क्या आपने कभी सोचा है कि पुलाव बालवाड़ी में मुख्य व्यंजनों में से एक क्यों है?
यह सिर्फ स्वस्थ पेस्ट्री, हार्दिक, तैयार करने में आसान और यहां तक कि कॉटेज पनीर को संदर्भित करता है, क्योंकि गर्मी उपचार शरीर द्वारा कच्चे से बहुत बेहतर अवशोषित होता है।
शायद आपके बचपन का पुलाव बहुत स्वादिष्ट नहीं था, लेकिन हम इसे ठीक कर देंगे। कॉटेज पनीर कद्दू पुलाव के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजनों हैं जो हर किसी को कोशिश करनी चाहिए।
कद्दू के साथ कॉटेज पनीर पुलाव - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पनीर पुलाव का आधार है। आदर्श रूप से, गाय या बकरी के दूध से प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बरामद कॉटेज पनीर, बड़ी संख्या में सामग्री से युक्त, बस गर्मी उपचार का सामना नहीं कर सकता है, गर्म होने पर पिघल जाता है, बड़ी मात्रा में पानी छोड़ता है, और इसमें बहुत अधिक लाभ नहीं है।
आप पुलाव के लिए कोई भी कद्दू ले सकते हैं। लेकिन पके हुए सब्जी से पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी। कद्दू को एक पुलाव में कच्चे, उबले हुए, तले हुए और स्टू के रूप में रखा जा सकता है।
कैसे एक पुलाव पकाने के लिए:
1. कॉटेज पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या बस एक सजातीय द्रव्यमान में सानना होता है।
2. अंडे, सूजी, खट्टा क्रीम और अन्य नुस्खे शामिल हैं।
3. दही द्रव्यमान कटा हुआ कद्दू या मसला हुआ आलू के साथ जोड़ा जाता है।
4. सब कुछ रूपों में तैयार किया जाता है और पकाया जाता है।
ताजा और सूखे फल, जामुन, नट, बीज को भी भरने के रूप में द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। अपने आप पर या मिठाई सॉस, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जाम या दही के साथ संयोजन में कद्दू पनीर पुलाव के साथ परोसें। पुलाव को ग्लेज़, क्रीम, चॉकलेट, नारियल से भी सजाया जा सकता है। और दैनिक भोजन एक छोटे उत्सव में बदल जाएगा।
पकाने की विधि 1: सरल कद्दू कॉटेज पनीर पुलाव
ओवन में कद्दू के साथ कॉटेज पनीर पुलाव का एक सरल संस्करण। तैयार पकवान सुंदर, पीले रंग का निकलता है, और खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष को धब्बा देकर आपको एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।
सामग्री
• पनीर का एक पाउंड;
• 400 ग्राम कद्दू;
• सूजी के 60 ग्राम;
• केफिर का आधा गिलास;
• अंडा;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• वानीलिन का स्वाद लेना;
• खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
• मक्खन।
तैयारी
1. एक पके कद्दू को छील और कद्दूकस करें, एक फ्राइंग पैन में या एक टुकड़े में मक्खन के टुकड़े के साथ निविदा तक उबालें। शांत हो जाइए।
2. सूजी को केफिर के साथ मिलाएं, सूजने के लिए 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. एक चम्मच के साथ पनीर को हिलाओ, अगर उत्पाद सूखा है, तो एक छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर है। अंडा, चीनी, सूजी और कद्दू को मिलाएं। द्रव्यमान को गूंध लें, स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला डालें, इसी तरह, आप दालचीनी जोड़ सकते हैं।
4. मोल्ड को चिकनाई करें, सूजी के साथ छिड़कें और भविष्य के पुलाव को फैलाएं। एक चम्मच के साथ स्तर, खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष को चिकना करें।
5. लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, औसत तापमान 170-180 डिग्री पर सेट करें। सटीक समय परत की मोटाई और मोल्ड के व्यास पर निर्भर करता है।
पकाने की विधि 2: कद्दू और सेब के साथ पनीर पनीर पुलाव
सेब कद्दू पनीर पुलाव को कद्दू के साथ थोड़ी अम्लता और एक सुखद स्वाद देता है। इस मामले में, डिश निविदा, रसदार है, जो सूजी के अलावा के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन आलू स्टार्च के साथ। आप एक बड़े पैन में इस तरह के पुलाव को पका सकते हैं, लेकिन यह छोटे, सिलिकॉन कपकेक टिन में कम दिलचस्प नहीं है।
सामग्री
• 250 ग्राम कॉटेज पनीर;
• एक सेब;
• कद्दू के 150 ग्राम;
• 60 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• एक चम्मच स्टार्च;
• थोड़े से छिलके वाले बीज, आप कद्दू या तिल ले सकते हैं।
तैयारी
1. छील और कद्दू को मनमाने टुकड़ों में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे भाप दें। फिर हम मैश किए हुए आलू में ठंडा और गूंधते हैं, तरल को सूखा जाना चाहिए, द्रव्यमान काफी मोटा होना चाहिए। आप ब्लेंडर के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं।
2. कच्चे अंडे और चीनी के साथ पनीर को रगड़ें। उसी चरण में, एक चम्मच स्टार्च जोड़ें।
3. सेब को छील लें। तीन बारीक, कोर और बीज से परहेज।
4. कद्दू प्यूरी और सेब के साथ दही द्रव्यमान मिलाएं। मिश्रण, बीज या तिल जोड़ें।
5. मोल्ड को चिकनाई करें, ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़के। हम दही द्रव्यमान को फैलाते हैं और लगभग आधे घंटे में 190 डिग्री पर पकाया जाता है।
नुस्खा 3: कद्दू और गाजर "सोलर" के साथ दही पुलाव
मेगा एक सकारात्मक और स्वस्थ व्यंजन है जिसका सेवन बच्चों द्वारा भी किया जा सकता है, लेकिन केवल एक वर्ष के बाद। इसके अलावा, आंकड़े देखने वाले लोग कद्दू के साथ पनीर पुलाव का इलाज कर सकते हैं। अपने सभी स्वाद के लिए, डिश को कम कैलोरी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एक गाढ़ा के रूप में, मकई के आटे का उपयोग किया जाता है, आप दलिया भी ले सकते हैं।
सामग्री
• कद्दू के 250 ग्राम;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• 3 अंडे;
• 300 ग्राम कॉटेज पनीर, सूखे से बेहतर;
• 30 ग्राम तेल;
• कॉर्नमील के 3-4 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. हम गाजर और कद्दू को साफ करते हैं। सभी मिलकर हम मोटे रगड़ते हैं।
2. मसला हुआ दही, अंडे, आटा, नरम मक्खन जोड़ें। हम अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आटा या कॉटेज पनीर की कोई गांठ न फिसले। यदि आप एक गैर-आहार विकल्प या सिर्फ मिठाई खाना पसंद करने की योजना बनाते हैं, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
3. मोल्ड को चिकनाई करें, फिर मकई से आटा, सभी समान, धूल।
4. पुलाव रखो, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया, 15 मिनट के बाद, तापमान को 170 तक हटा दें और पकाए जाने तक उबालें।
पकाने की विधि 4: कद्दू और चावल के साथ पनीर पनीर पुलाव
कद्दू पनीर पनीर पुलाव का हार्दिक संस्करण। खाना पकाने के लिए, गोल चावल का उपयोग करना बेहतर है, लंबे समय तक अनाज काम नहीं करेगा। यदि वांछित है, तो आप इस पुलाव में किशमिश जोड़ सकते हैं, जो पहले गर्म पानी में उबला हुआ है, यह केवल स्वाद को बेहतर बना देगा।
सामग्री
• 100 ग्राम चावल;
• 2 अंडे;
• 400 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 500 ग्राम कद्दू;
• 50 ग्राम तेल;
• 60 ग्राम चीनी;
• गाढ़ा दूध के 2-3 बड़े चम्मच;
• वेनिला।
तैयारी
1. कद्दू को क्यूब्स में काट लें, पैन को भेजें और मक्खन के आधे सेवारत के साथ नरम होने तक उबालें।
2. हम चावल धोते हैं, पकने तक उबालते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करते हैं कि अनाज उबालें नहीं और बरकरार रहें। हम पानी की निकासी करते हैं, चावल धोते हैं।
3. दही को अंडे, चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, वैनिलिन और कंडेन्स्ड मिल्क डालना चाहिए।
4. दही को उबले हुए चावल और स्टू वाले कद्दू के साथ मिलाएं। यदि आप स्लाइस की तरह नहीं हैं, तो उत्पाद को ब्लेंडर के साथ मैश किया जा सकता है या बस एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जा सकता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. फार्म तैयार करें, बस सूजी, आटा या रोटी के टुकड़ों के साथ छिड़के। हम द्रव्यमान को फैलाते हैं और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
6. तैयार पुलाव को जाम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5: एक धीमी कुकर में कद्दू "एक बच्चे के लिए" के साथ दही पुलाव
बच्चों का मेनू वयस्क से थोड़ा अलग है। कद्दू के साथ कॉटेज पनीर पुलाव की तैयारी के लिए, फ्लेवर, वैनिलिन, मार्जरीन का उपयोग करना उचित नहीं है। सभी उत्पादों को प्राकृतिक होना चाहिए, लेकिन वसा में उच्च नहीं। हम धीमी कुकर में पकाएंगे।
सामग्री
• पनीर का एक पाउंड;
• 400 ग्राम कद्दू;
• सूजी का आधा कप;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्नेहन के लिए तेल;
• 3 अंडे।
तैयारी
1. हम कद्दू को साफ करते हैं, बारीक क्यूब्स में काटते हैं। आप सिर्फ ग्रेट कर सकते हैं, लेकिन काफी बड़े ग्रेटर पर। हम अधिक सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।
2. एक फोम में चीनी के साथ अंडे मारो जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. सूजी जोड़ें, मिश्रण करें।
4. मसला हुआ दही फैलाएं, फिर से मिलाएं।
5. अंत में, तैयार कद्दू जोड़ें। यदि टुकड़ों ने बहुत रस दिया है, तो आपको इसे अपने हाथों से निचोड़ने की आवश्यकता है।
6. यदि कोई इच्छा है, तो इस स्तर पर आप बड़े पैमाने पर एक कृषक जोड़ सकते हैं। पुलाव शानदार और हवादार हो जाएगा। या पेस्ट्री को अधिक सुगंधित बनाने के लिए वैनिलिन। बच्चों को दो साल के बाद इन पूरक आहार की अनुमति दी जाती है।
7. मक्खन के एक टुकड़े के साथ बहुरंगी कटोरे को चिकनाई करें, पुलाव फैलाएं और बेकिंग घंटे पर पकाएं।
पकाने की विधि 6: कद्दू और केले के साथ पनीर पनीर पुलाव
इस पुलाव की एक ख़ास बात है इसका अनोखा केला स्वाद। बेकिंग आश्चर्यजनक रूप से निविदा, रसदार, दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए बढ़िया है। केले को पका लेना बेहतर है, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं।
सामग्री
• 300 ग्राम कॉटेज पनीर;
• कद्दू के 150 ग्राम;
• 2 केले (लगभग 150 ग्राम);
• सूजी का आधा कप;
• 200 ग्राम दूध;
• स्वाद के लिए चीनी;
• 2 अंडे;
• कुछ तेल;
• 1 चम्मच रिपर।
तैयारी
1. दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। फिर हम सूजी के साथ जुड़ते हैं और इसे सूजने देते हैं, इसके लिए हम सिर्फ कटोरे को आधे घंटे के लिए अलग रख देते हैं।
2. कद्दू को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में तेल की कुछ बूंदों के साथ स्टू। फिर टुकड़ों को बाहर निकालें, पीस लें। यह किसी भी तरह से किया जा सकता है।
3. अंडे के साथ चीनी मारो, कॉटेज पनीर, रिपर और कद्दू द्रव्यमान के साथ संयोजन करें। हम सूजी सूजी का परिचय देते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।
4. तैयार द्रव्यमान में परिणामी द्रव्यमान डालें। एक चम्मच के साथ वितरित करें।
5. केलों को छीलकर, 0.5 सेमी हलकों में काट लें। हम पूरी सतह पर पुलाव में चिपक जाते हैं। आप एक अव्यवस्थित तरीके से या पैटर्न बाहर कर सकते हैं।
6. बेकिंग डिश को ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, कृषक द्रव्यमान को उठाएगा, पुलाव रसीला और हवादार हो जाएगा, यह शार्लेट की तरह दिखेगा।
पकाने की विधि 7: कद्दू और गाढ़ा दूध के साथ पनीर पनीर पुलाव
मीठे दाँत के लिए एक स्वादिष्ट पुलाव रेसिपी। बेकिंग निविदा है, रसीला है, एक सुखद, मलाईदार सुगंध और स्वाद है। लेकिन केवल तभी जब आप बिना वनस्पति वसा वाले दूध से वास्तविक गाढ़ा दूध का उपयोग करें।
सामग्री
• गाढ़ा दूध का एक कैन;
• 0.4 किलो कॉटेज पनीर;
• 3 अंडे;
• कद्दू के 150 ग्राम;
• किसी भी आटे के 3 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. एक बड़ा कटोरा लें, इसमें अंडे तोड़ें और एक झाग के साथ फोम में हराएं, आप एक मिक्सर ले सकते हैं। धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मसला हुआ दही और आटा जोड़ें, मिश्रण करें।
3. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, आटा भेजें। यदि वांछित है, तो एक ही चरण में वेनिला जोड़ें।
4. पुलाव को एक greased और पाउडर ब्रेडक्रंब के रूप में डालें और इसे लगभग 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। आप धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में मॉडल के आधार पर प्रक्रिया में लगभग 60-80 मिनट लगेंगे।
नुस्खा 8: उत्सव कद्दू कॉटेज पनीर पुलाव
इस तरह के पुलाव को पकाना, खट्टे मफिन टिन्स में सबसे अच्छा है। पाक वास्तव में उत्सव, हवादार है, तिल के बीज और निविदा कद्दू भरने के साथ।
सामग्री
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• कद्दू के 150 ग्राम;
• तिल के बीज;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम कल्टीवेटर;
• 500 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. कद्दू को क्यूब्स में काटें, ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में भाप लें, फिर टुकड़ों को बाहर निकालें, तरल लेने की कोशिश न करें और इसे मसले हुए आलू में एक चम्मच चीनी के साथ पीस लें।
2. पनीर, अंडे, शेष चीनी, आरा और सूजी से, द्रव्यमान को गूंध लें। सूजी को सूजने के लिए आधे घंटे तक खड़े रहने दें। द्रव्यमान काफी मोटा होना चाहिए।
3. कप केक को मक्खन के साथ चिकना करें और तिल के साथ छिड़क दें।
4. हमने पुलाव को सांचों पर रखा, 1.5 सेमी के किनारे तक नहीं।
5. पेस्ट्री बैग में कद्दू भरना और प्रत्येक केक के केंद्र में एक छोटी राशि निचोड़ें। यदि कोई बैग नहीं है, तो आप बस एक चम्मच के साथ एक अवकाश बना सकते हैं और मैश किए हुए आलू लगा सकते हैं।
6. तिल के साथ पनीर पनीर पुलाव छिड़कें, फिर 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें। समय सांचों के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 35-40 मिनट तक रहता है।
कद्दू के साथ कॉटेज पनीर पुलाव - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कद्दू अपने आप में काफी पानी है, इसलिए एक पुलाव में बिछाने पर, उत्पाद को निचोड़ना बेहतर होता है। यदि मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं, तो स्टीम या स्टीव करने के बाद अतिरिक्त तरल को निकालना बेहतर होता है, और अगर कॉटेज पनीर के साथ द्रव्यमान मोटा हो जाता है, तो यह हमेशा पतला हो सकता है।
• पुलाव के लिए पनीर, आप बिल्कुल किसी भी और यहां तक कि मीठे द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको परीक्षण की स्थिरता की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि यह पर्याप्त सूखा है, तो खट्टा क्रीम, कद्दू का रस, केफिर, दूध जोड़ें। यदि द्रव्यमान तरल है, तो आप सूजी, आटा, स्टार्च जोड़ सकते हैं।
• गेहूं के आटे या सूजी के बजाय, आप आटा को मकई, जई, चावल के अनाज के साथ मोटा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें कॉफी की चक्की पर आटे में पीसने और पुलाव में जोड़ने की जरूरत है। कुछ गृहिणियां पकवान की उपयोगिता बढ़ाने के लिए ओट, गेहूं, राई या एक प्रकार का अनाज चोकर जोड़ते हैं।
• पुलाव को एक सुखद सुगंध देने के लिए, इसमें वेनिला, खाद्य जायके, दालचीनी, लौंग मिलाएँ।
