चिकन शोरबा पोषक तत्वों और विटामिन की सामग्री में अन्य सभी प्रकार के शोरबा को पार करता है।
पुराने समय से, चिकन शोरबा पर सूप का उपयोग बच्चे के भोजन के लिए, और बीमारी के बाद शरीर को बहाल करने के लिए, और एक संतोषजनक, लेकिन पहले भोजन के रूप में किया जाता है।
यह राय कि स्वस्थ और स्वादिष्ट चिकन शोरबा सूप केवल घर के बने नूडल्स या सब्जियों के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है।
वास्तव में, बहुत सारे पहले पाठ्यक्रम एक दूसरे से भिन्न होते हैं, दोनों रचना और स्वाद में, चिकन शोरबा पर तैयार किए जाते हैं।
चिकन शोरबा सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
चिकन शोरबा सूप का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, चिकन शोरबा ही है। आप इसे पूरे शव या इसके घटकों का उपयोग करके पका सकते हैं: जांघ, पंख, गर्दन, पीठ। लेकिन चिकन स्तन से शोरबा इतना संतृप्त नहीं है, यह मुख्य रूप से बच्चों की मेज या उन लोगों के लिए तैयार किया जाता है जो किसी भी आहार का पालन करते हैं।
आप बस थोड़ा नमकीन पानी में चिकन को उबाल सकते हैं, या आप मांस के साथ पानी में केवल कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़कर एक स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा बना सकते हैं।
चिकन स्टॉक में स्वादिष्ट सूप शोरबा बनाना
आपको एक चिकन की आवश्यकता है, आप इसे एक मुर्गी के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या एक स्टोर में खरीदा जा सकता है। शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, पूंछ और वसा जमा के पास काट दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो शेष पंखों को हटा दिया जाता है और साफ ठंडे पानी के साथ एक पैन में बाहर रखा जाता है।
केवल एक चीज की सिफारिश की जाती है: यदि एक दुकान में खरीदा गया पक्षी शोरबा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो पानी के प्रारंभिक उबलने के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, और चिकन को ताजे पानी से डालना चाहिए।
उबलने के बाद, परिणामस्वरूप फोम, नमक को हटा दें, लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर अजमोद और अजवाइन, गाजर, प्याज की जड़ें जोड़ें। अतिरिक्त सामग्री छीलकर फैल गई, लेकिन कटा हुआ नहीं। सभी घटकों को पकाया जाता है जब तक कि मांस पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, खाना पकाने के अंत से पांच से सात मिनट पहले, बे पत्ती, काले और allspice के मटर और, यदि आवश्यक हो, शोरबा में थोड़ा और नमक जोड़ा जाता है। फिर चिकन को बाहर निकाल दिया जाता है, सब्जियां और जड़ें बाहर फेंक दी जाती हैं, और चिकन शोरबा को एक छोटे छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
बस इतना ही, स्वादिष्ट सूप का सूप तैयार है, चिकन को दूसरे या सलाद को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप भागों में काट सकते हैं और या तो एक सपाट प्लेट पर लेट सकते हैं और सूप के साथ परोस सकते हैं, या सीधे चिकन स्टॉक पर सूप में डाल सकते हैं।
1. घर का बना नूडल्स के साथ चिकन स्टॉक सूप
चिकन शोरबा के लिए यह नुस्खा घर का बना नूडल्स का उपयोग करता है, जो खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर आपके पास आटा के साथ परेशान करने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप होम नूडल्स को स्टोर नूडल्स या नियमित नूडल्स से बदल सकते हैं।
सामग्री:
• शोरबा के दो लीटर;
• नमक;
• एक प्याज;
• छोटी गाजर;
• अजमोद और डिल;
• 130-150 ग्राम आटा;
• 10 मिलीलीटर पानी;
• दो अंडे;
• वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
होममेड नूडल्स के लिए आपको एक शांत लोचदार आटा की आवश्यकता होती है जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटे को निचोड़ें, एक ही अंडे में हराया, कमरे के तापमान पर पानी डालें और वनस्पति तेल, थोड़ा नमक। आटा गूंध।
आटा को एक पतली परत में रोल करें। जितना पतला आप प्राप्त करेंगे, नूडल्स उतना ही सुंदर होगा और तैयार सूप का स्वाद अधिक नाजुक होगा। रोल किए हुए आटे को हल्के से सुखाएं, फिर इसे पांच से छह सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। एक दूसरे के ऊपर परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स को मोड़ो और, एक लंबे ब्लेड के साथ तेज चाकू से लैस, ध्यान से नूडल्स काट लें।
तैयार नूडल्स को समान रूप से एक चिकनी, बड़ी सतह पर फैलाएं; इसे सूखने के लिए थोड़ा समय चाहिए।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में दोनों सामग्री को सुनहरा होने तक भूनें।
चिकन स्टॉक को उबाल लें, सब्जी को फ्राइंग और थोड़ा सूखे घर के बने नूडल्स डालें, तुरंत सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नूडल्स के आकार के आधार पर, तीन से आठ मिनट तक पकाएं। आटा उत्पाद जितना पतला होगा, उतनी ही तेजी से पक जाएगा।
तैयार सूप को ताज़ी जड़ी बूटियों और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
2. पकौड़ी के साथ चिकन सूप
स्वादिष्ट पकौड़ी वाला यह सुगंधित सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। पहले डिश की संरचना में सफेद गोभी शामिल है, यदि वांछित है, तो आप इसे जोड़ नहीं सकते हैं या फूलगोभी को बदल सकते हैं।
सामग्री:
• चिकन शोरबा के दो लीटर;
• बढ़ता है। तेल;
• एक बड़ा आलू;
• 200 ग्राम गोभी;
• छोटे प्याज;
• नमक, साग;
• गाजर;
• हरा प्याज;
• एक अंडा;
• 30 मिली पानी;
• 80-100 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि:
वनस्पति तेल में नरम होने तक खुली प्याज को पास करें।
आलू और गाजर छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
हरे प्याज और साग को धोएं, सूखा और काट लें।
गोभी को काट लें।
पकौड़ी के लिए आटा गूंधें: आटा, पानी, एक चुटकी नमक और एक अंडा मिलाएं।
उबलते शोरबा में गाजर, आलू और गोभी डालें, पांच मिनट के बाद प्याज डालें। पांच मिनट के लिए स्टू।
परिणामस्वरूप आटा से, छोटे, घने गेंदों के रूप में, आप केवल एक चम्मच के साथ आटा को बाहर निकाल सकते हैं। तैयार सब्जियों के साथ उबलते शोरबा में पकौड़ी फेंक दें। सूप को सचमुच दो से तीन मिनट तक उबालें, फिर गैस बंद कर दें।
सेवा करने से पहले, जड़ी-बूटियों और हरी प्याज के साथ पकवान छिड़कें।
3. मशरूम और पनीर के साथ चिकन शोरबा सूप
पनीर के साथ चिकन शोरबा पर सुगंधित मशरूम का सूप ठंडी शाम को संतृप्त और गर्म होगा। मशरूम का उपयोग नुस्खा में किया जाता है, लेकिन आप उन्हें किसी अन्य मशरूम के साथ अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। बस ध्यान रखें कि जंगली मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें पहले अन्य अवयवों से अलग उबालना चाहिए।
सामग्री:
• ताजा चिकन स्टॉक का ढाई लीटर;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• दो बड़े आलू कंद;
• बे पत्ती;
• एक गाजर;
• प्याज;
• साग;
• प्रसंस्कृत पनीर के दो 100 ग्राम पैक;
• नमक;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• काले और allspice मटर।
खाना पकाने की विधि:
सब्जियों को छीलें, उन्हें साफ, पतले हलकों में काटें।
शैंपेन को धो लें, और उन्हें सूखा दें, उन्हें एक कोलंडर में फेंककर, स्लाइस में काट लें।
पनीर को मध्यम क्यूब्स में काटें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज के छल्ले डालें, दो मिनट के लिए भूनें।
प्याज में तैयार मशरूम जोड़ें, एक ब्लश तक सब कुछ एक साथ भूनें।
उबलते चिकन स्टॉक में गाजर और आलू डालें, निविदा तक पकाना।
सब्जियों के पक जाने के बाद, सूप में मशरूम और कटा हुआ पनीर डालें।
नमक, काली मिर्च जोड़ें।
एक शांत आग पर सूप को स्टू करें जब तक कि पनीर भंग न हो जाए, कटा हुआ साग और बे पत्ती को स्वाद के लिए डालें, गैस बंद करें।
पकवान को काढ़ा करने के लिए थोड़ा समय दें, ताजा तैयार लहसुन croutons के साथ परोसें।
4. चावल के साथ चिकन सूप
चिकन शोरबा चावल का सूप हमें बचपन में एक दादी की रसोई में वापस लाने के लिए लगता है। एक हार्दिक, स्वादिष्ट, सुगंधित पकवान, जिसे पकाना मुश्किल नहीं होगा।
सामग्री:
• तीन लीटर चिकन स्टॉक;
• एक गाजर;
• प्याज;
• मध्यम आकार के टमाटर;
• एक छोटी घंटी मिर्च;
• चावल का तीसरा गिलास;
• 30 मिली। तेल;
• चार छोटे आलू;
• साग, बे पत्ती, नमक।
खाना पकाने की विधि:
उबलते शोरबा में अच्छी तरह से धोया हुआ चावल डालें, और फिर से उबालने के बाद, आलू डालें, क्यूब्स में काट लें।
एक अलग सॉस पैन में, पहले प्याज क्यूब्स को भूनें, फिर कसा हुआ गाजर, कटा हुआ काली मिर्च और कलौंजी और कटा हुआ टमाटर जोड़ें। नमक, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, भूनें।
सब्जियों का आधा गिलास शोरबा डालो, ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें, लगभग पंद्रह मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
जैसे ही चावल पकाया जाता है, अनाज और आलू के साथ एक सॉस पैन में तैयार पारित सब्जियों को डालें, बे पत्तियों को वहां फेंक दें।
पांच मिनट से अधिक समय तक एक साथ नहाएं, परोसने से पहले, अपने पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ चिकन शोरबा पर चावल का सूप छिड़कें।
5. चिकन सूप "सब्जी"
यह सूप इस मायने में अनोखा है कि इसमें कोई भी सब्ज़ी हो सकती है। और अगर आप नुस्खा में इंगित किए गए से कम शोरबा लेते हैं, तो आपको सुगंधित गर्म मिलेगा, जिसे स्टू सब्जियों के रूप में परोसा जा सकता है, जो किसी भी मांस पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
सामग्री:
• 500 ग्राम आलू;
• अजवाइन के दो डंठल;
• 150 ग्राम हरी बीन्स;
• 300 ग्राम गोभी;
• नमक, मसाले;
• दो टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• दो छोटे गाजर;
• साग;
• प्याज;
• हरा प्याज।
खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन या एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, वनस्पति तेल के एक जोड़े को गर्म करें, पतले स्ट्रिप्स में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। पकाए जाने तक Sauté।
अजवाइन के छल्ले, हरी बीन्स और diced टमाटर जोड़ें।
मसालों के साथ नमक, मौसम की सब्जियां, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि सभी सामग्री पक न जाएं।
एक और सॉस पैन में, चिकन स्टॉक को उबाल लें, इसमें सूखे आलू और फूलगोभी के फूल डालें।
आलू और गोभी के पक जाने के बाद, दो बर्तन के अवयवों को एक में मिला दें।
यदि आवश्यक हो तो मसाले, कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें। पांच मिनट तक आराम करने के बाद, चिकन शोरबा पर सब्जी का सूप परोसा जा सकता है।
6. स्मोक्ड मांस के साथ चिकन मटर का सूप
और चिकन स्टॉक पर इस डिश में आप न केवल शिकार सॉसेज जोड़ सकते हैं, बल्कि स्मोक्ड चिकन, पोर्क बेली या किसी अन्य सॉसेज को भी पसंद कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह लुभावनी स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक हो जाएगा।
सामग्री:
• 200 ग्राम सूखा कटा हुआ मटर;
• तीन शिकार सॉसेज;
• प्याज और गाजर - एक-एक;
• बे पत्ती, साग;
• ढाई लीटर चिकन स्टॉक;
• दो आलू;
• नमक;
• सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए मटर को रगड़ें और भिगोएँ, इसके लिए फलियाँ जल्दी पक जाती हैं।
एक पैन में वनस्पति तेल डालो, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें, सब्जियों को पास करें।
भिगोए हुए मटर को शोरबा में डालें, तीस मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में कटा हुआ आलू जोड़ें।
फिल्म से सॉसेज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।
आलू के पक जाने के बाद, कटी हुई सब्जियाँ डालें और सॉस तैयार करें।
पांच मिनट के लिए पकाएं, यदि वांछित हो तो बे पत्तियों और मसालों को टॉस करें।
सात से दस मिनट के बाद, आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं।
तैयार की गई मटर के सूप को छिड़कें और साग के साथ बिंदीदार प्लेटों में बिछाएं।
7. चारो सूप "खारचो"
बेशक, इसकी शास्त्रीय समझ में खार्चो बीफ शोरबा पर आधारित एक सूप है। लेकिन आज इस व्यंजन के लिए बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं, इसलिए चिकन शोरबा पर खारो सूप अब बकवास नहीं है। आसानी से पकने वाला सूप आजमाएं, आपको यह जरूर पसंद आएगा।
सामग्री:
• चिकन शोरबा के 2.5 लीटर;
• दो टमाटर;
• एक प्याज;
• अखरोट के 50-60 ग्राम;
• सीलेंट्रो और डिल का साग;
• टेकमाली सॉस के दो बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च मिर्च की आधी फली;
• लहसुन की तीन लौंग;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 15 ग्राम आटा;
• आधा गिलास चावल;
• 30 मिली। तेल;
• नमक और सूरज की रोशनी।
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छीलकर काट लें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
टमाटर को ब्लांच करें, छोटे क्यूब्स में काटें।
लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और मिर्च को काट लें।
अच्छी तरह से कुल्ला।
सूखे फ्राइंग पैन में नट्स को थोड़ा भूनें और छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
वनस्पति तेल को स्टूपन में डालें, थोड़ा गर्म होने के बाद, प्याज डालें, नरम होने तक भूनें।
लगभग दस मिनट के लिए टमाटर, तला हुआ अखरोट, स्टू डालें।
आधा गिलास शोरबा में डालें, बारीक कटा हुआ साग, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, हॉप्स-सनेली और नमक डालें।
पांच मिनट के लिए कम गर्मी खत्म होने के बाद, टेकमाली में डालें, मिर्च डालें और आटा छिड़कें। अच्छी तरह से हिलाओ।
पकाया बर्नचो को अगले बर्नर पर शोरबा उबलते में डालें।
चिकन शोरबा पर पांच मिनट का सह-उबलना और खार्चो सूप तैयार है।
8. चिकन सूप "बोर्श" पर सूप
आप सैकड़ों तरीकों से स्वादिष्ट बोर्स् तैयार कर सकते हैं, लेकिन चिकन शोरबा पर यह पहला पकवान न केवल अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है, बल्कि हल्का और स्वस्थ भी है।
सामग्री:
• दो छोटे बीट;
• प्याज;
• दो आलू;
• गाजर;
• 300 ग्राम गोभी;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और लहसुन;
• बे पत्ती;
• तीन लीटर चिकन स्टॉक;
• नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• बढ़ता है। तेल;
• सिरका के 30 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि:
चूंकि शोरबा पहले से ही तैयार है, इसलिए यह केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों को तैयार करने के लिए बना हुआ है। शुरू करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर कटा हुआ: गोभी काट लें, आलू को सलाखों में काट लें, गाजर और बीट्स को पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन और साग काट लें।
गोभी और आलू को उबलते चिकन स्टॉक में डालें। दोनों सामग्रियों को पकने तक उबालें और थोड़ी देर के लिए गैस बंद कर दें।
एक बड़े पैन में प्याज, बीट्स और गाजर डालें, पांच मिनट के लिए भूनें, सिरका में डालें, टमाटर का पेस्ट, लहसुन और शोरबा के एक जोड़े को जोड़ें। स्वाद के लिए लगभग दस से पंद्रह मिनट तक नमक, मीठा और उबालें।
पैन की सामग्री को पैन में डालें, सूप में बे पत्तियों और जड़ी बूटियों के एक जोड़े को फेंक दें, पांच से सात मिनट के लिए पकाएं।
ताजे खट्टा क्रीम के साथ चिकन शोरबा गर्म पर बोर्स्क परोसें।
चिकन शोरबा सूप - युक्तियाँ और चालें
• चिकन शोरबा के आधार पर, आप न केवल उपरोक्त सूप, बल्कि किसी भी अन्य को अपने विवेक पर पका सकते हैं।
• चिकन स्टॉक तैयार करने में कम तरल का उपयोग किया जाता है, यह जितना स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।
• ताजा जड़ी बूटियों की उपेक्षा न करें, यह पकवान को एक विशेष गर्मी का स्वाद और सुगंध देता है।
• चिकन शोरबा पर सूप की तैयारी के लिए, आप ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों, साथ ही सूखे खाद्य पदार्थों दोनों का उपयोग कर सकते हैं: टमाटर, मिर्च, गाजर और अन्य।
• पनीर, चाहे वह कठोर हो या संसाधित हो, चिकन शोरबा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, खाना पकाने के अंत में लगभग किसी भी सूप में जोड़कर, आपको एक अद्वितीय अतुलनीय पकवान मिलेगा।
