फिश केक एक संतोषजनक व्यंजन है, जो बिल्कुल सभी गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। गुलाबी सामन से वे सबसे कोमल और रसदार हैं। इस तरह के कटलेट न केवल नियमित रात्रिभोज के लिए, बल्कि किसी भी छुट्टी के लिए भी उपयुक्त हैं।
मछली कटलेट तले हुए, बेक्ड और धमाकेदार होते हैं। लगभग किसी भी रूप में, गुलाबी सामन अपने अद्वितीय स्वाद और उपयोगिता को बरकरार रखता है।
इस मछली का मांस वास्तविक विनम्रता, यह मध्यम नमकीन और सुगंधित है। गुलाबी सामन से विभिन्न प्रकार के कटलेट तैयार किए जाते हैं: सब्जियों के साथ, अनाज के साथ, और यहां तक कि पनीर जैसे डेयरी उत्पाद के अलावा। इस मछली से व्यंजन मीटबॉल को असली में बदल देते हैं पाक कृति.
गुलाबी सामन कटलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ताजा मछली चुनें।
20 मिनट के लिए ठंडे पानी में जमे हुए मछली पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें।
कीमा बनाया हुआ मछली लोचदार बनाने के लिए, इसे अपने हाथों से गूंध लें।
तलने के लिए किसी भी तेल का उपयोग करें।
ढक्कन को भूनने के बाद पैन को ढंक कर तैयार रखें।
पकवान में, यदि वांछित है, तो मछली के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले को जोड़ें।
ओवन में गुलाबी सामन कटलेट
सामग्री:
• गुलाबी जी सामन के 890 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• काली मिर्च;
• तोरी;
• अंडा;
• 5 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
1. हड्डियों को गुलाबी सामन से मांस को अलग करें, त्वचा को हटा दें और बारीक लोई काट लें। सबसे पहले आपको मछली को कुल्ला करने की आवश्यकता है।
2. तोरी और प्याज के स्लाइस में काटें, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में नमक, अंडा, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. तैयार मांस को दस बराबर चेतो में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक अंडाकार आकार की पैटी में रोल करें।
5. आटे में पैटीज़ को रोल करें और उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं। एक बार पैटीज़ को मोड़ना न भूलें।
7. यदि वांछित है, तो खाना पकाने के दौरान पैटीज़ के बगल में, आप कटा हुआ आलू डाल सकते हैं।
8. सर्व करते समय, आलू को कटलेट से साग के साथ सजाएं।
जड़ी बूटियों के साथ गुलाबी सामन कटलेट
सामग्री:
• पिघला हुआ गुलाबी सामन पट्टिका का किलोग्राम;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• रोटी के तीन स्लाइस;
• नमक;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• sifted आटा के तीन बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
• दो चिकन अंडे;
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास।
तैयारी विधि:
1. पानी और पैट सूखी के तहत मछली पट्टिका कुल्ला। फिर मांस की चक्की के माध्यम से गुलाबी सामन पास करें। एक मध्य छेद के साथ एक छलनी चुनें।
2. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मछली डालें। एक अलग कंटेनर में पानी में रोटी भिगोएँ। एक बार जब रोटी नरम हो जाती है, तो इसे बाहर निकालकर मछली को स्थानांतरित करें।
3. अजमोद, chives और डिल कुल्ला और अतिरिक्त तरल पदार्थ हिला। इसे बोर्ड पर रखकर, तेज चाकू से सब कुछ काट लें और कंटेनर को गुलाबी सामन के साथ जोड़ें।
4. वहां खट्टा क्रीम रखो, अंडे को हरा दें और नमक, आटा और काली मिर्च जोड़ें। एक चम्मच के साथ सभी अवयवों को हिलाओ।
5. स्टोव पर पैन रखें और उसमें सही मात्रा में तेल डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के दो बक्से के साथ अंडाकार फार्म और उन्हें एक प्रीहीट पैन में कम करें।
6. सुनहरा भूरा होने तक कटलेट को एक तरफ दो मिनट के लिए भूनें। फिर उन्हें एक स्पैटुला के साथ पलट दें और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। एक और चार मिनट के लिए भूनें।
7. तैयार मीटबॉल को एक बड़े डिश पर रखकर गर्म परोसें।
8. एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त: मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या पास्ता।
सामन और चावल कटलेट
सामग्री:
• 1.5 किलोग्राम मछली पट्टिका;
• आधा गिलास चावल;
• नमक;
• sifted आटा के चार बड़े चम्मच;
• पाव रोटी के दो स्लाइस;
• अंडा;
• डिल;
• हरे प्याज के तीन डंठल;
• काली मिर्च;
• ब्रेडक्रंब के तीन चम्मच;
• सूरजमुखी तेल के 150 ग्राम;
• दो गिलास पानी।
तैयारी विधि:
1. पैन में पानी डालें और नमक डालें। एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ और लंबे समय से धोया चावल में पैन फेंक दें। 25 मिनट के लिए अनाज उबाल लें, मिश्रण करना न भूलें।
2. तैयार अनाज को एक बढ़िया छलनी के साथ एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और सभी पानी की नाली दें। चावल पटकने के बाद, एक प्लेट में ठंडा करें।
3. प्याले को कटोरे में डालें, पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कटोरे में मांस की चक्की के साथ गुलाबी सामन पट्टिका को कुल्ला और काट लें।
4. एक ही कटोरे में काली मिर्च, अंडे और नमक डालें। साफ हाथों से एक नरम पाव निचोड़ें, याद रखें और मछली के कटोरे में डालें।
5. हरा प्याज और डिल कुल्ला, सिंक पर हिलाएं और बारीक काट लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ कटोरे में जोड़ें।
6. अगला, चावल को एक कटोरे में डालें और साफ हाथों से सब कुछ मिलाएं। स्टोव चालू करें और गर्म करने के लिए तेल सेट करें।
7. एक कटोरे में, आटा और ब्रेडक्रंब मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब और आटे के साथ एक प्लेट में डुबोएं।
8. कटलेट्स को पैन में कम करें और पहले उन्हें एक तरफ छह मिनट के लिए भूनें, फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ 15 मिनट के लिए उन्हें भूनें। अंत में, आप पैटीज़ को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।
9. उबले हुए आलू के साथ पकवान परोसें। सजावट के लिए, पैटीज़ को टमाटर पेस्ट के साथ कोट करें।
टमाटर सॉस में गुलाबी सामन कटलेट
सामग्री:
• सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस;
• गुलाबी सामन की 630 ग्राम पट्टिका;
• लहसुन के 4 लौंग;
• नमक;
• जमीन पर रहने वाले बीज;
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• cilantro;
• 2 अंडे;
• अजमोद;
• दो प्याज;
• मिठाई पपरीका का एक चम्मच;
• 2 चम्मच चीनी;
• ताजा पुदीना;
• काली मिर्च;
• जमीन धनिया;
• मिर्च मिर्च की फली;
• ताजा टमाटर के 420 ग्राम;
• 135 मिली सफेद शराब।
तैयारी विधि:
1. प्याज को छीलकर कुल्ला करें। एक प्याज को क्यूब्स (सॉस के लिए) में काटें, और दूसरे को क्वार्टर (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) में विभाजित करें।
2. टमाटर कुल्ला और चरणों को हटा दें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें।
3. एक पैन में आधा जैतून का तेल गर्म करें। वहां प्याज, गाजर के बीज, काली मिर्च, धनिया और पपरिका डुबायें। 9-11 मिनट के लिए भूनें। आगे सफेद शराब डालो और एक उबाल लाने के लिए, तीन मिनट के लिए उबाल लें।
4. प्याज में टमाटर, चीनी, आधा चम्मच नमक, बारीक कटी हुई मिर्च और एक लहसुन मिलाएं। कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए सब कुछ उबाल। तैयार सॉस को एक तरफ रख दें।
5. एक अलग कंटेनर में, मछली पट्टिका, प्याज और रोटी के टुकड़े रखें। इन सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। फिर नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अंडे, गाजर के बीज और कटा हुआ सीलेंट्रो और डिल जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
6. कीमा बनाया हुआ मछली केक तैयार करें और रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए भेजें।
7. एक पैन में बचे हुए ऑलिव ऑयल को गर्म करें और उसमें गुलाबी सैल्मन कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. चूल्हे पर थोड़ा पानी डालकर सॉस गरम करें। कटलेट को सॉस में स्थानांतरित करें और एक ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें। 20 मिनट के लिए स्टू। गर्मी से समाप्त सामन कटलेट निकालें, उन्हें टकसाल के साथ छिड़क दें, फिर से कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. टमाटर सॉस के साथ उन्हें डालकर पैटीज़ परोसें। ऐसे पकवान के लिए, एक साइड डिश वैकल्पिक है।
पनीर के साथ गुलाबी सामन कटलेट
सामग्री:
• मछली पट्टिका के 525 ग्राम;
• बासी सफेद ब्रेड के दो स्लाइस;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• 90 ग्राम पनीर;
• तलने वाला तेल;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• साग;
• अंडा;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• काली मिर्च;
• मछली के लिए मसाला।
तैयारी विधि:
1. ब्रेड स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और गर्म दूध के साथ डालें। उन्हें कुछ मिनट के लिए इस रूप में पकड़ो, फिर दूध को सूखा और रोटी को निचोड़ें।
2. गुलाबी सामन पट्टिका को धो लें, छोटी हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की के साथ काट लें।
3. पनीर को क्रस्ट काट लें और इसे मध्यम grater पर पीस लें।
4. ठंडे चल रहे पानी के तहत साग को कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा। इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
5. नरम रोटी को कीमा बनाया हुआ मछली में डुबोएं, नमक, नींबू का रस, काली मिर्च, मसाले जोड़ें और मिश्रण करें। इसके बाद, अंडे को इस द्रव्यमान में तोड़ दें, पनीर डालें और साग डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
6. एक फ्लैट डिश पर ब्रेडक्रंब डालो। फिश मिक्स से, फ्लैट पैटीज़ बनाएं और उन्हें ब्रेड करें।
7. तलने के लिए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें और इसमें पैटीज़ रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पकवान को 6-8 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।
8. इन कटलेट्स को पकाने के तुरंत बाद सर्व करें ताकि पनीर को सख्त होने में समय न लगे।
9. तले हुए आलू और डिब्बाबंद मटर के साथ पकवान शीर्ष।
धीमी कुकर में उबले हुए सामन कटलेट
सामग्री:
• मछली पट्टिका के 420 ग्राम;
• प्याज;
• सूजी के दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• अंडा;
• हरे प्याज के दो डंठल;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• दो बहु-गिलास पानी।
तैयारी विधि:
1. पट्टिका को कुल्ला, इसे सूखा और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
2. प्याज को छील लें। इसे हरे प्याज के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक कटोरे में मछली का बुरादा डालें और उसमें नमक और दो तरह के प्याज मिलाएं। फिर सूजी, काली मिर्च में डालें, अंडे को तोड़ें और साफ हाथों से सब कुछ मिलाएं।
4. मल्टीकोकर के कटोरे में पानी डालें, उसके ऊपर एक तेल लगा हुआ डबल बॉयलर रखें।
5. डबल बॉयलर पर कीमा बनाया हुआ मांस से बने गोल पैटीज़ डालें और उपकरणों के ढक्कन को बंद करें। "स्टीमिंग" मोड सेट करें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
6. लेटस पत्तियों के साथ एक सपाट प्लेट को कवर करें और उन पर तैयार मछली की पैटीज़ बिछाएं। क्रीम डालो और टमाटर के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
पनीर के साथ गुलाबी सामन कटलेट
सामग्री:
• गुलाबी सैल्मन के पट्टिका के 470 ग्राम;
• कॉटेज पनीर के 260 ग्राम 12% वसा;
• नमक;
• अंडा;
• प्याज;
• मछली के लिए मसाले;
• साग;
• आधा गिलास आटा;
• नींबू का रस;
• एक सफेद पाव रोटी के चार स्लाइस;
• तेल।
तैयारी विधि:
1. साफ उबले पानी से भरे पाव रोटी के टुकड़े। थोड़ी देर के बाद, तरल निकास करें।
2. प्याज को छीलें, छोरों को काट लें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गर्म तेल में, एक भूरा टिंट तक प्याज के स्लाइस भूनें। फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें।
4. यदि फिलाट जमे हुए है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना शुरू करें और चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करें। मछली को सुखाएं और नींबू के रस के साथ डालें।
5. एक ब्लेंडर में कटा हुआ मछली पट्टिका रखें। वहां, धोया हुआ साग, नमक, नरम पाव रोटी, पनीर और अंडे जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, मछली के लिए मसाले, तली हुई प्याज और हाथ से मिलाएं।
7. कीमा बनाया हुआ मछली केक को हल्के से अपने हाथों से कुचलकर तैयार करें। आटे में परिणामी वर्कपीस को रोल करें और उन्हें तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में डुबो दें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पहले तलें। फिर थोड़ा पानी डालें, गर्मी कम करें और ढक्कन बंद करें। 8 मिनट के लिए स्टू।
8. कटे हुए ताजा सलाद के साथ कटलेट परोसें, खट्टा क्रीम के साथ गार्निश करें।
स्क्वीड के साथ गुलाबी सामन कटलेट
सामग्री:
• हौसले से जमे हुए स्क्वीड के 340 ग्राम;
• नमक;
• ताजा जमे हुए गुलाबी सामन पट्टिका के 575 ग्राम;
• 190 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च;
• बासी रोटी का 90 ग्राम;
• 140 मिली दूध;
• वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे।
तैयारी विधि:
1. त्वचा से विद्रूप शव को छीलें और उनसे पारदर्शी प्लेट को हटा दें। बहते पानी के साथ स्क्वीड कुल्ला और नमकीन पानी के एक बर्तन में डुबकी। 8-11 मिनट तक पकाएं।
2. डिफ्रॉस्ट और मछली के छालों को कुल्ला।
3. ब्रेड स्लाइस को 6 मिनट के लिए दूध में डुबोएं और फिर अतिरिक्त तरल को बाहर निकाल दें।
4. एक सेंटीमीटर के व्यास के साथ क्यूब्स में प्याज काट लें।
5. एक ब्लेंडर में स्क्वीड शव के साथ मछली पट्टिका को पीसें। फिर प्याज डालें और फिर से काट लें।
6. स्क्वीड और मछली के द्रव्यमान में नमक, ब्रेड क्रम्ब और अंडे जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे पैटीज बनाएं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें।
8. एक तरफ 5 मिनट के लिए पैन में मीटबॉल को भूनें।
9. उबले हुए चावल और जड़ी-बूटियों के साथ पकवान परोसें।
गुलाबी सामन कटलेट - ट्रिक्स और टिप्स
• रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा क्रीम जोड़ें।
• अगर चाहें तो फिश केक में कोई भी सब्ज़ी डालें
• ताकि स्टफिंग आपके हाथों से न चिपके, मूर्तिकला से पहले उन्हें भिगो दें।
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मछली में चिकन जोड़ते हैं, तो पैटीज़ को एक सुखद और अनूठा स्वाद मिलेगा।
• खाना पकाने के दौरान कटलेट को अपने आकार में रखने के लिए, उन्हें ब्रेडिंग या आटे में रोल करें।
• समृद्धि के लिए, मछली के मसाले को पैटीज़ में जोड़ें।
