एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ गुलाबी सामन निश्चित रूप से उतना उपयोगी नहीं है जितना एक डबल बॉयलर या बेक किया हुआ। लेकिन, और इस रूप में, यह अपने कुछ उपयोगी पदार्थों को बचाता है।
केवल भुना हुआ गुलाबी सामन एक खस्ता क्रस्ट के साथ प्राप्त किया जाता है, और एक सुखद स्वाद होता है। इसके अलावा, इसके खर्च की लागत लगभग सभी को है। गुलाबी सामन किसी भी दुकान या बाजार से खरीदना आसान है।
कई गृहिणियों का मानना है कि भुना हुआ गुलाबी सामन सूख जाता है। यह सिर्फ इतना है कि इस मछली की त्वचा के नीचे वसा की एक पतली परत होती है। और गुलाबी सामन को रसदार बनाने के लिए, इसे त्वचा के साथ भूनें।
गुलाबी सामन एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• पकाने के लिए, ताजा मछली लें।
• मछली को भूनें, इसे टुकड़ों में काट लें।
• मछलियों को पानी में भूनें।
• खाना पकाने से पहले, मछली को गेहूं के आटे में पैन करें।
• मध्यम गर्मी पर मछली को दो तरफ से भूनें।
• ढक्कन के नीचे जोर से पकाने के बाद सब्जियों के नीचे हंपबैक सामन।
• तैयार मछली को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि यह सभी अतिरिक्त तेल को सोख ले।
एक पैन में भुना हुआ गुलाबी सामन - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• एक गुलाबी सामन;
• 120 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• मछली का मौसम।
तैयारी विधि:
1. साफ गुलाबी सामन, एक तेज चाकू के साथ पंख, पूंछ और सिर को हटा दें। पेट पर एक कट बनाओ और मछली से सभी अतिरिक्त बाहर निकालें।
2. शव को पानी में डुबोएं और उससे कुल्ला करें। एक तौलिया के साथ सूखा और टुकड़ों में काट लें, 3.5 सेमी मोटी।
3. मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च में रोल करें। उन्हें 18 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. आटे को प्लेट में खिसकाएं, उसमें आधा चम्मच मछली डालें और हिलाएं।
5. वैकल्पिक रूप से परिणामस्वरूप मिश्रण में प्रत्येक मछली का टुकड़ा पैन। आटा को एक समान परत में गुलाबी सामन पर जाना चाहिए।
6. पैन में वनस्पति तेल डालो और इसे गर्म करें। मछली के स्लाइस को समान रूप से फैलाएं, उन्हें एक दूसरे को कवर नहीं करना चाहिए। उच्च गर्मी पर स्टोव डालना, प्रत्येक पक्ष पर दो मिनट के लिए मछली को भूनें। लगातार एक धातु रंग के साथ गुलाबी सामन बारी।
7. तैयार मछली को सरसों के साथ गर्म परोसें, नींबू के स्लाइस से सजाया गया है।
मशरूम के साथ एक पैन में तला हुआ गुलाबी सामन
सामग्री:
• गुलाबी सामन (पट्टिका) के 490 ग्राम;
• काली मिर्च;
• शैम्पेन के 370 ग्राम;
• नमक;
• प्याज;
• सूरजमुखी तेल;
• एक गिलास क्रीम 3.5% वसा।
तैयारी विधि:
1. ठंडे पानी के साथ मछली के छिलके रगड़ें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं।
2. त्वचा को हटा दें और पट्टिका को 1.3 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
3. नमक के साथ सामन रगड़ें और काली मिर्च के साथ छिड़के। मसाला के साथ कुछ समय के लिए मछली को अलग रखें।
4. प्याज को शैंपेन के साथ एक साथ छीलें और पानी के नीचे कुल्ला करें। मशरूम की जड़ों को काट लें, उन्हें सूखा और पतली परतों में काट लें। प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें और मछली को आधा पकाया तक भूनें। जैसे ही यह एक सफेद टिंट लेता है, इसे गर्मी से हटा दें। मछली को एक प्लेट में रखें।
6. उसी पैन में, फिर से तेल डालें और प्याज भूनें। फिर मशरूम डालें। मशरूम तैयार होने तक उन्हें एक साथ स्टू।
7. फिर तुरंत खट्टा क्रीम जोड़ें, ढक्कन को कवर करें और 16 मिनट के लिए उबाल लें।
8. अगला, ढक्कन को हटा दें और मशरूम और प्याज में गुलाबी सामन जोड़ें। धीरे से मिलाएं और फिर से ढक दें। सबसे छोटी आग पर एक और 9 मिनट के लिए कुक।
9. 12 मिनट के लिए काढ़ा जलने दें।
10. डिश को गर्म परोसें, इसे प्लेटों पर फैलाएं। पहले मछली डालें, फिर मशरूम सॉस डालें।
मैरिनेड के तहत ग्रील्ड गुलाबी सामन
सामग्री:
• 520 ग्राम गुलाबी सामन;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट;
• दो प्याज और गाजर;
• वनस्पति तेल;
• सिरका का चम्मच;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• चार एल। गेहूं का आटा;
• एक चम्मच चीनी;
• लौंग का चम्मच;
• 45 मिली पानी।
तैयारी विधि:
1. मछली को धोकर सुखा लें। इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू के साथ यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। सभी पक्षों पर काली मिर्च छिड़कें और नमक के साथ रगड़ें। एक कटोरे में डालें और 11 मिनट के लिए भिगो दें।
2. सब्जियां धोएं, छीलें और उन्हें काट लें। प्याज को काट लें और गाजर को काट लें।
3. पैन में तेल डालें और गरम करें। आटे में सभी पक्षों से मछली के टुकड़े रोल करें और इसे पैन पर फैलाएं। गुलाबी सैल्मन को गुलाबी रंग के लिए पकाएं, फिर इसे प्लेट पर रखें।
4. आग पर एक साफ फ्राइंग पैन रखो और तेल में प्याज भूनें। थोड़ी देर बाद इसमें गाजर डालें। सब्जियों को 4 मिनट तक एक साथ पकाएं। सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने के बाद और आठ मिनट तक पकाएं।
5. सब्जियों में पानी, काली मिर्च, चीनी, सिरका, नमक, लौंग और लॉरेल पत्ती जोड़ें। हलचल और 14 मिनट के लिए उबाल।
6. एक परत में मछली को एक समान परत में बिछाएं और इसे गर्म सब्जी के साथ कवर करें। कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए डिश को छोड़ दें। फिर मछली को क्लिंग फिल्म के साथ मैरीनेट के नीचे लपेटें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
7. ठंडा, साग के साथ परोसें।
गुलाबी सामन का पट्टिका, प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ
सामग्री:
• गुलाबी सामन;
• 130 ग्राम प्याज;
• नमक;
• टेबल आटा के तीन चम्मच;
• मार्जोरम;
• काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल।
तैयारी विधि:
1. मछली को तराजू से साफ करें। उसके सिर को काट दें और खून और हाइमन से पानी के नीचे कुल्ला करें। गुलाबी सैल्मन को सुखाएं, रिज के साथ काट लें और ध्यान से हड्डी से पट्टिका को अलग करें। त्वचा को ट्रिम करें और इसे उतार दें।
2. पट्टिका को धो लें, स्लाइस, काली मिर्च और नमक में काट लें। इसे 14 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।
3. एक चाकू लें और प्याज का छिलका हटा दें। फिर प्याज को कुल्ला, सेंटीमीटर मोटे छल्ले में सूखा और काट लें।
4. पैन को आग में भेजें और उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाता है, मछली को गेहूं के आटे में रोल करें और टुकड़ों को पैन में डुबो दें।
5. पांच मिनट के लिए गुलाबी सामन को पकाएं, इसे एक बार पलट दें। जैसे ही मछली सुर्ख हो जाए, उसे प्लेट पर रख दें।
6. सभी मछली के टुकड़े तैयार होने के बाद, उसी पैन में प्याज को कम करें। इसे पूरी तत्परता से भूनें।
7. अगला, प्याज के ऊपर मछली डालें, ढक्कन बंद करें और एक और मिनट पकाना।
8. गर्मी बंद करें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. इसके ऊपर एक धनुष रखकर मछली परोसें। साइड डिश के रूप में पास्ता या दलिया फिट होता है।
सब्जियों के साथ एक पैन में भुना हुआ गुलाबी सामन
सामग्री:
• 390 ग्राम गुलाबी सामन;
• आटे के पांच बड़े चम्मच;
• नमक;
• दो धनुष;
• काली मिर्च;
• गाजर;
• मक्खन के पांच बड़े चम्मच;
• 280 घंटी मिर्च;
• 120 ग्राम टमाटर।
तैयारी विधि:
1. गर्म पानी में पट्टिका को विसर्जित करें, और गुलाबी सामन पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें। फिर गुलाबी सामन धो लें और टुकड़ों में विभाजित करें।
2. ब्रश के साथ बाहर बल्गेरियाई मिर्च ब्रश। सब्जियों को आधा में विभाजित करें और कोर को हटा दें। छील मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. सब्जियों को साफ करने के लिए गाजर की त्वचा को एक विशेष चाकू से निकालें। सब्जी को पतली स्टिक में घोलें।
5. टमाटर को कुल्ला, तेज चाकू से तेज क्यूब्स में सूखा और काट लें।
6. कड़ाही में तेल डालते समय, भंग को पकाएं। नमक, मसाला और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं। इस मिश्रण में मछली को रोल करें। इसे हर तरफ पांच मिनट तक रोस्ट करें। तैयार टुकड़ों को एक कटोरे में रखें।
7. एक अन्य कड़ाही में, तेल गरम करें और पारदर्शी होने तक प्याज भूनें। तली हुई प्याज में गाजर जोड़ें और एक और चार मिनट के लिए भूनें। फिर बल्गेरियाई काली मिर्च, नमक, टमाटर और काली मिर्च जोड़ें। एक और 12 मिनट के लिए एक साथ सब कुछ सिमर करें।
8. तैयार सब्जी मिश्रण में मछली डालें और मिलाएं।
9. एक अलग डिश के रूप में सब्जियों के साथ मछली परोसें, गर्म।
गुलाबी सामन का पट्टिका, खट्टा क्रीम सॉस में फ्राइंग पैन में तला हुआ
सामग्री:
• गुलाबी सैल्मन (पट्टिका) के 460 ग्राम;
• खट्टा क्रीम के चार चम्मच;
• 200 ग्राम मशरूम;
• नमक;
• 90 ग्राम प्याज;
• हल्दी;
• काली मिर्च;
• छह बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल;
• सूखा डिल।
तैयारी विधि:
1. मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और मक्खन में 12 मिनट के लिए भूनें। फिर प्याज छीलें, उन्हें छल्ले में काट लें और मशरूम में जोड़ें। एक और 6 मिनट भूनें।
2. एक चम्मच आटा, हल्दी डालें और तब तक भूनें जब तक कि आटे का रंग भूना न हो जाए।
3. पैन में खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें और पानी जोड़ें।
4. नमक, मसाले जोड़ें और, सरगर्मी करते समय, सॉस को उबाल लें।
5. गुलाबी सैल्मन के सूखे और सूखे फलेट को मैदे से पहले हर तरफ से गर्म तेल में तलें और तलें।
6. तैयार मछली को सॉस में जोड़ें, मिश्रण और सब कुछ एक साथ उबालें जब तक कि सॉस मोटी न हो।
7. पकवान को स्टू सब्जियों के साथ परोसें, शीर्ष पर सॉस पानी डालना।
गुलाबी सामन गाजर के साथ एक पैन में तला हुआ
सामग्री:
• 610 ग्राम मछली;
• जमीन मिर्च का मिश्रण;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक;
• दो बड़े गाजर;
• ब्रेडक्रंब;
• दो धनुष;
• एक अजवाइन;
• सूरजमुखी तेल;
• लॉरेल के चार पत्ते;
• अजमोद।
तैयारी विधि:
1. यदि मछली जमी हुई है, तो उसे एक दिन में पिघलना के लिए फ्रीजर से बाहर निकालना बेहतर होता है। अगर मछली ताजी है, तो तुरंत उसकी सफाई शुरू कर दें। सभी अतिरिक्त मछली निकालें, इसे कुल्ला और सूखा।
2. भागों में गुलाबी सामन को काटें और अपने हाथों पर मसालों को फैलाएं, उन्हें मछली के प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से फैलाएं। 7 मिनट के लिए एक गुलाबी सामन छोड़ दें।
3. एक कटोरे में आटा डालें और उसमें गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। फिर ब्रेडक्रंब में मछली को रोल करें।
4. मछली को पैन में प्रत्येक पक्ष पर चार मिनट के लिए भूनें। गुलाबी सामन को एक स्पैटुला के साथ मोड़ें। तैयार टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि वे सभी अतिरिक्त वसा को अवशोषित करें।
5. एक विशेष चाकू लें और गाजर को छील लें। सब्जी को बारीक काट लें।
6. प्याज छीलें, कुल्ला और आधे छल्ले, छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
7. अजवाइन की डंठल को कुल्ला और एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. सभी सब्जियों को तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें। उनमें मसाले और बे पत्ती जोड़ें। नरम सब्जियों तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी के साथ ऊपर।
9. जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो बे पत्तियों को हटा दें।
10. प्लेट के तल पर सब्जियों का आधा मिश्रण डालें, उन पर गुलाबी सामन पट्टिका डालें, शेष सभी सब्जियों के साथ फिर से कवर करें।
11. कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश।
12. पकवान को खट्टा क्रीम और रोटी के स्लाइस के साथ परोसें।
आटे में गुलाबी सामन, एक पैन में तला हुआ
सामग्री:
• 2.2 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• आधा नींबू का रस;
• नमक;
• तुलसी;
• काली मिर्च;
• पुदीना;
• सूरजमुखी तेल;
• लेमनग्रास;
• पांच अंडे;
• 260 ग्राम आटा;
• 250 मिली दूध।
तैयारी विधि:
1. गुलाबी सामन के पट्टिका, यदि यह जमी हुई है, तो इसे साधारण पानी में रखें, और इसे 35 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मछली को काटें और एक कटिंग बोर्ड पर रखें। प्रत्येक पट्टिका को तीन सेंटीमीटर मोटा काट लें।
3. एक कटोरे में गुलाबी सामन रखो, नींबू का रस डालें, नमक, सूखे जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के।
4. सब कुछ हिलाओ, मछली के साथ अचार को कोट करें और इसे 18 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
5. गोरों को योलों से अलग करें और उन्हें विभिन्न व्यंजनों में वितरित करें।
6. पीटा जर्दी में गर्म दूध, नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ Whisked और sifted आटा जोड़ें। आटा कोई गांठ नहीं होना चाहिए।
7. एक मिक्सर या झाड़ू के साथ सफेद तक हरा। इस द्रव्यमान को आटे में जोड़ें।
8. मीडियम गैस पर पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें। मछलियों को आटे में डुबोएं।
9. भूरा पपड़ी तक सभी तरफ से गुलाबी सामन भूनें।
10. तैयार स्लाइस को एक प्लेट में रखें। उन्हें अचार, सब्जियों और हरे प्याज के साथ परोसें।
11. एक गार्निश के रूप में, आप उबले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का दलिया या मसला हुआ आलू परोस सकते हैं।
12. सेवा करने से पहले, कटा हुआ डिल, तुलसी, अजमोद और सीताफल के साथ छिड़के।
एक पैन में तला हुआ गुलाबी सामन - ट्रिक्स और टिप्स
• कुरकुरी के लिए, आटे में सैम्पबैक सैल्मन रोल करें।
• मछली को रसदार बनाने के लिए, पकाने से पहले नींबू के रस में अचार डालें।
• डिश को एक विदेशी स्वाद देने के लिए, इसे तलते समय संतरे के रस के साथ डालें।
• इस व्यंजन की तैयारी के लिए मसालों का एक सेट किसी के अनुरूप होगा।
• यदि वांछित है, तो पशु वसा पर मछली को ग्रिल करें।
• कभी-कभी, आटे के बजाय, ब्रेडक्रंब का उपयोग करें।
• स्वाद के लिए, मछली के स्लाइस को लहसुन के दानों में रोल करें।
