गुलाबी सामन के रूप में ऐसी मछली में बहुत अधिक प्रोटीन, खनिज और विटामिन होते हैं। नियमित रूप से इसका सेवन करने से आप अपने शरीर में सही पदार्थों का एक इष्टतम संतुलन बनाए रख सकते हैं।
इसकी उपयोगिता के अलावा, गुलाबी सामन काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट मछली है। इसके अलावा, यह बल्लेबाज में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इस रूप में, मछली अपने सभी रसों को बरकरार रखती है।
गुलाबी सामन के लिए पाई किसी भी उठाओ। कोल्ड स्नैक के रूप में एक डिश अक्सर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।
बल्लेबाज में गुलाबी सामन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• खाना पकाने के लिए, बिना सिर वाली मछली का चयन करें।
• उपयुक्त गुलाबी सामन पट्टिका पकाने के लिए भी।
• ताजा मछली चुनें, पुराना कड़वा स्वाद होगा। ऐसा करने के लिए, मछली के पेट को देखें, यह गुलाबी होना चाहिए।
• बैटर को कुरकुरे बनाने के लिए, बर्फ के पानी का उपयोग करें।
• बल्लेबाज के लिए मेयोनेज़ के बजाय, मोटी क्रीम का उपयोग कभी-कभी किया जाता है।
• कभी-कभी आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जाता है।
गुलाबी सामन - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 650 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• नमक की चुटकी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• खाना पकाने का तेल;
• तीन बड़े चम्मच आटा।
तैयारी विधि:
1. मछली को धोकर सुखा लें। फिर इसे 5 सेंटीमीटर व्यास के साथ टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरी कटोरी में बल्लेबाज के लिए, अंडे, नमक और झारना आटा मिलाएं। थोड़ी देर के लिए बैटर को फ्रिज में रख दें।
3. फिर बैटर में गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें और मक्खन के साथ एक प्रीहीट फ्राइंग पैन पर रखें।
4. एक सुर्ख छाया में 9 मिनट पकाएं।
5. सब्जियों और ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
6. व्हीप्ड क्रीम और जैतून के साथ पकवान को सजाएं।
पनीर के बैटर में गुलाबी सामन
सामग्री:
• 480 ग्राम सिरोलिन सामन;
• 110 ग्राम हार्ड पनीर;
• तीन चम्मच खट्टा क्रीम;
• मछली के लिए मसाला मिश्रण;
• जैतून का तेल;
• नमक;
• एक अंडा;
• allspice;
• दो चम्मच गेहूं का आटा।
तैयारी विधि:
1. एक ताजा मछली पट्टिका लें, इसे अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, एक रसोई के तौलिया के साथ सूखा और एक तेज चाकू के साथ एक सेंटीमीटर मोटी मनमानी लंबाई के टुकड़े में काट लें।
2. एक कटोरी में गुलाबी सामन रखो और इसे सभी पक्षों पर काली मिर्च, मसाले और नमक के साथ कोट करें। मछली को 16 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
3. अंडे को कंटेनर में भेजें, वहां खट्टा क्रीम भी डालें। चिकनी जब तक सभी व्हिस्की।
4. अगला नमक, एक मध्यम grater पर गेहूं का आटा और कसा हुआ पनीर जोड़ें। चिकनी होने तक हिलाओ, जब तक यह मोटी क्रीम की तरह न लगे।
5. पैन में जैतून का तेल डालें और गर्म करें। सभी पक्षों से बल्लेबाज में मछली के स्लाइस रोल करें। बारी-बारी से प्रत्येक टुकड़े को लगभग तीन मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि पकवान जला नहीं है, क्योंकि पनीर जल्दी से पिघला देता है।
6. एक कागज तौलिया पर लकड़ी के स्पैटुला के साथ तैयार टुकड़े रखो।
7. उसके बाद, उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखें।
8. यह डिश मसले हुए आलू या दलिया के साथ संयुक्त है।
बल्लेबाज में गुलाबी सामन (बीयर के साथ)
सामग्री:
• एक गुलाबी सामन;
• बीयर का आधा गिलास;
• वनस्पति तेल;
• अंडा;
• आटा का अधूरा गिलास;
• नमक;
• पपरिका;
• पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी विधि:
1. गुलाबी सामन के सिर को काट लें, त्वचा को हटा दें और सभी हड्डियों को हटा दें।
2. फ़िले को कुल्ला और रसोई के चाकू से मछली को स्लाइस में काटें।
3. मसालों के साथ स्लाइस छिड़कें और 23 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे को एक साफ पकवान में तोड़ दें और इसे शराबी फोम तक नमक के साथ एक साथ हराया।
5. फिर बीयर और पेपरिका डालें। मारपीट करता रहा।
6. धीरे-धीरे आटा जोड़ने के बाद, आटे को लगातार हिलाते रहें।
7. थोड़ी मात्रा में तेल गर्म करें। बैटर में मछली के सभी स्लाइस डालें और उन्हें इसमें मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें भूनने के लिए भेजें। पांच मिनट तक पकाएं।
8. कटा हुआ साग के साथ गार्निश पनीर पनीर सॉस के साथ एक ठंडा ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार करें।
वाइन बैटर में गुलाबी सामन
सामग्री:
• मछली का 730 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब के 130 मिलीलीटर
• नमक;
• दो अंडे;
• काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल;
• 145 ग्राम आटा।
तैयारी विधि:
1. हड्डियों से गुलाबी सामन को अलग करें, और केवल लोई छोड़ दें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि मछली के पास छोटी हड्डियां नहीं हैं।
2. पट्टिका को 3 से 3 सेंटीमीटर में काटें।
3. कटोरे में, अंडे तोड़ें, उन्हें सूरजमुखी तेल और नमक जोड़ें। वहां आटा गूंथते हैं। एक मिक्सर के साथ सभी को हराएं और 18 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. बीता हुआ समय होने के बाद, मछली को काली मिर्च के आटे के साथ मिश्रित करें और बल्लेबाज में रोल करें।
5. गर्म तेल में भूरा होने तक भूनें।
6. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर बैटर में मछली डालें।
7. तैयार टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, उन्हें नींबू के स्लाइस और जैतून से सजाएं।
8. डिश को उबले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है।
बैटर में तला हुआ गुलाबी सामन
सामग्री:
• गुलाबी सामन पट्टिका के 980 ग्राम;
• नमक;
• पांच कला। मेयोनेज़ के चम्मच;
• वनस्पति तेल
• सात कला। आटे के चम्मच;
• काली मिर्च;
• एक अंडा।
तैयारी विधि:
1. खाना पकाने के लिए, गुलाबी सामन, दोनों ताजा और जमे हुए, उपयुक्त है। यदि मछली फ्रीजर से है, तो इसे ठंडे पानी में कम करें और इसके पिघलने की प्रतीक्षा करें।
2. फिर गुलाबी सैल्मन कुल्ला, सूखे और फिलाट को भागों में विभाजित करें।
3. पकवान में मछली डालें, नमक और काली मिर्च। हिलाओ और 13 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
4. एक अलग कटोरे में बल्लेबाज तैयार करने के लिए, आटे को निचोड़ें, उनमें से तीन चम्मच दूसरे पकवान में चले जाएं। थोड़ा नमक, कच्चा अंडा और मेयोनेज़ जोड़ें। एक समान स्थिरता तक एक कांटा के साथ सभी हिलाओ।
5. एक पैन में तेल गर्म करें, मछली को आटे में रोल करें और बल्लेबाज में धब्बा। एक गर्म फ्राइंग पैन में बड़े करीने से मछली के सभी टुकड़े डालें। दोनों तरफ एक सुर्ख छाया में भूनें।
6. प्लेटों पर मछली को भागों में व्यवस्थित करें, कटा हुआ सब्जियों के साथ सजाने और एक साइड डिश जोड़ें।
सखालिन शैली में गुलाबी सामन
सामग्री:
• 1.2 किलो गुलाबी सामन;
• 290 मिली दूध;
• नमक;
• टमाटर पेस्ट का 90 ग्राम;
• 110 ग्राम प्याज;
• सफेद पत्ती का काली मिर्च;
• दो अंडे;
• साग;
• 120 ग्राम गेहूं का आटा;
• सिरका के 40 मिलीलीटर;
• एक नींबू;
• सूरजमुखी तेल के 9 मिलीलीटर;
• हरी प्याज।
तैयारी विधि:
1. त्वचा से त्वचा को साफ करें, हड्डियों को साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला और पट्टिका को समान टुकड़ों में काट लें।
2. मैरिनेड के लिए, नींबू का रस, कटा हुआ साग, काली मिर्च और सिरका मिलाएं।
3. मछली को अचार में डुबोएं, मिश्रण करें और इसे 27 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. परीक्षण के लिए, कंटेनर में दूध डालें, उसमें नमक, सूरजमुखी का तेल, अंडे की जर्दी डालें। फोम करने के लिए सभी ब्लेंडर हिलाओ। एक छलनी के माध्यम से sifted आटा डालो और बल्लेबाज गूंध।
5. शेष प्रोटीन को एक मोटी फोम में मारो और आटा में जोड़ें।
6. गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को एक बल्लेबाज में डुबोएं, उन्हें ग्रिल पर रखें और एक सुर्ख रंग के लिए कोयले के ऊपर भूनें। इस व्यंजन की तैयारी के लिए घर के स्मोकहाउस के अनुरूप होगा।
7. कटा हुआ हरा प्याज, तले हुए प्याज के आधे छल्ले और टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान परोसें।
सोया बैटर में गुलाबी सामन
सामग्री:
• 550 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• सोया सॉस के 45 मिलीलीटर;
• नमक;
• लहसुन लौंग;
• वनस्पति तेल के 55 मिलीलीटर;
• 35 ग्राम sifted गेहूं का आटा;
• सूखे अजमोद;
• दो अंडे।
तैयारी विधि:
1. पानी के नीचे मछली पट्टिका को कुल्ला, इसे सूखा और एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें।
2. छोटी हड्डियों को हटा दें और मछली को बेतरतीब ढंग से काटें। मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. व्यंजनों में चिकन अंडे तोड़ें, सोया सॉस में डालें और आटे के साथ नमक जोड़ें। चिकनी होने तक कांटा के साथ सामग्री को मारो।
4. मिश्रण में सूखे जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें। हलचल।
5. पैन में तेल डालें और गर्म करें। एक फ्राइंग पैन में चारों ओर से आटे और जगह में गुलाबी सामन के स्लाइस रोल करें। हर तरफ दो मिनट तक पकाएं।
6. एक बार जब टुकड़ों को सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, तो उन्हें पैन से बाहर खींचें।
7. तले हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ पकवान परोसें।
पके हुए गुलाबी सामन
सामग्री:
• एक गुलाबी सामन;
• 90 मिली दूध;
• काली मिर्च;
• केचप चम्मच;
• अंडा;
• मेयोनेज़ के चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• नमक;
• अधूरा आधा गिलास आटा।
तैयारी विधि:
1. मछली के सिर, हड्डियों, शल्क और पंखों के अंदरूनी हिस्से से छुटकारा पायें। प्रारंभ में, मछली से तराजू को हटा दें, फिर सिर और पंख काट दिया। मछली को साथ में काटें, सभी कीड़ों को बाहर निकालें और हड्डियों को हटा दें।
2. मछली के पट्टिका को 4 से 6 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
3. व्यंजन में मेयोनेज़, केचप, निचोड़ा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को मछली पर फैलाएं। पैन को आग पर रखें और तेल डालकर, मछली को दोनों तरफ से एक मिनट के लिए भूनें।
4. एक अलग कटोरे में, दूध, अंडा, काली मिर्च, आटा और नमक मिलाएं। एक समान स्थिरता तक एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।
5. मछली के तले हुए टुकड़ों को एक बैटर में डुबोएं, उन्हें वहां रोल करें और उन्हें एक चर्मपत्र पर रख दें जिसमें घी लगा हुआ चर्मपत्र हो।
6. 19 मिनट के लिए कुक, ओवन को 160 डिग्री पर सेट करें। टूथपिक मछली की तत्परता की जांच करता है।
7. हल्के सब्जी सलाद के साथ पकवान परोसें। नींबू वेजेज और सोया सॉस से गार्निश करें।
एक धीमी कुकर में पकाए गए रंग बल्लेबाज में गुलाबी सामन
सामग्री:
• 570 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• 4.5 कला। आटे के चम्मच;
• नमक;
• खनिज पानी के चार चम्मच;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस चम्मच की एक जोड़ी;
• चाकू की नोक पर केसर;
• पपरिका।
तैयारी विधि:
1. गुलाबी सामन को मनमाने टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें नमक के साथ नींबू का रस मिलाएं।
2. एक कंटेनर में एक अंडे को तोड़ें, इसमें खनिज पानी, नमक, केसर, काली मिर्च और पेपरिका जोड़ें। कांटा या मूंछ के साथ सब कुछ Whisk। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें और गाढ़ा घोल डालें।
3. धीमी कुकर को बेकिंग मोड पर सेट करें, खाना पकाने का समय 65 मिनट तक सेट करें। एक बैटर में मछली के टुकड़े रखें, उन्हें थोड़ी देर के लिए उसमें रखें और उपकरण को कटोरे में रखें। ढक्कन बंद करें।
4. 17 मिनट के बाद, मछली के टुकड़ों को धीमी कुकर में पलट दें।
5. पका हुआ मछली को मल्टीकेकर से निकालें, इसे एक प्लेट में डालें और अजमोद के साथ गार्निश करें। मछली एक उज्ज्वल नारंगी रंग होगा, कवि काले जैतून के साथ अच्छा लगेगा।
प्याज के घोल में गुलाबी सामन
सामग्री:
• दो टुकड़े अंडे;
• काली मिर्च;
• एक प्याज;
• नमक;
• तीन कला। आटे के चम्मच;
• डिल का एक चम्मच;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच;
• 360 ग्राम गुलाबी सामन।
तैयारी विधि:
1. सैल्मन कुल्ला, सूखे और टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में, अंडे, मेयोनेज़, नमक, डिल, कसा हुआ प्याज, काली मिर्च और आटा डालें। सभी ब्लेंडर को मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. मछली के स्लाइस को आटे में डुबोएं और उन्हें पैन में तलने के लिए भेजें।
4. हर तरफ से तीन मिनट तक पकाएं।
5. डिल के साथ मिश्रित मोटी क्रीम के साथ गार्निश।
6. पैनकेक डिश परोसें।
तेल में गुलाबी सामन - टोटके और उपयोगी टिप्स
• ताजी मछलियों के साथ पकवान जूसर की तुलना में जम जाता है।
• रस के लिए, मछली में चीनी मिलाएं।
• मछली जितनी मोटी होगी, मछली को उसमें डुबाना उतना ही आसान होगा।
• डिश को जल्दी बनाने के लिए, प्याज को कद्दूकस कर लें।
• यदि वांछित है, तो बैटर में सीताफल, लहसुन, तुलसी और डिल जोड़ें।
• डिश को बोल्ड रखने के लिए, इसे पेपर टॉवल पर रखें।
