आलू क्रीम का सूप एक स्वस्थ व्यंजन है, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के आहार में।
खाना पकाने और विशेष प्रयासों के लिए इसे अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात आलू को छीलना है, और बाकी "तकनीक का मामला" है।
नमकीन या लहसुन croutons (croutons) के साथ सूप की सेवा की।
आलू का सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मुख्य घटक आलू है। नुस्खा के आधार पर यह तीन या चार टुकड़ों से डेढ़ किलोग्राम तक ले जाएगा। आप सूप को पानी पर या मांस या चिकन शोरबा में पका सकते हैं।
आलू क्रीम सूप सामग्री की एक बड़ी संख्या में विविधता ला सकता है। मशरूम, समुद्री भोजन, मांस, बेकन, पनीर और विभिन्न सब्जियां सूप पकाने में उपयोग की जाती हैं। गाजर, प्याज, तोरी, टमाटर, मिर्च, लहसुन और, ज़ाहिर है, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें। और वास्तव में क्या चुनना है, यह सब आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है। हमारी सबसे अच्छी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।
आलू और तोरी प्यूरी सूप
आलू और तोरी पूरी तरह से सूप में संयुक्त हैं। एक अच्छी सेवा के लिए, ज़ुचिनी के कुछ टुकड़ों को भूनें और मसालेदार सूप डालें।
सामग्री:
दो तोरी;
4-5 आलू;
तीन टेबल। आटे के चम्मच;
वनस्पति तेल;
दाल, नमक, मसाला।
तैयारी विधि:
आलू को छीलकर खाया जाता है। कोर्टगेट को छीलकर और कटा हुआ भी किया जाता है। सब्जियों को नमकीन पानी में थोड़ी मात्रा में उबाला जाता है। फिर बाहर निकालें और एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ें या एक छोटी छलनी के माध्यम से पोंछ लें। पास्ता वनस्पति तेल में चिपकाया जाता है और पानी से पतला होता है, जिसमें आलू और तोरी पकाया जाता था। सब्जी के बड़े पैमाने पर परिणामस्वरूप शोरबा के साथ संयुक्त, मसाला जोड़ें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इसके अलावा छोटे तले हुए ज़ुचिनी टुकड़े डालें, अच्छी तरह से नमकीन।
चिकन मसला हुआ आलू का सूप
चिकन शोरबा में आलू क्रीम का सूप पकाएं, चिकन के टुकड़े टुकड़े करें और इसे ताजा क्रीम के साथ पतला करें।
सामग्री:
चिकन शोरबा;
तीन आलू;
एक गाजर;
दो प्याज;
अजवाइन;
मक्खन;
आटा (शीर्ष ग्रेड);
चिकन का मांस;
आधा कप क्रीम;
नमक, काली मिर्च;
अजमोद ताजा।
तैयारी विधि:
एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, diced आलू, गाजर और अजवाइन डंठल भूनें। चिकन शोरबा शिफ्ट सब्जियों के साथ सॉस पैन में और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च और फिर एक खाद्य प्रोसेसर में मैश या एक ठीक छलनी के माध्यम से पारित कर दिया। आटा गर्म दूध में डाला जाता है और क्रीम सूप में डाला जाता है। ढक्कन बंद करें और कुछ मिनटों के लिए धीमी गैस पर पसीना आने दें। उबला हुआ चिकन छोटे टुकड़ों में विभाजित है, सूप में डाल दिया जाता है और एक और पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में क्रीम जोड़ें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का परोसें।
घर पर बना हुआ आलू का सूप
इस नुस्खा की क्रीम तैयार करने के लिए त्वरित और आसान। अपने दम पर होममेड क्राउटन बनाएं और एक डिश के साथ परोसें।
सामग्री:
चार गाजर;
एक पाउंड आलू;
दो प्याज के डंठल;
सूरजमुखी तेल;
सफेद रोटी, नमक।
तैयारी विधि:
गाजर एक मोटे grater, खुली आलू पर मला और क्यूब्स में कटौती, बारीक प्याज काट। सभी सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में पकाया जाता है। उबलते नमकीन पानी डालो और जब तक खाना पकाना। फिर टॉपकुशकोय को गूंध लें या ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड करें। सफेद ब्रेड को क्यूब्स में बारीक कटा हुआ, मक्खन में तला हुआ और परोसने से पहले सूप में डाला जाता है।
बीन्स के साथ आलू का सूप
आप आलू के सूप मेनू को डिश में सेम जोड़कर विविधता प्रदान कर सकते हैं। Cilantro डिश को एक विशेष स्वाद देगा।
सामग्री:
पाँच बड़े आलू;
दो प्याज;
1.5 लीटर पानी;
जैतून का तेल;
400 ग्राम ताजा बीन्स;
नमक, जमीन काली मिर्च;
सीताफल का एक गुच्छा ताजा;
एक सौ ग्राम क्रीम।
तैयारी विधि:
एक सॉस पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज को सुनहरा रंग में भूनें। छील आलू को स्लाइस में काट दिया जाता है, सेम के साथ मिलाया जाता है और शोरबा या पानी के साथ डाला जाता है। पकाने के लिए सेट करें। लगभग पंद्रह मिनट के बाद, कटा हुआ सीलेंट्रो क्रीम सूप में जोड़ा जाता है और एक और पांच मिनट के लिए गैस पर छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को ब्लेंडर या टॉपकॉक के साथ शुद्ध किया जाता है। फिर से धीमी आग पर डालें, कम वसा वाले क्रीम, काली मिर्च में डालें और इसे उबाल लें। आलू का सूप भाग की प्लेटों में डाला जाता है, बीन्स से सजाया जाता है और साग के साथ छिड़का जाता है।
मशरूम आलू का सूप
आलू के सूप में तले हुए मशरूम डालें और पूरक के रूप में वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद बनाएं।
सामग्री:
पांच आलू;
तीन गाजर;
एक प्याज;
छोटा शलजम या रुतबागा;
250-300 ग्राम ताजा मशरूम;
एक लाल मिर्च;
वनस्पति तेल;
बे पत्ती।
तैयारी विधि:
सब्जियों को धोया जाता है, कटा हुआ गाजर, शलजम या शलजम, प्याज। सब्जियों को सॉस पैन में डाला जाता है, पानी, नमक डालना। सूप को एक फोड़ा में लाया जाता है, कटा हुआ आलू और लवृष्का डालते हैं। जबकि सूप पकाया जा रहा है, मशरूम बारीक कटा हुआ है और एक पैन में तला हुआ है। तैयार सूप एक छलनी या व्हिस्क के माध्यम से एक ब्लेंडर में पारित किया जाता है। फिर भुने हुए मशरूम डालें और छिलके वाली मिर्च डालें।
क्रीम पनीर और बेक्ड आलू का सूप
सूप-मसले हुए आलू में असामान्य स्वाद निकल जाएगा, अगर आलू उबला नहीं जाता है, और ओवन में पकाया जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ सूप छिड़कें, और छोटे के प्रेमी काली मिर्च के एक मटर को कुचल सकते हैं।
सामग्री:
एक किलोग्राम आलू;
आधा कप आटा;
एक लीटर दूध;
एक सौ ग्राम पनीर;
हरा प्याज (गुच्छा);
जमीन काली मिर्च, नमक, पेपरकॉर्न;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
तला हुआ बेकन।
तैयारी विधि:
कच्चे लेकिन धुले हुए आलू को एक गर्मी प्रतिरोधी डिश पर रखा जाता है और एक कांटा के साथ छेद किया जाता है। 60 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के ओवन में गर्म करें। पके हुए आलू के छिलके और कांटे से ठंडा होने पर। मध्यम गैस पर, वे मोटी दीवारों वाले व्यंजनों को गर्म करते हैं, आटा जोड़ते हैं, और धीरे-धीरे दूध में डालते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं। एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तैयार करें। मसला हुआ आलू, कसा हुआ पनीर, नमक, और काली मिर्च जोड़ें। पनीर के पिघलने तक गर्म करें और गैस बंद कर दें। फिर खट्टा क्रीम सॉस पैन में डाला जाता है, बारीक कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है और 12 मिनट के लिए कमजोर गैस पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार सूप को भागों में डाला जाता है, कसा हुआ पनीर, हरी प्याज और बेकन के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
सूप-मसला हुआ आलू "लहसुन"
मैश किए हुए आलू के सूप के साथ भुना हुआ लहसुन आपकी तालिका के लिए सही समाधान है, खासकर सर्दियों के मौसम में। पटाखे सतही नहीं होंगे।
सामग्री:
एक किलोग्राम आलू;
मक्खन के 20 ग्राम;
दो टुकड़े बल्ब प्याज;
लहसुन के आठ पंख;
दो टेबल। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
ताजा डिल;
सफेद रोटी पटाखे।
तैयारी विधि:
छील आलू को कटा हुआ और दो लीटर नमकीन पानी में उबाला जाता है। प्याज आधा छल्ले में कट जाता है, एक गर्म पैन में तला हुआ और आलू के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाता है। दस मिनट तक पकाएं। लहसुन के स्लाइस आधे में काटे जाते हैं और मक्खन में तले जाते हैं। सॉस पैन में जोड़ें। फिर आलू से पानी एक कटोरे में डाला जाता है, और शेष द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और आलू का पानी धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। वे फिर से आग लगाते हैं, क्रीम में डालते हैं, इसे नमक करते हैं, इसे काली मिर्च करते हैं और इसे कुछ मिनट के लिए उबलते हैं। लहसुन croutons और जड़ी बूटियों के साथ सेवा की।
चिंराट के साथ आलू का सूप
मैश किए हुए आलू के सूप का एक अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए, समुद्री भोजन जोड़ें, जैसे कि बड़े चिंराट के छिलके। पकवान का स्वाद गाल देगा।
सामग्री:
एक लीटर चिकन या मांस शोरबा;
एक पाउंड आलू;
एक प्याज;
50 ग्राम लीक;
200-300 ग्राम चिंराट;
200 ग्राम क्रीम या दूध;
तेल;
एक टेबल। एक चम्मच आटा;
अंडे की जर्दी;
स्वाद के लिए नमक।
तैयारी विधि:
आलू को छीलकर खाया जाता है। प्याज को लगभग दस मिनट के लिए मक्खन में अर्ध-शंख और राहगीर के साथ कटा हुआ है। शोरबा के एक हिस्से के साथ एक पैन में आलू और तले हुए प्याज डालें। उबलते समय, पैन को बंद करें और स्टू पर छोड़ दें। इस समय, सफेद सॉस तैयार करें: आटे को एक सूखे पैन में एक पीले रंग के रंग में तला जाता है। फिर बाकी शोरबा को धीरे-धीरे आटे में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न हो। लीक बारीक कटा और तला हुआ। तैयार आलू को मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है या सफेद सॉस डालकर सॉस पैन के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर दो मिनट के लिए फिर से धीमी गैस पर रखें। आलू के सूप को भरने के लिए कच्चे अंडे की जर्दी को फेंट कर दूध या क्रीम में मिलाया जाता है। फिर गर्म और क्रीम सूप के साथ मिलाया। भागों में डाला, गाल और उबला हुआ झींगा पूंछ के साथ छिड़का।
ठंडा आलू का सूप
इस नुस्खा के लिए सूप ठंडा किया जाता है, इसलिए यह गर्मी के समय में अच्छी तरह से अनुकूल है। लीक एक गंध और स्वाद के साथ सूप का पूरक होगा।
सामग्री:
पांच सौ ग्राम आलू;
200 मिलीलीटर क्रीम;
एक लीटर शोरबा;
मक्खन के 40 ग्राम;
नींबू का रस;
नमक और काली मिर्च;
chives;
लीक।
तैयारी विधि:
पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लीक जोड़ें और सुनहरा होने तक स्टू। आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और शोरबा या पानी, नमकीन और काली मिर्च में उबाला जाता है। उबलने के बाद, आग बंद कर दें और सूप को ठंडा होने दें। फिर एक ब्लेंडर, मिक्सर या एक संयोजन के साथ हराया। क्रीम में डालो। तैयार सूप को फ्रिज में तीन से चार घंटे के लिए रखा जाता है। सेवा करने से पहले, नींबू का रस जोड़ें, चाइव्स के साथ सजाएं।
आलू और बेकन क्रीम सूप
यूरोपीय परंपरा के अनुसार, क्रीम सूप में बेकन के स्ट्रिप्स जोड़ें, और शीर्ष पर तले हुए प्याज के साथ छिड़के। यह स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा।
सामग्री:
बेकन के छह स्ट्रिप्स;
पांच आलू;
चिकन मांस पर शोरबा;
एक प्याज;
दो सौ ग्राम दूध;
ग्राउंड काली मिर्च, नमक।
तैयारी विधि:
बेकन को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और दोनों तरफ एक पपड़ी तक तला जाता है। फिर इसे एक नैपकिन पर रखें और तेल को सूखने दें। छोटे लोबूल में टुकड़े टुकड़े करना। आलू को लगभग दस से पंद्रह मिनट के लिए चिकन के शोरबे में छील, खाया जाता है और उबाला जाता है। इस समय, मक्खन के साथ पैन में कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम गैस पर लगभग सात मिनट के लिए सुनहरा रंग डालें। उबले हुए आलू को एक समरूप द्रव्यमान में एक टॉपकोडर के साथ महारत हासिल है। गर्म दूध, काली मिर्च, नमक डालें और बेकन और तले हुए प्याज डालें। फिर क्रीम का सूप धीमी गैस पर गर्म किया जाता है। गहरे कटोरे में सेवित भाग, आप इसके अलावा बेकन और प्याज को शीर्ष पर छिड़क सकते हैं।
आलू सूप-मसला हुआ आलू
इस रेसिपी के लिए सब्जियों का आलू मलाई सूप गर्मियों में या पोस्ट में अपने आहार के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
फूलगोभी का ओलिन सिर;
चार आलू;
एक गाजर;
दो से ढाई लीटर पानी;
एक प्याज;
तीन ताजा टमाटर;
एक टेबल। एक चम्मच आटा;
एक टेबल। सूरजमुखी तेल का चम्मच;
ताजा साग;
नमक, काली मिर्च।
तैयारी विधि:
आलू को छील, धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। पानी को एक फोड़ा में लाया जाता है और उसमें आलू डुबोया जाता है। लो-मीडियम गैस पर पंद्रह मिनट पकाएं। धोया ताजा टमाटर उबलते पानी डालना, खड़े होने की अनुमति देता है, फिर ठंडा पानी डालना। टमाटर को छीलकर महीन पीस लें। फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। प्याज बारीक कटा हुआ, एक मोटे grater पर गाजर टिंडर। सब्जियां गर्म तेल के साथ तवे पर फैलती हैं। धीमी गैस पर कई मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कसा हुआ टमाटर और एक चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और दो से तीन मिनट के लिए स्टू। आलू के साथ एक सॉस पैन में भूनने और फूलगोभी के फूल लगाए। नमक, काली मिर्च और सब्जी क्रीम सूप को ढक्कन के नीचे कमजोर गैस पर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। तत्परता के अंत में एक ब्लेंडर में कुचल दिया। भागों में सेवा की, ताजा कटा हुआ साग के साथ छिड़का।
आलू का सूप - ट्रिक्स और टिप्स
अगर आलू मलाई का सूप बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।
यदि पके हुए आलू का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है, उबले हुए आलू नहीं, तो डिश अधिक उपयोगी विटामिन और पोषक तत्वों को बचाएगा।
क्रीम सूप को गर्म करने के लिए बेहतर है, क्योंकि ठंडी अवस्था में आलू गाढ़ा हो जाएगा और गर्म नहीं होगा।
