सबसे मूल्यवान और पौष्टिक मशरूम जो किसी भी डिश को संतृप्ति और एक स्पष्ट स्वाद देता है, पोर्सिनी मशरूम है।
कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें मशरूम साम्राज्य का राजा कहा जाता है।
पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो लंबे समय तक गर्म, खुश और तृप्त करेगा।
पोर्चिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप तैयार करने के लिए, न केवल ताजे मशरूम का उपयोग किया जाता है, बल्कि जमे हुए, सूखे और यहां तक कि मसालेदार भी होते हैं। इसके अलावा, सूप की संरचना में अक्सर सब्जियां, अनाज, पनीर, जड़ी-बूटियां और मसाले शामिल होते हैं।
पूरी तरह से पोर्सिनी मशरूम डिल, तुलसी, प्याज और लीक के साथ संयुक्त, विभिन्न प्रकार और मिर्च, दौनी, तारगोन, अजवाइन, करी, मार्जोरम और अन्य मसालों की किस्में।
पकाने से पहले ताजा मशरूम सावधानी से छंटाई गई, जंगल के मलबे की सफाई की गई, बहते पानी के नीचे धोया गया, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए या तो एक कोलंडर या छलनी में फेंक दिया गया। फिर या तो उबालें या भूनें।
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है। उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलना भी जरूरी नहीं है, यह तुरंत उबलते पानी के साथ बर्तन या सॉस पैन में डालने के लिए पर्याप्त है।
सूखा खाना पकाने से पहले सफेद मशरूम को कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए। अन्यथा, एक अमीर मशरूम स्वाद और इसी सुगंध के बिना पकवान निकल जाएगा। यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि सूप के लिए सूखे मशरूम को ताजे लोगों की तुलना में दो से तीन गुना कम लिया जाता है।
सी मसालेदार पोरसिनी मशरूम ने पूरे मैरिनेड को पूर्व-सूखा दिया, और केवल तब तला या उबला हुआ।
शेष सामग्री को धोया जाता है, साफ किया जाता है, नुस्खा के अनुसार कट जाता है, फिर उबला हुआ या पारित किया जाता है।
अक्सर खट्टा क्रीम और क्रीम मशरूम सूप में जोड़ा जाता है - वे पकवान को एक विशेष कोमलता और पवित्रता देते हैं।
1. क्रीम, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पोर्चिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप
सामग्री:
• ताजा पोर्सिनी मशरूम के 300 ग्राम;
• 3 बड़े आलू कंद;
• 180 ग्राम नरम क्रीम पनीर;
• एक प्याज;
• 20 मिली बढ़ता है। तेल;
• गाजर;
• नमक, मसाले;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम 30% वसा;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• साग;
• डेढ़ लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. हम ceps तैयार करते हैं, सामान्य सिफारिशों के अनुसार, उन्हें कई भागों में काटते हैं।
2. सब्जियां छीलें और उन्हें पीसें: छोटे, साफ छोटे छड़ें के साथ आलू को काट लें, गाजर को grater के एक छोटे से भाग पर रगड़ें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. हम वनस्पति तेल को एक फूलगोभी या सॉस पैन में गरम करते हैं, प्याज और गाजर डालते हैं, एक सुखद ब्लश तक भूनते हैं।
4. मशरूम जोड़ें, मिश्रण, पकाए जाने तक भूनें।
5. नमक, मसाले और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, खट्टा क्रीम डालें, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें, गैस बंद करें।
6. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालो, इसमें थोड़ा नमक डालें, आलू की छड़ें डालें, और निविदा तक उबालें।
7. तले हुए मशरूम और सब्जियों के लिए एक स्टू में तरल के साथ आलू डालो।
8. नरम पनीर जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, क्रीम डालना।
9. पांच मिनट से अधिक नहीं के लिए सबसे धीमी आग पर टॉमिम, सूप को उबलने से रोकना।
10. ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निशिंग करके मशरूम के सूप को प्लेटों में डालें।
2. मशरूम सूप पोर्चिनी मशरूम और घर के बने नूडल्स के साथ
सामग्री:
ताजा पोर्सिनी मशरूम का एक पाउंड;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• 20 ग्राम क्रीम। तेल;
• दो छोटे गाजर;
• 500 ग्राम आटा;
• 50-60 मिलीलीटर बढ़ता है। तेल;
• नमक;
• तीन लीटर पानी;
• डिल;
• 150 ग्राम उच्च वसा खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल के साथ 100 मिलीलीटर गुनगुना पानी मिलाएं।
2. एक बड़े कटोरे में आधा sifted आटा डालो, केंद्र-निर्मित पानी और तेल के मिश्रण में डालना। धीरे-धीरे आटा गूंध करें, जो अंत में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. अगला, धीरे-धीरे शेष आटा डालें, हलचल करें और द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक आटा पर्याप्त खड़ी न हो जाए।
4. इसे 3 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ एक पतली परत में रोल करें, स्ट्रिप्स 4-6 सेमी चौड़ा काट लें, उन्हें किनारे पर हटा दें ताकि आटा सूख जाए।
5. जैसे ही आटा स्ट्रिप्स सूख गया, हमने नूडल्स को तेज चाकू से काट दिया, पहले से आटा में उपकरण को रोल किया।
6. तैयार मशरूम को सॉस पैन में डालें, तीन लीटर पानी से भरें, लगभग आधे घंटे के लिए उबालने के बाद पकाना, कभी-कभी एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें।
7. नमक जोड़ें, नूडल्स फैलाएं और मक्खन में काटे हुए प्याज और गाजर काट लें।
8. शोरबा को दस मिनट के लिए उबालने के बाद टॉमीम।
9. पोर्किनी मशरूम के साथ मशरूम सूप परोसें, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी और कटा हुआ डिल के साथ छिड़का।
3. मशरूम सूप पोर्सिनी मशरूम और बीन्स के साथ
सामग्री:
• 350 ग्राम पोर्चिनी मशरूम (ताजा या जमे हुए);
• सफेद सेम का एक गिलास;
• तीन लीटर पानी;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज;
• छोटी गाजर;
• अजमोद और डिल की दो या तीन शाखाएं;
• 50 ग्राम चावल अनाज;
• वनस्पति तेल;
• बे पत्तों की एक जोड़ी;
• एक चुटकी मरजोरम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कंटेनर में शाम को साफ, धुले हुए बीन्स फैलाएं, ठंडा पानी डालें।
2. एक कोलंडर में भिगोए हुए बीन्स को फेंक दें, कुल्ला, एक लीटर पानी में कम गर्मी पर उबालें।
3. पोर्चिनी मशरूम एक बर्तन में दो लीटर पानी के साथ फैलता है, पकाना, थोड़ा नमकीन, बीस मिनट।
4. हम उन्हें मशरूम शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर खींचते हैं, ठंडा करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
5. वनस्पति तेल में एक ब्लश तक भूनें, फिर से शोरबा के साथ पैन में डालें।
6. अच्छी तरह से धोया चावल जोड़ें, गाजर स्ट्रिप्स में कटौती। एक और दस मिनट तक पकाएं।
7. सेम और प्याज फैलाएं, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
8. कम गर्मी के दौरान दस मिनट तक सड़ने के बाद, हम बे पत्तियों और कटा हुआ साग के एक जोड़े को फेंक देते हैं। हम पांच मिनट से अधिक नहीं जोर देते हैं, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
4. पोर्शिनी मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप
सामग्री:
• 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• काली मिर्च;
• आलू का एक पाउंड;
• नमक;
• एक प्याज;
• दो लीटर पानी;
• साग;
• मलाई का एक टुकड़ा। तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाले मशरूम को रगड़ें और कसकर काट लें।
2. उन्हें नमकीन पानी में बीस मिनट तक उबालें।
3. छील और धोया हुआ एक प्रकार का अनाज जोड़ें, आलू जोड़ें, सलाखों में काट लें।
4. लगभग पंद्रह मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालने के बाद सब कुछ Tomim।
5. मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
6. फ्राइंग को सूप में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए साग, नमक जोड़ें, और यदि वांछित हो, तो पकवान को काली मिर्च करें।
7. एक और पांच से सात मिनट तक टमीम करें। पैन को गर्मी से निकालें।
5. सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम का सूप
सामग्री:
• सूखे पोर्चिनी मशरूम के 50-60 ग्राम;
• 1.7 लीटर पानी;
• छोटी गाजर;
• बड़े प्याज;
• चार आलू कंद;
• काली मिर्च मटर;
• 30-50 ग्राम क्रीम। तेल;
• 50 ग्राम आटा;
• बे पत्तियां;
• साग, नमक;
• खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को उबलते पानी से भरें, उन्हें जोर दें - चालीस-साठ मिनट पर्याप्त होंगे।
2. पिघले हुए मक्खन में, प्याज, कसा हुआ गाजर भूनें, एक चौथाई छल्ले में काट लें।
3. आटा, नमक, मिश्रण जोड़ें, कुछ मिनट के लिए द्रव्यमान भूनें।
4. पैन में पानी डालो, उबलने के बाद, भिगोए हुए सूखे पोर्चिनी मशरूम फैलाएं।
5. पंद्रह मिनट के बाद, आलू फैलाएं, क्यूब्स में कटा हुआ।
6. उसी अवधि के बाद, मसाले, तलना, बे पत्ती जोड़ें।
7. पांच मिनट के जलसेक के बाद, डिश परोसें, बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।
6. मशरूम सूप पोर्चिनी मशरूम, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ
सामग्री:
• 200-250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• चिकन स्टॉक के 250 मिलीलीटर;
• नमक;
• सूखी शराब (सफेद) के 80 मिलीलीटर;
• करी का एक चम्मच;
• 100 ग्राम जमे हुए मटर;
• अजवाइन की जड़;
• उच्च वसा वाले क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• दो मध्यम गाजर;
• जमीन सफेद काली मिर्च;
• 220 मिली पानी;
• हरा प्याज;
• तीन मध्यम प्याज;
• 30 ग्राम आटा;
• 60-70 ग्राम मलाई। तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाली अजवाइन की जड़ और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. मशरूम प्लेटों में कट जाता है।
4. एक छोटे से गोभी में मक्खन पिघलाएं, तैयार मशरूम और सब्जियां, नमक और काली मिर्च फैलाएं। दस मिनट हिलाते हुए, सब कुछ भूनें।
5. एक प्लेट में थोड़ी देर के लिए तैयार सामग्री निकालें।
6. सब्जियों को तलने के बाद बचे हुए तेल में मैदा डालें।
7. एक पतली धारा में पानी के साथ मिश्रित शोरबा डालो, मिश्रण करें।
8. शराब, क्रीम जोड़ें।
9. मटर रखो, दस मिनट से अधिक नहीं के लिए उबाल।
10. सब्ज़ियों को अलग रखें और सभी करी को सीज़ करें।
11. सेवा करने से पहले, हम पाँच से दस मिनट जोर देते हैं। परोसें, बहुतायत से कटा हुआ हरा बीम के साथ छिड़का।
7. पोर्शिनी मशरूम और चिकन के साथ मशरूम का सूप
सामग्री:
• 200 ग्राम मसालेदार पोर्सिनी मशरूम;
• 400 ग्राम चिकन;
• एक प्याज:
• तीन से चार आलू;
• दो साधारण 80-ग्राम संसाधित पनीर केक (दोस्ती या एम्बर);
• खट्टा क्रीम के 60 ग्राम;
• तेल;
• मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पट्टिका को धो लें, कई भागों में काट लें, दो लीटर पानी में उबालें।
2. छील और कटा हुआ आलू शोरबा में डालें।
3. मसालेदार पोर्किनी मशरूम से तरल को हटा दें, पतली प्लेटों में काट लें, उन्हें तेल में तले हुए कटा हुआ प्याज में जोड़ें।
4. मशरूम में खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम पैन से पैन तक सभी सामग्री भेजते हैं, उबलने के बाद, कसा हुआ पनीर डालना, स्वाद के लिए मसाले, नमक, साग जोड़ें।
6. सूप को तत्परता में लाएं (जब तक कि पनीर शोरबा में भंग न हो जाए), प्लेटों में डालें।
8. मशरूम सूप पोर्चिनी मशरूम और बेकन के साथ
सामग्री:
• ताजा सफेद मशरूम के 350 ग्राम;
• 200 ग्राम बेकन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• दो लीटर पानी;
• नमक;
• 400 ग्राम आलू;
• एक प्याज;
• तीन अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालें।
2. एक अलग सॉस पैन में अंडे उबालें।
3. बेकन को स्ट्रिप्स में काटें, दो या तीन मिनट के लिए तेल के बिना फ्राइंग पैन में भूनें, स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम जोड़ें, प्याज की अंगूठी का एक चौथाई, सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
4. जब आलू लगभग उबल जाते हैं, तो पैन की सामग्री को पैन में डालें, यदि आवश्यक हो, तो नमक।
5. उबलने के पांच मिनट बाद, कसा हुआ पनीर फैलाएं, इसे शोरबा में पूरी तरह से पिघला दें।
6. परोसें, ताजे जड़ी-बूटियों और अंडे के छिलके से गार्निश करके मशरूम सूप को मसालेदार व्यंजन में परोसें।
पोर्शिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप - टिप्स और ट्रिक्स
• मशरूम शोरबा थोड़ा अंधेरा हो जाता है, और यदि आप सूप बनाते समय क्रीम, खट्टा क्रीम या पनीर का उपयोग नहीं करते हैं, तो डिश को और अधिक रोचक बनाने के लिए थोड़ा करी या कटा हुआ पालक के एक जोड़े जोड़ें।
• खाना पकाने के पांच मिनट पहले किसी भी मशरूम के सूप को नरम, नरम नोट देने के लिए, आप शोरबा में स्वाद के लिए किसी भी पनीर को जोड़ सकते हैं: संसाधित, कठोर; मलाईदार या विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ।
• अगर रेसिपी के लिए मशरूम की प्रारंभिक फ्राइंग की आवश्यकता होती है, तो उन्हें मिक्सी में भूनें। और मलाईदार। तेल।
• पास्ता के साथ मशरूम का सूप तैयार करते समय, कृपया ध्यान दें कि सेंवई को उबालने के लिए नहीं और डिश को टर्बिडिटी और एक विशिष्ट स्वादिष्ट स्वाद नहीं देने के लिए, उत्पाद को पहले सुनहरा होने तक सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए।
• खाना पकाने से पहले सूखे मशरूम को भिगोना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह या तो स्वाद या सुगंध नहीं देगा।
• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम को पहले से पिघलना नहीं चाहिए, उन्हें तुरंत उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।
• मसालों को नजरअंदाज न करें, लेकिन उनके साथ बहुत दूर न जाएं। सुगंधित जड़ी-बूटियों या मसालों की एक छोटी मात्रा में उनके दिलचस्प नोटों को पोर्चिनी मशरूम से मशरूम सूप में जोड़ा जाएगा।
• यदि आप पानी से ओवरडोन करते हैं, और सूप संतृप्त के रूप में बाहर नहीं आया, जैसा कि हम चाहते हैं, पकवान में पनीर, खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ें।
• यदि आप मैश्ड सूप बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि सूप की स्थिरता समान है।
• तैयार मशरूम सूप को साग, कटा हुआ पागल और यहां तक कि स्मोक्ड मांस से सजाया जा सकता है।
• और, निश्चित रूप से, इस तरह के ताजा होमटाउन croutons के बिना पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप पूरा नहीं होगा। ताजा तैयार सुगंधित croutons के साथ एक मेज पर एक प्लेट रखना मत भूलना।
