ओएस्टर मशरूम सूप - तैयारी के मूल सिद्धांत
आज सीप मशरूम किसी भी दुकान पर पूरे साल खरीदा जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम है। सीप मशरूम बहुत पौष्टिक होते हैं, जबकि वे प्रभावी रूप से कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। यह मशरूम मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।
सीप मशरूम का सूप एक विशेष, नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध है। ऐसे सूप को तैयार करना त्वरित और आसान है। यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान, मशरूम बहुत उबला जाता है, लेकिन साथ ही वे रस का स्राव करते हैं, जो सूप के स्वाद को विशेष बनाता है।
सीप के मशरूम को साफ करके धोया जाता है। कुछ रसोइये केवल सूप के लिए इस मशरूम के कैप का उपयोग करते हैं, लेकिन आप पूरे मशरूम का उपयोग करके सीप मशरूम से मशरूम सूप भी तैयार कर सकते हैं। फिर सीप मशरूम को कुचल दिया जाता है। इससे पहले कि आप मशरूम को सूप में डालते हैं, उन्हें सब्जियों के साथ तला जाता है, या कच्चे रूप में डाला जाता है।
जड़ की फसलों को छीलकर, बारीक करके सूप में डाला जाता है। आप मशरूम शोरबा को अलग से पका सकते हैं।
सब्जियों के लगभग तैयार होने के बाद अनाज और पास्ता को सूप में मिलाया जाता है। अंत में, सूप को मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
रेसिपी 1. मशरूम सीप मशरूम सूप
सामग्री
पांच छोटे आलू;
डिल और अजमोद - एक गुच्छा में;
प्याज;
अजवाइन;
गाजर - 1 पीसी ।;
सोल। और मक्खन;
300 ग्राम सीप मशरूम;
50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. अजवाइन, जड़ी बूटियों और सब्जियों को साफ और धोया जाता है। गाजर को बारीक काट लें। हमने आलू को पतली पट्टियों से काट दिया। प्याज बारीक कटा हुआ। चाकू के साथ अजवाइन, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, और उसमें आलू, अजमोद और अजवाइन डालें।
3. एक पैन में थोड़ी सब्जी और मक्खन का एक टुकड़ा डालो। सुनहरा भूरा होने तक तेल के मिश्रण में गाजर और प्याज को गर्म करें और पास करें। फिर सब्जियों में छिलके और कस्तूरी मशरूम डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक सब्जियां वाष्पित न हो जाएं।
4. सूप में मशरूम और सब्जियों के फ्राइंग रखो और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना। प्लेटों में गर्म मशरूम सूप डालो, खट्टा क्रीम के साथ डिल और सीजन के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. चिकन के साथ मशरूम सीप मशरूम सूप
सामग्री
350 ग्राम नूडल्स;
लहसुन के 3 लौंग;
स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
अदरक का एक टुकड़ा;
400 ग्राम चिकन पट्टिका;
नींबू;
200 ग्राम सीप मशरूम;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
1 घंटी मिर्च;
सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
मिर्च काली मिर्च फली;
100 ग्राम हरा प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. अदरक को पतले स्ट्रिप्स में छीलें और काटें। लहसुन छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च क्यूब्स में बिखरती है।
2. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से कुल्ला, त्वचा और वसा को हटा दें, एक नैपकिन के साथ सूखा। मांस को पतली स्लाइस में काटें।
3. सीप मशरूम को साफ करें, उन्हें नल के नीचे रगड़ें और डिस्पोजेबल तौलिया पर रख दें ताकि वे थोड़ा सूख जाएं। फिर यादृच्छिक टुकड़ों में पीसें।
4. वनस्पति तेल के साथ एक गहरी सॉस पैन गरम करें, इसमें अदरक, चिकन, मशरूम और लहसुन डालें। हलचल और भूनें जब तक मशरूम रस में नहीं लेते हैं, जिसे वे भी स्रावित करते हैं, और भूरा पपड़ी प्राप्त करते हैं। फिर सोया सॉस में डालें, स्टार एनीज़ एनीस, बेल मिर्च और गर्म मिर्च डालें, पतले छल्ले में काट लें। हलचल और एक और मिनट के लिए उबाल।
5. शोरबा को स्टीवन में डालें, उबाल लें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। नूडल्स को अलग से उबालें। स्टीवन को गर्मी से निकालें, इसमें नींबू का रस निचोड़ें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और उबले हुए नूडल्स डालें। हिलाओ और सर्विंग प्लेटों में डालो।
पकाने की विधि 3. अंडा और सफेद शराब के साथ सीप मशरूम का सूप
सामग्री
सीप मशरूम का एक पाउंड;
100 ग्राम पनीर;
प्लम का एक टुकड़ा। तेल;
सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
लहसुन - लौंग;
अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
प्याज;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. सीप मशरूम साफ और कुल्ला। प्याज और लहसुन को छिलके से मुक्त करें और चाकू से बारीक काट लें। वनस्पति तेल को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें, इस मिश्रण में मक्खन का एक टुकड़ा और कटा हुआ प्याज भूनें। पारदर्शी होने के बाद, लहसुन के साथ मशरूम फैलाएं और कम गर्मी पर एक साथ सब कुछ उबालें।
2. कुछ मिनटों के बाद, शराब और थोड़ा पानी डालें, टमाटर का पेस्ट और सीजन मसाले के साथ डालें। हम 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। एक गहरी कटोरी में, अंडे की जर्दी को हराकर, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। चिकनी होने तक मिलाएं। लगातार मिश्रण, इस मिश्रण को सूप में एक पतली धारा के साथ डालें और कुछ और समय के लिए खाना बनाना जारी रखें। ब्राउन ब्रेड या पटाखे के साथ सूप परोसें।
पकाने की विधि 4. एक धीमी कुकर में मशरूम सीप मशरूम सूप
सामग्री
250 ग्राम सीप मशरूम;
गाजर;
नमक, मसाले और काली मिर्च;
प्याज;
4 आलू;
सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। गाजर को बारीक पीस लें। प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
2. मल्टीकोकर की क्षमता में तेल डालो, इसे फ्राइंग मोड पर सेट करें, और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. सीप मशरूम साफ, नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, हल्के से सूखा, और बड़े टुकड़ों में काट लें और मल्टीकोकर की क्षमता को स्थानांतरित करें।
4. क्यूब्स में आलू को रगड़ें और छीलें। इसे मशरूम, मसाले और नमक के साथ सीजन में स्थानांतरित करें। पानी में डालो, धीमी कुकर को "सूप" मोड में डालें और एक और चालीस मिनट के लिए पकाएं। तरल की मात्रा, उस सूप के घनत्व के आधार पर समायोजित करें जिसे आप अंत में प्राप्त करना चाहते हैं।
नुस्खा 5. क्रीम पनीर के साथ मशरूम सीप मशरूम सूप
सामग्री
सीप मशरूम - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
प्याज;
प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
नमक;
डिल;
गाजर;
आलू - तीन पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. सीप मशरूम साफ, चल रहे पानी के नीचे कुल्ला, सूखी और प्लेटों में कटौती।
2. एक पैन में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, उबलते पानी में नमक और मशरूम जोड़ें।
3. छील आलू को कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम बिछाने के क्षण से 20 मिनट के बाद, सूप में आलू जोड़ें।
4. बची हुई सब्जियों को भी छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज को स्थानांतरित करें, और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
5. प्रसंस्कृत पनीर को बारीक काट लें (उन्हें इससे पहले फ्रीजर में डालें)।
6. मशरूम शोरबा में जोड़ें, जिसमें आलू पहले से ही पकाया गया है, सब्जी फ्राइंग, और कुछ और समय के लिए पकाना। फिर सूप में साग और क्रीम पनीर डालें, और तब तक हिलाएं जब तक कि शोरबा में पनीर पूरी तरह से फैल न जाए। पटाखे के साथ सूप परोसें।
नुस्खा 6. क्रीम के साथ मशरूम सीप मशरूम सूप
सामग्री
दो बड़े आलू;
क्रीम का अधूरा गिलास;
नमक, पेपरकॉर्न और बे पत्ती;
बड़े गाजर;
50 मिली बढ़ता है। तेल;
प्याज;
अजमोद का एक गुच्छा;
लहसुन के दो लौंग;
किलोग्राम सीप मशरूम।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे पैन में पानी उबालें। सीप के मशरूम साफ और बहते पानी से अच्छी तरह से धोते हैं। लहसुन, गाजर, प्याज और आलू को छीलकर धो लें। साग को कुल्ला और सूखा लें।
2. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और इसे पानी से भरें। प्याज को बारीक काट लें। बड़े चिप्स के साथ गाजर रगड़ें। चाकू से साग को काट लें। लहसुन के छिलके के साथ लहसुन को एक अलग प्लेट में कुचल दें।
3. आलू को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें, उसमें तेल डालें और गरम करें। फिर कटा हुआ प्याज डालें, और दो मिनट के लिए भूनें, लगातार सरगर्मी। तले हुए प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक सब्जियों को उबालें। आखिरी में, कटा हुआ मशरूम डालें और, समय-समय पर सरगर्मी करें, जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। कुचल लहसुन के साथ सीजन सब कुछ, एक मिनट के लिए आग पर पकड़ें और फ्राइंग को पैन में स्थानांतरित करें।
5. सूप नमक, बे पत्ती और मिर्च के मटर मिश्रण जोड़ें। लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें, और क्रीम में डालें। हिलाओ, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, उबाल लें और गर्मी बंद करें। सूप को कम से कम दस मिनट के लिए पीने दें। गर्म सूप को भागों में डालें, जड़ी बूटियों या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 7. मशरूम कस्तूरी मशरूम सूप
सामग्री
200 ग्राम सीप मशरूम;
40 ग्राम पतली सेंवई;
प्याज;
आलू के 300 ग्राम;
डिल;
सोल। तेल;
गाजर - 1 पीसी ।;
जमीनी नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज, गाजर और कुल्ला छीलें। बड़े चिप्स के साथ गाजर रगड़ें। प्याज बारीक कटा हुआ।
2. सीप मशरूम मशरूम में इकट्ठा होते हैं, कुल्ला करते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।
3. पहले से गरम स्टीवन में, सब्जियां नरम होने तक भूनें। हम सीप मशरूम को एक स्टूपन, नमक, काली मिर्च में डालते हैं, और मशरूम पूरी तरह से तैयार होने तक पकाते हैं।
4. आलू को छील और कुल्ला, उन्हें छोटे सलाखों में काट लें।
5. आलू को उबलते पानी में डालें, और नरम होने तक पकाएं। फिर सेंवई डालें, मिक्स करें और सब्जियों और मशरूम की फ्राइंग डालें। कुछ और मिनट के लिए कुक, कटा हुआ डिल जोड़ें, मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन और स्टोव से हटा दें। सूप दस मिनट अधिक जोर देते हैं।
नुस्खा 8. सीप मशरूम और फूलगोभी से मशरूम का सूप
सामग्री
आलू - आधा किलोग्राम;
दूध - लीटर;
नमक और साग;
फूलगोभी - 450 ग्राम;
सोल। तेल;
सीप मशरूम - 500 ग्राम;
नाली। तेल - 50 ग्राम;
लहसुन की तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. उबले हुए, कटा हुआ आलू उबालें और गोभी को उबाल लें, जब तक कि थोड़ा नमक न पकाया जाए। पानी गिराओ।
2. फूलगोभी की एक छोटी राशि निर्धारित करें। हम शेष सब्जी और आलू को पैन में स्थानांतरित करते हैं।
3. वनस्पति तेल में तला हुआ और कटा हुआ मशरूम और प्याज। थोड़ा तले हुए मशरूम को एक deferred फूलगोभी के साथ जोड़ा जाता है। बाकी की कढाई पैन में डालें।
4. यहां हम लहसुन की चक्की के माध्यम से पारित लहसुन डालते हैं, नमक डालते हैं, मक्खन डालते हैं और गर्म दूध में डालते हैं। एक मिक्सर के साथ सब कुछ पीसें।
5. सूप में रखी मशरूम और गोभी डालें, 5 मिनट के लिए पकाएं, और स्टोव से हटा दें।
पकाने की विधि 9. मीटबॉल के साथ मशरूम सीप मशरूम सूप
सामग्री
350 ग्राम सीप मशरूम;
अंडा सफेद;
मांस शोरबा के दो लीटर;
जमीन काली मिर्च और टेबल नमक;
115 चीनी गोभी;
स्टार्च के 25 ग्राम;
प्याज;
लहसुन के चार लौंग;
अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा;
175 ग्राम जमीन बीफ़;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
करी मसाला;
सोया सॉस का 50 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. लहसुन और प्याज छीलें। हम जमीन के गोमांस को एक ब्लेंडर में डालते हैं, प्याज और लहसुन डालते हैं, इसे स्टार्च करते हैं। नमक, काली मिर्च और चिकनी जब तक सब कुछ पीस लें।
2. एक अलग कटोरे में सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। अंडा सफेद मारो और कीमा बनाया हुआ मांस में डालना। इसे गीले हाथों से गूंधें और छोटे मीटबॉल बनाएं। हमने उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखा।
3. कस्तूरी मशरूम व्यक्तिगत मशरूम में अलग हो जाते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला और पतले स्लाइस में काटते हैं।
4. गर्म वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, लहसुन, और खुली और बारीक कटा हुआ अदरक डालें और सब्जियों को हल्का सा भूनें।
5. एक सॉस पैन में मांस शोरबा को उबाल लें, इसमें सोया सॉस डालें, इसमें मशरूम डालें और 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर एक एक करके मीटबॉल डालें, आग को घुमाएं और दूसरे 10 मिनट के लिए पकाएं। सूप से अदरक निकालें।
6. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसे करी के साथ छिड़क दें और हाथों से गूंध लें। हम सूप में गोभी फैलाते हैं, एक और मिनट के लिए पकाना और गर्मी से हटा दें।
ओएस्टर मशरूम सूप - शेफ टिप्स एंड ट्रिक्स
टोपी से पैरों और "तेल" को अलग करें, उन्हें अलग से उबाल लें, फिर उन्हें हटा दें, और टोपी को शोरबा में डालें। तो सूप अमीर और निविदा निकलेगा। कटलेट बनाने के लिए उबले हुए पैरों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
पैरों के साथ, पूरे गाजर को शोरबा में जोड़ें, इससे सूप का स्वाद और भी अधिक संतृप्त हो जाएगा।
20 से अधिक मिनट के लिए सीप मशरूम भूनें नहीं, अन्यथा वे "रबर" और स्वाद के लिए कठिन हो जाएंगे।
ताकि टोपियां उबल न जाएं, और अपना आकार न खोएं, उन्हें पहले मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें।
