जीरा - विवरण
जीरा एक अद्भुत मसाला है, एक अद्भुत पूरक जिसके साथ भोजन अधिक जीवंत और स्वादिष्ट हो जाता है। इसका तीखा सुखद स्वाद और गंध मसालेदार रचनाओं को शोभा देता है। अधिकतर बीजों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। संयंत्र खुद छाता परिवार का है, यह एशिया से हमारे पास आया था। कुछ सहस्राब्दी पहले यह मेसोपोटामिया के क्षेत्र में पहले से ही खाया गया था। और अब वह जंगली में भी पाया जा सकता है। बड़े पैमाने पर उत्पादन में, यूरोप और एशिया, भारत और पाकिस्तान के अधिकांश हिस्सों में कैरेज उगाया जाता है। यह उत्तरी अफ्रीका और न्यूजीलैंड में भी बढ़ता है। विश्व नेता आज नीदरलैंड है।
कैरीवे बीज का उपयोग बेकरी में सबसे अधिक किया जाता है, साथ ही कन्फेक्शनरी उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के लिए और मांस, सब्जियों और अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए मसाले के सेट के हिस्से के रूप में। कैवस के बीज और कुछ कम अल्कोहल वाले पेय जैसे बीयर जैसे कई व्यंजनों के लिए हैं। यह नमकीन, ग्रेवी और सॉस के लिए अचार में एक अनिवार्य घटक है। भोजन में, आप न केवल बीज, बल्कि युवा पत्तियों और प्रकंदों का भी उपयोग कर सकते हैं, अजवाइन और गाजर के उदाहरण के बाद, उन्हें सलाद और पेस्ट में जोड़ा जाता है। एक अजीब मसालेदार सुगंध के साथ आवश्यक तेल गाजर के बीज से तैयार किया जाता है।
कैरवे के बीज - गुण
आकर्षक जीरा क्या है? यह पौधा न केवल खाना पकाने में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी औषधीय शुल्क के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। मसालों की लोकप्रियता को समझाया जाता है, सबसे पहले, इस तथ्य से कि यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को सक्रिय करता है और भूख का कारण बनता है, आंतों की ऐंठन से राहत देता है, और भोजन के पाचन की सुविधा देता है। जीरे का एक मूत्रवर्धक और हल्का रेचक प्रभाव भी है।
यह स्तनपान के दौरान माताओं के लिए उपयोगी है, इसलिए स्तनपान कराने के लिए इसे खाने के लिए उपयोगी है। अन्य दवाओं के साथ मिलकर, यह हेपेटाइटिस के उपचार और हृदय और तंत्रिका संबंधी रोगों के लिए शामक के रूप में मदद करता है। एक सिर बोल्ट के साथ गाजर टिंचर का उपयोग करें। आवश्यक तेल का उपयोग इत्र और साबुन बनाने में भी किया जाता है। यह न्यूरोसिस और आंखों के रोगों के उपचार में मदद करता है। इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।
गाजर के बीज - खाना पकाने में उपयोग करें
ब्रेड मसाला व्यापक रूप से सभी श्रेणियों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह विशेष रूप से फैटी मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा), साथ ही फलियां पचाने में मदद करता है। हर किसी को कैरकेर सीड्स के साथ सॉरेक्राट या भीगे हुए सेब बहुत पसंद हैं। यह शायद ही कभी मिठाई में जोड़ा जाता है, लेकिन अखमीरी आटा में इसका उपयोग सभी देशों में किया जाता है। सुगंधित गाजर के बीज कई बेकरी उत्पादों में मसाला जोड़ते हैं। अच्छा मैश्ड सूप। हम सभी मसालेदार नमकीन, ताजा सब्जियों से सलाद, साथ ही एशियाई पुलाव और दलिया के हेरिंग या स्प्रेट्स जानते हैं। भारत में, इसे तेल में या सूखे पैन में भूनने का रिवाज है, जर्मन और ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपनी दमदार सब्जियों के लिए प्रसिद्ध हैं और बहुत कुछ।
गाजर के बीज के साथ व्यंजनों के उदाहरण
पकाने की विधि 1: Caraway पनीर की छड़ें
हम पनीर के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से सबसे तेज और सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए नुस्खा प्रदान करते हैं। जटिल कुछ भी नहीं है - बस एक चम्मच गाजर के बीज हमारे चाय पकवान को दिलचस्प बना देंगे: मसालेदार और पेटू। तैयार आटा गूंथ लें, पनीर पकाएं और तुरंत बेकिंग के लिए आगे बढ़ें।
सामग्री: पफ पेस्ट्री (250 ग्राम), पनीर (200 ग्राम), गाजर के बीज (स्वाद के लिए, लगभग 1 चम्मच), अंडा (1 पीसी), नमक।
खाना पकाने की विधि
आटा की एक परत को रोल करें और आयतों को काट लें, कसा हुआ पनीर और गाजर के बीज के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, लाठी को बहुत करीब न फैलाएं। मूल आकार देने के लिए, उन्हें रंजकों के रूप में घुमाया जा सकता है। 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: पोर्क कैरवे सीड्स के साथ
गाजर के बीज के साथ सॉसेज - क्या अधिक सुंदर हो सकता है? केवल बेक्ड पोर्क गाजर के बीज के साथ।
सामग्री: सूअर का मांस (2 किग्रा), प्याज (2 पीसी), उबला हुआ चिकन अंडा (2 पीसी), लॉर्ड (100 ग्राम), सरसों, जीरा, नमक।
खाना पकाने की विधि
सरसों के साथ मांस को चिकनाई करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। नमक, काली मिर्च, प्याज काट लें और इसे एक पैन में डालें। कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। सुनहरा भूरा होने के बाद मांस को बीजों के साथ छिड़क दें, और इसे आधा गिलास पानी से भरें। हम ओवन और सेंकना में डालते हैं, हर 10-15 मिनट में रस डालते हैं। तैयार मांस ठंडा होना चाहिए। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और एक डिश पर डालते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ अंडे के हलकों और सब्जियों से सजाते हैं। मांस, प्लम, खीरे, मशरूम या बीट्स के साथ मसालेदार सब्जियां और फल परोसे जाते हैं।
नुस्खा 3: गाजर के बीज और जड़ी बूटियों के साथ बीन पेस्ट
सेम व्यंजनों में जीरा बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। यह पकवान सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर जब ठंडा। कई मसाले और मसाला, जड़ी-बूटियां हैं, जिसका अर्थ है कि यह बहुत उपयोगी है।
सामग्री: जमे हुए सेम (1 पैक, 300 ग्राम), लहसुन (4 लौंग), लाल मिर्च, जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), एक नींबू का रस, जीरा (1 चम्मच), नमक स्वाद के लिए (1/2 चम्मच), जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए), डिल, पुदीना, सीलेंट्रो या अजमोद।
खाना पकाने की विधि
हम स्टोव पर एक बर्तन डालते हैं और इसमें पानी उबालते हैं। हम लिमा बीन्स, लहसुन, लाल मिर्च फैलाते हैं और लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं। बीन्स नरम हो जाना चाहिए। गर्मी और ठंडा से निकालें। हम पानी को सूखा देते हैं, एक कोलंडर पर सेम लगभग सूख जाना चाहिए। हम उत्पादों को एक संयोजन या ब्लेंडर में लोड करते हैं और एक पेस्ट द्रव्यमान बनाने के लिए मिश्रण करते हैं। नींबू का रस, जीरा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। चिकनी होने तक मिलाएं। हो गया!
पकाने की विधि 4: Caraway Seeds के साथ Sauerkraut
इसके उपचार गुणों के आधार पर सॉकर्राट कई बार ताजा से बेहतर होता है। खासकर यदि आप इसे एक अद्भुत मसाले के साथ पकाते हैं - गाजर के बीज। किण्वन के दौरान, ये उत्पाद सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, साथ ही साथ लैक्टिक एसिड और विटामिन बी 12 को जोड़ा जाता है। क्वास!
सामग्री: गोभी (4 किलो), गाजर (2 पीसी), डिल और गाजर के बीज (एक बड़ा चमचा)।
नमकीन पानी: पानी (1 लीटर)। चीनी (1, 5 नमक), मोटे नमक (2 बड़े चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
पत्तियों पर एक मेज पर गोभी फैलाएं, इसे लेट जाने दें, पतले काट लें। गाजर को लम्बाई में काटा या काटा जाता है। गोभी, गाजर के बीज और डिल बीज के साथ मिलाएं। हम सब कुछ एक तामचीनी पैन या कांच की बोतल में स्थानांतरित करते हैं, इसे गर्म पानी और नमक से भरते हैं। किण्वन के लिए गर्म छोड़ दें। अगले दिन हम गैसों की रिहाई के लिए गोभी को छेदते हैं। तीसरे दिन, नमकीन पानी को अच्छी तरह से मिलाएं, चीनी जोड़ें और एक नया मीठा नमकीन पानी डालें। एक दिन के बाद, एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रख दें।
जीरा - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- ग्लास जार में मसालों को स्टोर करना बेहतर होता है, उन्हें कसकर बंद करना। शेल्फ जीवन 7 साल तक पहुंचता है। खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले एक गर्म पकवान में कैरवे के बीज जोड़े जाते हैं।
- गाजर के बीजों से आप न केवल पेस्ट्री और मांस व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि पेय भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेड क्वास बनाएं। बासी रोटी को टुकड़ों में काटें, ओवन में सुखाएं। उबलते पानी के 2 लीटर डालें और एक चम्मच गाजर के बीज डालें। खट्टा - खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ पीसें, एक चम्मच आटा में डालें और एक गिलास गर्म पानी में सब कुछ पतला करें। छलकने में डालो, भटकने दो। चीनी और किशमिश, शहद का स्वाद जोड़ें। 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
