम्मच;
• किसी भी जामुन के 500 ग्राम।
तैयारी
1. जामुन को धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, एक चम्मच पानी डालें, कवर करें और स्टोव पर डालें। हम नरमी की ओर बढ़ते हैं। यदि गड्ढों (चेरी, चेरी) के साथ जामुन का उपयोग किया जाता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए, आप पानी नहीं जोड़ सकते हैं, बस गठित रस डालें।
2. शांत जामुन और मसले हुए आलू में एक छलनी के माध्यम से पोंछें। आप एक ब्लेंडर के साथ बस पंच कर सकते हैं। कॉन्यैक जोड़ें और मिश्रण करें। यदि तरल खराब रूप से वाष्पित हो जाता है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में है, तो निकास करना बेहतर है। मसले हुए आलू को मोटा होना चाहिए।
3. मस्करपोन हिलाओ, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और पाउडर का परिचय दें।
4. बेरी प्यूरी को पनीर द्रव्यमान में जोड़ें। हिलाओ और पूरा किया!
पकाने की विधि 7: व्हाइट चॉकलेट और यॉल्क्स के साथ मस्कारपोन क्रीम
एक और सार्वभौमिक क्रीम नुस्खा, जो पूरी तरह से कठोर होता है, केक, पेस्ट्री और किसी अन्य उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा है। स्वाद समृद्ध है, मीठा है, एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, फल या आइसक्रीम के पूरक के रूप में।
सामग्री
• 300 ग्राम मस्कारपोन;
• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 2 कच्चे जर्दी;
• 180 ग्राम क्रीम।
तैयारी
1. चॉकलेट तोड़ें, एक कटोरे में डालें और तुरंत लगभग 50 मिलीलीटर क्रीम डालें। कुछ भी मापना आवश्यक नहीं है, बस "आंख से" डालना। हम एक पानी के स्नान में डालते हैं और पिघलते हैं। कृपया ध्यान दें कि सफेद चॉकलेट काफी मूडी है, पानी की एक छोटी सी बूंद पिघलने को रोक देगी, उत्पाद गांठ हो सकता है या प्लास्टिसिन बन सकता है। इसके अलावा, सफेद चॉकलेट को उबाल नहीं लाया जा सकता है, आग को देखो, यदि आवश्यक हो तो कम करें।
2. शेष क्रीम को फोम में व्हीप्ड किया जाता है, ध्यान से पनीर के साथ मिलाया जाता है। क्रीम को पनीर में पेश किया जाता है, न कि इसके विपरीत।
3. धीरे से पिघल चॉकलेट डालना, मिश्रण करें, वैनिलिन या किसी अन्य सुगंधित भरने को जोड़ें।
4. क्रीम को ठंडा किया जाता है और इसका इस्तेमाल किया जाता है।
नुस्खा 8: जिलेटिन के साथ मस्कारपोन क्रीम
एक जिलेटिन क्रीम विकल्प जो बहुत अच्छी तरह से इलाज करता है, का उपयोग लंबे और बहु-स्तरीय केक बनाने के लिए किया जा सकता है, कप केक के लिए कैप बना सकते हैं, अन्य केक सजा सकते हैं। लेकिन कड़ाई शुरू होने से पहले उत्पाद का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। क्रीम वार्मिंग को सहन नहीं करता है, इसलिए आपको पल को याद नहीं करना चाहिए।
सामग्री
• गेहूं के आटे के 2 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम मस्कारपोन;
• 50 ग्राम पाउडर;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• एक गिलास क्रीम;
• 40 ग्राम दूध।
तैयारी
1. ब्रेड जिलेटिन दूध में। प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
2. पाउडर के साथ क्रीम मारो, फिर पनीर के साथ इस द्रव्यमान को मिलाएं।
3. सफेद चॉकलेट पिघलाएं। हम इसे पानी के स्नान में करते हैं, फिर मलाईदार द्रव्यमान के साथ जोड़ते हैं।
4. हम जिलेटिन को गर्म करते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं करता है। दाने बेहतर होते हैं, यह करना उतना ही आसान है।
5. पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम में डालें, मिलाएँ और काम करें।
मस्कारपोन क्रीम - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• ताकि क्रीम के अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं, एक्सफोलिएट न करें और एक ही पूरे में विलय न करें, सभी घटकों को एक ही तापमान पर होना चाहिए।
• पिछले एक पूरी तरह से मिश्रित होने के बाद ही क्रीम में प्रत्येक नए घटक को दर्ज करें। और इसे छोटे भागों में करें।
• क्रीम में जोड़ा गया एक चम्मच ब्रांडी उत्पाद को हल्का पौष्टिक स्वाद देता है। इसके अलावा एक बढ़िया फिलिंग शराब है, जिसका स्वाद बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। लेकिन आपको अल्कोहल की खुराक से सावधान रहने की जरूरत है, अगर मिठाई बच्चों के लिए है। हानिरहित वेनिला, कोको या सार के साथ उन्हें बदलना बेहतर है। आप कुचल पागल जोड़ सकते हैं।
• वसा क्रीम और खट्टा क्रीम के बजाय, आप मस्कारपोन से क्रीम में योगर्ट जोड़ सकते हैं: प्राकृतिक या फल। लेकिन उन्हें पर्याप्त मोटा होना चाहिए ताकि भंडारण के दौरान मिठाई लीक न हो।
• क्रीम को कभी भी पहले से तैयार न करें। उत्पादों के संयोजन के बाद, उनके शेल्फ जीवन में काफी कमी आई है। यह फल और जामुन के लिए विशेष रूप से सच है, जिसे उपयोग करने से पहले जोड़ा जाना चाहिए।
