शलजम एक प्राचीन खेती वाला पौधा है, जिसे लोगों ने 40 शताब्दी से पहले उगाना शुरू किया था।
अन्यायपूर्ण रूप से भुला दिया गया, यह अब आधुनिक व्यक्ति के आहार में बहुत कम मौजूद है।
लेकिन हमेशा ऐसा नहीं था।
शलजम कभी फारस, प्राचीन रोम और मिस्र, यूरोप और रूस में एक परिचित और रोजमर्रा का भोजन था।
और इसके उपचार और लाभकारी गुणों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया गया था।
शलजम: रचना, कैसे लागू करें
शलजम क्रूसिफ़ेर परिवार से एक घास और बिना पौधे है। यह मूली और मूली का करीबी रिश्तेदार है। रूस में, यह जड़ फसल हर परिवार के लिए अपरिहार्य थी, और इसमें से व्यंजन रोज़ थे।
लेकिन साल बीत गए, और समय बदल गया। शलजम धीरे-धीरे आलू से भर गया था और इसके लाभकारी गुणों को भूलने लगा था।
इस तथ्य में कोई संदेह नहीं है कि शलजम मनुष्यों के लिए उपयोगी है। उसका रासायनिक विश्लेषण इसकी पुष्टि करता है। जड़ फसल में खनिजों और विटामिन का एक अनूठा परिसर होता है जो मानव स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।
उनमें से बाहर खड़े हैं:
• विटामिन: पीपी (0.8 मिलीग्राम), प्रोविटामिन ए (0.1 मिलीग्राम), ए (17 माइक्रोग्राम), बी 1 (थियामिन 50 μg), बी 2 (राइबोफ्लेविन 40 μg), सी (एस्कॉर्बिक एसिड 20 μg), ई (0.1 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल), पी (नियासिन) 1.1mg समकक्ष)।
• मैक्रो - और - माइक्रोलेमेंट्स: 0.9 मिलीग्राम लोहा, 238 मिलीग्राम पोटेशियम, 143 मिलीग्राम सल्फर, 49 मिलीग्राम कैल्शियम, 17 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 17 मिलीग्राम सोडियम, 34 मिलीग्राम फॉस्फोरस।
विटामिन सी की मात्रा सभी ज्ञात जड़ फसलों में संकेतक से अधिक है। सल्फर किसी भी मूल फसल में नहीं पाया जा सकता है, लेकिन यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है! ग्लूकोराफेनिन, जिसमें मधुमेह विरोधी और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं, अभी भी केवल कुछ किस्मों के गोभी में पाए जाते हैं। फॉस्फोरस सामग्री के संदर्भ में, शलजम क्रूसीफेरस परिवार की सभी सब्जियों में अग्रणी है।
शलजम एक कम कैलोरी वाली जड़ वाली फसल है। 100 ग्राम में ही है 30-32kKal.
जड़ फसलों का पोषण मूल्य:
• प्रोटीन का 1.5gr;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 6.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिसमें चीनी (5.9 ग्राम) और स्टार्च (0.3 ग्राम) शामिल हैं;
• आहार फाइबर का 1.9 जी;
• कार्बनिक अम्लों का 0.1gr;
• 0.7 ग्राम राख;
• 89.5 ग्राम पानी।
कॉस्मेटोलॉजी, डायटेटिक्स, और खाना पकाने में उपयोगी गुणों के एक व्यापक सेट ने दवा में अपना आवेदन पाया।
कुकिंग एप्लीकेशन। सूखे, स्टू, उबला हुआ, नमकीन, मसालेदार शलजम का उपयोग किया जाता है। पत्तियों और गूदे का उपयोग स्वादिष्ट सलाद, सूप, सॉस, स्टोव, पुलाव की तैयारी में किया जाता है। इसके रस के आधार पर, गढ़वाले कॉकटेल तैयार किए जाते हैं। यह उबला हुआ, स्टू या बेक्ड मांस, पोल्ट्री और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
फ्रांस में, भेड़, गाजर और प्याज के साथ एक मूल फसल पकाने का रिवाज है। पकवान का शीर्ष शलजम है, बतख के मांस और शहद के साथ पकाया जाता है। हम एक बार लोकप्रिय होने के लिए एक चाउडर किया करते थे। एशियाई देशों में, इसे सुखाने या अचार करने की प्रथा है।
शलजम खट्टा क्रीम, क्रीम, शहद, सेब, गाजर, नींबू, किशमिश, जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी कड़वाहट को दूर करने के लिए शलजम को उबलते पानी से धोना चाहिए।
चिकित्सा में शलजम। हीलिंग गुणों में पत्तियां, जड़ फसल और पौधे का रस है। कई डॉक्टर गठिया, गठिया, मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, टॉन्सिलिटिस, खांसी, गुर्दे की पथरी, एडिमा, हृदय और रक्त वाहिकाओं, अस्थमा, तपेदिक के उपचार में सहायता के रूप में शलजम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
औषधि के रूप में शलजम का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए। यह देखते हुए कि इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं, उपचार में उपयोग शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है।
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें। यहां तक कि हमारे पूर्वजों को भी त्वचा और बालों पर शलजम के प्रभाव के बारे में पता था। उन्होंने कुशलता से त्वचा की दृढ़ता, लोच और ताजगी बनाए रखने के लिए लुगदी का उपयोग किया।
• मॉइस्चराइजिंग मास्क। एक ताजा सब्जी के मांस को पीसें, क्रीम के साथ मिलाएं और शहद का 1h एल जोड़ें। चेहरे पर 10 मिनट के लिए आवेदन करें, पानी से कुल्ला, और फिर ठंडे चाय की पत्तियों से चेहरे को पोंछ लें।
• टोनिंग मास्क। उबला हुआ शलजम एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। इस घोल में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच गाजर का रस, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। 20 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन पर लागू करें।
जूस में एक टॉनिक और सफाई प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग शुष्क त्वचा को पोंछने के लिए किया जाता है। ताजा शलजम के एक टुकड़े के साथ सुबह में अपना चेहरा पोंछने से ब्लैकहेड्स और pustules से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।
रस बालों की जड़ों को मजबूत करने में भी सक्षम है, उनकी वृद्धि को सक्रिय करता है, रूसी को समाप्त करता है।
• धोने से 30 मिनट पहले, बालों पर एक मुखौटा लगाया जाता है: 1 चम्मच प्याज के रस के साथ 4 बड़े चम्मच शलजम का रस, 1 बड़ा चम्मच बर्डॉक तेल मिलाएं। मास्क को बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है।
डायटेटिक्स में शलजम। शलजम आहार उत्पादों को संदर्भित करता है और बच्चों के आहार, आहार संबंधी और चिकित्सीय पोषण में शामिल है। वजन घटाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सभी व्यंजनों में आलू को शलजम से बदल दिया जाए। यह तकनीक आपको थोड़े समय में अतिरिक्त पाउंड से निपटने की अनुमति देती है, बशर्ते कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया हो। कोई विशेष शलजम आधारित आहार नहीं हैं। लेकिन अगर आप कम समय में फिगर को सही करना चाहते हैं, तो आप अपने आहार में शलजम का सुरक्षित उपयोग कर सकते हैं।
शलजम: शरीर के लिए क्या फायदे हैं
शलजम के उपयोगी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। उसकी उपचार क्षमता का उपयोग उसके पूर्वजों ने उस समय के सबसे गंभीर रोगों के उपचार में भी किया था। संरचना में पदार्थ पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, आंतरिक अंगों और उनके सिस्टम के कामकाज में उल्लंघन से निपटने में मदद करते हैं।
शलजम के स्वास्थ्य लाभ सभी घटक पदार्थों की संयुक्त कार्रवाई पर आधारित हैं।
• मधुमेह के लिए अनुशंसित उपयोग, क्योंकि मूल फसल चीनी को सामान्य में लाने में सक्षम है।
• इस तथ्य के कारण आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है कि यह सकारात्मक रूप से इसकी गतिशीलता को प्रभावित करता है, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन और शरीर द्वारा भोजन के अवशोषण में सुधार करता है।
• उन लोगों के आहार में शामिल होना चाहिए जो पोलिनेरिटिस, गाउट से पीड़ित हैं।
• जोड़ों के दर्द और नमक जमा से निपटने में मदद करता है।
• एक expectorant संपत्ति होने पर, जड़ फसल एक मजबूत कैटरल खांसी के साथ सामना करने में मदद करती है, इसका उपयोग अस्थमा, काली खांसी और टॉन्सिलिटिस के उपचार में किया जाता है।
• कैंसर के विकास पर इसका प्रभाव सिद्ध हुआ है। ग्लूकोराफिनिन कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोक सकता है।
• सभी साझाकरण प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• यह पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• जहाजों में नमक को भंग करने से अतिरिक्त द्रव, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
• प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स की उपस्थिति के कारण पैथोलॉजिकल कवक और बैक्टीरिया के विकास और प्रसार को रोकता है।
• यह कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक अच्छा तरीका माना जाता है।
• सल्फर नमक रक्त को साफ करता है और इसे कीटाणुरहित करता है। मूत्राशय और गुर्दे में छोटे पत्थरों को तोड़ने के लिए इस नमक की क्षमता सिद्ध हुई है।
• यौन क्रिया को मजबूत करता है।
• दृष्टि की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
• शामक प्रभाव होने पर, यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद में सुधार करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करता है।
• जुकाम और वायरल बीमारियों को ठीक करता है।
• यह नाखून, दांत और बालों की स्थिति को प्रभावित करता है।
• एक्जिमा, मुँहासे से राहत देने में सक्षम। स्कैबीज़, त्वचा की सतह पर दरारें, गाउट का इलाज शोरबा के साथ किया जाता है।
• दांत दर्द को कम करता है, थोड़े समय में सिरदर्द।
• प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करता है।
• जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है, और एक व्यक्ति को ऊर्जा से भर देता है।
• दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
यह मानव शरीर पर एक शांत, मूत्रवर्धक, रेचक, घाव भरने, एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक प्रभाव है।
शलजम: स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है
सभी उत्पादों में, मूल्यवान और उपयोगी गुणों के साथ, नकारात्मक हमेशा मौजूद होते हैं। शलजम का अनियंत्रित उपयोग कई बीमारियों को भड़काने या भड़काने का कारण बन सकता है। यह हानिकारक और में contraindicated है:
• इसके व्यक्तिगत असहिष्णुता की पहचान;
• गैस्ट्रिटिस;
• एक अल्सर;
• चुभन;
• तंत्रिका संबंधी विकार;
• हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के किसी भी रूप के साथ गुर्दे, यकृत, आंतों, ग्रहणी के रोग;
• थायराइड की बीमारी।
अत्यधिक उपयोग के साथ अपने कच्चे रूप में, यह गैस गठन और सूजन को भड़काने कर सकता है।
शरीर के लिए कम ध्यान देने वाली बात यह है कि सब्जी खाने से या खाने में उबालने से साइड इफेक्ट होंगे। इस तरह के हीट ट्रीटमेंट से रूट फसलों को कम मात्रा में खाया जा सकेगा, यहां तक कि उन लोगों तक भी, जिन्हें यह कच्चे रूप में पूरी तरह से पिलाया जाता है।
कम संख्या में contraindications के बावजूद, उसके स्वास्थ्य में सुधार करने या रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए उपयोग करने का निर्णय लेने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
बच्चों के लिए शलजम: उपयोगी या हानिकारक
जो माता-पिता अपने बच्चों के पोषण में शलजम में प्रवेश करते हैं, वे सही काम करते हैं। पहले से ही 6-8 महीनों से, तोरी, गोभी और कद्दू के साथ, शलजम उनके आहार में मौजूद होना चाहिए। यह एक एलर्जीनिक उत्पाद नहीं है, आसानी से पचता है और अवशोषित होता है।
जड़ की संतुलित रचना बच्चों के शरीर की मदद करती है:
• आंतों में कब्ज और असुविधा का सामना करना;
• पाचन तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• उम्र के अनुसार मानसिक क्षमताओं को विकसित करता है।
कैल्शियम के स्रोत के रूप में, शलजम सब्जियों के बीच कोई समान नहीं है। इसलिए, आहार में इसकी उपस्थिति कंकाल के गठन और वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है।
शलजम को भोजन में धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में पेश किया जाता है। इस समय, शरीर की प्रतिक्रिया की अधिक बारीकी से निगरानी करना महत्वपूर्ण है। यदि बच्चा शांत महसूस करता है, असुविधा महसूस नहीं करता है, तो आप उसे सब्जी देना जारी रख सकते हैं।
उसे जानना कच्चा नहीं होना चाहिए। शलजम को नमक, कद्दूकस किए बिना पानी में उबाला जाता है। पहले खिला में, बच्चे को 0.5 एच एल मसला हुआ आलू दिया जाना चाहिए। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा मिश्रण या स्तन का दूध मिला सकते हैं।
एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे पेशकश कर सकते हैं:
• सूप - शलजम और गाजर से मैश किए हुए आलू;
• कसा हुआ शलजम के साथ मीठा दही;
• तोरी, कद्दू, ब्रोकोली के अलावा मसला हुआ आलू;
• स्टीम्ड शलजम;
• सेब, गाजर या उबले अंडे के साथ कसा हुआ शलजम सलाद;
• शलजम के साथ सूजी या बाजरे का दलिया।
कच्चे शलजम को 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को दिए जाने की अनुमति है। भोजन में शलजम लाने का निर्णय केवल बाल रोग विशेषज्ञ के साथ मिलकर किया जाता है।
शलजम हमारे टेबल पर मेहमान नहीं होना चाहिए। उपयोगी गुण, शरीर पर उपचार प्रभाव, पहुंच को आहार में अपनी उपस्थिति बना लेनी चाहिए।
